火鍋店醬油是哪種，四川火鍋蘸料用的什么油

紅舵碼頭香辣醬，是紅舵碼頭自制秘料，傳統(tǒng)工藝結(jié)合先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，精選四川上等辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特點，味美色鮮，回味悠長，營養(yǎng)豐富，有開胃健脾、增進(jìn)食欲的功能。是紅舵碼頭火鍋推薦特色蘸料之一。

是用麻油和色拉油兌的，號稱“麻油”

是不是就是你吃的碗里的料嘛?一般是看個人口感哈.有些喜歡辣.有些又怕辣.1)一般情況下..怕辣的就打油碟.這個油好象是香油.我沒研究過哈..然后在碗里放入蒜.大頭菜.香菜.有些人喜歡加點蠔油.然后就是加鹽.味精不過說句實話.這樣吃的話.基本上沒有辣味道了.也有些怕辣但是又想吃辣的人.就在前面的基礎(chǔ)上再打一瓢原湯.2)喜歡辣的.就是碗里放上蒜.大頭菜.香菜.芹菜.最重要的一點是放小米辣.這個是主要調(diào)味的.然后是打原湯..加鹽..味精..喜歡吃辣的就可以多加點小米辣..

蘸料用的是香麻油。

四川火鍋蘸料用的是麻油哦

不是，豆撈醬油是一款無添加劑的原釀醬油，主要適用于豆撈、火鍋類飲食。制作工藝：豆撈醬油精選優(yōu)質(zhì)的黃豆，小麥為主料，繼承傳統(tǒng)工藝，在自然條件下經(jīng)瓦缸日曬夜露，發(fā)酵一年以上精致而成，成品色澤紅亮，醬香濃郁，味道鮮美，而且富含人體所需的多種氨基酸和微量元素，是名副其實的養(yǎng)生醬油。擴展資料選擇醬油方法1、按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，醬油的核心品質(zhì)取決于一項叫做“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)，必須在醬油產(chǎn)品標(biāo)簽上注明。合格醬油最低不得低于0.4克/100毫升。2、按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，醬油產(chǎn)品需在標(biāo)簽上注明是“釀造”醬油，還是“配制”醬油。前者系用大豆加工副產(chǎn)品為原料經(jīng)發(fā)酵制得，是傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法;后者是用“水解蛋白液”調(diào)味(有時也混入一些釀造醬油)后制得。3、按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，醬油產(chǎn)品還要在標(biāo)簽上注明是“佐餐”醬油，還是“烹調(diào)”醬油。前者可以直接生吃，故其衛(wèi)生指標(biāo)要求更高，更干凈;后者適合烹調(diào)菜肴(如做紅燒肉)加熱(等于消毒)后再食用，故其衛(wèi)生指標(biāo)要求低一些，不如前者干凈。參考資料來源：百度百科—豆撈醬油

（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。（二）蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。