罐裝白酒為什么比瓶裝好喝，請教散酒的味道與瓶裝白酒的味道有什么區(qū)別

兄弟，工藝不一樣，散酒一般都是傳統(tǒng)的老白干工藝，發(fā)酵周期短，酒質(zhì)也不是很好，也沒有經(jīng)過勾兌師的精加工。（但也有好的哈）散酒一般雜味較多，瓶裝酒一般較醇和些，這也要分酒哈！

因為自釀酒相復(fù)較于瓶裝酒，沒有勾兌制與調(diào)味這一環(huán)節(jié)。很多瓶裝酒感覺度數(shù)高的原因是他們勾調(diào)很協(xié)調(diào)，而自釀酒基本上沒有經(jīng)過勾調(diào)，味道單一，酒體不和諧。所以品嘗起來就和瓶裝市售酒不一樣。而且瓶裝市售酒大多數(shù)在基酒為新酒的基礎(chǔ)上都加入陳年老酒，風(fēng)味度數(shù)口感喝起來都很好。

白酒的包裝也是層出不窮，但是唯獨沒有易拉罐裝，白酒為什么不能用易拉罐裝？國際名酒招商網(wǎng)告訴您，嚴(yán)格地講，不是“不能”而是“不宜”。這是由白酒獨特性所決定的！與罐裝產(chǎn)品的區(qū)別也是白酒的獨特性所體現(xiàn)的。　　1.白酒含有較高的酒精，還有其他化學(xué)物質(zhì)，如果白酒因為各種原因酸敗，產(chǎn)生了酸性物，就會與易拉罐內(nèi)壁產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。從而會腐蝕罐體——漏了?！　?.白酒和其他飲料不同，釀造裝灌之后里面的各類芳香物質(zhì)依然在發(fā)生變化。保質(zhì)期又很長，更增加了這些反應(yīng)的可能性。（況且，白酒還需要有很小量的和空氣接觸，以利于芳香烴的產(chǎn)生。“酒越陳越香”大致說的就是這個意思。但這個條件比較特殊，比較微妙，在此可不做理會）　　3.白酒的類型和品質(zhì)可以從外觀上觀察。大部分白酒品質(zhì)要求酒體晶瑩透明，發(fā)現(xiàn)混濁則是質(zhì)量不高。還有，貴州一帶出品的醬香型白酒，有的酒體呈微黃色，并略有渾濁，而這又是品質(zhì)正常的表現(xiàn)。　　4.易拉罐的罐壁很薄，最好裝用含氣體的液體，比如可樂、汽水、啤酒等等。這樣氣體一膨脹，就會增加罐壁的強度，以利于運輸和貯藏?！　?.所以，不含氣體的易拉罐飲料的罐壁需要做得很厚才行，增加了成本。所以也會貴一些。你看看“紅?！憋嬃系墓薇?，比可樂罐啤酒罐厚得多?！　”容^紅牛飲料和白酒來看就容易理解：因為飲料本來就是人工配制的，灌裝之后性質(zhì)基本不再變化。而白酒是釀造的，發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)非常復(fù)雜，灌裝之后性質(zhì)仍在變化，不易控制。所以才會用化學(xué)穩(wěn)定性很好的玻璃或者瓷瓶灌裝。

