炒花生米用多少度白酒浸泡，怎樣才能炒好花生米 有人說放幾滴白酒會(huì)更好 求證

確實(shí)是有這樣的說法。放幾滴白酒，花生會(huì)更香更脆，你試試吧

不知道再看看別人怎么說的。

冷油下鍋炸好烹酒

是的，倒入白酒，白酒度數(shù)高低都可以，如果想效果好的快的話可以選擇度數(shù)高的白酒。碗中倒入白酒后攪拌均勻，擱置兩分鐘，然后倒入盤中，均勻攤開，放入微波爐中用高火加熱兩分鐘后拿出放涼后就可以吃了。

冷油入鍋，然后花生米差不多金黃的時(shí)候關(guān)火，余溫會(huì)讓花生變酥脆，然后加幾滴白酒和一點(diǎn)鹽，拌勻就行了

我覺得是白酒好。 油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個(gè)問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點(diǎn)白酒，將其攪拌均勻，這時(shí)可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。

白酒好點(diǎn)

隨便放 ` `白酒`味道會(huì)好點(diǎn)```

我覺得放白酒花生米的保存時(shí)間長(zhǎng)，很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)返潮的，白酒脆

其實(shí)都不用加也可以，只要在出鍋前加大火翻炒十多秒，出鍋后撒上鹽就可以了，很酥脆的

當(dāng)然是米酒啦

食材明細(xì)黃瓜適量花生適量蒜適量鹽適量味精適量花生米香炒黃瓜片的做法步驟1原料：黃瓜、花生配料：蒜2黃瓜一根，間隔去皮，放入清水中洗干凈。3黃瓜斜切，切成橢圓薄片。4切好的黃瓜裝盤備用。5花生入鍋炒熟（或入油鍋炸熟）備用。6鍋中燒熱油后，放入蒜末爆香。7放入黃瓜片大火翻炒。8加適量鹽，炒至黃瓜稍稍出水。9放入炒熟的花生米翻炒。10加少量的味精調(diào)味即可。11出鍋裝盤即可。

用料主料花生250克調(diào)料色拉油2湯勺食鹽1茶勺白酒2瓶蓋炒花生米的做法關(guān)于材料：1.白酒我用的是二鍋頭，因?yàn)楸阋耍臣胰覜]人喝酒，童鞋們?nèi)缬衅渌拙?，?dāng)然可以替代2.放鹽或糖調(diào)味，純粹個(gè)人喜好，加多加少也看你自己喜歡3.炒花生米其實(shí)有兩種：第一種是炒，就是我這種；第二種是油炸，油炸就簡(jiǎn)單點(diǎn)，就是要多放一點(diǎn)油，等油有溫度上來了就要勤翻動(dòng)至變色即可。但是剩油如何處置？所以我還是推薦前者，只需一點(diǎn)點(diǎn)油即可炒花生米的做法：1.將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一2.將花生米撈出，鋪開控干水分，最好晾至表面無水，以免炒時(shí)爆鍋3.熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右4.接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下5.瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結(jié)束關(guān)鍵點(diǎn)：6.要想長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆，關(guān)鍵就在這里了，用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好7.用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生米上，此時(shí)你會(huì)聽到噼里啪扣啦的聲音再次發(fā)出，可以無視8.待其涼透，可按個(gè)人喜好加少許鹽或糖調(diào)味

朋友：你好！ 這里將鹽炒花生的做法與你分享，希望能夠幫到你，望采納。 鹽炒花生： 這種炒法簡(jiǎn)單又快速還不用一滴油，很適合拒油煙的朋友們，只要牚握好火侯，第一次也能炒出完美的花生喔！大家來試試吧，滿屋子的香味呢～?? 材料：花生200克、鹽適量。 做法： 1、拿出花生，先將大小不一的花生挑出來，保證入鍋炒的花生大小一致，不會(huì)有些熟有些沒熟。 2、中火燒熱鍋，保持無油無水的狀態(tài)。 3、倒入細(xì)鹽翻炒至微熱。 4、倒入挑好的花生大火翻炒。

