炒花生米炒到什么時(shí)候加白酒，炒花生米時(shí)如何能讓其松酥聽(tīng)說(shuō)炒好后放白酒伴一下是否對(duì)

先用武火炒，然后用個(gè)盆子裝好。放夠1天左右的時(shí)間，就可以吃了。 吃法：把一點(diǎn)點(diǎn)花生米放在一個(gè)碗里，放進(jìn)花生油（適量），在放鹽（一個(gè)人口味）。 之后送粥，很好吃的

油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。 材料：顆粒較小的花生米，炒出來(lái)的感覺(jué)較香 作法： 1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦模S著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。 3.過(guò)程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。

再告訴你個(gè)小技巧，事先準(zhǔn)備一點(diǎn)高度數(shù)的白酒，幾滴就可以了，炒完花生米要出鍋時(shí)淋入，會(huì)聽(tīng)到叭叭的爆裂聲，攪勻。這樣做出的花生米有一股特殊的酒香味。放心，酒精都蒸發(fā)掉了，不會(huì)吃醉。哈哈！

1、花生米洗干凈以后用水泡一泡，讓花生吸夠水以后瀝干水2、鍋里下油，燒到開(kāi)始起油煙的時(shí)候改溫火，花生下鍋，這樣花生粒的水分不容易很快蒸發(fā)出來(lái)。3、翻炒至熟。4、均勻的撒上一點(diǎn)鹽。這樣的花生特別好吃。(*^__^*)

先泡一個(gè)小時(shí) 這樣炸出來(lái)的比較脆

炒花生米主要有兩點(diǎn)：（非常關(guān)鍵） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 二、一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米。 之后看見(jiàn)顏色變金黃色就起鍋，（這時(shí)可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵， 祝嗑花生米快樂(lè)！ 方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣幔ㄉ最伾⒆?，這時(shí)香味也該出來(lái)了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學(xué)者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時(shí)花生米還是燙的，嚼起來(lái)是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?。這樣炒出的花生米香脆可口，不會(huì)糊。 方法二：[鹽炒花生米] 其實(shí)就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當(dāng)于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。 不帶皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一點(diǎn)水（不要加多，稍微濕潤(rùn)一下花生仁就可以） 2.把用水浸過(guò)的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進(jìn)水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時(shí)油星濺出 3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺(tái)什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開(kāi)火上鍋。?。?！注意：一定用小火?。。?！倒入適量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時(shí)候花生米的皮會(huì)炸破而賤出小油點(diǎn)，所以一定要小心?。? 5.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來(lái)很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來(lái)已經(jīng)脆了的時(shí)候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了?。。? 已經(jīng)實(shí)踐過(guò)兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候??！ 特點(diǎn)： 香 、脆 功效： 補(bǔ)血養(yǎng)血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、鹽 做法： 1 花生米用冷水沖洗，晾干 2 冷鍋放入冷油？

首先油不要太大火， 其次將花生倒進(jìn)去，不停的攪拌，聽(tīng)到有烹烹的聲音就把它端下來(lái)。 然后等涼了再添鹽就行了。 如果想最好吃的話，最好是先把花生曬干再炒。

拼命的炒，，，知道焦為止

放點(diǎn)酒下去

直接在鍋里放鹽和花生米一起炒 鹽要很多 炒完的花生米有味道而且一點(diǎn)也不油膩 炒完花生米的鹽會(huì)變灰但照樣能用 不會(huì)變味道

用鹽炒花生米還是小火炒就可以了

熱鍋冷油把花生炒黃，撒上糖就可以起鍋了

主料：花生米380g 。 　　輔料：油100ml，糖100g。 　　步驟： 　　1.花生米用水洗干凈。 　　2.洗干凈的花生米。 　　3.鍋中放入食用油。 　　4.放入花生米煸炒。 　　5.不停的翻炒，聽(tīng)到花生米砰砰的聲音，即可關(guān)火。 　　6.花生米放入碗里，放入糖，攪拌均勻即可。

