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1，國(guó)師酒系列分為哪幾種啊
國(guó)師珍藏、國(guó)師典藏、國(guó)師窖藏，都是醬香型白酒，53%vol,500ml
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帶你看看茅臺(tái)同款紅纓子高粱！
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3，經(jīng)濟(jì)類綜合能力聯(lián)考報(bào)班會(huì)好一些么
翔高教育有開設(shè)這個(gè)輔導(dǎo)班的，蠻不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)學(xué)聯(lián)考感覺嘛，不用報(bào)班，數(shù)學(xué)比較簡(jiǎn)單，內(nèi)容也比數(shù)三少。邏輯和寫作一參照管理學(xué)聯(lián)考，邏輯多做幾遍歷年管理學(xué)聯(lián)考邏輯真題，會(huì)考到原題。寫作二，我覺得是自由發(fā)揮，別扯的太遠(yuǎn)。比如今年考的是：茅臺(tái)在中國(guó)多少人民幣，在美國(guó)多少美元，美元換算回人民幣發(fā)現(xiàn)比國(guó)內(nèi)的便宜，所以很多人都去國(guó)外采購(gòu)這些東西，對(duì)這個(gè)現(xiàn)象你怎么看。寫作二基本沒怎么練，寫作一套路規(guī)范性很強(qiáng)。嗯嗯，是啊，不用報(bào)班的，別被忽悠了。我也是大綱出來(lái)后才開始復(fù)習(xí)的，感覺不難。不過(guò)時(shí)間挺緊的，最后的大作文我基本就是15分鐘寫完的，而且打鈴時(shí)草草寫了個(gè)結(jié)尾，字?jǐn)?shù)沒達(dá)到要求。不過(guò)最終分?jǐn)?shù)還是不錯(cuò)的。用的資料和樓上的差不多。個(gè)人感覺小作文和MBA的論證有效性分析還是有很大差別的，至少邏輯錯(cuò)誤沒有那么明顯，當(dāng)時(shí)答題時(shí)感覺就像在雞蛋里挑骨頭一樣，寫的很不順。
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4，茅臺(tái)原料是什么
茅臺(tái)原料是糯性高粱。茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用的原料高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。茅臺(tái)的水質(zhì)：釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。
5，白酒存6個(gè)月為什么苦
因?yàn)槟愕膬?chǔ)蓄方法不對(duì)白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器最好選用壇子。
壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
存放的地點(diǎn)最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。
散酒，與市面上的成品酒是一樣的，區(qū)別在于沒有包裝，而是通過(guò)純糧釀造的大量白酒。
儲(chǔ)存白酒的禁忌：
1、應(yīng)避免陽(yáng)光直射，如果長(zhǎng)期放在陽(yáng)光照射的地方，就會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，嚴(yán)重影響口感。
2、注意防潮，有些人習(xí)慣將酒放在地下室，殊不知地下室太潮，長(zhǎng)時(shí)間存放，商標(biāo)及封口容易發(fā)霉腐爛，嚴(yán)重影響酒的品相。
3、避免和刺激性味道比較濃的東西放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等。拓展資料：
