1，有一說煎泥鰍加酒能補鈣是真的嗎
不是泥鰍蛋白質(zhì)挺高是真的再看看別人怎么說的。
{0}
2，一斤泥鰍放多少白酒會醉不死
一兩。做貂蟬豆腐的時候需要往里面放酒，一斤泥鰍用量是10：1放一兩酒不會醉死，放酒的主要作用是去腥味和殺死細菌的作用。
{1}
3，海馬泥鰍泡酒有什么作用
泥鰍具有魚腥味道放在酒里泡只會增加少許魚腥味道，不會影響酒質(zhì)本身元素我。。知。。道加。。我。。私。。聊
{2}
4，一斤泥鰍放多少白酒會醉不死
2兩。按10：2的比例，也就是說1斤泥鰍中，放2兩50度以上的白酒進去，不到15分鐘后，泥鰍們一條條都喝醉了，暈睡過去，但不會醉死。
5，泥鰍魚怎么晾 都放什么佐料
把泥鰍放清水中，讓它吐出臟污及排泄。然后放入鹽殺死，再一條條撈出順便擼一下腹部，擠出糞便。放入器皿加鹽及蔥花姜末白酒（我們這里還要加野蘇）。腌制十多個時辰后，撈出來日光下曬干。晾干，辣椒再看看別人怎么說的。
6，我想資訊下泡泥鰍酒用什么方法泡
活泥鰍，買回后放請水盆中，一個月?lián)Q水不喂，令其排空體內(nèi)糞便。大坦高度本地酒，二鍋頭就非常好，不用貴的曲酒，把泥鰍倒進去，五金酒2斤泥鰍?？梢约臃盆坭?、西洋參、蛤蚧、龜板、鹿茸、雪蓮，密封遮光保存，半年后可開壇引用，益壽延年，百病不侵。
7，跪求三杯泥鰍的做法和配料另求醉鴨的做法
三杯泥鰍
材料:泥鰍12兩
１．醬油半杯，酒１杯，糖２茶匙。
２．麻油１杯，水半杯，薑片20片，蒜粒20粒。
做法:
１．泥鰍洗淨(jìng)處理好，以１料醃30分鐘。
２．將薑片，蒜粒置於砂鍋再放入醃好的泥秋及醃料並入２料大火燜魚，後改中火，熬至湯汁成黏稠狀即可。
三杯泥鰍做起來很簡單，首先要有泥鰍，還要有鹽，水，花椒，
8，一斤泥鰍放多少白酒會醉不死
三兩左右。放三兩白酒泥鰍是不會醉死的，只會給泥鰍去去腥味，還會增加一點酒香，使肉質(zhì)更鮮嫩多汁，味道更好。白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、
老白干、燒刀子等，中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
9，泥鰍能泡酒嗎
泥鰍泡酒、毫無意義這是一個偏方：、戒酒：活黃鱔一條，放一瓶白酒內(nèi)浸二天后此酒，1次1-2兩，一日三次，將酒服完后，永遠不想再喝一滴酒。不一定有啊，這就一偏方，可以嘗試下這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的，泥鰍具有魚腥味道放在酒里泡只會增加少許魚腥味道，不會影響酒質(zhì)本身元素， 換句話來說喜歡喝酒的人這種辦法是不會另其借掉的，酒是糧食精越喝越年輕麻要注意泥鰍有沒有感染傳染病病原體.
10，泥鰍打窩怎么不跑
以為泥鰍需要找自己的住處。把泥瞅放在白酒里面浸泡15分鐘左右，這樣打窩就不會跑了。這樣泥歙只能在這一塊區(qū)域徘徊，會吸引很多大型的鱸魚、鵬魚、翹嘴、紅尾上鉤。此時要準(zhǔn)備好海竿，以串鉤的方式多鉤垂釣。值得注意的是，這種打窩方式不再推崇，嚴(yán)重會擾亂水域生態(tài)平衡。泥鰍的外形特征：須5對，最長口須后伸到達或稍超過眼后緣。無眼下刺。鱗小，埋于皮下。尾柄上皮褶棱低，與尾鰭相連。尾柄長大于尾柄高。尾鰭圓形。肛門靠近臀鰭。泥鰍體較小而細長，前端呈亞圓筒形。腹部圓，后端側(cè)扁。體高與體長之比為 1.7：8。泥鰍頭部較尖，吻部向前突出，傾斜角度大，吻長小于眼后頭長。口小，亞下位，呈馬蹄形。唇軟，有細皺紋和小突起。眼小，覆蓋皮膜，上側(cè)位視覺不發(fā)達。鰓裂止于胸鰭基部。泥鰍的體表黏液豐富。體背及體側(cè)2/3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑點，體側(cè)下半部灰白色或淺黃色。棲息在不同環(huán)境中的泥鰍體色略有不同。
11，米酒燉泥鰍的做法是怎樣的
燉泥鰍的做法1.將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物2.將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用3.將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)4.放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味5.放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味6.放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開7.湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋8.等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了
12，求泥鰍的烹飪方法說詳細點給高分
芝麻黑豆泥鰍湯
【所屬菜系】 川味
【特點】 泥鰍鮮嫩，泡椒味濃
【原料】 泥鰍魚500克，黑豆60克，黑芝麻60克
【制作過程】 1、黑豆、黑芝麻洗凈；泥鰍放冷水鍋內(nèi)、加蓋，加熱燙死，洗凈，干水后下油起鍋稍煎黃，鏟起。
2、把所有用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲至黑豆軟熟，下鹽調(diào)味即可
手撕泥鰍
【配 料】
泥鰍。
香菜、泡椒。
花椒粉、蔥、姜、老抽、白糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯。
【操 作】
1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物，再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟；
2、坐鍋點火放油，油6—7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；
3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
【營養(yǎng)價值】
泥鰍 - 又名蝤、鰍魚。泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼...