油炸花生米的做法： 首先，買花生米。各地花生米價(jià)格不盡相同，一般情況是在3～3.5元。買花生米的時(shí)候要仔細(xì)觀察，不要買陳年的花生米。一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)年的花生米看上去，是干燥的。陳年花生米看上去有一種油乎乎的感覺(jué)，似乎是油從花生米里浸了出來(lái)。 油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰塵。一般來(lái)說(shuō)，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把濕的花生米放在冷的鐵炒菜鍋里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室溫），不要加熱。然后點(diǎn)火，很關(guān)鍵的一個(gè)問(wèn)題是——一定要用小火炸花生米，而且從一開(kāi)始冷油的時(shí)候就要不停地翻炒。 剛開(kāi)始翻炒時(shí)，因?yàn)榛ㄉ资潜凰竦?，所以，用火燒了一?huì)兒之后，先是把水燒開(kāi)了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像“水煎包”的感覺(jué)。繼續(xù)翻炒下去時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺(jué)。這是因?yàn)樗彀靖闪?，被泡出?lái)的花生汁變稠造成的。再翻炒一會(huì)兒，鏟子粘鍋的感覺(jué)就會(huì)逐漸消失。這時(shí)，原來(lái)浸泡花生的水分都收干了，鐵鍋的溫度開(kāi)始上升，逐漸上升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。 你要繼續(xù)不停地翻炒下去。很快，你會(huì)聽(tīng)到花生米“啪”、“啪”的爆裂聲。這個(gè)聲音很清脆，很響亮，在爆裂... 油炸花生米的做法： 首先，買花生米。各地花生米價(jià)格不盡相同，一般情況是在3～3.5元。買花生米的時(shí)候要仔細(xì)觀察，不要買陳年的花生米。一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)年的花生米看上去，是干燥的。陳年花生米看上去有一種油乎乎的感覺(jué)，似乎是油從花生米里浸了出來(lái)。 油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰塵。一般來(lái)說(shuō)，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把濕的花生米放在冷的鐵炒菜鍋里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室溫），不要加熱。然后點(diǎn)火，很關(guān)鍵的一個(gè)問(wèn)題是——一定要用小火炸花生米，而且從一開(kāi)始冷油的時(shí)候就要不停地翻炒。 剛開(kāi)始翻炒時(shí)，因?yàn)榛ㄉ资潜凰竦模?，用火燒了一?huì)兒之后，先是把水燒開(kāi)了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像“水煎包”的感覺(jué)。繼續(xù)翻炒下去時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺(jué)。這是因?yàn)樗彀靖闪耍慌莩鰜?lái)的花生汁變稠造成的。再翻炒一會(huì)兒，鏟子粘鍋的感覺(jué)就會(huì)逐漸消失。這時(shí)，原來(lái)浸泡花生的水分都收干了，鐵鍋的溫度開(kāi)始上升，逐漸上升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。 你要繼續(xù)不停地翻炒下去。很快，你會(huì)聽(tīng)到花生米“啪”、“啪”的爆裂聲。這個(gè)聲音很清脆，很響亮，在爆裂的同時(shí)會(huì)有花生米的紅色種皮從花生米上彈射出來(lái)，飛到鍋外。不過(guò)，不會(huì)是所有的花生米都會(huì)爆裂。大概只有十幾粒左右的花生米會(huì)爆裂，其余并不爆裂。但只這點(diǎn)花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！ 你依然要不停地翻炒下去。逐漸，你會(huì)聞到花生米的香氣冒出來(lái)了。越來(lái)越香。這時(shí)，你要特別仔細(xì)地觀察花生米的顏色——花生米開(kāi)始由白到黃了。這是油炸花生米最關(guān)鍵的時(shí)刻。沒(méi)等花生米炸黃就出鍋，花生米就不夠熟，吃起來(lái)，只有花生的甜味而沒(méi)有香味。炸的恰到好處時(shí)，花生米又甜又香。炸得過(guò)了一點(diǎn)，花生米就沒(méi)有甜味了，而只有香味。再炸過(guò)了，花生米就只有糊味了。而這個(gè)從只有甜味到只有糊味的過(guò)程，其時(shí)間大概也就是一、兩分鐘。生手炸花生米，寧甜勿糊。也就是說(shuō)，哪怕差一點(diǎn)兒火候，讓它只有甜味，也比火候過(guò)了都是糊味要強(qiáng)。 當(dāng)你感覺(jué)到花生米炸熟了的時(shí)候，要立即關(guān)火。關(guān)火之后依然要不停地翻炒，同時(shí)準(zhǔn)備出鍋。否則上面的花生米是熟的，下面的花生米就變糊了。出鍋的時(shí)候，要注意瀝掉花生米上的油。你可以把炒菜鏟子離鍋稍有一點(diǎn)縫隙，讓油瀝下去，把花生米留下來(lái)。然后把瀝過(guò)油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些砂糖。這時(shí)撒的糖容易掛在花生米上，等花生米涼了，鹽就掛不上去了。剛炸好的花生米一點(diǎn)兒也不脆，等它涼了以后，就變脆了。

