腌韮菜花用多少白酒，酒一斤韭菜花放多少鹽

一小匙就行

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 韭菜花醬準(zhǔn)備食材如下：韭菜花500克，食鹽適量，姜適量具體做法如下：韭菜花洗凈去老梗，在通風(fēng)處攤開晾干水份，把晾干水份的韭菜花放入大點(diǎn)的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作，搗擂里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎，用力砸，直到韭菜花軟爛成糊狀，把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻，再把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里發(fā)酵即可，不要裝得過滿（韭菜花醬會(huì)發(fā)酵）！ 希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭? 謝謝 更多1條 

【1】腌制韭菜花做法用料：韭菜花10000克，鹽400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。做法步驟生姜、辣椒切碎與切碎的韭菜花放在一起，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成?！?】腌制韭菜花做法用料：鮮韭菜花2斤，鹽2兩，姜1塊，紅辣椒2個(gè)。做法步驟紅辣椒、姜切成絲；拌勻后裝入玻璃瓶或小壇中，封閉好放入冰箱，保存兩天后就可以吃了?！?】腌制韭菜花做法用料：韭菜花500克、鹽30克、高度白酒15克。做法步驟：把切碎的韭菜花加鹽、白酒拌勻，裝入干凈的玻璃瓶中，密封后入冰箱保存；一周以后就可以吃了。腌韭菜花的必知技巧：首先要選擇新鮮、半花半籽的韭菜花，這樣腌出的韭菜花才會(huì)濃郁鮮香口感脆嫩；鹽的用量一定要掌握好，鹽加得少了腌制的韭菜花很容易變質(zhì)，鹽加得多了又影響口感；腌制的時(shí)間不能太短，否則韭菜花的沖味揮發(fā)不出去，香味也沒激發(fā)出來，只有經(jīng)過腌制發(fā)酵以后的韭菜花出起來才會(huì)香味醇厚。如果只腌制兩三天，韭菜花會(huì)非常辛辣，至少要一周后再食用，味道才會(huì)香醇；腌制過程所用的工具和食材都必須保證無油、無生水，否則很容易變質(zhì)壞掉；韭菜花可以切碎，也可以搗碎，但用搗蒜錘搗碎的韭菜花香味更純正；加點(diǎn)白酒不僅可以提香，還具有殺菌防腐的作用，保證韭菜花不變質(zhì)。

1、韭菜花洗凈，晾干，去韭菜花的老梗。　　2、再把韭菜花切碎，并往碎韭菜花中加入鹽、白酒，混合拌勻?！　?、腌制5分鐘后再次混合攪拌均勻?！　?、最后把韭菜花放進(jìn)干凈干燥的玻璃瓶中，蓋緊蓋子，冰箱冷藏2-3天即可?！　‰缇虏嘶ㄐ√崾荆骸　?、腌韭菜花的韭菜花應(yīng)挑選半花半籽的較好，腌出的韭菜花香味濃郁?！　?、白酒起提香殺菌防腐，讓韭菜花不變質(zhì)；腌韭菜花冰箱冷藏不易變黃?！　?、韭菜花切碎或搗碎均可。

絞碎以后，拌好適量的鹽，放在壇子里，置于涼快的地方，應(yīng)該不變色

選料：用于腌制的韭菜花一定要選擇哪種半花半籽的，一定要新鮮，這樣腌出的韭菜花才會(huì)濃郁鮮香口感脆嫩。處理：鮮韭菜花必須及時(shí)腌制，放的時(shí)間久了水分會(huì)流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。腌制前要進(jìn)行如下處理：把韭菜花掐去多余的莖，摘去黃葉，清洗干凈后晾干表面的水分。晾干水分這一步很關(guān)鍵，因?yàn)檎麄€(gè)腌制過程不能有生水否則會(huì)變質(zhì)壞掉。但也絕不能晾曬太久，否則韭菜花內(nèi)部的水分也流失了，就不鮮嫩了。接下來把晾干水分的韭菜花用刀切碎，分次放入搗蒜罐中，用蒜錘搗碎。喜歡吃辣的可把青辣椒切碎，與韭菜花放一起搗碎。當(dāng)然你也可以不搗碎，但一定要把韭菜花切得很碎，越細(xì)碎越好。做法一原料：韭菜花250克、蘋果1個(gè)、白酒1勺、鹽20克、紅辣椒1個(gè)、姜一塊。做法步驟：黃瓜切小片，蘋果切粗絲（不加也可，有的加梨）；姜切絲。紅辣椒洗凈切絲；把黃瓜、蘋果、姜絲、紅椒絲與韭菜花放在一起；放鹽和白酒，攪拌均勻。腌出水后入冰箱冷藏；3～5天后就可以吃了。做法二鮮韭菜花切碎或搗碎后放適量鹽拌勻；放入無油、無水的有蓋罐頭瓶?jī)?nèi)；之后將罐頭封口，可用塑料袋封口后；再用罐頭蓋擰緊。等一個(gè)月后就可以吃了。

