咸蛋黃怎么去腥沒有白酒，咸鴨蛋黃如何祛除腥味

把鴨蛋放到高度白酒里沾一下，再把鴨蛋放到精鹽罐里滾一下讓鴨蛋沾滿鹽，放到塑料袋里扎緊口，半個月即可食用。

泡高度白酒里 一會，再后拿出來蒸熟，做月餅的話，烤6，7分就行了。不了烤熟透了。

放醬油

直接蒸熟。

可以放些檸檬屑或檸檬汁。主料：低筋粉85克、雞蛋2個、檸檬汁18克、細砂糖60克、玉米油25克輔料：鹽1克1、準(zhǔn)備好各種食材。2、將檸檬汁與玉米油混合，用蛋抽攪打到乳化狀態(tài)，即顏色發(fā)白，表面沒有明顯油花。3、將全蛋打入無水無油的打蛋盆中，加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器打發(fā)。4、打發(fā)到體積膨脹3倍，顏色發(fā)白，花紋明顯且滴落的痕跡不會很快消失的程度即可。5、篩入低筋粉，從底部翻拌到無干粉狀態(tài)。6、分兩次倒入檸檬汁和玉米油的混合物，同樣輕柔拌勻。拌好的蛋糕糊應(yīng)該與全蛋打發(fā)后體積大致一樣，如果體積明顯縮小或拌好的蛋糕糊很粗糙，說明全蛋打發(fā)不夠，或攪拌時消泡了，這樣的蛋糕糊烘烤后會回縮塌陷，口感不好。7、將蛋糕糊裝入剪口裱花袋，擠入墊了軟紙托的金屬模具中，八分滿即可。8、將模具放入烤箱中層，啟動上下火同時加熱，烘烤20分鐘左右。具體溫度和時間要根據(jù)不同烤箱酌情調(diào)整。9、將烤好的杯蛋糕放在晾網(wǎng)上晾涼即可。

不要蛋黃再看看別人怎么說的。

不放蛋黃

首先，做蛋糕要選用新鮮的雞蛋。（不要選用冰箱里出來的放置了較長時間的雞蛋）其次，你提到的加入酒是可以的，但是不能加黃酒哦。（可以根據(jù)口味加一些咖啡酒、甜酒）我加過百利甜酒和朗姆預(yù)調(diào)酒，可以增加口感的層次感。

我們家都是用黃土泥，一般稠度，蛋洗干凈用泥包裹起來在把包裹好的用專門腌制用的粗鹽把表面裹一層，裹多少看你想吃淡的還是咸的，一般放在壇子里密封3個月就可以看見黃黃的心了。

簡單 有很多粗鹽 溶入水中 制成很濃的濃鹽水 然后呢 把鴨蛋洗干凈 扔進去就OK啦

淹咸蛋本來也不用到酒啊 洗干凈方鹽水里淹就行啦

首先，選粗鹽（細鹽也行，好像沒粗鹽好） 煮鹽水，根據(jù)你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶于水中）即行。 待鹽水涼后放雞蛋（鴨蛋也行，個人喜歡）如果愛吃張飛眼（即腌出來的咸蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色）可以是熱鹽水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻動蛋。 這個是我腌了半月后的咸雞蛋，取了吃后，鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續(xù)腌的。 大家看看吧，蛋黃好多蛋油哦，我這個是黃色的蛋黃，如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜歡吃咸蛋的試試吧!

可以采用包泥腌制的方法。找一些干凈的泥土用水和稀并放進適量的食用鹽，將和好的咸泥均勻的包在鴨蛋的外面裝入壇中，最后封好壇口放置陰涼處。根據(jù)你放的鹽的多少來決定腌制的時間，一般不少于20天。

按照每3升水一包鹽的比例腌，

咸蛋黃焗南瓜 原料： 主料: 南瓜、咸鴨蛋。 調(diào)料：雞粉、食用油、鹽。 裝飾物：香菜 制作過程： 1、先把南瓜去皮。再將南瓜切開，去籽，然后切成大小一樣均勻的條狀. 3、咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個）。最好能買到農(nóng)村的鴨蛋（黃多、油也多） 提醒：鴨蛋黃好吃，但膽固醇高，應(yīng)少吃！ 4、燒水焯南瓜，煮和時間不要太長（倘若沒有經(jīng)驗，建議你先嘗一下?。? 5、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，千萬不可多放！（加水的目的是蛋黃較干，稀釋一下）。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可大功告成！ 特點： 南瓜淡淡的甜味,還有咸蛋黃的口感,配在一起,既不覺得太甜也不覺得太膩,有點清香順滑的感覺

把蛋白打碎后，加入大蒜末，再一塊打碎，然后放入醬油、醋、糖（根據(jù)個人口味），作為早餐的小菜，方便又美味。我家常年就這么吃的，不信你試試?？禳c給我加分吧，我還有很多精囊妙計呢！三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個 ...展開把蛋白打碎后，加入大蒜末，再一塊打碎，然后放入醬油、醋、糖（根據(jù)個人口味），作為早餐的小菜，方便又美味。我家常年就這么吃的，不信你試試?？禳c給我加分吧，我還有很多精囊妙計呢！三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。收起