怎樣炒花生米首先要挑選均勻的花生米，用大火把鍋燒熱，然后轉(zhuǎn)成中火下油，油一熱就把花生米倒入，要不停的反炒，炒到有點(diǎn)變黃了，就用小火灑點(diǎn)白酒炒到變黃，馬上用碟裝起灑點(diǎn)鹽等冷了就OK！ 用小火燒起油鍋，油不用太多，把花生米放入鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出.注意涼干.不能火侯太大. 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。材料：顆粒較小的花生米，炒出來(lái)的感覺(jué)較香作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。3.過(guò)程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。 專家也,你一定經(jīng)常吃花生米吧 少用一點(diǎn)油，然后倒... 怎樣炒花生米首先要挑選均勻的花生米，用大火把鍋燒熱，然后轉(zhuǎn)成中火下油，油一熱就把花生米倒入，要不停的反炒，炒到有點(diǎn)變黃了，就用小火灑點(diǎn)白酒炒到變黃，馬上用碟裝起灑點(diǎn)鹽等冷了就OK！ 用小火燒起油鍋，油不用太多，把花生米放入鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出.注意涼干.不能火侯太大. 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。材料：顆粒較小的花生米，炒出來(lái)的感覺(jué)較香作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦模S著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。3.過(guò)程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。 專家也,你一定經(jīng)常吃花生米吧 少用一點(diǎn)油，然后倒花生米翻炒就可以了。 花生不加油直接炒,不要炒太久以免炒焦,關(guān)火蓋上鍋悶,等涼后使用,特別酥脆. 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。材料：顆粒較小的花生米，炒出來(lái)的感覺(jué)較香作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。3.過(guò)程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。材料：顆粒較小的花生米，炒出來(lái)的感覺(jué)較香作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦模S著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。3.過(guò)程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。回答時(shí)間：2007-03-23 10:39:10 從使至終，一定要用小火！小火燒油，油不要放太多，把花生米放入鍋中，用鏟子不停的翻炒以免炒糊，要放鹽和五香粉。待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒。這時(shí)你嘗的花生米是不脆的，要等完全晾涼后就好了。（老人說(shuō)炒的時(shí)候稍微放一點(diǎn)點(diǎn)白酒更脆） 炒出來(lái)以后,撒點(diǎn)酒,就會(huì)脆了!不過(guò)要等到冷了再吃。冷了就脆了！ 把食用油和花生米同時(shí)倒入鍋內(nèi)(油要漫過(guò)花生米),再用中火將油慢慢燒開(kāi),同時(shí)用鍋鏟在鍋內(nèi)攪動(dòng)花生米,待油燒開(kāi)時(shí),花生米也已炸好.這樣炸出來(lái)的花生米又香又酥脆,還不會(huì)炸焦.(多出的油還可以做花生油用嘛,呵呵~)

我給你發(fā)一份資料，你看看， 我覺(jué)得還是熟的好。 花生（Arachis hypogaca L）豆科 別名：落花生、長(zhǎng)生果、果仁 原產(chǎn)于巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國(guó)福建。 性味歸經(jīng)：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。 功效主治。 醒脾和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止 咳。主治營(yíng)養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻 衄，皮膚紫，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。 營(yíng)養(yǎng)成分。 每100克含水分7.3克，蛋白質(zhì)24.6克， 脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2 克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有 胡蘿卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克， 尼克酸9.5毫克。 食療作用 1．促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。 2．促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。 3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱。 4．... 我給你發(fā)一份資料，你看看， 我覺(jué)得還是熟的好。 花生（Arachis hypogaca L）豆科 別名：落花生、長(zhǎng)生果、果仁 原產(chǎn)于巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國(guó)福建。 性味歸經(jīng)：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。 功效主治。 醒脾和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止 咳。主治營(yíng)養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻 衄，皮膚紫，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。 營(yíng)養(yǎng)成分。 每100克含水分7.3克，蛋白質(zhì)24.6克， 脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2 克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有 胡蘿卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克， 尼克酸9.5毫克。 食療作用 1．促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。 2．促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。 3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱。 4．潤(rùn)肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。 5．凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有 益?！?．防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。 7．滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。 8．預(yù)防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過(guò)腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。1 保健食譜 1．花生小豆鯽魚(yú)湯花 生米200克，赤小豆120克，鯽魚(yú)1條。將花生米、赤小豆分別洗凈，瀝去水分；鯽魚(yú)1條剖腹去鱗及肚腸；將花生米、赤小豆及治凈的鯽魚(yú)同放一大碗中；加人料酒、精鹽少許，用大火隔水燉，待沸后，改用小火燉至花生爛熟即可。本湯具有健脾和胃，利水消腫的功效。適用于營(yíng)養(yǎng)不良所致的體虛浮腫，小便不利等慢性疾患。 2．花生粥 花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，桑葉揀去雜質(zhì)；花生米加水燒沸，人桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服食。此粥具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發(fā)作，百日咳，大便于結(jié)等病癥良好的輔助治療食品3．紅棗花生衣湯 紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加人煮過(guò)花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時(shí)左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強(qiáng)體益氣，補(bǔ)血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。 4．花生粳米粥 落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開(kāi)胃，養(yǎng)血通乳的功 效， 適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補(bǔ)益的作用。[注意事項(xiàng)] 花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不 宜服食；忌食霉變花生。 花生能保護(hù)心臟，健康作用被重新認(rèn)識(shí)?；ㄉ匦率艿较矏?ài)，主要在于科研人員已經(jīng)證實(shí)：花生是一種健康食品。一方面，美國(guó)聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪一樣堵塞動(dòng)脈，反而有“動(dòng)脈清道夫”的美譽(yù)，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用。 另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對(duì)心臟起到保護(hù)作用。美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授派尼博士經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明：食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差并不太遠(yuǎn)。因此，美國(guó)心臟學(xué)會(huì)大力提倡居民食用花生油，相對(duì)價(jià)格比較高的橄欖油來(lái)說(shuō)，前者更受到消費(fèi)者的歡迎。此外，哈佛大學(xué)的研究也表明，如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低21%—27%。