咸蛋黃去腥用多少白酒，咸鴨蛋黃如何祛除腥味

把鴨蛋放到高度白酒里沾一下，再把鴨蛋放到精鹽罐里滾一下讓鴨蛋沾滿鹽，放到塑料袋里扎緊口，半個(gè)月即可食用。

放醬油

泡高度白酒里 一會(huì)，再后拿出來(lái)蒸熟，做月餅的話，烤6，7分就行了。不了烤熟透了。

直接蒸熟。

就是把雞單放白酒里面一下，雞蛋外殼全部濕了就拿出來(lái)，再抹上鹽就好了！不用太多

買100ml的小瓶白酒2.5元，我腌制了7斤雞蛋還有剩余，應(yīng)該夠用十斤吧。雞蛋洗凈，一定要擦干，在白酒中滾一滾，再在鹽中滾一滾，放到干凈的塑料袋或者保鮮袋里面封好，最后套個(gè)大袋子，我最外面用的是黑色垃圾袋，20天就可以了，你想快一點(diǎn)，就買有一點(diǎn)裂縫的雞蛋，裂縫雞蛋3到4天就可以了。

鴨蛋20個(gè)花椒20粒八角一個(gè)桂皮一小塊香葉一片海鹽10g紅星二鍋頭白酒100毫升 做法：1.鴨蛋洗凈外皮晾干2.將花椒、八角、桂皮、香葉放在調(diào)料盒里擰緊3.鍋接適量水，放入2的調(diào)料盒，開(kāi)火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼4.將鴨蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的玻璃缸中，把煮好的鹽水中的調(diào)料盒取出，將水倒入玻璃缸中沒(méi)過(guò)鴨蛋5.倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，一個(gè)月即可

在放因該也沒(méi)用了你下次再試的話.先把鴨蛋用白酒擦干凈.然后放太陽(yáng)下曬會(huì).然后等完全冷卻后在腌制估計(jì)你是鹽放少了.還好現(xiàn)在天冷....不會(huì)壞我姑姑家拿回來(lái)的蛋.油好多.而且也不咸

材料（50份用）：油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g油酥：奶油300g、低筋面粉 500g其它：紅豆沙1200g、咸蛋黃50個(gè)、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許步驟：(一)將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。(二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻(三)放置一旁攤開(kāi)，約15分鐘后卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份即成油皮(四)將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份，每個(gè)約20g——油酥作成(五)將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮(六)紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料(七)酥皮桿開(kāi)，再由上往下卷起來(lái)，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開(kāi)再由上往下卷起來(lái)(八)包入餡料，然后放置在烤盤上，來(lái)回刷2次蛋黃，撒上芝麻點(diǎn)綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成

可以放些檸檬屑或檸檬汁。主料：低筋粉85克、雞蛋2個(gè)、檸檬汁18克、細(xì)砂糖60克、玉米油25克輔料：鹽1克1、準(zhǔn)備好各種食材。2、將檸檬汁與玉米油混合，用蛋抽攪打到乳化狀態(tài)，即顏色發(fā)白，表面沒(méi)有明顯油花。3、將全蛋打入無(wú)水無(wú)油的打蛋盆中，加入細(xì)砂糖和鹽，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。4、打發(fā)到體積膨脹3倍，顏色發(fā)白，花紋明顯且滴落的痕跡不會(huì)很快消失的程度即可。5、篩入低筋粉，從底部翻拌到無(wú)干粉狀態(tài)。6、分兩次倒入檸檬汁和玉米油的混合物，同樣輕柔拌勻。拌好的蛋糕糊應(yīng)該與全蛋打發(fā)后體積大致一樣，如果體積明顯縮小或拌好的蛋糕糊很粗糙，說(shuō)明全蛋打發(fā)不夠，或攪拌時(shí)消泡了，這樣的蛋糕糊烘烤后會(huì)回縮塌陷，口感不好。7、將蛋糕糊裝入剪口裱花袋，擠入墊了軟紙托的金屬模具中，八分滿即可。8、將模具放入烤箱中層，啟動(dòng)上下火同時(shí)加熱，烘烤20分鐘左右。具體溫度和時(shí)間要根據(jù)不同烤箱酌情調(diào)整。9、將烤好的杯蛋糕放在晾網(wǎng)上晾涼即可。

不要蛋黃再看看別人怎么說(shuō)的。

不放蛋黃

首先，做蛋糕要選用新鮮的雞蛋。（不要選用冰箱里出來(lái)的放置了較長(zhǎng)時(shí)間的雞蛋）其次，你提到的加入酒是可以的，但是不能加黃酒哦。（可以根據(jù)口味加一些咖啡酒、甜酒）我加過(guò)百利甜酒和朗姆預(yù)調(diào)酒，可以增加口感的層次感。

把蛋白打碎后，加入大蒜末，再一塊打碎，然后放入醬油、醋、糖（根據(jù)個(gè)人口味），作為早餐的小菜，方便又美味。我家常年就這么吃的，不信你試試。快點(diǎn)給我加分吧，我還有很多精囊妙計(jì)呢！三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個(gè) 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個(gè) 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個(gè) ...展開(kāi)把蛋白打碎后，加入大蒜末，再一塊打碎，然后放入醬油、醋、糖（根據(jù)個(gè)人口味），作為早餐的小菜，方便又美味。我家常年就這么吃的，不信你試試?？禳c(diǎn)給我加分吧，我還有很多精囊妙計(jì)呢！三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個(gè) 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個(gè) 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個(gè) 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。收起

咸蛋黃焗南瓜 原料： 主料: 南瓜、咸鴨蛋。 調(diào)料：雞粉、食用油、鹽。 裝飾物：香菜 制作過(guò)程： 1、先把南瓜去皮。再將南瓜切開(kāi)，去籽，然后切成大小一樣均勻的條狀. 3、咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個(gè)）。最好能買到農(nóng)村的鴨蛋（黃多、油也多） 提醒：鴨蛋黃好吃，但膽固醇高，應(yīng)少吃！ 4、燒水焯南瓜，煮和時(shí)間不要太長(zhǎng)（倘若沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，建議你先嘗一下！） 5、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，千萬(wàn)不可多放?。铀哪康氖堑包S較干，稀釋一下）。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可大功告成！ 特點(diǎn)： 南瓜淡淡的甜味,還有咸蛋黃的口感,配在一起,既不覺(jué)得太甜也不覺(jué)得太膩,有點(diǎn)清香順滑的感覺(jué)