至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲. 接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒； 4，浸炸2分鐘左右，使白酒均勻裹在花生米上，使其均勻沾上油，并將花生米翻炒幾下，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好； 7. 用筷子迅速撥開，以免炒時(shí)爆鍋； 3. 熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，鋪開控干水分，最好晾至表面無水. 將花生米撈出，也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一 21. 將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，此時(shí)你會(huì)聽到噼里啪扣啦的聲音再次發(fā)出，可以無視哈； 8. 待其涼透，可按個(gè)人喜好加少許鹽或糖調(diào)味，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下； 5. 瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結(jié)束 6。 來自豆果的爆炒花生的做法，分享給您，即刻下2湯勺油. 要想長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆，關(guān)鍵就在這里了，用高度白酒1瓶蓋，再平平鋪開，輕輕澆在盤中的花生米上

是炒花生米嗎？ 1.先用清水沖干凈，瀝干水分 2.鍋置火，放食用油，將花生米下鍋 3.小火加熱，用勺慢慢攪動(dòng)，使其均勻受熱 4.聽到噼里啪啦的響聲，即可關(guān)火繼續(xù)攪動(dòng)數(shù)次 5.撈出花生米，瀝凈油，倒入干凈無水分的盤中 6.均勻撒適量鹽拌勻，冷卻食用

步驟 1.在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘，然后控干水份。 2.鍋內(nèi)放適量油 3.一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米 4.看見顏色變金黃色就起鍋 5.然后可以根據(jù)自己的口味放入鹽或糖

你看是帶皮的還是不帶皮的，一般帶皮的花生要和沙子一起炒，就是那種粗沙，目的是受熱均勻，不會(huì)糊。先把沙子燒熱，然后把花生放進(jìn)去一直翻炒，知道花生皮變微黃。趕快取出。 要是不帶皮的，那就直接放進(jìn)鍋里翻炒，一般要在白天炒，晚上屬于夜不觀色，把握不好火候

先將花生米用開水泡下，再拿到油里面炸，炸好過后放鹽，做出來的顏色好看，吃起來又脆

用油炸 冷油下鍋炸至花生顏色深黃 出鍋

就開小火炒，關(guān)火后灑一些鹽巴就行了。

炒花生米主要有兩點(diǎn)：（非常關(guān)鍵） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 二、一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米。 之后看見顏色變金黃色就起鍋，（這時(shí)可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵， 祝嗑花生米快樂！方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣幔ㄉ最伾⒆?，這時(shí)香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學(xué)者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時(shí)花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?。這樣炒出的花生米香脆可口，不會(huì)糊。 方法二：[鹽炒花生米] 其實(shí)就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當(dāng)于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。不帶皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一點(diǎn)水（不要加多，稍微濕潤(rùn)一下花生仁就可以） 2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進(jìn)水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時(shí)油星濺出 3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺(tái)什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開火上鍋。！?。∽⒁猓阂欢ㄓ眯』穑。。?！倒入適量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時(shí)候花生米的皮會(huì)炸破而賤出小油點(diǎn)，所以一定要小心?。?5.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來已經(jīng)脆了的時(shí)候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了?。?！ 這是我在中央臺(tái)的為你服務(wù)上學(xué)來的，已經(jīng)實(shí)踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！特點(diǎn)： 香 、脆 功效： 補(bǔ)血養(yǎng)血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、鹽 做法： 1． 花生米用冷水沖洗，晾干 2． 冷鍋放入冷油 3． 倒入花生米、小火翻炒，等到花生米變得飽滿，花生衣變紅4． 起鍋 5． 涼了之后，開心地大吃吧！