對于白酒陳化，首先我們要有個分類，白酒陳化有很多種，最常見的是瓶存和壇存。除此之外，還有酒海存、不銹鋼存，甚至橡木桶存等等。就拿瓶存和壇存來說，其對酒體的變化是有顯著區(qū)別的。所謂瓶存，是酒包裝在酒瓶里存放，比方說我們買一瓶白酒，在家里放個十年，這就是瓶存十年，所謂壇存，是放在酒廠的陶壇里存放。瓶存酒一般都是調(diào)好的酒，酒廠基本不會拿剛烤出的酒灌裝出廠。一般瓶存酒體變化更多是締合反應(yīng)，水與乙醇和其他有機物質(zhì)通過氫鍵締合成大分子團，讓酒體更緊致。因此瓶存的酒，只要保存好，不漏酒，不長時間被太陽暴曬，酒質(zhì)的變化是有限的，并沒有所謂的翻天覆地變化。有些人說的老酒好喝，其實更多是老酒用的糧食原料好，工藝傳統(tǒng)，其實就老酒而言，為什么老酒圈的人不怎么關(guān)注九十年代后期的大眾老酒，因此品質(zhì)不好的酒你再怎么放也就那個水平，有些酒精酒、香精酒越放反而品質(zhì)越差。壇存相比瓶存則有很明顯的區(qū)別，陶壇里有些金屬離子，在酒的老熟中起到催化劑的作用，陶壇的有些疏松小孔，能讓酒與外界空氣交流，起到氧化、老熟的作用。白酒的陶壇存放，是一個氧化、老熟、有限揮發(fā)的過程。絕大多數(shù)白酒，都需要陶壇陳化，但并非陳化時間越長品質(zhì)越好，壇陳時間太長的酒，酒體口感雖然細膩、緊致、黏稠，但香氣綻放不夠，太過陳斂、幽雅。對于這類酒，不適合直接出廠，比較適合調(diào)酒，調(diào)入到三五年的酒中，可以增加酒體的細膩和陳斂感。如果用此酒作為基酒，則需要優(yōu)質(zhì)的調(diào)味酒增香等等工作，勾調(diào)難度較大，但都用來設(shè)計高端白酒。

中國有兩種最受歡迎的葡萄酒：啤酒和白酒。年輕人一般喜歡喝啤酒，而農(nóng)村地區(qū)的大多數(shù)人更喜歡喝白酒。你有沒有發(fā)現(xiàn)，在農(nóng)村地區(qū)，有些人有錢時寧愿喝散裝酒，也不愿喝瓶裝酒？為什么？接下來我們來看一下原因：1.第一個原因是要習(xí)慣散裝酒的味道并節(jié)省資金。在農(nóng)村地區(qū)，有許多人喝酒。當(dāng)他們貧窮的時候，他們沒有肉吃，只能喝一點酒。另一種說法是，如果你喝足夠的酒，你將有更多的力量來工作。2.散裝白酒在釀造過程中有其獨特的優(yōu)勢，完全不同于濃香和清香。現(xiàn)在消費者非常聰明。很明顯，市場上有許多葡萄酒是混合的。擔(dān)憂是他們不愿購買的另一個原因。此外，大多數(shù)農(nóng)村居民長期飲用散裝酒，已經(jīng)習(xí)慣了散裝酒的味道。他們真的不習(xí)慣同時喝其他瓶裝酒，因為不同品牌白酒的味道仍然不同。3.鄉(xiāng)村的酒可以很容易地用來釀酒。現(xiàn)在，許多農(nóng)村人在買回酒時不直接飲用。相反，他們把酒倒進一個大瓶子里，然后放一些中藥或蝎子來做藥酒。目前，養(yǎng)生已成為農(nóng)村人的常態(tài)，藥酒味道更加鮮美。4.許多喜歡在村里喝酒的老人也表示，他們寧愿在市場上購買散裝葡萄酒，也不愿出售瓶裝葡萄酒。這是因為現(xiàn)在市場上銷售的白酒看起來高端、高檔，但喝起來不好。這是廣告的結(jié)果。商人們賣的只是廣告和包裝，這是他們自己釀造的最好的葡萄酒。5.如今，社會上有太多的酒精混合酒。人們非常重視自己的健康。當(dāng)然，他們也想喝真正的純谷物酒。在農(nóng)村，所有的村民都親眼目睹了如何釀酒。任何人都不可能改變主意。老老實實地釀酒可以賺良知錢。所以多年來，每個人都很放心，他們喝的是真正的谷物精華。

