1，我想學習酒類檢驗做化驗員有什么書籍可以自學嗎
書籍-酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 中國計量出版社出版 32開 28元 還不錯的
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2，白酒鑒定真假方法
純糧酒鑒別方法一取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。純糧酒鑒別方法二用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒堿不會起化學反應。純糧酒鑒別方法三空杯法。將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。純糧酒鑒別方法四兌水法是最簡單、最易行、最直觀的糧食酒鑒別方法。1、把自來水(礦泉水、涼白開)分別倒入裝有不同酒的透明玻璃杯中，觀察即可，時間越長越有效果!2、原理：糧食酒中的大分子的油類物質(zhì)不溶于水，所以會變渾濁。而酒精酒本身就溶于水，所以顏色純糧酒鑒別方法五火檢法。取幾支高腳燒杯分別倒入需要鑒別的酒，然后用火機或者手槍專用打火機點著觀察。(注意燃燒火苗熄滅后再移動杯子，千萬要拿杯柄底部，以防杯子太熱燙手)1、看顏色變渾濁的是糧食酒;清澈透明的是酒精酒。原理：糧食釀的酒中含有酯類物資，像油，不溶于水。酒精酒分別來源于陳化糧、薯類、秸稈、糖蜜，這四種來源里面都不含油。2、聞氣味酒糟味的是糧食酒，燒臭味道是酒精酒。原理：純天然的東西低溫時沒有味道，高溫時是焦糊的香味;化學的東西低溫時是香的，高溫時是臭的。男人就是被酒精酒變臭的。3、嘗滋味變白醋的是糧食酒，變白開水的是酒精酒。原理：釀酒和釀醋一樣工藝，酒釀過了就是醋;而三精一水做成的新工藝白酒，一燃酒精、香精、糖精被燒光了，只剩下白開水。質(zhì)優(yōu)價廉的純糧散白酒越來越得到老百姓的認可，但是真正純糧釀造的散白酒并不像市面上看到的那樣隨處可見，很多散白酒打著純糧的旗號，但卻并不是真的純糧釀造。知道純糧酒鑒別方法大全對你來說是相當有用的，趕快學起來吧。
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3，WSET品酒師認證去哪里學習好
德斯汀安的WSET品酒師認證可以，從初級入手，一路學到高級德斯汀安有專門的wset品酒師培訓，小班制教學，每期培訓課程只招收15人。老師會在課上帶著同學一起品各種葡萄酒，當然我們的任務就是記住每一種酒的口味，散發(fā)的香氣，有哪些特征。課程結束之后，會有考核，合格可以頒發(fā)相關的證書。
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4，用大米和高粱酒哪種出酒率高呢技術在哪里可以學
這個怎么好判定，兩種谷物釀制方式不一樣，大米一般是泡制，高粱是發(fā)酵后蒸制出來的用大米釀酒比高梁出酒率要高些，但高梁釀酒比較香，所以可以考慮在大米里加一部份高梁一起發(fā)酵。學技術可以到寧波傳成酒械來，我們有老師一對一教學的，學會為止。在加工酒的時候 用到高粱或者是含有高粱成分的酒 習慣上叫做高粱酒 也就是說含有高粱成分的酒都是高粱酒 當然了高粱的成分要比其他輔助材料的百分比要高
5，做一名侍酒師去哪培訓最好
