波特酒是一種葡萄牙強(qiáng)化葡萄酒，僅用葡萄牙北部省份的杜羅河谷地區(qū)的蒸餾葡萄精釀制而成。它通常是一種甜的紅酒，經(jīng)常用作甜品酒，盡管它也有干，半干和白葡萄酒。
波特酒也在葡萄牙以外的地區(qū)生產(chǎn)，包括澳大利亞，法國(guó)，南非，加拿大，印度，阿根廷，西班牙和美國(guó)。根據(jù)歐盟受保護(hù)的原產(chǎn)地標(biāo)記準(zhǔn)則，只有來(lái)自葡萄牙的產(chǎn)品才可以標(biāo)記為port或Porto。在美國(guó)，標(biāo)有“port”的葡萄酒可能來(lái)自世界任何地方。
波特酒的歷史
波特酒的歷史可以追溯到17世紀(jì)英國(guó)與法國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，隨著法國(guó)葡萄酒被禁，后來(lái)又被課以重稅，葡萄酒商們把目光轉(zhuǎn)向了別處。1373年的英葡條約建立了“友誼、聯(lián)盟”，使葡萄牙成為英國(guó)葡萄酒貿(mào)易的理想目標(biāo)。
這些嗜酒如命的探險(xiǎn)家們沿著杜羅河向內(nèi)陸進(jìn)發(fā)，他們?cè)谶@里發(fā)現(xiàn)了黃金，發(fā)現(xiàn)了色彩豐富、醇厚的葡萄酒。白蘭地被添加到葡萄酒中，以確保葡萄酒在返回英國(guó)的旅途中幸存下來(lái)。在該地區(qū)的一個(gè)釀酒廠，僧侶們?cè)诎l(fā)酵過(guò)程中加入白蘭地，形成了我們今天熟悉和喜愛(ài)的甜味葡萄酒。
波特酒
1756年，波特酒的生產(chǎn)得到規(guī)范和劃定，成為第一批有合法邊界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這個(gè)地區(qū)有著美麗蜿蜒的河流和陡峭的梯田斜坡，現(xiàn)在是聯(lián)合國(guó)教科文組織世界遺產(chǎn)。
波特酒的種類
白色波特酒通常是一種較輕的葡萄酒，由白葡萄釀制而成。常見(jiàn)的口味包括柑橘皮、烤堅(jiān)果、烤蘋(píng)果和杏。這種葡萄酒的甜度要低一些，這取決于生產(chǎn)商，而且陳釀的時(shí)間也不長(zhǎng)。
玫瑰色波特酒有更強(qiáng)烈的漿果味道，草莓、覆盆子和蔓越莓醬。它有一種美味的果醬味，比白波特酒更甜，但沒(méi)有黃褐色或紅寶石色的波特酒那么豐富。
茶色波特酒的名字和顏色來(lái)自裝瓶前在木桶里的長(zhǎng)期陳釀，它混合了許多年份的葡萄酒，有時(shí)以10年、20年、30年或40年的年份出售。它有焦糖、丁香、肉桂、榛子、無(wú)花果和李子的醇厚味道。茶色波特酒一旦裝瓶就可以飲用，不會(huì)隨著時(shí)間的推移而改善。
紅寶石波波特酒是最便宜的一款，在裝瓶前要在大桶里陳化2 – 3年，可以隨時(shí)飲用。
陳年波特酒通常是最昂貴的葡萄酒，這種酒是用最好的葡萄釀制的，而且只在最好的年份釀制。它在被釋放前經(jīng)過(guò)了兩年的陳化，但在瓶子里可以保存幾十年。
