回酒占到茅臺基酒多少比例，散白酒勾兌比例是多少

主要是酒精和水可任意比例勾兌，勾兌后需要調(diào)香。

按照品牌酒口感進行勾兌

飛天茅臺酒的勾兌1、52度飛天茅臺是由85.14%基酒+14.86%老酒勾兌而成（公司每年會根據(jù)酒質(zhì)在此基礎(chǔ)上微調(diào)。另外，42度低茅由88.3%基酒+11.7%老酒勾兌而成）2、在年報中可以發(fā)現(xiàn)，成品茅臺酒數(shù)量相比于四年前的基酒總是會少許多，無非是自身損耗，檢驗不合格，老酒留存幾種原因。市場上流行的說法是百分之85%的基酒產(chǎn)量等于四年后的茅臺可銷售量，通過年報中的數(shù)據(jù)推演也大致可以證實。3、茅臺酒的勾兌并不是固定某年基酒占比多少的公式，而是用多年基酒混合勾調(diào)，由品酒師確定最終質(zhì)量等于或高于基準(zhǔn)即為合格，所以可銷售量并不是一個準(zhǔn)確數(shù)字

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

這取決于你酒的口感，做小樣了，達到你的口感要求就ok。

“大回酒”也被稱為黃金輪次酒，是茅臺酒釀造過程中第三、四、五輪次酒的總稱，也是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次。酒產(chǎn)量占到全年基酒產(chǎn)量的60%以上。“大回酒”豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，為實現(xiàn)茅臺酒全年優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)奠定了堅實基礎(chǔ)。茅臺酒輪次特征：第一輪次醬香基酒酒精度：≥57度，感官特征無懸浮物、無色、透明、醬香味明顯、生糧味較淡，味澀略酸、尾味微苦。參照香味香蕉、檸檬、芹菜、楊桃、蘋果。這是品酒師給出的參考香味，我沒有聞過茅臺的基酒，但是我聞過嘗過茅臺鎮(zhèn)其它生產(chǎn)醬香酒的基酒，說實話我實在是找不到太多相同的香味，我還需要修煉。第二輪次醬香基酒酒精度：≥54、5度，感官特征是無懸浮物、無色、透明、醬香味明顯、酸澀味較低、味微甜、尾味干凈。參照香味蒸飯的味道、香草、黃瓜清香。二輪次蒸飯的味道可以感受到。

說的太籠統(tǒng)了 能不能具體點 比如說7色彩虹 肯定是一比一比一要是一般一種基酒 搭配2-3種預(yù)調(diào)酒的話 基酒比例應(yīng)該是1:0.5:0.5

預(yù)調(diào)酒只是先把酒調(diào)好賣給你... 就像你去便利店買罐裝咖啡或是茶一樣道理... 基酒是指調(diào)配酒的基本酒.. 都是40%以上的烈酒

每年四月大概是茅臺酒釀酒三輪次 。臺酒釀造第三、四、五輪次總稱“大回酒”，其豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)是實現(xiàn)茅臺酒全年優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的重要“基石”，因為這三個輪次產(chǎn)量占到全年基酒產(chǎn)量的60%以上，也是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次。茅臺酒輪次特征第一輪次醬香基酒酒精度：≥57度，感官特征無懸浮物、無色、透明、醬香味明顯、生糧味較淡，味澀略酸、尾味微苦。參照香味香蕉、檸檬、芹菜、楊桃、蘋果。這是品酒師給出的參考香味，我沒有聞過茅臺的基酒，但是我聞過嘗過茅臺鎮(zhèn)其它生產(chǎn)醬香酒的基酒，說實話我實在是找不到太多相同的香味，我還需要修煉。第二輪次：醬香基酒酒精度：≥54.5度，感官特征：無懸浮物、無色、透明、醬香味明顯、酸澀味較低、味微甜、尾味干凈。參照香味蒸飯的味道、香草、黃瓜清香。二輪次蒸飯的味道可以感受到。

