葡萄酒廠不銹鋼罐清洗流程圖，新不銹鋼罐裝酒前的準(zhǔn)備罐內(nèi)還要怎么清洗

1 首先看看你不銹鋼罐是不是食品級304不銹鋼 2 在確定是食品級 灌子以后才能用 3清洗用洗潔精和毛刷 刷刷就OK

不銹鋼(Stainless Steel)是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼;而將耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕(酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕)的鋼種稱為耐酸鋼。由于兩者在化學(xué)成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不銹鋼一般不耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不銹性。

最好清理下，然后晾干里面的水，以免影響酒的品質(zhì)。裝酒后做好密封以免然酒揮發(fā)掉，影響口感。再看看別人怎么說的。

新罐先做鈍化處理,舊罐先除銹,在做鈍化處理,若要清洗,2%-5%的氫氧化鈉溶液循環(huán)噴淋15分鐘即可,若要消毒,徹底殺滅微生物,必須用熱堿水,這是基本知識.葡萄酒本身就是有生命的,有一定的抗微生物病害的能力,越好的酒能力越強(qiáng),看你的水平了

國家有葡萄酒企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，我覺得先用堿洗，在用大量的請水洗就行了。大量的請水是做好葡萄酒的重要前提。

還有一點(diǎn)一定要注意：對于新罐要仔細(xì)檢查好焊渣是否清理干凈；如果吸入泵中就翹了。這需要工作人員進(jìn)罐清理。

樓主問題是清洗、消毒。除非采用的是熱堿水，否則，應(yīng)當(dāng)再用氧化氯。這是我們的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

首先2%氫氧化鈉；再氧化氯（根據(jù)說明），CIP；清水；

采用氧化氯作為消毒手段,更經(jīng)濟(jì),效果更好.適用于不銹鋼食品設(shè)備.

清理不銹鋼白酒罐的污物的方法：　　長時間的使用不銹鋼白酒罐進(jìn)行物品的發(fā)酵和煉制，就會在其罐內(nèi)壁上出現(xiàn)一些氧化物，這些物質(zhì)是水中的礦物質(zhì)在高溫下氧化造成的。它就像我們在家中做水產(chǎn)生的水銹。如果你不在乎，這些東西是無需清理的，我們只需把活動的物質(zhì)進(jìn)行清理就行了。但是如果你一定要將其清洗干凈的話，我們也是有一種比較簡單的方法可以把它清理掉。我們可以將白醋倒入進(jìn)罐內(nèi)少許，之后在將其在罐內(nèi)搖勻，然后我們通過加熱來進(jìn)行清理。因?yàn)榇椎乃嵝钥梢院芎玫姆纸獾艄鼙谏系柠}物質(zhì)。只需加熱片刻，你就可以看看壁內(nèi)的物質(zhì)是不是已經(jīng)沒了。如果還有就再放入少許，再次加熱片刻。但是，當(dāng)我們弄完這些事情之后，我們一定要管內(nèi)進(jìn)行清潔，否則其中會有些許醋酸味，影響之后我們產(chǎn)品的加工?！　∏謇聿讳P鋼白酒罐的注意事項(xiàng)：　　1、白酒罐在發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)等無機(jī)物，在發(fā)酵罐清空后，有機(jī)物和無機(jī)物污物附著在罐壁上，呈黃褐色。酒石數(shù)量多時，表面呈現(xiàn)白色，如同鹽堿地表皮一樣，無機(jī)物與有機(jī)物相互交織在一起。清洗時使用火堿，只是對去除有機(jī)物有作用，清洗溫度達(dá)到80℃以上，才會有較好的清洗效果。清洗時采用單一的硝酸進(jìn)行清洗，只是對無機(jī)物有一定效果，對有機(jī)物幾乎無效。而發(fā)酵罐壁所結(jié)污物為無機(jī)物和有機(jī)物的混合物，使用單一清洗劑清洗困難。因此，需要每年對不銹鋼白酒罐進(jìn)行一次大清洗，徹底清刷白酒罐?！　?、發(fā)不銹鋼白酒罐防腐層部分損壞，經(jīng)修補(bǔ)后，表面光潔度明顯下降，造成罐壁污物清洗困難。　　3、洗罐器或洗球的磨損或堵塞，導(dǎo)致部分發(fā)酵罐清洗不徹底，污物積累較多。諸多因素會致使發(fā)酵罐經(jīng)過幾年的使用后，會產(chǎn)生很多臟物質(zhì)，比如罐壁積累了一定量的污物，使用常規(guī)清洗工藝難以徹底清除。故每4至5年，可利用生產(chǎn)淡季對發(fā)酵罐進(jìn)行深度清洗?！　〔讳P鋼白酒罐的清洗是非常重要的，清洗時一定要按照以上方法進(jìn)行除污，否則會清洗不干凈，影響不銹鋼白酒罐的使用。

用洗潔精

不銹鋼罐不是食品級，或者裝入之前白酒已經(jīng)接觸了其它不耐腐蝕的金屬。導(dǎo)致白酒酸性物質(zhì)與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。