冷油下鍋。把花生放進(jìn)去。小火翻炒。。這樣花生的顏色就上去了。。而且不容易炒糊。。在花生炒好后在進(jìn)盤子里。。在熱的情況下灑上小許的白酒這樣花生吃起來特別的酥。。也不會(huì)吃出來有白酒的味道。。

把花生用水泡大了，然后去皮稍微涼一下，然后涼油小火下鍋，等花生噼里啪啦快熟的時(shí)候放點(diǎn)度數(shù)適中的白酒再小火炸一會(huì)你會(huì)聞到酒和花生混合的香味，當(dāng)然這些過程你要不停的翻炒，一定不能讓花生糊了記住別著急，小火慢炸，要是不知道什么時(shí)候好就拿勺子盛起來慢慢倒下等你感覺花生下落聲音清脆的時(shí)候就好了，花生又脆而且還有白酒的清香在里面，出鍋后就隨你了要吃甜的就放點(diǎn)白糖趁熱拌開要吃咸的也一樣！試試吧，下酒休閑非常不錯(cuò)的小菜！

幾種炒花生的做法 　　一、微波爐炒花生 　　1 不加油炒，花生直接平鋪在玻璃轉(zhuǎn)盤上或平底玻璃盤里，直接加熱的話，四兩豆微波高火加 　　熱5分鐘左右，中間要適當(dāng)翻動(dòng)。 　　2 加少許油炒，花生放入玻璃器皿中，加少許油攪拌均勻，微波高火加 　　熱5分鐘左右，中間適當(dāng)翻動(dòng)?？谖陡鶕?jù)自己的需要。 　　以500克花生米為例，鹽9克，味精，糖，將鹽味精糖溶于少量水中，放入花生米腌漬半小時(shí)。然后平鋪在容器中。高火15分鐘，要隨時(shí)攪拌。晾涼再吃。 　　二 、沙炒五香花生米 　　第一步 準(zhǔn)備工作： 　　1、理想的是大米那樣粗細(xì)的沙子，反復(fù)用水洗凈后曬干曬透； 　　2、將花生米洗凈，置于加有適量鹽和你喜歡的五香調(diào)味品（我就放大料和很少量花椒）的溫?zé)崴薪?0分鐘左右，水面沒過 　　即可撈起晾干晾透。 　　第二步 制作過程： 　　將沙子倒入鐵鍋內(nèi)，再加入體積相當(dāng)于沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽干后適當(dāng)加大一點(diǎn)火力，投入少量大料和鹽，再不停地翻動(dòng)，炒到出香花生米微黃之際關(guān)火，繼續(xù)翻炒至微熱，用篩子篩去鹽和調(diào)料即可。 　　先把生花生米放在用開水沖的椒大料鹽水里，浸泡約兩小時(shí)（注意浸泡時(shí)間一定不要過長(zhǎng)，否則花生米會(huì)脹發(fā)），然后撈出晾干，再放入鍋號(hào)砂子同炒，七八成熟時(shí)，用 篩子濾掉砂子即可食用，這時(shí)的花生米香脆適口，切記炒前必須晾干，否則濕氣大易使 砂子粘在花生米上，吃起來牙磣。 　　三、炸前，用水將花生米泡漲后，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時(shí)，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟，成為餐桌上一道下酒的佳肴。 　　如何炸花生米好吃 　　材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香作法： 　　1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。 　　2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。 　　3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。 　　用鹽粒的話，不比做菜更麻煩。 　　其他注意事項(xiàng)： 　　1、沙子和鹽粒都不宜太細(xì)，粘在花生米皮上不容易弄下來。太粗了容易局部炒焦，外邊賣的糖炒栗子表面上小塊小塊的焦?fàn)钗锞褪巧匙犹炙拢稚吵吹臅r(shí)間短，出活兒。 　　2、如果用糖精水（加很少一點(diǎn)鹽）泡花生米，炒出來的就是所謂的“奶油花生米”，少量食用糖精應(yīng)無大礙，市售用的也是糖精。 　　3、用這種方法還可以自制很多炒貨，例如栗子、瓜子、生腰果，受潮皮了的炒貨經(jīng)這樣處理后能夠恢復(fù)酥脆性。 　　4、炒完后的沙子或鹽要用密閉容器裝好。 　　花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白質(zhì)、健腦的卵磷脂、腦磷脂、維生素A、E、K、礦物質(zhì)鈣、磷、胡蘿葡素、生育酚，及花生堿等營養(yǎng)成份，有健腦及緩老化的作用，故有長(zhǎng)生果的稱譽(yù)?；ㄉ兴穆蚜字?、腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能的衰退，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低膽固醇。常食可改善腦血管循環(huán)，增強(qiáng)記憶，延緩老化，是名符其實(shí)的抗衰老健康食品。同時(shí)，常吃花生對(duì)腦神經(jīng)衰弱、失眠、流鼻血、腳氣病及美容養(yǎng)顏有食養(yǎng)、食療的效用。另外，吃花生的時(shí)候，應(yīng)注意它的新鮮度，凡是發(fā)芽的、生了徽菌的，都不能吃，以防致癌。

