啤酒鴨的拽面是咋做的，誰知道啤酒鴨火鍋里的面條是怎么做的是不是放了特殊的材料啊

材料面條，辣椒，雞蛋，豆瓣醬做法煮鍋加水，把面條煮8分熟，然后燜熟即可。 炒鍋放一點(diǎn)油，炒雞蛋加豆瓣醬， 面條放在碗里，倒上雞蛋醬，再灑上辣椒碎。 快。

啤酒鴨的做法通常是用啤酒來代替水，1般都以紅燒為多，燴面，顧名思義，應(yīng)當(dāng)是把啤酒鴨切成小塊，然后把面炒好，最后把啤酒鴨和蔥再炒在1起。就能夠了

這個(gè)你肯定有嗎

1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。5.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。8.倒入老抽翻炒上色。9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

用料主料面粉500g小白菜500g調(diào)料食鹽適量雞精適量調(diào)和油適量蒜苗200g家常拽面的做法1.面粉放入面盆2.適量倒入 加過精鹽的冷水 攪拌3.用手攥成拳頭 壓面4.三光(面光 盆光 手光）5.海帶燉肉一碗 備用6.鍋中燒開水7.把洗凈的小白菜 放入 略焯水8.撈出后 切段9.蒜苗切段10.蔥姜改刀11.炒鍋放油燒熱 加入 蔥姜蒜爆香 加入小白菜翻炒12.加入海帶燉肉 翻炒13.加入 適量的開水14.加入切好的蒜苗 適量的精鹽 雞精15.OK 面鹵好了16.把醒好的面團(tuán) 搟成 面餅17.切成長條18.慢慢拽長 拽薄 下入開水鍋中 在沸騰的水中煮熟 撈出19.裝入容器20.澆上面鹵 OK

優(yōu)酷視頻搜一下。再看看別人怎么說的。

食材準(zhǔn)備攸縣麻鴨一只，土豆一個(gè)，水發(fā)香菇六個(gè)，，啤酒一瓶啤酒鴨原料八角(又稱五香、大料)桂皮各一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。制作步驟1、鴨子剁塊，洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)，多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來比較濃。3、換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。4、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油(上色用)翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。注意事項(xiàng)1、土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會(huì)漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會(huì)醉人。4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

啤酒鴨的做法通常是用啤酒來代替水，1般都以紅燒為多，燴面，顧名思義，應(yīng)當(dāng)是把啤酒鴨切成小塊，然后把面炒好，最后把啤酒鴨和蔥再炒在1起。就能夠了

折疊和面面粉要求勁大、筋強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)面粉。每5公斤面粉加水3公斤左右，食鹽50克，堿面25克。和面的水應(yīng)依季節(jié)的變化而變化，冬季為50℃，春秋為30℃，夏季使用涼水。將面粉放盆內(nèi)，鹽水可先加，加水應(yīng)沿盆邊加，加水后，用兩手和，盆底不可留干面，和成麥穗面后，再撩上些水，搗鼓成面團(tuán)。面團(tuán)基本和好后，不可再續(xù)加干面，否則調(diào)成的面團(tuán)發(fā)粘不好使。待面團(tuán)基本揉光后，將堿水倒在面團(tuán)上繼續(xù)揉一直揉到手、面、盆三光為止。最后沿盆邊轉(zhuǎn)圈撩些水，將面團(tuán)翻過來蓋上濕布，餳15分鐘-30分鐘，讓面粉顆粒充分吸收水分。折疊遛條做法是取餳好的面團(tuán)(水面約1500克)放案板上，用兩掌掌跟搓揉，至有韌性，搓成半米多長的粗條，然后經(jīng)遛和摔，使面條筋順，為其延伸性能充分發(fā)揮創(chuàng)造條件。順筋的方法就是讓面團(tuán)延長、折起，再延長、再折起的過程，時(shí)間要短，速度要快，促使面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。所謂摔，也要將粗條先抻長，加條(右手的面頭向左上方一搭，撒手，左手將面頭隨向上一翻成麻花形)、并條，再抻再并。如此遛幾下，并條后摔打，至條順溜為止。其特點(diǎn)是時(shí)間短、省力、質(zhì)量好。遛法多是提起粗條，使之離開面案，兩臂平伸，連抻帶抖，上勁抻開后，待條接近地面時(shí)，兩手交叉并條使呈兩股繩狀。接著右手接過另一頭，繼續(xù)抻遛。反復(fù)至條順后為止。抻遛時(shí)如感筋力不足，應(yīng)及時(shí)蘸抹堿水。交叉擰繩時(shí)，方向一次反一次正，交替進(jìn) 行。遛條、摔條都不可過度，過度后面團(tuán)出條時(shí)粗細(xì)不勻，反而弄巧成拙。一般視條順溜、綿軟而有韌性時(shí)即可出條。折疊出條出條又叫開條、放條，即把理順遛勻的大條撒上白面反復(fù)抻拉出面條的過程。其過程包括上勁、抻拉、下扣、倒手、撒白面等過程即把大條放案上，撒上白面，用兩手摁住兩頭對(duì)搓上勁。勁上足后，兩手拿住兩頭一抻，甩在案上一抖動(dòng)，兩個(gè)頭均交左手夾住，右手拇指、中指抓住條中間成另一頭，順勢向右外方向一翻，抻抖中把面抻長。隨之將右手的頭扣在左手中，面條在案上呈三角形，右手撒白面，接著抓住面條正中部分再抻。如此抻去，直到達(dá)到要求的粗細(xì)即可。

沒看懂什么意思？