菠蘿酒的釀制方法，如何自釀菠蘿酒菠蘿酒的釀制方法

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配方：中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。 第一，挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質(zhì)要高等的，無蟲蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象。第二，將菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。第三，將菠蘿汁的酸度調(diào)整為0.8%到1.0%之間，而后，發(fā)酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發(fā)酵的天數(shù)在一周左右。第四，發(fā)酵之后，將桶中底部多余的殘留物質(zhì)去除，然后接著發(fā)酵，這次的發(fā)酵時間至少為一個月的時間。第五，陳釀，在陳釀過程中，最好可以進行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì)，使得酒更加的透明清亮。第六，調(diào)配，貯藏菠蘿需要三個月的時間，之后，根據(jù)不同批次的酒進行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標(biāo)準(zhǔn)，如果釀制出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。

方法一 選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經(jīng)1個月左右菠蘿酒即可飲用。方法二 1、挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質(zhì)要高等的，無蟲蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象。 2、將菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。 3、將菠蘿汁的酸度調(diào)整為0.8%到1.0%之間，而后，發(fā)酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發(fā)酵的天數(shù)在一周左右。 4、發(fā)酵之后，將桶中底部多余的殘留物質(zhì)去除，然后接著發(fā)酵，這次的發(fā)酵時間至少為一個月的時間。 5、陳釀，在陳釀過程中，最好可以進行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì)，使得酒更加的透明清亮。 6、調(diào)配，貯藏菠蘿需要三個月的時間，之后，根據(jù)不同批次的酒進行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標(biāo)準(zhǔn)，如果釀制出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。