對白酒來說，釀造蒸餾出來，還沒有勾兌的酒就是“基酒”。 和“窖藏”不搭嘎。

純糧原漿酒是老酒+新酒勾兌酒是純糧酒+香精+糖精+水

基酒就是一般來說的陳釀也就是5、10、20年的老窖，然后按照一定量的比例和蒸餾水混合勾兌，每家的配方不同所如何勾兌不知道

發(fā)酵摘出的酒就是基酒，基酒一般窖藏一定時間再勾兌就是成品酒，可以灌裝了。

有，是的

大回酒占到基酒產(chǎn)量的60%以上。“大回酒”也被稱為黃金輪次酒，是茅臺酒釀造過程中第三、四、五輪次酒的總稱，也是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次，“大回酒”豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，為實現(xiàn)茅臺酒全年優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)奠定了堅實基礎(chǔ)?！按蠡鼐啤?，系茅臺酒釀造第三、四、五輪次的總稱。之所以重要，是因為這三個輪次產(chǎn)量占到全年基酒產(chǎn)量的60%以上，也是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次。茅臺酒及其系列產(chǎn)品的勾兌過程完全采用“酒勾酒”，各個輪次在勾兌實踐中都不可或缺，各自承擔(dān)著重要角色。茅臺基酒：茅臺基酒是茅臺鎮(zhèn)酒在灌裝前以此為基礎(chǔ)，采用一定手段加入調(diào)味酒進行勾兌，使得產(chǎn)品的酒質(zhì)均衡，風(fēng)味一致， 而且茅臺基酒生產(chǎn)周期長，大曲貯存時間長，茅臺酒基酒酒齡長。茅臺鎮(zhèn)基酒是生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)一年四季的時間，而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。另外，就是我國的白酒出廠前都用基酒進行勾兌，然后才灌裝，如現(xiàn)在的年份酒就是用達到某個年份的基酒按一定比較進行勾兌，這就是我國白酒的年份酒和葡萄酒的年份酒有著本質(zhì)的區(qū)別，而且正宗的葡萄酒是不勾兌的。

70度為70%酒精，95.6酒精降一分應(yīng)為85.6，設(shè)需要基酒a噸，可以列方程，2600X95.6%十a(chǎn)x70%=(2600十a(chǎn))X85.6%，可解得a=15790.67，即需要基酒15790.67噸。

酒的度數(shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 酒精含量百分之70是質(zhì)量分數(shù) 所以二者不相等 根據(jù)密度知乙醇密度小于水 酒精含量百分之70真正的度數(shù)要大于70度酒

大回酒是第三、四、五輪次?！按蠡鼐啤币脖环Q為黃金輪次酒，是茅臺酒釀造過程中第三、四、五輪次酒的總稱，也是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次，酒產(chǎn)量占到全年基酒產(chǎn)量的60%以上。茅臺酒一共7個輪次，七輪次分別是一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。7次取出的白酒口感風(fēng)格各不相同，再經(jīng)過不同輪次，不同年份的老酒加以勾調(diào)，百種滋味，這也正是醬香酒內(nèi)涵魅力所在。茅臺酒12987釀造工藝“1”是指一年一個周期，在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，然后到到封壇入存，要經(jīng)歷一年的時間過程。需經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，所以稱為12987工藝?！?”是指兩次投糧，在大曲醬酒的釀造工藝中，需要一個生產(chǎn)周期內(nèi)投糧兩次。按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮，然后攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后再重新下窖，且前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。還有就是下沙，就是在以后的釀造環(huán)節(jié)中不再投入新的糧食，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸煮，而且“下沙”包括潤沙、蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖發(fā)酵等六個工序?！?”是指九次蒸煮，在大曲醬酒的釀造工藝中，共需九次蒸煮。先下沙后清蒸一次，再二次糙沙混蒸一次，第三次蒸煮得到熟糟。熟糟再經(jīng)過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅六個輪次環(huán)節(jié)，每次環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮，整個過程共有九次蒸煮?！?”是指八次發(fā)酵，在大曲醬酒的釀造工藝中，共需八次發(fā)酵。在釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉會被逐步消耗，直到第八次發(fā)酵結(jié)束后，醅內(nèi)的淀粉的含量達到10%左右的理想水平。而每一次的蒸煮后，把酒曲鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。之后，“7”是指七次取酒，在大曲醬酒的釀造工藝中，共需七次取酒。經(jīng)過下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后，淀粉開始被糊化、糖化和酒化，在第三次蒸煮后才進行取酒，每年的12月到次年的1月之間，是一次取酒，取酒完畢之后再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵等流程，如此周而復(fù)始，每月一次，共需要經(jīng)歷七次取酒程序。