把韭菜花切碎后，要盡量縮短其在空氣中的暴露時(shí)間，并在其中2113加入少許5261白酒，這樣腌制出的韭菜花不會(huì)發(fā)黃。具體的做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：韭菜4102花 500g、蘋果 半個(gè)、白酒 適量、鹽 適量、雞精 適量。1、去掉韭菜花的老梗1653。2、把韭菜花清洗干凈。3、把洗干凈的韭菜花晾干水汽。4、晾干后切碎，加入專少許白酒、鹽調(diào)味。屬5、裝進(jìn)瓶子里密封，一個(gè)星期后就可以吃了。

其實(shí)很簡(jiǎn)單，把韭菜花剁碎或用絞肉機(jī)絞碎多放點(diǎn)鹽調(diào)好，放入密封性好的罐頭瓶中，放在冰箱里，保證一年后你拿出來也是鮮綠的。拍點(diǎn)黃瓜來點(diǎn)韭菜花一拌特好吃。

打碎加鹽。

把韭菜花擇干凈，最好用鹽水泡一會(huì)，里面放鹽、姜和梨，搗爛或者用刀剁爛，我用料理機(jī)打的，有點(diǎn)太爛了。吃的時(shí)候放香油就o了。

【1】腌制韭菜花做法用料：韭菜花10000克，鹽400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。做法步驟生姜、辣椒切碎與切碎的韭菜花放在一起，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成?！?】腌制韭菜花做法用料：鮮韭菜花2斤，鹽2兩，姜1塊，紅辣椒2個(gè)。做法步驟紅辣椒、姜切成絲；拌勻后裝入玻璃瓶或小壇中，封閉好放入冰箱，保存兩天后就可以吃了?！?】腌制韭菜花做法用料：韭菜花500克、鹽30克、高度白酒15克。做法步驟：把切碎的韭菜花加鹽、白酒拌勻，裝入干凈的玻璃瓶中，密封后入冰箱保存；一周以后就可以吃了。腌韭菜花的必知技巧：首先要選擇新鮮、半花半籽的韭菜花，這樣腌出的韭菜花才會(huì)濃郁鮮香口感脆嫩；鹽的用量一定要掌握好，鹽加得少了腌制的韭菜花很容易變質(zhì)，鹽加得多了又影響口感；腌制的時(shí)間不能太短，否則韭菜花的沖味揮發(fā)不出去，香味也沒激發(fā)出來，只有經(jīng)過腌制發(fā)酵以后的韭菜花出起來才會(huì)香味醇厚。如果只腌制兩三天，韭菜花會(huì)非常辛辣，至少要一周后再食用，味道才會(huì)香醇；腌制過程所用的工具和食材都必須保證無油、無生水，否則很容易變質(zhì)壞掉；韭菜花可以切碎，也可以搗碎，但用搗蒜錘搗碎的韭菜花香味更純正；加點(diǎn)白酒不僅可以提香，還具有殺菌防腐的作用，保證韭菜花不變質(zhì)。

現(xiàn)在是韭菜花上市的季節(jié)，我每年都自己做一些，留到冬天吃火鍋的時(shí)候不用去買，買的韭花醬其實(shí)就是用韭菜做的，根本沒有味道，而且個(gè)人認(rèn)為還不一定衛(wèi)生，自己做有些費(fèi)事，但吃著放心多了，我只買了一斤就弄了一個(gè)上午，摘洗太麻煩了，但每年也就做一次，辛苦一點(diǎn)也沒啥，而且味道特別的鮮美，做法沒什么特別，只是摘的過程需要時(shí)間。材料：韭菜花 鹽做法： 1、韭菜花，要買這種沒完全開起來的，都包在里面，很干凈的。2、外面的一層膜剝開，就是一朵小花了。3、摘好以后放清水里泡一會(huì)。4、清洗干凈，控干水分。5、倒在案板上晾干（這一點(diǎn)非常重要，一定要晾干，不然時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)的）。6、著急的話可用廚房用紙擦干。7、用刀把韭菜花切碎。8、裝入容器，放鹽，要多放些，拌勻。9、裝瓶保存，瓶子一定要干凈，不要沾水沾油。

