配制酒是糧食酒嗎？是糧食酒，但不是純糧食酒，因?yàn)榕渲凭剖且园l(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精作為基酒，加入花果、藥材等一些呈香、呈味物質(zhì)，通過(guò)不同工藝加工而成的酒類，里面的成分是非常復(fù)雜的，但要說(shuō)好不好？其實(shí)是很好的，而且中國(guó)從古至今都有配制酒的存在，用處很多。
配制酒的類型及原理
配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精作為基酒，加入可食用的花、果、動(dòng)植物或中草藥等呈色、呈香、呈味等物質(zhì)，采用浸泡、煮沸、復(fù)蒸等不同工藝加工而成的酒，可分為植物類配制酒、動(dòng)物類配制酒、動(dòng)植物配制酒及其他配制酒。
糧食酒，只要是用可食用的原料，發(fā)酵生成酒精然后經(jīng)過(guò)其他過(guò)程調(diào)配的酒，都屬于純糧酒，包括高粱、玉米、紅薯等原料制成的酒，而配制酒不管是哪一種類型的，其實(shí)都算是糧食酒，只不過(guò)在2022年6月即將執(zhí)行的新標(biāo)準(zhǔn)中，薯類釀制的白酒，都屬于配制酒，而不屬于“白酒”。
至于配制酒好不好？本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是好的，普通發(fā)酵酒、蒸餾酒在現(xiàn)在看來(lái)才是主流酒類，但實(shí)際上配制酒從古至今都有，古代的“藥酒”其實(shí)就是配制酒，以發(fā)酵酒作為基酒，添加藥材等原料配制出來(lái)的，如今市面上也不乏藥酒、竹葉青等配制酒。
在國(guó)外也有許多配制酒，例如利口酒、馬德拉酒、雪莉酒等，是以葡萄酒、蒸餾酒等原料添加香精香料等一些工藝配制而成，目的就是改變其口感風(fēng)味，而跟國(guó)內(nèi)的“藥用價(jià)值”不同，但目的都是好的，只不過(guò)合不合口味，就另說(shuō)了。