深圳福田侍酒師培訓生招聘 職位描述 職位要求： 1. 酒店管理、旅游管理、葡萄酒等相關專業(yè)大學本科畢業(yè)，有留學經(jīng)歷優(yōu)先，有西餐廳實習經(jīng)驗者尤佳； 2. 英語聽說讀寫俱佳； 3. 有意愿學習美國ISG國際侍酒師認證； 4. 五官端莊，形象氣質(zhì)佳； 5. 愿意加班，性格溫和，內(nèi)心平靜，處事靈活，服務意識強； 6. 熱愛生活，熱愛美食，熱愛葡萄酒； 7. 25周歲以下，男女不限。 工作職責： 1. 在高檔中西餐廳從事葡萄酒專業(yè)侍酒服務； 2. 葡萄酒知識、文化的培訓和推廣活動； 3. 葡萄酒品嘗、晚宴活動的策劃、組織、協(xié)調(diào)和執(zhí)行； 4. 協(xié)助公司完成葡萄酒的品嘗和鑒定。 本公司可免費提供葡萄酒專業(yè)知識培訓、資助其完成美國ISG國際侍酒師認證。我認為我認為 海逸香（上海）葡萄酒事業(yè)ISG WFCL1 國際侍酒師認證學院，具體資料請看： 我認為 海逸香（上海）葡萄酒事業(yè)ISG WFCL1 國際侍酒師認證學院，具體資料請看： 海逸香（上海）葡萄酒事業(yè)ISG WFCL1 國際侍酒師認證學院，具體資料請看： 去上海最出名的酒吧進修
6，哪個證書對做品酒師有用
品酒師資格證品酒師是現(xiàn)在新興熱門行業(yè)，隨著釀酒業(yè)的發(fā)展，越來越多的人將目關聚焦在了品酒師的身上，一款酒的好壞，就靠評酒師來打分了。所以品酒師也成為了鑒定一款酒是否能打開市場的指揮官。 品酒師資格證哪兒培訓？成為一名合格的品酒師，需要做到哪些？首先是要通過考試，之后方能取得證書?？荚嚥⒉皇羌菀椎氖聝?，現(xiàn)在的北京、上海、廣州皆有WSET國際標準品酒師培訓，不管在哪個地方都可以參加培訓，有些人會擔心英文不好，在培訓過程中會有障礙，好酒網(wǎng)小編告訴您，完全不要擔心英文，可以去學ISC國際標準侍酒師資格認證。做一名侍酒師也是很拉風的喲～ 品酒師有什么要求？要做哪些事兒？ 品酒師的主要工作內(nèi)容包括： 1、對入庫半成品酒進行分級和質(zhì)量評價； 2、提出發(fā)酵、蒸餾工藝改進建議； 3、酒的貯存過程進行質(zhì)量鑒定； 4、對酒的組合和調(diào)味方案進行評價; 5、對酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量進行監(jiān)控； 6、選擇合理的釀酒工藝技術； 7、對新產(chǎn)品的感官質(zhì)量進行鑒定。 不要以為品酒師就是每天在那兒品品這款酒，嘗嘗那款酒，其實他們的肩負著很大的使命，他們對釀酒工藝技術的改進、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、新產(chǎn)品的開發(fā)起著重要作用。初級的基本沒有什么用，上一兩天課，也基本入不了門。怎么也得學個二級才行。
7，品酒師證書哪有好的地方去考的
你現(xiàn)在的住址是在哪的？如果覺得離蘇州不遠的話，可以到蘇州這看看，蘇州大學和法國葡萄酒大學聯(lián)合舉辦的葡萄酒品酒師中國培訓班，上課地點在蘇州大學，你可以在百度文庫里搜“葡萄酒品酒師培訓”，里面有介紹，希望能幫到你品酒師資格證品酒師是現(xiàn)在新興熱門行業(yè)，隨著釀酒業(yè)的發(fā)展，越來越多的人將目關聚焦在了品酒師的身上，一款酒的好壞，就靠評酒師來打分了。所以品酒師也成為了鑒定一款酒是否能打開市場的指揮官。 品酒師資格證哪兒培訓？成為一名合格的品酒師，需要做到哪些？首先是要通過考試，之后方能取得證書。考試并不是件容易的事兒，現(xiàn)在的北京、上海、廣州皆有wset國際標準品酒師培訓，不管在哪個地方都可以參加培訓，有些人會擔心英文不好，在培訓過程中會有障礙，好酒網(wǎng)小編告訴您，完全不要擔心英文，可以去學isc國際標準侍酒師資格認證。做一名侍酒師也是很拉風的喲～ 品酒師有什么要求？要做哪些事兒？ 品酒師的主要工作內(nèi)容包括： 1、對入庫半成品酒進行分級和質(zhì)量評價； 2、提出發(fā)酵、蒸餾工藝改進建議； 3、酒的貯存過程進行質(zhì)量鑒定； 4、對酒的組合和調(diào)味方案進行評價; 5、對酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量進行監(jiān)控； 6、選擇合理的釀酒工藝技術； 7、對新產(chǎn)品的感官質(zhì)量進行鑒定。 不要以為品酒師就是每天在那兒品品這款酒，嘗嘗那款酒，其實他們的肩負著很大的使命，他們對釀酒工藝技術的改進、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、新產(chǎn)品的開發(fā)起著重要作用。