食材用料韭菜花2斤蘋果1個(gè)相克食物梨1個(gè)相克食物辣椒2根相克食物白酒若干咸鹽2勺韭花醬的做法1.采摘新鮮的韭菜花，主要是花，莖不要，沒開花的不要2.將韭菜花搗碎3.配料，蘋果，梨，辣椒搗碎4.密閉，放到冰箱冷藏

韭菜花是一種非常好吃的植物?？赡芎芏嗳硕疾恢溃虏顺嗣缈梢猿灾?，它的花也是可以食用的。韭菜花可以在腌制之后食用，也可以搗碎食用。腌制韭菜花是最簡(jiǎn)單快捷的制作方式了。但要使韭菜花好吃，還需要掌握正確的腌制方法。那么，到底應(yīng)該怎么腌制韭菜花呢？韭菜花腌制方法一1、平時(shí)腌制韭菜花時(shí)可以準(zhǔn)備一千克韭菜花，一個(gè)蘋果，一根黃瓜和適量的姜與辣椒另外再準(zhǔn)備少量的白酒和食用鹽。2、把準(zhǔn)備好的韭菜花去掉多余的莖，再用清水洗凈，然后去掉水分晾干。把它們放在干凈中的容器中搗成泥狀，然后取出備用。3、把黃瓜與蘋果全部洗凈以后剁成碎末，生姜也剁成姜末，把它們一起放入到韭菜花中調(diào)勻，然后加入適理的食用鹽和白酒，最后放入辣椒碎，調(diào)勻以后腌制，腌制二十小時(shí)以后取出裝入瓶子密封，然后存入冰箱，想吃時(shí)隨時(shí)取出食用就可以。韭菜花腌制方法二1、韭菜花腌制時(shí)可以準(zhǔn)備適量的新鮮韭菜花，把它們用清水洗凈，然后晾干去掉水分備用。2、把適量的花椒與大米一起入鍋倒入清水燒開，加入適量食用鹽，然后再煮開降溫，取出以后把韭菜花入湯汁腌制。3、腌制四十八小時(shí)以后就能取出食用，食用時(shí)把腌好的韭菜花取出剁碎，加入少量的黃瓜碎，再加香油調(diào)勻直接食用就可以。秋冬正是韭菜花上市的時(shí)節(jié)，在市場(chǎng)中隨處可見販賣的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一種風(fēng)味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，一起來看看吧。主料：韭菜花500g；輔料：醬油適量，香油適量，八角適量，花椒適量，水適量，鹽100g。做法1、在市場(chǎng)中購(gòu)買嫩一些的韭菜花，將韭菜花洗干凈，放到容器上晾干。2、把八角花椒放入盆中，倒入熱水，待水冷涼才可以使用。這樣熱水可以把八角，花椒的味道熬熱出來哦。3、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，放入鹽就可以腌制啦。4．腌制48小時(shí)后就可以食用，吃之前撈到盤子里，放入醬油，香油適量，香噴噴的鹽韭菜花就做好啦。

鹽別放地太少，太少就容易黃，做完以后放到保險(xiǎn)盒里，密封好放冰箱，就不黃了，我這么弄的就沒有變黃，你也試試吧！

1.在最開始清洗韭菜花的時(shí)候，要把韭菜花的老梗摘除。2.最好在韭菜花里面放入一些白酒。3.韭菜花的腌制過程中雖然是處于密封的狀態(tài)，但是最好也要把壇子放在通風(fēng)口，讓壇子可以自由的換氣。1.韭菜花是中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料，在農(nóng)村老家里，每年秋天母親都要采摘一兩筐韭花，洗凈后上碾子碾成細(xì)末，還摻上幾只綠辣椒，然后封壇，幾天后即可食用，微辣中韭香四溢，就著酸菜白肉血腸，似乎任何美味都是多余了。后來生活在城里，只能吃商店里買來的韭菜花，但每每入口都不是老家那種味道。2.農(nóng)家制韭花醬配料有洗凈的將開未開的韭菜花，鮮辣椒，生姜，食鹽，在石碾子上碾成細(xì)未，入壇密封數(shù)日即可食用，而是經(jīng)久不壞。

