耗兒魚(yú)的做法 家常，重慶冷鍋耗兒魚(yú)的做法

主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50?！≈谱髁鞒蹋簩⒑膬呼~(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。　味型：家常味?！√攸c(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。

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材料耗兒魚(yú)1斤半、長(zhǎng)泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個(gè)、獨(dú)蒜3個(gè)、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精做法1、耗兒魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。2、熱鍋到清油，燒制沒(méi)有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香后，倒入鮮湯，把魚(yú)放進(jìn)去燜，湯要蓋過(guò)魚(yú)面，燒的過(guò)程中要翻一下魚(yú)，把湯燒至少的時(shí)候，把魚(yú)裝盤，在剩余的湯里，放味精、蔥花少許，淋在魚(yú)上。3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香后，淋在魚(yú)上即可。

材料：耗兒魚(yú)半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精 做法：耗兒魚(yú)屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。選個(gè)頭較小容易入味的耗兒魚(yú)，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。 鍋內(nèi)放略多的油，燒熟后把火關(guān)掉，等油溫降低后再開(kāi)小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚(yú)同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進(jìn)魚(yú)肉。待魚(yú)肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時(shí)開(kāi)中火，翻炒片刻放少許味精裝盤即成。 特點(diǎn)：魚(yú)肉麻辣干香，適于佐酒。 此法也適用于各類一根骨刺的魚(yú)類，如帶魚(yú)，小昌魚(yú)。

用料 耗兒魚(yú) 洋蔥 一個(gè) 土豆 一個(gè) 青筍 一根小的 干辣椒，蒜，花椒 少許 白糖 少許提味 干鍋耗兒魚(yú)的做法 1，把土豆炸酥，青筍過(guò)油，撈起備用。2，把耗兒魚(yú)粘點(diǎn)面粉，然后把多余的面粉抖掉，下鍋炸一下定型！如果不炸，容易炒爛。3，鍋里放油（我有火鍋底料和油一起炒過(guò)，）。。把干辣椒。蒜，放鍋里，小火炒出香味，（小火，大火容易把辣椒炒出糊味）4，炒出香味后，把炸過(guò)的耗兒魚(yú)，土豆條，青筍條全部放鍋里炒，炒了幾分鐘之后放洋蔥！一直炒出香味，最后調(diào)好味道就可以了。。小貼士1，可以用火鍋底料加油更香。。如果沒(méi)有底料，油就需要用八角茴香山奈制過(guò)，不然油不香，炒不出干鍋的香味！2，配菜可以自己調(diào)整。

香辣耗兒魚(yú)材料白糖，郫縣豆瓣，姜末，蒜片，干辣椒末，耗兒魚(yú)做法1、先把耗兒魚(yú)切成大塊2、鍋上先放少許油后油未熱前放一小勺白糖，等糖化開(kāi)后放入豆瓣、姜蒜抄香。3、再放入耗兒魚(yú)一起翻抄。等魚(yú)表面熟后。4、再放入少許開(kāi)水。待水較干后。5、就可起鍋了。

干燒耗兒魚(yú)的做法 主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 　　制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。 　　味型：家常味。 　　特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。 麻香耗兒魚(yú)的做法 麻香耗兒魚(yú)的制作材料： 主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗兒魚(yú)的做法： 1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用； 2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚(yú)的制作要訣： 1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。 水煮耗兒魚(yú) 用料 材料：耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、 菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。 做法 耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚(yú)煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士 材料價(jià)格：1.魚(yú)差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚(yú) 做法: 耗兒魚(yú)，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。 1、把泡袱耽遞甘郛仿店濕錠濺姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。 2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚(yú)裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。 3、把魚(yú)起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點(diǎn)料酒。倒水燒開(kāi)，然后把魚(yú)放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。 希望能解決您的問(wèn)題。

這里有好幾種做法，你看看有沒(méi)有合適的：干燒耗兒魚(yú)的做法主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50?！　≈谱髁鞒蹋簩⒑膬呼~(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成?！　∥缎停杭页Ｎ?。　　特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。麻香耗兒魚(yú)的做法麻香耗兒魚(yú)的制作材料：主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚(yú)的做法：1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚(yú)的制作要訣：1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。水煮耗兒魚(yú)用料材料：耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚(yú)煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士材料價(jià)格：1.魚(yú)差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚(yú)做法:耗兒魚(yú)，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚(yú)裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。3、把魚(yú)起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點(diǎn)料酒。倒水燒開(kāi)，然后把魚(yú)放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。

水煮耗兒魚(yú) 材料：耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。 做法：1、耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 4、下魚(yú)煮熟。 5、裝盆咯。 6、蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。 吃完咯，晚上加蔬菜。。。。好84。。。。。。 附：材料價(jià)格：1、魚(yú)差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2、火鍋料：7.6 3、青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50