油炸花生米的做法： 首先，買花生米。各地花生米價(jià)格不盡相同，一般情況是在3～3.5元。買花生米的時(shí)候要仔細(xì)觀察，不要買陳年的花生米。一般說來，當(dāng)年的花生米看上去，是干燥的。陳年花生米看上去有一種油乎乎的感覺，似乎是油從花生米里浸了出來。 油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰塵。一般來說，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把濕的花生米放在冷的鐵炒菜鍋里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室溫），不要加熱。然后點(diǎn)火，很關(guān)鍵的一個(gè)問題是——一定要用小火炸花生米，而且從一開始冷油的時(shí)候就要不停地翻炒。 剛開始翻炒時(shí)，因?yàn)榛ㄉ资潜凰竦?，所以，用火燒了一?huì)兒之后，先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像“水煎包”的感覺。繼續(xù)翻炒下去時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。這是因?yàn)樗彀靖闪?，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一?huì)兒，鏟子粘鍋的感覺就會(huì)逐漸消失。這時(shí)，原來浸泡花生的水分都收干了，鐵鍋的溫度開始上升，逐漸上升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。 你要繼續(xù)不停地翻炒下去。很快，你會(huì)聽到花生米“啪”、“啪”的爆裂聲。這個(gè)聲音很清脆，很響亮，在爆裂... 油炸花生米的做法： 首先，買花生米。各地花生米價(jià)格不盡相同，一般情況是在3～3.5元。買花生米的時(shí)候要仔細(xì)觀察，不要買陳年的花生米。一般說來，當(dāng)年的花生米看上去，是干燥的。陳年花生米看上去有一種油乎乎的感覺，似乎是油從花生米里浸了出來。 油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰塵。一般來說，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把濕的花生米放在冷的鐵炒菜鍋里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室溫），不要加熱。然后點(diǎn)火，很關(guān)鍵的一個(gè)問題是——一定要用小火炸花生米，而且從一開始冷油的時(shí)候就要不停地翻炒。 剛開始翻炒時(shí)，因?yàn)榛ㄉ资潜凰竦?，所以，用火燒了一?huì)兒之后，先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像“水煎包”的感覺。繼續(xù)翻炒下去時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。這是因?yàn)樗彀靖闪?，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一?huì)兒，鏟子粘鍋的感覺就會(huì)逐漸消失。這時(shí)，原來浸泡花生的水分都收干了，鐵鍋的溫度開始上升，逐漸上升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。 你要繼續(xù)不停地翻炒下去。很快，你會(huì)聽到花生米“啪”、“啪”的爆裂聲。這個(gè)聲音很清脆，很響亮，在爆裂的同時(shí)會(huì)有花生米的紅色種皮從花生米上彈射出來，飛到鍋外。不過，不會(huì)是所有的花生米都會(huì)爆裂。大概只有十幾粒左右的花生米會(huì)爆裂，其余并不爆裂。但只這點(diǎn)花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！ 你依然要不停地翻炒下去。逐漸，你會(huì)聞到花生米的香氣冒出來了。越來越香。這時(shí)，你要特別仔細(xì)地觀察花生米的顏色——花生米開始由白到黃了。這是油炸花生米最關(guān)鍵的時(shí)刻。沒等花生米炸黃就出鍋，花生米就不夠熟，吃起來，只有花生的甜味而沒有香味。炸的恰到好處時(shí)，花生米又甜又香。炸得過了一點(diǎn)，花生米就沒有甜味了，而只有香味。再炸過了，花生米就只有糊味了。而這個(gè)從只有甜味到只有糊味的過程，其時(shí)間大概也就是一、兩分鐘。生手炸花生米，寧甜勿糊。也就是說，哪怕差一點(diǎn)兒火候，讓它只有甜味，也比火候過了都是糊味要強(qiáng)。 當(dāng)你感覺到花生米炸熟了的時(shí)候，要立即關(guān)火。關(guān)火之后依然要不停地翻炒，同時(shí)準(zhǔn)備出鍋。否則上面的花生米是熟的，下面的花生米就變糊了。出鍋的時(shí)候，要注意瀝掉花生米上的油。你可以把炒菜鏟子離鍋稍有一點(diǎn)縫隙，讓油瀝下去，把花生米留下來。然后把瀝過油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些砂糖。這時(shí)撒的糖容易掛在花生米上，等花生米涼了，鹽就掛不上去了。剛炸好的花生米一點(diǎn)兒也不脆，等它涼了以后，就變脆了。