用料韭菜花500g調(diào)料食鹽100g醬油適量八角適量花椒適量芝麻油適量水適量做法1.購(gòu)買嫩一些的韭菜花2.將韭菜花洗干凈，放到容器上晾干3.盆中放入八角花椒，倒入熱水，待水冷涼才可以使用4.將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，放入鹽腌制5.腌制48小時(shí)即可食用，吃之前撈到盤子里，放入醬油，香油適量，即可食用

韭菜花醬，是北方很多地區(qū)常見的調(diào)味品，例如豆腐花、豆腐腦當(dāng)中，都會(huì)適當(dāng)放一些提味，尤其在冬天吃火鍋的時(shí)候，韭花醬那可是必不可少的佐料，要想腌出好吃的韭花醬，在選材上就應(yīng)注意，秋天的韭菜花是腌制韭花醬的主要原料，也就是眼下這個(gè)季節(jié)，韭菜長(zhǎng)苔開花，這時(shí)將韭菜花摘下來，用清水洗凈后，瀝干水份，就可以制作了。提到腌制韭菜花，總要想起我的奶奶，那個(gè)年代的人，都特別的手巧，總能將不起眼的食材，制作出美味佳肴，每年的秋天，她總要曬菜干、曬豇豆、腌薺菜、腌韭花，手里一直閑不住，可能那個(gè)時(shí)候也是窮怕了，生怕冬天沒吃的，總是準(zhǔn)備了不少過冬的糧食，這個(gè)方法還是她教給我的，腌韭花的幾個(gè)小技巧，很適合新手操作。腌韭菜花食材：韭菜花調(diào)味：食鹽1、韭菜花買回家，摘掉不好的花，洗干凈控水，要沒有開完花的，如圖所示，千萬別買老的，已經(jīng)失去鮮美味了。2、將韭菜花清洗干凈，摘掉不好的花，還有一些雜質(zhì)，放在通風(fēng)的地方，不可暴曬，控干多余的水分。3、原來老一輩的人腌韭花，是在案板上剁碎，邊剁邊加鹽，現(xiàn)在比較方便了，用料理機(jī)分分鐘搞定，如果韭菜花量大，可以分批進(jìn)行，加入一定量的食鹽。4、食鹽要撒得均勻一些，根據(jù)自己的喜好來，反正一般的韭花都比較咸，咸一點(diǎn)也好吃，這次挑選的韭菜花非常新鮮，韭菜花750g，食鹽80g。5、用慢速攪拌，有喜歡顆粒大一些，有的喜歡碎一些，根據(jù)情況來定，一般轉(zhuǎn)3-5次就行，主要花骨朵分離，用筷子還能夾起來。6、覺得淡一些，可以再放一些鹽，也不能完全憑感覺，可以捏一點(diǎn)嘗嘗，看看滋味如何。7、裝到罐子里，密封發(fā)酵10天左右，就可以吃了，也可以冷凍上，放到冬天再拿出來，不變色，不影響口感，吃火鍋時(shí)當(dāng)蘸料，或者當(dāng)咸菜開胃，都挺適合的，這個(gè)季節(jié)的韭菜花，味道特別好，應(yīng)該多去菜市場(chǎng)看看，或許能遇到剛采摘的。技巧總結(jié)1、老一輩的人喜歡剁碎，或者用搗蒜臼，這兩種方式都實(shí)用，我是圖方便，直接用料理機(jī)絞碎。2、立秋之后韭菜花，正是采摘的時(shí)候，把夏天的味道留住吧，放在冬天慢慢吃。3、韭菜花只放鹽的口感才正宗，有人放梨，有人放黃瓜，也有人放大蒜，總感覺味道一般，缺少了原滋原味。

主料鮮韭菜花500克 輔料高度白酒15克鹽30克步驟腌酒香韭菜花---秋季正當(dāng)時(shí)的做法步驟11.韭菜花擇洗干凈，晾干表面的水份。腌酒香韭菜花---秋季正當(dāng)時(shí)的做法步驟22.把韭菜花的老梗去掉。腌酒香韭菜花---秋季正當(dāng)時(shí)的做法步驟33.韭菜花放入切菜機(jī)中。腌酒香韭菜花---秋季正當(dāng)時(shí)的做法步驟44.切成碎末。腌酒香韭菜花---秋季正當(dāng)時(shí)的做法步驟55.切碎的韭菜花放入鹽。腌酒香韭菜花---秋季正當(dāng)時(shí)的做法步驟66.再放入白酒，攪拌均勻腌制5分鐘，再次拌勻。腌酒香韭菜花---秋季正當(dāng)時(shí)的做法步驟77.把韭菜花裝入干凈的玻璃瓶中。腌酒香韭菜花---秋季正當(dāng)時(shí)的做法步驟88.把蓋子擰緊，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。