8，品酒應該怎么學呢
根據(jù)我的觀察，品酒專家們對于葡萄酒，甚至其他酒類都充滿了好奇與熱情。因此我認為，剛接觸葡萄酒的人應該不要太急功近利，例如以成為品酒大師或是取得那些專業(yè)證照為目標，而是先純粹的欣賞與享用葡萄酒。這有點像談戀愛，如果剛認識就急著打探對方的身家學歷、以結婚為前提，不但不浪漫，而且就算結成了婚也未必會幸福。既然學的是品酒，多喝當然是不二法門了！不過，世界上有這么多種類品牌的酒，而個人的時間和財力有限，究竟要怎么樣進行才能省錢省時又省事呢？其中一個秘訣就是“分享”。與其一瓶一瓶買回家獨自埋頭品嘗，不如加入愛好者團體，定期或不定期舉辦品酒聚會，各自拿出自己的藏酒來一起品評討論。除了自辦品酒會，許多酒商也經(jīng)常舉辦旗下代理酒款的品鑒會，這類酒會往往收費低廉甚至免費，幸運的時候還能面對面直接跟國外酒莊莊主或釀酒師交流，相當值得多多參加。除了借著多品酒來累積對各國家產(chǎn)區(qū)葡萄品種和年份的印象和感覺，接下來的關鍵就是如何把稍縱即逝的外觀、香氣和味道記錄下來，成為有用的資訊了。以學習為目的的品酒，跟純粹享受最大的不同就在于當下要撰寫品酒記錄。也許一開始會覺得把感受轉(zhuǎn)換為文字相當困難，而且品酒的場合經(jīng)常相當混亂，斟酒、品嘗、吐酒、拍照、寫記錄，兵荒馬亂的好似不可能的任務。不過只要堅持下來，你會發(fā)現(xiàn)自己分析一款酒的速度越來越快，對于香氣口感的記憶力也越來越強。曾有學生跟我說，既然酒這么多，在財力精神有限的情況下，他決定只挑名酒喝，例如波爾多1855年列級莊，或著所謂的百大酒莊。我想每個人可以有自己的策略，看你是想成為某區(qū)域或領域的專才，或是范圍比較廣的通才。不過如果想成為專業(yè)人士，就不能只挑名酒喝了，而是各國家產(chǎn)區(qū)、各種等級的酒都該涉獵，并且有相當程度的了解。實際上，品嘗與欣賞每個國家的酒都會發(fā)現(xiàn)不一樣的樂趣，它讓你接觸到該產(chǎn)區(qū)的歷史地理美食人文等遠遠超出酒本身的豐富內(nèi)涵。當然，光喝是不行的，真正辛苦的是要下工夫讀書。到書店找?guī)妆咀屇憧戳瞬粫蝾娜腴T書來讀會是不錯的開始，別急著買大部頭的巨著，不然就像小學生讀書大學課本，不僅吸收不了，還會早早地把興趣扼殺掉了。就像學習其他科目一樣，除了看書還要寫作業(yè)，記憶才會深刻，所以我也鼓勵大家寫寫博客，分享自己的品酒心得并介紹一下這些酒的背景資料，這會讓你必須動手找書或Google查詢，對于厘清觀念和加深記憶有相當大的幫助。想當年我是初生之犢不畏虎，不知天高地厚的就開始發(fā)表品酒文章了，雖然自覺起步時很生澀而且不免有所謬誤，但因為愛面子，更加仔細去做求證及找資料的工作。日復一日，這些就逐漸成了自己的知識。如果希望大幅縮短摸索的時間，去報名正規(guī)的品酒課程會是很好的選擇。目前引進國內(nèi)最主流的是英國WSET (Wine & Spirit Education Trust) 的認證課程。這個創(chuàng)立于1969年，目前在30個國家設有授權培訓機構的教育體系，所發(fā)的證書受到全球范圍內(nèi)的酒業(yè)專業(yè)人士所認可。我注意到現(xiàn)在研讀這個課程的業(yè)余愛好者比例比起前兩年高很多，足見國內(nèi)的葡萄酒消費者對葡萄酒知識的追求，已經(jīng)形成了相當良好的風氣。雖然短短幾天的課程只能讓人對于浩瀚的酒知識有概略性的認知，但系統(tǒng)化的傳授卻能讓人掌握到框架與邏輯，對于日后自行學習有很大的益處。語言這東西，學習起來是急不來的 學英語最重要的就是要對它感興趣，可以找個喜歡的人陪你一起學。 