怎樣炒花生米首先要挑選均勻的花生米，用大火把鍋燒熱，然后轉(zhuǎn)成中火下油，油一熱就把花生米倒入，要不停的反炒，炒到有點(diǎn)變黃了，就用小火灑點(diǎn)白酒炒到變黃，馬上用碟裝起灑點(diǎn)鹽等冷了就OK！ 用小火燒起油鍋，油不用太多，把花生米放入鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出.注意涼干.不能火侯太大. 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。 專家也,你一定經(jīng)常吃花生米吧 少用一點(diǎn)油，然后倒... 怎樣炒花生米首先要挑選均勻的花生米，用大火把鍋燒熱，然后轉(zhuǎn)成中火下油，油一熱就把花生米倒入，要不停的反炒，炒到有點(diǎn)變黃了，就用小火灑點(diǎn)白酒炒到變黃，馬上用碟裝起灑點(diǎn)鹽等冷了就OK！ 用小火燒起油鍋，油不用太多，把花生米放入鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出.注意涼干.不能火侯太大. 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。 專家也,你一定經(jīng)常吃花生米吧 少用一點(diǎn)油，然后倒花生米翻炒就可以了。 花生不加油直接炒,不要炒太久以免炒焦,關(guān)火蓋上鍋悶,等涼后使用,特別酥脆. 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。回答時(shí)間：2007-03-23 10:39:10 從使至終，一定要用小火！小火燒油，油不要放太多，把花生米放入鍋中，用鏟子不停的翻炒以免炒糊，要放鹽和五香粉。待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒。這時(shí)你嘗的花生米是不脆的，要等完全晾涼后就好了。（老人說炒的時(shí)候稍微放一點(diǎn)點(diǎn)白酒更脆） 炒出來以后,撒點(diǎn)酒,就會(huì)脆了!不過要等到冷了再吃。冷了就脆了！ 把食用油和花生米同時(shí)倒入鍋內(nèi)(油要漫過花生米),再用中火將油慢慢燒開,同時(shí)用鍋鏟在鍋內(nèi)攪動(dòng)花生米,待油燒開時(shí),花生米也已炸好.這樣炸出來的花生米又香又酥脆,還不會(huì)炸焦.(多出的油還可以做花生油用嘛,呵呵~)