炸泥鰍的做法
要味道酥脆，還要不破壞營養(yǎng)，先把泥鰍瀝干，用酒把泥鰍灌醉。
然后將泥鰍和生油一起放在高壓鍋里，蓋緊鍋蓋后加熱，待泥鰍不再掙扎，即可將鍋蓋
打開，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成鍋巴就不好了。然后把泥鰍撈起來
備用。
準(zhǔn)備一小碗醋，調(diào)入少許鹽、味精、辣椒粉（或紅辣椒切成泥）備用。
洗一些新鮮紫蘇，切成碎末備用。紫蘇這玩意兒燒魚最是鮮香，但好像只有南方才
有，倒是也有干紫蘇可以買，但是味道可就大打折扣了。
在炒菜的鍋里加入少許油，加熱后倒入熟泥鰍，翻炒片刻，然后倒入調(diào)料及紫蘇，
翻炒至湯汁揮發(fā)殆盡即可。
主料：小泥鰍
配料：醋、鹽、味精、辣椒粉（泥）、紫蘇
泥鰍鉆豆腐（白族）
原 料
主料：活泥鰍500克。
配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2個，富強粉、水發(fā)粉絲、土豆各100克，青辣椒10個，小白菜心5棵，洋蔥1個。
調(diào)料：精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。
制 法
（1）取面盆一個，注入清水，加富強粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去污物，再取出放入清水中養(yǎng)著。
（2）番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。小瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗凈切為片。小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
（3）炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質(zhì)。將鍋洗凈，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內(nèi)；然后將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置于中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐里鉆，待熟透澆上麻油即可上桌。
操作要領(lǐng)
泥鰍鉆豆腐難度很大，平時要多做試驗。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。
紅燒泥鰍~~~
泥鰍買來洗凈瀝水,鍋內(nèi)放油燒熱下蔥炒香撈出,下姜,蒜爆香,
下泥鰍煎至一面變色后翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻，
放入跟泥鰍持平的水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，
燉至水差不多的時候下少量辣椒大火燒開收汁就好了??！
（喜歡辣的可以放干辣椒，或放些辣椒醬~~~不喜歡辣的放甜椒）
（這是最簡單的做法）
泥鰍燉豆腐的做法
用料：
取泥鰍150克，豆腐1盒，醬油25克，白糖6克，胡椒粉2克，蔥花5克，生姜末5克，香菜25克，黃酒20克，精制植物油300克，濕淀粉10克，鮮湯250克（放了雞精的水也可）。
制作方法：
先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸3分鐘備用?；钅圉q用沸水沖一下去魚身粘液，洗凈，放人碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炒成金黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋留少許油，下蔥花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔，放入白糖、醬油、味精，燒滾，淋濕濕淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上煲蓋即成。
特點：
為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補中益氣，清熱利尿。
泡椒泥鰍
材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜
做法：
1、泡椒姜蒜切末，
2、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香
3、下泥鰍煸炒片刻
4、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬）
燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛會。
泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜
泥鰍魚湯
把收拾的泥鰍用肉醬湯燉熬，再放到篩子上，并在湯里沖辣醬、大醬，放加佐料的牛肉和綠豆芽、薇菜、蔥燉熬的是慶尚道式，整個燉熬的是全羅道式泥鰍魚湯。泥鰍魚湯里一定要放花椒粉。
*泥鰍蛋白質(zhì)含量高，有助于氨基酸的合成。并含有豐富的鈣、鐵、維生素A、B、D，滑的粘液能促進蛋白質(zhì)的吸收和合成。骨頭和內(nèi)臟一起煮的泥鰍魚湯對成長期兒童和因缺鈣擔(dān)心骨頭多孔癥的中年女性來說是好飲食。
材料:
泥鰍魚800g，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6大勺，胡椒面1小勺
做法：
整個做的方法：
(1)熬肉醬湯，并以辣椒醬調(diào)味，把整塊豆腐放進去，再放泥鰍魚時，因湯熱隨即游進豆腐里。
(2)熬一會兒，放生姜和青椒并放面粉。
熬后過濾的方法：
(1)把牛肉放在水里熬湯，肉撈取加佐料。
(2)把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂一漂。
(3)在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面，骨頭和皮會留在上面。
(4)在湯里沖清醬、辣椒醬或大醬調(diào)味，并放胡椒粉和生姜。
(5)放綠豆芽、薇菜、蔥，再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。冷水中放塊豆腐，再加入泥鰍，慢火煮半小時，你可以看見泥鰍受不了熱水，全鉆豆腐里了，然后撒上佐料，出鍋，那湯特別鮮，切記，煮泥鰍之前把泥鰍用清水養(yǎng)兩天，讓它把肚子的臟東西全給吐了再煮這個我媽知道，我不知道