樓主你好 白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒來彌補基礎(chǔ)酒的不足，加強基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經(jīng)品嘗，確認合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類很多。單獨品嘗調(diào)味酒時，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無誤，對勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。 謝謝

當(dāng)然不是真的。茅臺酒作為最出名的醬香型白酒，其工藝制作就決定了茅臺酒不可能如此便宜，醬香型白酒制作第一，制曲，利用小麥制曲，制曲為后期發(fā)酵做準(zhǔn)備。第二，下沙，利用優(yōu)質(zhì)高粱，重陽時節(jié)下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵，第三，取酒，釀制過程中有兩次取酒。第四，貯存，選擇恒溫恒濕、微生物豐富的山洞，洞藏五年以上。第五，調(diào)味，原漿兌原酒，不同輪次的調(diào)味，調(diào)好味再經(jīng)檢驗就可出廠了。傳統(tǒng)釀造工藝決定價值。就拿同類型的醬香型白酒七種武器酒來說，同茅臺酒出自茅臺鎮(zhèn)價格具有好喝、好吞喝后不頭痛不口干的特點。面對消費者其性價比更高。

你猜呢？連糧食成本都不夠，還特么原漿酒。

99元一箱茅臺是不可能的，真的茅臺不止這一點。正宗的茅臺鎮(zhèn)原漿酒必須要到正規(guī)的廠家進行購買，正宗的茅臺鎮(zhèn)原漿酒價格不會那么低。一，在這個魚龍混珠的市場上，任何事情都有真假，有真的也就有假的，有假的也就說明同樣存在真的。二，真正的茅臺鎮(zhèn)原漿酒，廠家歸屬是貴州茅臺鎮(zhèn)，利用茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的水土和自然條件，酒質(zhì)是非常棒的!三，茅臺鎮(zhèn)因醬香酒而聞名，蓋過了其生產(chǎn)濃香型酒的名輝。當(dāng)然，其售價常常比較高。其獨特優(yōu)秀的酒質(zhì)和必須得有幾萬噸訂單量才能壓低的酒價，也要求其必須以更親民的價格和方式來促進銷量，提高轉(zhuǎn)化率和防止庫存擠壓。四，所以，對常規(guī)慢銷酒存在沖擊。于是，一方面，受江湖騙子模仿，比如明明廠家產(chǎn)地是helan的特別擴大字體的貴州茅臺鎮(zhèn)。忽悠不仔細的人們。一方面來自冤家的排擠和打壓。一方面來自魚龍混雜的市場導(dǎo)致的用戶信任度喪失和真假難辨。五，食品安全問題國家督察得很嚴。賣假酒是要受法律制裁的。六，總體來說，屬于一種營銷方式，價格實惠，酒質(zhì)還是很棒的，也即，用茅臺鎮(zhèn)的水土和條件，茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的濃香型白酒。對于正規(guī)銷售廠家而言。七，也有常規(guī)酒按照這個營銷方式一百元一箱來售賣的。但是苦于吸引力不大。又價格定在那里，要保證利潤，酒質(zhì)平平。除非，它能擴大訂單量壓價并提高酒質(zhì)。

你好，首先更正一個概念，所有酒都是勾兌的（專業(yè)名詞叫溝調(diào)）。但大多數(shù)人理解的是勾兌的酒就不好，但實際并不是這樣，我們所理解的不好是用化學(xué)酒精勾兌的酒不好。但實際上茅臺鎮(zhèn)的醬香酒也是勾兌的，只是它的溝通是用不同年份的酒進行溝通對，然后勾兌出不同口感和等級的具體產(chǎn)品。我們說的所謂的好酒就是不用化學(xué)酒精勾兌，而是用純糧食的酒進行勾兌。所謂貴的酒就是在酒的溝調(diào)比例中老的基酒占的比例更多一些。茅臺鎮(zhèn)民營釀酒第一坊懷莊酒業(yè)宣希望對茅臺鎮(zhèn)純糧食釀造的醬香酒感興趣的朋友可以多多了解我們懷莊酒業(yè)的一款具有非常好的口感性價比的產(chǎn)品——原漿1997.