我給你發(fā)一份資料，你看看， 我覺得還是熟的好。 花生（Arachis hypogaca L）豆科 別名：落花生、長(zhǎng)生果、果仁 原產(chǎn)于巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國福建。 性味歸經(jīng)：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。 功效主治。 醒脾和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止 咳。主治營養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻 衄，皮膚紫，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。 營養(yǎng)成分。 每100克含水分7.3克，蛋白質(zhì)24.6克， 脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2 克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有 胡蘿卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克， 尼克酸9.5毫克。 食療作用 1．促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。 2．促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。 3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱。 4．... 我給你發(fā)一份資料，你看看， 我覺得還是熟的好。 花生（Arachis hypogaca L）豆科 別名：落花生、長(zhǎng)生果、果仁 原產(chǎn)于巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國福建。 性味歸經(jīng)：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。 功效主治。 醒脾和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止 咳。主治營養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻 衄，皮膚紫，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。 營養(yǎng)成分。 每100克含水分7.3克，蛋白質(zhì)24.6克， 脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2 克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有 胡蘿卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克， 尼克酸9.5毫克。 食療作用 1．促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。 2．促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。 3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱。 4．潤(rùn)肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。 5．凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有 益?！?．防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。 7．滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。 8．預(yù)防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。1 保健食譜 1．花生小豆鯽魚湯花 生米200克，赤小豆120克，鯽魚1條。將花生米、赤小豆分別洗凈，瀝去水分；鯽魚1條剖腹去鱗及肚腸；將花生米、赤小豆及治凈的鯽魚同放一大碗中；加人料酒、精鹽少許，用大火隔水燉，待沸后，改用小火燉至花生爛熟即可。本湯具有健脾和胃，利水消腫的功效。適用于營養(yǎng)不良所致的體虛浮腫，小便不利等慢性疾患。 2．花生粥 花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，桑葉揀去雜質(zhì)；花生米加水燒沸，人桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服食。此粥具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發(fā)作，百日咳，大便于結(jié)等病癥良好的輔助治療食品3．紅棗花生衣湯 紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加人煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時(shí)左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強(qiáng)體益氣，補(bǔ)血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。 4．花生粳米粥 落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養(yǎng)血通乳的功 效， 適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補(bǔ)益的作用。[注意事項(xiàng)] 花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不 宜服食；忌食霉變花生。 花生能保護(hù)心臟，健康作用被重新認(rèn)識(shí)?；ㄉ匦率艿较矏郏饕谟诳蒲腥藛T已經(jīng)證實(shí)：花生是一種健康食品。一方面，美國聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪一樣堵塞動(dòng)脈，反而有“動(dòng)脈清道夫”的美譽(yù)，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用。 另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對(duì)心臟起到保護(hù)作用。美國賓夕法尼亞大學(xué)的著名營養(yǎng)學(xué)教授派尼博士經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證明：食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差并不太遠(yuǎn)。因此，美國心臟學(xué)會(huì)大力提倡居民食用花生油，相對(duì)價(jià)格比較高的橄欖油來說，前者更受到消費(fèi)者的歡迎。此外，哈佛大學(xué)的研究也表明，如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低21%—27%。

主料：花生米380g 。 　　輔料：油100ml，糖100g。 　　步驟： 　　1.花生米用水洗干凈。 　　2.洗干凈的花生米。 　　3.鍋中放入食用油。 　　4.放入花生米煸炒。 　　5.不停的翻炒，聽到花生米砰砰的聲音，即可關(guān)火。 　　6.花生米放入碗里，放入糖，攪拌均勻即可。

熱鍋冷油把花生炒黃，撒上糖就可以起鍋了