1，目前蘭州牛肉面銷售情況
現(xiàn)在的蘭州我覺得除了味道，就是裝修，量（面，肉）。我的鋪?zhàn)幼饨o一個(gè)天水人搞牛肉面，叫問天閣，他生意不錯(cuò)。對面黃師傅都關(guān)門了。我跟他溝通他給我的回答。簡單的生意簡單去做，別太復(fù)雜。
額 這問題問的 你去問問牛肉面館的老板！
味道好的老字號(hào)，那叫一個(gè)爆滿。味道差的勉強(qiáng)維持。地段也很重要~~
真宗的蘭州牛肉面有兩種，一種叫蓬灰牛肉面，一種不加蓬灰，形狀 有二細(xì)、毛細(xì)、寬的、韭葉、二柱子、細(xì)的、三細(xì)等
2，酒廠拉面怎么樣
口味很好，里面的湯汁鮮美，面很勁道，牛肉很好吃。只是環(huán)境差了一點(diǎn)。
拉面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 拉面的制作材料： 主料：面粉,水,堿面,鹽。（面水比例約：10:5.5）。 拉面的特色： 香柱條形，粗細(xì)均勻，口感筋滑利口。教您拉面怎么做，如何做拉面才好吃1．將面粉、水、堿面、鹽調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。 2．將餳好的面團(tuán)分別用兩只手抓住兩端，然后進(jìn)行一系列的晃動(dòng)動(dòng)作，操作至其具有一定的延伸性時(shí)，放在撒有撲面的案板上進(jìn)行下一步的操作。 3．將晃好的面團(tuán)表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團(tuán)的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復(fù)抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。 4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時(shí)，待面條浮上水面7－8秒左右時(shí)要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。
3，蘭州牛肉拉面簡介急需要
蘭州牛肉拉面至今已有200多年的歷史，創(chuàng)始人是一位叫馬保子的回民大師。蘭州牛肉拉面的特點(diǎn)是“一清”：牛肉湯色清氣香；“二白”：蘿卜片潔白純凈；“三紅”：辣椒油鮮紅漂??；“四綠”：香菜，蒜苗新鮮翠綠；“五黃”：面條細(xì)黃柔軟嫩滑。蘭州牛肉拉面在蘭州俗稱"牛肉面"，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州人做牛肉面做出了名堂，讓人吃上了癮。后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致，打得個(gè)名揚(yáng)天下。蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機(jī)制面條、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。 中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大開。一般來說,蘭州清湯牛肉拉面的湯采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種天然香料熬制而成，香味撲鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增，尤其是“馬家大爺牛肉面”其調(diào)料配方獨(dú)特，湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，更是美味無比。堪稱蘭州牛肉面中的極品。我常觀看馬家兄弟牛肉面拉面師馬尕三拉面，面和得不軟不硬，拉起來像皮筋%
你可以去：蘭州金鼎牛肉面館品嘗或者是位于五泉下廣場的占國牛肉面