決定白酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。儲(chǔ)藏時(shí)間就是通常白酒所說(shuō)的年份；儲(chǔ)藏容器，目前公認(rèn)陶瓷容器是白酒存儲(chǔ)的最好容器；儲(chǔ)藏環(huán)境，特別是溫度和濕度，對(duì)白酒品質(zhì)的影響很大。 一般來(lái)說(shuō)，白酒都會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，但是苦味不會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加而加重。這就要考慮酒的品質(zhì)了。像優(yōu)質(zhì)的白酒，比如茅臺(tái)、
五糧液、金沙小將等都會(huì)隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增加而越來(lái)越香醇。有啊，我就喜歡喝白酒，喝白酒一定要喝到正規(guī)廠家生產(chǎn)的，對(duì)身體才好，要想買真酒，必須上華致酒行，華致酒行致力于中外名酒甄選和采購(gòu)工作，是茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖、
水井坊、
劍南春等國(guó)內(nèi)名酒的直接客戶；也是波爾多十大酒商的直接客戶，與瑪歌、白馬、柏圖斯、老佛爺貴腐酒等一級(jí)酒莊建立了戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。
6，我想開一個(gè)酒水專賣店需要多少成本
開一家便利店投資小、資金流轉(zhuǎn)快、客源又較穩(wěn)定，是現(xiàn)在投資創(chuàng)業(yè)做小生意的熱門項(xiàng)目，很多人都想花一部分余錢開個(gè)便利店做點(diǎn)小生意。所以很多開店小白都很關(guān)心一個(gè)問(wèn)題：開一家便利店需要投資多少錢？我每次都會(huì)詢問(wèn)到他們開店的一些需求和預(yù)期，因?yàn)檫@事真不能一竿子打死一句話說(shuō)死了，這跟你的投資資金、城市、和鋪面大小都有莫大的關(guān)系。為了能讓大家對(duì)投資數(shù)額和款項(xiàng)有大概的估算，今天就把投資便利店所支出款項(xiàng)一一拆分，可根據(jù)自己的規(guī)劃核算出大概數(shù)目。租金鋪面大都分為兩種，一是自有鋪面，二是租賃鋪面。自有的就不必多說(shuō)，每年在租金上都能省下很大一筆數(shù)目。大部分做實(shí)體的都是去外租鋪面的，所以就會(huì)有租金、押金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)。(1) 一般鋪面不比居民住宅好租，需要花費(fèi)很多精力去尋找好位置的鋪面；(2) 鋪面租賃也比不上居民住房租賃靈活，通常沒有押一付一的情況，大都是季付、半年付或年付；(3) 押金多是2-3個(gè)月的月租金；(4) 位置好的鋪面通常會(huì)有轉(zhuǎn)讓費(fèi)，越好的位置轉(zhuǎn)讓費(fèi)越高，通常情況在幾千到幾萬(wàn)不等；(5) 同地理位置下，鋪?zhàn)用娣e越大，租金越高；面積越小，租金越少；(6) 鋪面所在地理位置不同，租金差異較大。在一線城市和在農(nóng)村的鋪?zhàn)硬罹嘤刑烊乐畡e，在同一城市的不同位置也有較大差異。在農(nóng)村城鎮(zhèn)的一年租金也就1-3萬(wàn)，而在一線城市則高達(dá)幾十萬(wàn)的都有。一個(gè)城市里，在商圈的和在老舊小區(qū)的也是有較大差距。上述所提到的都是租店面所需要知道的一些常識(shí)，因?yàn)樽饨鸶鳟愑执嬖谘焊斗绞降牟町?，所以在門店租金投入上也是差別較大的。在進(jìn)入行業(yè)一開始就可以先明確想好自己的店要開在什么地方，面積多大，月租金承受范圍是多少。即便最低標(biāo)準(zhǔn)月租金1-2k押一付三的形式無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)的情況下也得需要一手投入4-8千元。裝修如果轉(zhuǎn)手或者租的門面有簡(jiǎn)單裝修，資金又較有限，可以在裝修這塊節(jié)省一點(diǎn)。但若是找到新開盤的清水鋪面，則需要從瓷磚、吊頂、墻體刮膏、電線鋪設(shè)、廁所等等方面重新搞裝修。這一下去沒個(gè)幾萬(wàn)塊是做不下來(lái)的。但這種大都是和物業(yè)進(jìn)行合同簽約，如果在后期不做了，也可以收取轉(zhuǎn)讓費(fèi)（一般轉(zhuǎn)讓費(fèi)里都含有裝修成本）；如果是和私人已購(gòu)鋪面進(jìn)行租賃一般都是有簡(jiǎn)單裝修的，不需要自己操辦裝修大工程。