柿子抹白酒為什么，都說喝酒不能吃柿子但柿子不熟為什么可以用酒擦就可以吃了呢 搜

因?yàn)橐掖嫁D(zhuǎn)化為乙醚，乙醚促進(jìn)水果成熟

你好！化學(xué)反應(yīng)，陰陽平衡僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

讓我們來回想一下這樣的生活經(jīng)歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細(xì)心的你會(huì)注意到,有酸味,同時(shí)還有一股酒的味道,這是水果發(fā)酵后產(chǎn)生的。在水果熟爛過程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對水果的催熟有一定的作用，當(dāng)然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。

放谷子里，或者擦酒精后密封

柿子不熟會(huì)有澀味，主要是因?yàn)槲闯墒斓氖磷雍写罅康膯螌?，又稱單寧酸、鞣質(zhì)，是一類化學(xué)成分復(fù)雜的多酚中高度聚合的化合物，這種收斂性物質(zhì)刺激舌頭的味蕾就會(huì)讓人感覺到“澀”味。而單寧易溶于水、乙醇、丙酮類，用酒（主要成分是乙醇）泡柿子可以去除大部分單寧，所以柿子會(huì)成熟。

白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。柿子隸屬柿科多年生落葉果樹 ,原產(chǎn)我國。我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節(jié)在十月左右，果實(shí)形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。

噴灑而已。并非浸泡。

1.在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質(zhì)量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。 2.將摘取的柿子（棗）用清水清洗干凈，不得有破損。晾干。 3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉?xiàng)椨脗€(gè)小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。 4.將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內(nèi)，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥涂一下蓋的內(nèi)面，將會(huì)改善氣味。 5. 大約一個(gè)月后就可開啟品嘗。時(shí)間長一些好吃，但不能過長。 6.每個(gè)過程（手續(xù)）都較好的可以放到明年四月。

如何催熟柿子呢？朱嫂把柿子清洗干凈，晾干水份，然后沾點(diǎn)白酒，放入瓶子里，幾天就能吃干凈又衛(wèi)生。 00:00 / 03:1370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1、青柿子洗凈后削掉外皮，切成厚片或塊狀，并順手將柿子核挑出來扔掉。　　2、切好的柿子片裝入干凈的泡酒壇子里，加入冰糖和高度白酒，密封后浸泡1個(gè)月以上就可以了。　　補(bǔ)充說明：　　1、浸泡用的高度白酒最好使用清香型的白酒，如高梁酒、汾酒或二鍋頭，這類白酒的酒味比較純正而無雜味，泡出來的柿子酒味道正。　　2、泡過酒的柿子也可以吃掉。

柿子采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸（又稱單寧酸）。脫澀 就是你指的弄熟 。用酒脫澀：把采摘的柿子裝到密封容器，每層柿子果面均勻噴灑一定量酒，裝好后密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。柿子脫澀還有好多別的方法呢。參考 http://www.ce.cn/cysc/agriculture/syjs/jiagong/200611/02/t20061102_9247183.shtml

柿子用酒”是抹整個(gè)柿子在儲(chǔ)存柿子的環(huán)境有酒味，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由于白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。秋季把柿子摘下來后 洗干凈后用酵香型的酒把柿子全身都抹上放在壇子里密封一個(gè)星期左右就可以了??！可以用溫水每天換一次一個(gè)星期也就好了?。?感覺用溫水?dāng)埖氖磷雍贸渣c(diǎn)！酒精可以催熟柿子但是沒有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯(cuò)的。

柿子用酒”是抹整個(gè)柿子在儲(chǔ)存柿子的環(huán)境有酒味抄，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由于白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。秋季把柿知子摘下來后 洗干凈后 用酵香型的酒把柿子全身都抹上 放在壇子里密封 一個(gè)星期左右就可以了！！ 可以用溫水 每天換一次 一個(gè)星期也就好了！！ 感覺用溫水?dāng)埖氖磷?好吃點(diǎn)！酒精可以催熟柿子但是沒有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就道行啦催熟過的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯(cuò)的。

秋季把柿子摘下來后 洗干凈后 用酵香型的酒把柿子全身都抹上 放在壇子里密封 一個(gè)星期左右就可以了?。?可以用溫水 每天換一次 一個(gè)星期也就好了??！ 感覺用溫水?dāng)埖氖磷?好吃點(diǎn)??！呵呵

讓我們來回想一下這樣的生活經(jīng)歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細(xì)心的你會(huì)注意到,有酸味,同時(shí)還有一股酒的味道,這是水果發(fā)酵后產(chǎn)生的。在水果熟爛過程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對水果的催熟有一定的作用，當(dāng)然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。 酒把柿子催熟后就揮發(fā)了，并沒有和柿子結(jié)合，所以不會(huì)中毒。

酒精可以與澀柿子中的可溶性單寧發(fā)生反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為不溶性單寧。不溶性單寧不能被唾液溶解，食用時(shí)就感覺不到澀味了。柿子的白酒脫澀法首先將白酒倒到盤子里，然后把柿子在盤子里滾一下，使其均勻的沾滿白酒，最后把沾了酒的柿子放入罐子里。整個(gè)過程要保持連貫的流水作業(yè)，且要?jiǎng)幼餮杆?，以防止酒精揮發(fā)掉。所有柿子都進(jìn)入罐子后要迅速將罐子封口，并做密封處理，如果使用的是多層塑料袋，則要將袋口逐一扎緊。最后把裝滿柿子的罐子放置在室內(nèi)，注意要遠(yuǎn)離陽光直射和熱源。根據(jù)柿子的成熟度一般置一到兩周左右柿子就沒有澀味了，此時(shí)將柿子全部取出，放置在通風(fēng)處晾十幾分鐘，使酒精揮發(fā)掉就可以吃了。用這種方法脫澀的柿子，香甜，爽口，且硬度適中，也比較耐儲(chǔ)存。

如何催熟柿子呢？朱嫂把柿子清洗干凈，晾干水份，然后沾點(diǎn)白酒，放入瓶子里，幾天就能吃干凈又衛(wèi)生。 00:00 / 03:1370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

如何催熟柿子呢？朱嫂把柿子清洗干凈，晾干水份，然后沾點(diǎn)白酒，放入瓶子里，幾天就能吃干凈又衛(wèi)生。 00:00 / 03:1370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明