干鍋耗兒魚(yú)的做法大全家常，干鍋耗兒魚(yú)怎么做的

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1、芋兒燒排骨:我是懶人做法,用高壓鍋燜的 2、...不過(guò)真的好好吃哦,尤其是汁甜甜的,是我喜歡的味道... 用電飯鍋?zhàn)鲥佡N的方法:內(nèi)膽先弄干,然后接通電源,...

干燒耗兒魚(yú)的做法主輔料：耗兒魚(yú)、芹菜粒、、青紅尖椒粒。 制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。 味型：家常味。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。

用料 耗兒魚(yú) 洋蔥 一個(gè) 土豆 一個(gè) 青筍 一根小的 干辣椒，蒜，花椒 少許 白糖 少許提味 干鍋耗兒魚(yú)的做法 1，把土豆炸酥，青筍過(guò)油，撈起備用。2，把耗兒魚(yú)粘點(diǎn)面粉，然后把多余的面粉抖掉，下鍋炸一下定型！如果不炸，容易炒爛。3，鍋里放油（我有火鍋底料和油一起炒過(guò)，）。。把干辣椒。蒜，放鍋里，小火炒出香味，（小火，大火容易把辣椒炒出糊味）4，炒出香味后，把炸過(guò)的耗兒魚(yú)，土豆條，青筍條全部放鍋里炒，炒了幾分鐘之后放洋蔥！一直炒出香味，最后調(diào)好味道就可以了。。小貼士1，可以用火鍋底料加油更香。。如果沒(méi)有底料，油就需要用八角茴香山奈制過(guò)，不然油不香，炒不出干鍋的香味！2，配菜可以自己調(diào)整。

干燒耗兒魚(yú)的做法主輔料：耗兒魚(yú)、芹菜粒、、青紅尖椒粒。 制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。 味型：家常味。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。

水煮魚(yú)做法 原料：魚(yú)（因人而異，自己選擇） 配料：湯底料（超市有水煮魚(yú)或重慶湯底料賣(mài)，沒(méi)有這個(gè)就不好吃）花椒 、干辣椒段 、鹽、 雞精 、胡椒粉、 淀粉 、姜片 、蔥段 、料酒 、郫縣豆瓣醬、 辣椒粉、 蛋清、香菜、配菜（自己喜歡，可放可不放） 步驟：1：把魚(yú)去骨，切夾刀片，不要太薄也不要太厚，用鹽、淀粉、蛋青、胡椒、料酒，拌勻入味！ 2：用鍋燒大量的油，盡量燒熱一點(diǎn)，然后拿一個(gè)大碗，把花椒和辣椒面放如碗里，然后把燒熱的油 倒進(jìn)碗里待用，這樣辣椒油和花椒油都有了，吃的時(shí)候還不會(huì)很多辣椒面和花椒！因?yàn)榛ń肺稘?3：在鍋里倒上點(diǎn)油，把湯底料和郫縣豆瓣醬、姜片、蔥段放鍋里爆香，然后把魚(yú)骨下鍋里炸一下， 然后往鍋里倒水，（水適中）有配菜的把配菜也下下去，蓋上鍋蓋，把那些料煮出味來(lái)！ 4：把煮好的魚(yú)骨和配菜撈出來(lái)，用盆裝著，再把湯燒開(kāi)，開(kāi)了之后就把腌好的魚(yú)片放入湯內(nèi)滑一下 把魚(yú)肉滑到9成熟就可以，要不然會(huì)太老不好吃，滑好之后就把湯和魚(yú)片一起倒入盆中！ 5：把剛才弄的花椒油和辣椒油倒入鍋內(nèi)，別把辣椒和花椒的渣也倒進(jìn)去了哦，放上點(diǎn)干辣椒段， 把油燒熱，炸出辣椒的香味，待油熱之后，直接把燒熱的油倒入裝魚(yú)的盆中，這樣9成熟的魚(yú)片就 剛好熟了。再往盆里放上幾根香菜，色香味具全的水煮魚(yú)就出來(lái)了！ 6：開(kāi)吃！（但要小心魚(yú)骨頭，別卡喉嚨上了哦!）