主料：韭菜500g輔料：仔姜10g、蒜5g、干辣椒15g、白糖5g、白酒5ml做法：1. 韭菜摘洗干凈，晾干水份2. 仔姜，干辣椒和蒜子洗干凈晾干3. 韭菜切小段，姜蒜切末，干紅辣椒用剪刀剪成絲放入干凈無油無水的盆里4. 再放入3勺半的鹽5. 放入1勺白糖6. 放入少許白酒約一湯匙7. 戴上一次性的手套，充分抓勻8. 腌好的韭菜放入干凈的密封容器里，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以了

將韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。

腌韭菜花的做法步驟1、備料，韭菜花買來最好趕快做。2、韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍，控水晾干。3、韭菜花放蒜臼搗碎，有個(gè)大的臼好了，小的分了5次才搗完。4、全部搗好的韭菜花。喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。5、黃瓜切小片，蘋果切粗絲，不加也可，有的加梨。姜切絲。6、5中與韭菜花花混合，放鹽。7、倒入白酒攪拌。8、攪拌均勻。9、切紅辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。

用料： 韭菜花，姜，鹽 做法： 1.將125克鹽、2．5克明礬、10克鮮姜搗成細(xì)末 2.再將500克韭菜花洗凈瀝干，切碎后加入鹽、姜等輔料及適量味精，攪拌均勻 3.加蓋密封，每天攪動(dòng)2次，7天后即成。

主料：韭菜花，瘦肉，紅辣椒調(diào)料：鹽，糖，味精，醬油做法步驟：1、韭菜花洗凈切成小段，瘦肉與紅辣椒切成細(xì)絲。瘦肉絲用一湯匙生抽及一茶匙生粉抓勻，腌制片刻。2、鍋中放植物油，油溫五成熱時(shí)，先把瘦肉絲放下去劃散炒變色，即撈起鍋。原鍋倒韭菜花與紅椒絲下去煸炒，待炒出香味，放鹽，糖下去，再把瘦肉絲倒下去翻炒。加醬油及少許清水。最后加味精調(diào)味即可出鍋。菜 名： 韭菜花炒肉絲 主 料： 韭菜花一束、瘦肉300克、辣椒1只 配 料： 生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1茶匙、清水3湯匙、 做 法： 1、豬肉切絲用調(diào)味料腌20分鐘。2、韭菜花摘去老梗，洗凈，切段。紅辣椒去籽、切絲。3、用2大匙油炒勻肉絲，色澤變白時(shí)，加入韭菜和辣椒同炒，并加入調(diào)味料，炒勻即可。 韭菜花炒肉材料：柳枚肉半條 韭菜花一扎 蒜兩粒（4兩）調(diào)味：鹽 生抽 糖各1/2茶匙 料酒 生粉各少許做法：柳枚肉洗淨(jìng)去筋膜切片，用調(diào)味料加油醃15分鐘，韭菜花洗淨(jìng)切段備用。燒熱油鑊，爆香蒜粒撈起，放柳枚肉下去（鍋邊讚酒）爆炒一會(huì)推一邊，再放韭菜花下去（放鹽）快手爆炒即可老干媽韭菜花炒肉絲　　材料：　　1.老干媽肉絲豆鼓少量(大超市都有賣)　　2.韭菜花300克　　3.瘦肉200克切絲，用油、鹽、生粉先腌制待用　　4.紅菜椒半個(gè)，切絲（調(diào)色用）　　做法：　　1.熱鍋下油，放老干媽進(jìn)去爆香，把紅菜椒絲丟進(jìn)去炒?！　?.炒勻后放肉絲，直到炒熟　　3.最后放韭菜花，直到炒熟　　4.放鹽，炒勻，起鍋 另外推薦兩個(gè)不錯(cuò)的網(wǎng)站：09091.net (在地址欄里輸入訪問) zxtp8.com (在地址欄里輸入訪問)