雖說(shuō)非小賣部的正規(guī)便利店在裝修上頗有講究，用什么地磚、什么吊頂、什么燈都是根據(jù)風(fēng)格和標(biāo)準(zhǔn)在打造，但自己的店裝修全憑自己拿主意，除非是加盟。酒水店還是以比較全為特點(diǎn)，有沒有茅臺(tái)并不重要，重要的是你有多少個(gè)牌子的酒。人的口味太難統(tǒng)一，想立于不敗之地，只能去批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨時(shí)自己注意觀察，別人有的你也有，就足夠了。煙酒有很大的局域性，所以本地區(qū)產(chǎn)的煙酒一定要全，至于價(jià)位方面，你多去當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)才能有答案。要開名白酒專賣店的話投資比較大要押金和注冊(cè)公司比如茅臺(tái)酒專賣店的話沒200w開不出如果只是要開個(gè)酒類專賣店的話只需要辦幾個(gè)證就可以了酒類專營(yíng)許可證這些找個(gè)借口，就說(shuō)自己是餐飲或者酒店的采購(gòu)部負(fù)責(zé)人，網(wǎng)上發(fā)布也可以，直接去那種綜合性市場(chǎng)也可以，拿一些酒水的宣傳資料回來(lái)，你在直接給廠家打電話，還以酒店或者餐飲的名義，他們拍著你還來(lái)不及呢，之后你再說(shuō)，你不想干了，但是酒店餐飲圈子朋友很多，想開個(gè)酒水批發(fā)什么的，這樣就會(huì)讓供貨商給你最低的價(jià)格給你送貨，而且還會(huì)拍著你，更就別說(shuō)開店了！
7，求推薦好的紅酒口感最重要
比較好的紅酒，自然要算賓利葡萄酒了。特別是你說(shuō)口感，賓利葡萄酒就更要推薦給你了。因?yàn)橘e利葡萄酒就是以口感好揚(yáng)名的，現(xiàn)在在業(yè)內(nèi)有一定名氣了噢?？梢灾苯尤ズＭ獠少?gòu)，上海亞?wèn)|盛進(jìn)出口有限公司可以提供的服務(wù)有：國(guó)際采購(gòu)服務(wù)、紅酒進(jìn)口代理服務(wù)等一站式供應(yīng)鏈服務(wù)。確保業(yè)務(wù)順利、合法開展。一、紅酒進(jìn)口報(bào)關(guān)流程（詳解） (1)標(biāo)簽備案 標(biāo)簽備案需要提供以下資料： 經(jīng)檢驗(yàn)合格的原標(biāo)簽樣張及翻譯文/中文標(biāo)簽樣張/經(jīng)銷商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件/2瓶樣品 2-3星期萬(wàn)采標(biāo)簽備案?！ ?2)單據(jù)審理 貨物到港前提供一下單證正本： 1、進(jìn)口 2、裝箱單 3、進(jìn)口合同 4、原產(chǎn)地 5、進(jìn)口貨物標(biāo)簽備案表/原標(biāo)簽樣張及翻譯文/中文標(biāo)簽樣張/經(jīng)銷商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件 6、衛(wèi)生證 7、報(bào)關(guān)單證(報(bào)關(guān)/報(bào)檢委托書。提貨證明：2份) 注意：如果包裝貨物為木質(zhì)包裝必須有“IPPC”標(biāo)志。 (3)報(bào)關(guān)報(bào)檢 貨物到港后我司馬上安排到船公司換單并辦理報(bào)關(guān)。報(bào)檢手續(xù)，5-7天內(nèi)出具進(jìn)口海關(guān)稅單交給收貨人繳稅?！ ?4)查驗(yàn)放行 憑完稅稅單正本到海關(guān)核實(shí)無(wú)誤后，1-2天內(nèi)完成海關(guān)，商檢貨物查驗(yàn)放行手續(xù) (5)清關(guān)送貨 貨物放行后安排運(yùn)輸貨物到指定收貨人簽收?！ ?6)法定商檢 貨物入倉(cāng)后安排商檢人員到現(xiàn)場(chǎng)抽檢，14工作天內(nèi)萬(wàn)采檢驗(yàn)并通知貨物是否合格(收貨人通知是否出證)，以及標(biāo)簽備案?！ ?7)費(fèi)用結(jié)算 進(jìn)口代理機(jī)構(gòu)代客戶先墊進(jìn)口貨物產(chǎn)生的報(bào)關(guān)的報(bào)關(guān)拖車碼頭雜費(fèi)，待進(jìn)口手續(xù)完成后出具費(fèi)用結(jié)算清單向客戶實(shí)報(bào)實(shí)銷，結(jié)算后退回正本單據(jù)。 