都是啤酒，“瓶裝”和“灌裝”哪種更好？懂得后別再瞎買了！酒在生活中發(fā)揮著大作用，不管是人多人少聚在一起的時候，有了酒氣氛就不一樣了，再內(nèi)向的人有了酒也更放得開，所以很多人認(rèn)為酒可以少喝，但不能缺少。常見的酒，有白酒、紅酒、啤酒、雞尾酒……白酒——長輩們最喜歡喝，聚在一起劃拳喝酒；紅酒——有情調(diào)的人喜歡喝，細細地去品嘗紅酒的滋味；啤酒——隨性的人喜歡喝，可以盡情暢飲，特別是夏天來了，朋友們聚在一起，點上一些烤串，一人一瓶啤酒，真是爽！啤酒，其實它的種類也挺多的，有生啤、黑啤、白啤等，不過不管是哪種啤酒，我們常常見到的有兩種包裝，一種“瓶裝”，一種“灌裝”，那么都是啤酒，“瓶裝”和“灌裝”哪種更好？有什么具體區(qū)別呢？有些朋友還不懂，今天給大家分享一些啤酒方面的知識，懂得后別再瞎買了！1、從方便性比較：灌裝啤酒和瓶裝啤酒比較，灌裝啤酒體積小，好攜帶，出門最合適帶上灌裝啤酒，不會因為沒有開瓶器而尷尬，誰都可以輕松打開啤酒，而瓶裝啤酒，體積大又重，攜帶很不方便，有的時候還會因為不小心，碰碎瓶子。2、從穩(wěn)定性比較：灌裝啤酒，它是采用金屬易拉罐，材質(zhì)是鋁合金的，那么這樣的材質(zhì)，很容易和啤酒中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響啤酒的口感。而瓶裝啤酒，它是用玻璃瓶，成分主要是二氧化硅，是一種很穩(wěn)定的物質(zhì)，幾乎不和別的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此用玻璃瓶裝啤酒，啤酒的穩(wěn)定性非常好，所以想要喝到口感好的啤酒，還是買瓶裝啤酒最好，一些高品質(zhì)的啤酒，大多都會選用瓶裝。3、從隔氧性來比較在生產(chǎn)啤酒的時候，廠家都會用一種方式將瓶里的氧氣排出來，不管是灌裝的，還是瓶裝的，都會這么做，因為這么做可以延長啤酒的保質(zhì)期，而且氧氣排的越干凈，啤酒的品質(zhì)和口感會越好。那么瓶裝的比易拉罐的更加穩(wěn)定，可以承受的壓力也比較大，所以氧氣排得更加干凈，而易拉罐的就不行了，只有薄薄一層，壓力過大的話，很容易承受不住，因此灌裝啤酒里面的氧氣排得不是非常干凈，從這方面比較瓶裝啤酒也是占優(yōu)勢的。4、從遮光性比較灌裝啤酒，它是易拉罐不透明的，從遮光性上來說，灌裝啤酒這方面占優(yōu)勢，可以遮擋陽光，不會照射到啤酒，而瓶裝啤酒是玻璃的，透明的，就算是用顏色深的玻璃，遮光性也沒有灌裝的好，那么一旦儲存不當(dāng)，陽光經(jīng)常照射瓶裝啤酒的話，啤酒很容易發(fā)生變質(zhì)，所以瓶裝啤酒一定要放在避光的環(huán)境下。從這4方面分析看出了灌裝啤酒和瓶裝啤酒的區(qū)別，非要說“瓶裝”和“灌裝”哪種更好？那需要從兩方面考慮，如果是品質(zhì)上判斷的話，當(dāng)然是瓶裝的要好很多，如果從方便性來判斷的話，還是灌裝的更好，不管是打開喝，還是外出攜帶，都是十分方便的。平常買啤酒，大家都是看牌子，還是有依據(jù)去挑選呢？給大家分享三種方法：方法一：買啤酒要看配料表，沒有糖漿的口感好。方法二：配料表里原料只有麥芽的最好，如果還有大米、玉米這類原料，那啤酒的口感差。方法三：喜歡口感重的啤酒，那么要選原麥汁大于等于11°P。這些啤酒知識，大家了解之后，應(yīng)該懂得了該買什么樣的啤酒了？那么今后再去買啤酒別瞎買了！不知道你還有什么看法嗎？