鳳祥原香多汁雞塊好吃嗎，清遠(yuǎn)特產(chǎn)系咩吖

清遠(yuǎn)雞

鳳祥麻雞

清遠(yuǎn)雞

鮮煨醬汁雞，以宮廷煲為基準(zhǔn)，主料選取優(yōu)質(zhì)雞腿肉、巴沙魚。選用新鮮上等雞腿肉，用含有四十余種中草藥的調(diào)料腌制，先炸后燉，有層次的口感與味道同在，不失營養(yǎng)，鮮美下飯。第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時(shí)間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時(shí)間上要長一些。第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時(shí)間保留黃燜雞的原香味。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。

鮮煨醬汁雞 是以宮廷煲為基準(zhǔn)，主料選取優(yōu)質(zhì)雞腿肉、巴沙魚。很多消費(fèi)者對(duì)宮廷煲并不熟悉，其實(shí)宮廷煲是宮廷菜系列之一，是直隸菜系中很重要的一部分。民間相傳，李衛(wèi)在直隸總督任職期間，對(duì)民間美食十分感興趣，經(jīng)常就地取材，于是鐵鍋雞就誕生了，后人將李鴻章燴菜的宮廷菜器皿與鐵鍋雞相結(jié)合，鮮煨醬汁雞的前身就在一閃念間誕生了！主料采用的是放養(yǎng)生態(tài)雞的琵琶腿，一只雞腿切成7-9段，經(jīng)過選材，腌制，材料加工等程序完成一道味道鮮美的菜品。其中肉質(zhì)爽滑，口感頗好。搭配上各種配菜，油而不膩，令人百吃不厭。生產(chǎn)制作編輯第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時(shí)間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時(shí)間上要長一些。第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時(shí)間保留黃燜雞的原香味。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。

第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時(shí)間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時(shí)間上要長一些。第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時(shí)間保留黃燜雞的原香味。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。

主料：童子雞600克，輔料：啤酒1000克，調(diào)料：花生油40克，鹽5克，料酒10克，味精3克，白砂糖5克，大蔥30克，姜15克做法1.將小雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，控凈水分。2.勺內(nèi)放花生油燒熱，放入蔥段、姜塊煸出香味來，倒入雞塊炒至斷生，烹入料酒，繼續(xù)煸炒，加入250克雞湯、啤酒、精鹽、味精，用白糖調(diào)成淺黃色，小火燉至雞肉酥爛時(shí)去掉蔥、姜，出勺裝大湯碗即可。 材料啤酒1瓶（小瓶350毫升或者 12 oz.Dijon Mustard 1 tablespoon甜椒粉（Paprika） 1 teaspoon洋蔥半個(gè)，切成丁大蒜2枚，壓碎雞肉塊 2磅左右（我用的是雞大腿和雞腿）西紅柿罐頭 14OZ （沒有的，可以用兩三個(gè)大西紅柿頂替）橄欖油少許鹽做法1、先把烤箱預(yù)熱到華氏 350 度。2、在一個(gè)大的容器里面，倒入啤酒，放入芥末，甜椒粉，一半的洋蔥，一半大蒜 和一大把鹽，攪拌均勻。放入雞塊，攪拌均勻。原菜譜要求腌制過夜，我只腌制了 30 分鐘，味道還是不錯(cuò)。3、在一口烤鍋里放入橄欖油，放在爐灶上，點(diǎn)火，用中火燒熱橄欖油，再放入燈籠椒，洋蔥和大蒜，煸香煸軟，大概 10 分鐘左右，然后關(guān)火。4、把腌泡的雞肉和泡料倒入烤鍋里面，然后再倒入西紅柿，加鹽調(diào)味后，放入烤箱，加蓋烤 60 分鐘。啤酒雞就好了。簡單吧？5、雖然原菜譜是用烤箱烤制，我認(rèn)為如果用中小火燒，也是可以的，時(shí)間大概 45 分鐘就夠了，或者等雞肉軟了為止。6、煮好雞肉后，可以下點(diǎn)面條，用雞肉汁做拌面，主食就解決了，在烤雞的時(shí)候，媽媽再做兩個(gè)素菜，豐盛的晚飯就做好了。 材料生態(tài)雞半只（500克），直徑4cm左右的土豆2個(gè)，胡蘿卜如土豆般多少，啤酒1罐，姜3片，茴香1顆，糖、老抽、生抽、香菜各適量。做法1、將雞洗凈切塊放沸水里氽一下，倒出用熱水洗凈控水；2、將土豆和胡蘿卜洗凈去皮切塊，先放油鍋里炒一下盛出，再放入雞塊、姜片和茴香一起翻炒，炒至雞塊微黃，倒入啤酒，老抽，生抽，糖一起大火燒開（啤酒量為浸沒雞塊為宜），轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右放入剛才炒過的土豆和胡蘿卜，再一起煮20分鐘左右轉(zhuǎn)大火收汁（也可以先嘗一下味再收汁，如果味道不夠此時(shí)可以再調(diào)一點(diǎn)），撒上香菜裝盤即可； 材料嫩雞半只，啤酒150ml，八角1顆，小茴香2g，青、紅辣椒各2個(gè)，姜1小塊，大蒜5瓣，生抽15ml，鹽少許，雞精少許做法1.嫩雞洗凈切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻2.青紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破3.鍋中倒入少許油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻4.加入剩余的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘5.最后放入青紅椒段翻炒一會(huì)兒，放入雞精炒勻即可