1、進(jìn)口報(bào)關(guān)單付匯聯(lián) 2、進(jìn)口海關(guān)稅單 3、費(fèi)用清單，葡萄酒進(jìn)口報(bào)關(guān)手續(xù) 二、商檢手續(xù) 報(bào)檢時(shí)需提供產(chǎn)地證、衛(wèi)生證書、合同、、裝箱單、提單等單證，首次進(jìn)口還需提供標(biāo)簽審核申請(qǐng)表、中文標(biāo)簽樣張(5份)、原標(biāo)簽及中文翻譯件(各5份，注名產(chǎn)地)、反映產(chǎn)品特定屬性的證明材料，必要時(shí)向施檢部門提供檢驗(yàn)報(bào)告、衛(wèi)生證明文件以及貨物特殊申明證明文件，接受檢驗(yàn)檢疫并辦理標(biāo)簽審核。預(yù)包裝飲料 酒中文標(biāo)簽樣張需按B10344-2005《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》要求自行制作。對(duì)監(jiān)督檢驗(yàn)合格的加貼“進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)標(biāo)志”，簽發(fā)衛(wèi)生證書(正本、副本)。監(jiān)督檢驗(yàn)不合格的不準(zhǔn)進(jìn)口?！ ∪?bào)關(guān)手續(xù) 裝箱單、合同、通關(guān)單、付匯證明、提單、提貨單等?！ ∷?、申報(bào)文件 1、企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照; 2、葡萄酒質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告; 企業(yè)需將所對(duì)應(yīng)的進(jìn)口葡萄酒樣酒由國(guó)家商檢總局檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告?！ ?、生產(chǎn)廠商《生產(chǎn)許可證》原印件及譯文(此證應(yīng)為出產(chǎn)國(guó)當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)機(jī)構(gòu)或組織出具); 4、生產(chǎn)廠商《衛(wèi)生許可證》原印件及譯文(此證應(yīng)為出產(chǎn)國(guó)當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)機(jī)構(gòu)或組織出具); 5、生產(chǎn)廠商《葡萄酒生產(chǎn)工藝流程》原印件及譯文(只需要簡(jiǎn)單的葡萄酒生產(chǎn)工藝流程說(shuō)明示意，并加 蓋企業(yè)印章或負(fù)責(zé)人簽署。); 6、中文商標(biāo)設(shè)計(jì)樣張。 保留原正面標(biāo)簽顯示的外文并在中文標(biāo)簽上必須有對(duì)應(yīng)譯文，且中文品名字體要大于外文品名字體。 樣張必須是原樣大小，可以是彩色打印件。 以上資料齊備后，通過(guò)當(dāng)?shù)厣虣z局上報(bào)國(guó)家商檢局審核批準(zhǔn)，發(fā)放“中文注冊(cè)商標(biāo)批準(zhǔn)書”，一款酒對(duì)應(yīng)一個(gè)商標(biāo)。如果一款酒再申請(qǐng)一個(gè)商標(biāo)，葡萄酒的中文名 稱不得相同。而如果申報(bào)的中文名稱已有重復(fù)的，需要另外起名?！ ∥濉⑵咸丫七M(jìn)口報(bào)關(guān)稅金 進(jìn)口瓶裝葡萄酒現(xiàn)行稅率(所征收的稅項(xiàng)，以人民幣交納)： 1、關(guān)稅：14% (關(guān)稅：CIF ×14%); 2、增值稅：17% (增值稅：(CIF+關(guān)稅額)×17%); 3、消費(fèi)稅：10% (消費(fèi)稅：[(CIF+關(guān)稅額)/(1～10%)] ×10%)。
8，制做什么東西需要大量白酒
白酒的用處也就是兩方面，一是飲用，二是溶劑。需要大量白酒的地方，有制作配制酒、也就是露酒的工廠，白酒作為基酒浸泡和調(diào)配成品；還有就是把白酒作為溶劑使用的工廠，才會(huì)購(gòu)進(jìn)很多白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。我國(guó)的名白酒，歷史悠久，在世界上獨(dú)樹一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)