潑辣子放多少白酒，09千克的辣椒放多少白酒腌

接近滿上就可以了 密封好之后會稍微有些膨脹的

1.將收好的辣椒風干 2.再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用 3.準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒 4.再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻 5.此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面 6.再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個月到一個半月左右

油潑辣子，這道菜被譽為關中八大怪，做法和食材都很簡單，只需要用碾碎后的胡椒粉，加入花生碎、芝麻等調料。然后倒入滾燙的熱油，農家醋一放，立馬是香味撲鼻，深受陜西人喜愛。 【食材】辣椒粉、芝麻、花生、香料、香醋、食鹽、芹菜、食鹽等?！静襟E】第一步，拿一個小碗，放入辣椒粉、芝麻、花生碎和食鹽，用勺子將其攪拌均勻。然后起鍋燒油，放入適量的食用油，等到6成熱后，放入準備好的香料。比如香葉、桂皮、八角、花椒，還有芹菜等香料進行爆香，然后用漏勺將其過濾掉。第二步，關火裝盤，油溫繼續(xù)加熱，等到冷至150度左右，可以分三次倒入辣椒粉中。在加入熱油的時候，要記得快速的攪拌，避免辣椒粉被熱油燙熟。第三步，可以放入幾滴香醋，給辣椒粉進行提香，再用筷子快速的攪拌均勻。做好的辣椒油放上幾天，顏色就會逐漸的變紅，吃起來口感也特別的香辣?！拘≠N士】這道油潑辣子，要記得加入香醋，能夠給它提香，很多人卻忽略這個步驟。畢竟辣椒油不僅是辣，吃起來也要一股辣香，味道越濃證明越成功。在炸熱油的時候，也要記得用小火去炸，如果改成大火很可能把香料糊掉。

白酒大多沒有保質期，根據(jù)在《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》中規(guī)定，酒精度大于等于10%的白酒，不需標示保質期。白酒的酒精含量都高過國家規(guī)定標準，故一般的白酒也沒有保質期，但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說三至五年喝最好。白酒大多沒有保質期，根據(jù)國家《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導致的變質問題，所以白酒可以不用標示保質期。但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說3至5年喝最好，時間保存太長，酒精易揮發(fā)，即使你不開封，也會進行自然的氧化揮發(fā)掉。度數(shù)低的白酒，不可以長時間的放置，雖然沒有保質期，還是盡早喝為宜。一般來說高品質無添加的白酒，存放時間更長。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質量最優(yōu)的蒸餾酒產區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業(yè)集群扛起中國白酒產業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖質原料制成酒酷或發(fā)酵后經蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載︰“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。優(yōu)質白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機，機器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點累人，找把快點兒的刀。切到后來，實在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點怪怪的5、聽說做剁椒的最好時節(jié)是白露以后，因為這個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗?，主要食材是辣椒?！　≈髁希焊衫苯?，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶危弧　〉诙剑汉娓?；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀?！　渥ⅲ骸　?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。　　2、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。

原料：辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、 鹽2克、菜油200克。辣子:在材料選擇上一般選擇粉末狀的辣子面。在這里,我選擇了顆粒狀的辣子面。因為我喜歡有料的油潑辣子。油:油最好選擇用菜油，色拉油、調和油之類的激不出香味來。如果實在沒有就用色拉油吧，哈哈！其他:鹽是必須的,不然感覺只有辣,沒有味道。我還喜歡放點糖進去,更鮮美!大料桂皮花椒等,HO~~太麻煩了,直接選擇加入五香粉,味道真不賴!做法：1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入干的辣子中，攪拌均勻；2、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里；3、12個小時后就會呈現(xiàn)漂亮的玫瑰色了。子瑜媽媽的主婦心得:1、花椒的選擇上最好選擇青花椒,特別的香麻~2、在潑油的時候,不要一次性全部潑入,最好分兩次。3、油燒到冒青煙后關火,讓油稍微略冷怯下,再用來潑辣子,不然溫度太高的話很容易造成糊掉。4、少了其中某樣配料,問題也不大。

秘制油潑辣子的做法1.辣椒用料理機磨成粉，不要太細哈。（我個人喜歡自己研磨辣椒粉，外面買的總覺得顏色不正，粉末也覺得不是太粗就是太細，親們覺得自己研磨麻煩就直接買辣椒粉）2.辣椒粉里加入花椒粉、鹽。3.加入香油拌勻，將粉末全部浸濕。也可以加香醋來拌勻，味道也不錯4.鍋里倒入植物油，直到冒比較大一點的煙后關火。（油溫高，不建議用帶涂層的鍋，還是用鐵鍋吧）5.將溫度降到沒有煙的時候，加入生姜、花椒、八角，開小火慢慢炸香，然后去掉生姜、花椒、八角。6.將油緩緩倒入辣椒混合粉末中，攪拌均勻。7.倒入鍋里，加入熟白芝麻，開文火，一邊慢慢攪拌一邊熬煮，老師當時說要熬煮半小時，我用了十幾分鐘，覺得很香了，就關火了。注意是文火喲8.蓋上鍋蓋燜著，直到涼透。

油潑辣子的做法材料大紅袍辣椒面,香料和辣子的比例大約1：5吧香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，畢卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克 　　調料：鹽、芝麻做法1、將配方中的香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合2、再加鹽、芝麻，混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢出來。3、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入干的辣子中，攪拌均勻。　　4、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。

正宗陜西油潑辣子做法和配料配比材料大紅袍辣椒面,香料和辣子的比例大約1：5吧香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，畢卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克 　　調料：鹽、芝麻做法1、將配方中的香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合2、再加鹽、芝麻，混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢出來。3、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入干的辣子中，攪拌均勻?！　?、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。

油一定要用菜油，色拉油、調和油之類的激不出香味來。 大火熱油到冒煙，關火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。我看愛菊的照片，不知道是拍照的時候放了陣子還是摻了老干媽，感覺油有點少。 做法: 辣子面是第一，買的時候大可嘗嘗味道，辣子面不要太細，磨成粉那種不香，要辣味重而香的，一味燒灼的辣有可能是摻了堿。眾家兄弟姐妹在國外，只能將就了。我一般是買陜西的線兒辣子拿鋪子里給我現(xiàn)磨。 配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 （呃，罌粟殼再中藥店應該能買到，不妨也弄一點……） 磨粉或碾碎摻進辣子面里（要是找不到了買現(xiàn)成的十三香也成），調料和辣子的比例大約1：5吧。再加鹽、芝麻，混合均勻。一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢出來。 油一定要用菜油，色拉油、調和油之類的激不出香味來。 大火熱油到冒煙，關火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。我看愛菊的照片，不知道是拍照的時候放了陣子還是摻了老干媽，感覺油有點少。 潑好放上個五、六分鐘后，給里面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。 油潑辣子的做法： 1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入干的辣子中，攪拌均勻。 2、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。 好了。 陜西油潑辣子獨家秘方 配方： 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 畢卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克 做法： 將以下香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合 取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以)