這里有好幾種做法，你看看有沒(méi)有合適的：干燒耗兒魚(yú)的做法主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。 味型：家常味。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。麻香耗兒魚(yú)的做法麻香耗兒魚(yú)的制作材料：主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚(yú)的做法：1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚(yú)的制作要訣：1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。水煮耗兒魚(yú)用料材料：耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚(yú)煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士材料價(jià)格：1.魚(yú)差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚(yú)做法:耗兒魚(yú)，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚(yú)裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。3、把魚(yú)起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點(diǎn)料酒。倒水燒開(kāi)，然后把魚(yú)放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。

準(zhǔn)備食材 －小雜魚(yú) 300g紅尖椒 3個(gè)青尖椒 3個(gè)青瓜 1根姜 10g大蔥 10g青蒜 2根花椒 5g麻椒 3g香辣醬 1勺黃酒 5g芝麻香油 適量－ 步驟 －1.將小雜魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)肚割道口子，盡數(shù)去除小魚(yú)內(nèi)臟，然后洗凈瀝干水分備用。2.青紅辣椒切圓圈、姜切絲、大蔥切圈、青蒜切段。3.鍋洗凈擦干，倒入100克油，六成熱時(shí)，放入瀝干水分的小雜魚(yú)，煎炸至金黃。（少量依次放入，別一起倒入，那樣容易碎）4.將煎炸至金黃的小雜魚(yú)瀝干油，裝盤(pán)備用。5.煎炸小雜魚(yú)的油倒出，留下少許，放入姜蔥蒜爆香。6.姜蔥蒜微香，放入麻椒、花椒、香辣醬，煸炒出紅油。7.香辣醬煸炒出紅油后，放入青紅尖椒。8.放入青紅尖椒后，及時(shí)倒入備在一旁的小雜魚(yú)、淋入黃酒、適量鹽，翻炒均勻。（青紅尖椒和小雜魚(yú)差不多同時(shí)倒入，這樣才能充分讓小雜魚(yú)吸入辣味）9.小雜魚(yú)翻炒30秒，淋入生抽、適量的清水，大火燒開(kāi)，雞粉調(diào)味，滴幾滴芝麻香油就完成了。10.青瓜去皮切片，放入小鍋?zhàn)小?1.將炒好的小雜魚(yú)盡數(shù)倒入小鍋?zhàn)?，撒上蒜葉，小火加熱，就可以一家人圍著小火爐開(kāi)吃啦。

主料耗兒魚(yú)500g 輔料油適量鹽適量白砂糖適量孜然適量芝麻適量洋蔥1個(gè)土豆1個(gè)芹菜1根豆腐干1塊火鍋底料1袋步驟干鍋耗兒魚(yú)的做法步驟11.準(zhǔn)備好所有材料干鍋耗兒魚(yú)的做法步驟22.魚(yú)肉用胡椒粉，鹽碼味備用干鍋耗兒魚(yú)的做法步驟33.鍋中放油，先放入土豆干鍋耗兒魚(yú)的做法步驟44.炸到土豆金黃即可干鍋耗兒魚(yú)的做法步驟55.土豆撈出后接著放入火鍋底料干鍋耗兒魚(yú)的做法步驟66.翻炒均勻后放入蔥姜蒜干鍋耗兒魚(yú)的做法步驟77.再次翻炒均勻放入耗兒魚(yú)，稍微煮一會(huì)干鍋耗兒魚(yú)的做法步驟88.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜干鍋耗兒魚(yú)的做法步驟99.然后放入土豆干鍋耗兒魚(yú)的做法步驟1010.翻炒均勻干鍋耗兒魚(yú)的做法步驟1111.等到湯汁基本沒(méi)有了，放入孜然，味精，糖調(diào)味干鍋耗兒魚(yú)的做法步驟1212.最后出鍋撒上芝麻，青紅辣椒點(diǎn)綴，再放上香菜即可小貼士魚(yú)稍微多煮一會(huì)味道更好吃