說得太多也沒用，大概的總結了6點以及給你4個學習網(wǎng)站 ---- 閱[1]注意積累，看一些英語文章，哪怕每天看一篇也好，鍛煉閱讀能力。 背[2]一定要掌握單詞，單詞是很重要的哦！不要怕枯燥，平時看到什么事物腦子里就應該去想它的單詞是什么，自然而然你的詞匯量就上去了。 說[3]在生活中盡量和朋友做一些英語對話，培養(yǎng)語感，最好放開了說，千萬不要做啞巴英語哦。 寫[4]平時做一些教材上的題目，給自己定個計劃，不要一味猛做題海，那樣也沒意義。 看[5]晚上可以看1-2部喜歡的英文電影或者節(jié)目等，因為它們展示的是人們經(jīng)常用到的，也培養(yǎng)了你對英語的興趣。 問[6]不懂就問！問老師或朋友，也可以到網(wǎng)上來問，相信大家都會幫助你的! ---- 有些英語學習教學網(wǎng)站真的很不錯的 個人推薦 1旺旺英語 www.wwenglish.com 覺得很不錯 2恒星英語 www.hxen.com 3滬江英語 www.hjenglish.com 4學習英語網(wǎng)站的集合，聽力、語法、口語、寫作、考試等，幾乎都在這 www.english.ac.cn ---- 如果喜歡聊天可以去 http://group.qq.com/index.html?keyword= 那里 填入 "英語" 等關鍵詞 點擊搜索，就可以找?guī)讉€學英語的qq群和大家一起研究學習啦 ---- 其實學習英語的好方法若干，但都因人而異。有句話說：條條大道通羅馬。 你要相信：你努力了，你終會成功！ 我只是說說我的感受、僅供參考，wish you success！品酒三部曲一看：我們需要注意到的是酒的顏色、澄清度、有無渾濁、沉淀、掛杯現(xiàn)象、起泡性等。質(zhì)量好的酒顏色應該是比較正常的，澄清度好，不渾濁。通過觀察掛杯我們可以大概知道酒度的高低，一般掛杯現(xiàn)象越明顯、酒柱流動的越慢，酒的酒精度就越高。我們在描述上可以使用一些品嘗詞匯，如描述白酒顏色有淡黃色、禾桿黃色、金黃色等，描述紅葡萄酒顏色有紅寶石色、石榴紅色、紫紅色等。二聞：首先在靜止狀態(tài)下探鼻入杯中，短促輕聞幾下，聞聞香氣濃郁程度，然后晃動酒杯，使酒的香氣釋放出來，再用鼻聞，與第一次的感覺做比較，并仔細分辨各種香氣成分及不良香氣。葡萄酒中有八類香氣：植物與礦物香氣（如青草、蘑菇、奶油）、動物香氣（野味、生肉味）、香脂香氣（松木油、香草）、化學氣味（硫磺、鐵銹味）、果香（櫻桃、覆盆子、草莓）、花香（玫瑰、丁香、百合）、燒焦氣味（烤面包、煙草、煙熏味）、香料氣味（胡椒、姜、薄荷）。我們只有通過聞香訓練，才能分辨出各類香氣來。聞的目的主要是判斷香氣的濃郁程度、純凈度、優(yōu)雅度，是否具有典型品種的香氣及分辨出酒中的不良氣味（如霉味、大蒜臭味、臭雞蛋味等），查看葡萄酒是否變質(zhì)。一瓶質(zhì)量優(yōu)越的葡萄酒香氣應該是比較優(yōu)雅、濃郁的，不會出現(xiàn)不良氣味及刺激性氣味。三嘗：一瓶葡萄酒通過了看和聞的考驗，還不能辨別它是否是好酒，還需要用我們的味覺來判斷。讓酒在口中打轉(zhuǎn)，細細品嘗三種主要味道：舌尖的甜味、舌兩側的酸味、舌根的苦澀味，并適當咀嚼，感覺酒的結構、豐滿程度、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會余韻回味。如果甜味、酸味、苦澀味比較均衡，沒有明顯的一種味道占主要地位，我們就可以描述，這款酒比較均衡、和諧；如果感覺酸度、苦澀味比較重（但還是可以接受的），我們可以描述這款酒比較豐滿、厚重。在品嘗時需要講究次序，一般先要品嘗清淡的酒，在品嘗濃郁的酒；先干型酒，再甜型酒；先白酒，再紅酒，先年輕的酒在成熟的酒。大體次序是：清淡
干白葡萄酒 — 濃郁干白葡萄酒 — 清淡干紅葡萄酒 — 年輕濃郁干紅葡萄酒 — 成熟濃郁干紅葡萄酒 —甜白葡萄 — 甜紅葡萄酒