香辣鳳翅教學(xué)視頻，香辣鳳爪的家常做法大全怎么做好吃視頻

香辣鳳爪的做法1.鍋里 倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2.加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。3.小火慢慢把辣醬炒濃稠。4.雞爪冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。5.雞精的雞爪放入內(nèi)膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。6.用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。7.將內(nèi)膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，按“營養(yǎng)燉”按鍵到“蹄筋”，此時指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點亮，就可以了。8.雞爪燉好后，相應(yīng)功能指示等會熄滅，會切換到“保溫”燈亮，聽到“滴”聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。

主料3人份雞翅200克干辣椒10克花椒10克輔料鹽2克料酒5克耗油5克醬油5克面粉100克自制肯德基香辣雞翅步驟1干料打碎加入雞翅種步驟2加入料酒耗油鹽等調(diào)料腌制入味步驟3準(zhǔn)備面粉和水，將經(jīng)濟吃浸濕裹上面粉，再次浸濕裹上面粉如此反復(fù)數(shù)次步驟4如圖步驟5鍋中加入適量的油，醬裹上面粉的雞肉入油鍋炸至金黃步驟6撈出瀝油

自制肯德基香辣雞翅主料：雞腿4個輔料：油適量，鹽適量，干辣椒5顆，花椒10粒，醬油1湯匙，白糖0.5湯匙，耗油少許，面粉100克，淀粉20克步驟1.準(zhǔn)備好食材2.將食材榨成粉末，加入調(diào)料腌制入味3.裹粉混合，備用。（一定要用大盆裝面粉，這樣方便操作）。4.準(zhǔn)備一盆水，和一個漏盆，盆里的水以沒過雞翅為準(zhǔn)。5.將腌好的雞翅根放入面粉盆中，裹勻面粉后，雙手交叉按壓方式繼續(xù)裹面6.裹好的雞翅根放入漏盆中，完全浸濕，瀝水7.重新放回面盆中，繼續(xù)重復(fù)步驟4，反復(fù)多次，直到出鱗片。入油鍋炸。

香辣雞翅的家常做法食材明細(xì)雞翅中400克紅辣椒適量花椒適量生姜適量大蒜適量食油適量料酒適量精鹽適量白糖適量香醋適量醬油適量淀粉適量中辣口味燒工藝一小時耗時簡單難度香辣雞翅的做法步驟1把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。2把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時。3腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。4鍋里坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。5把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。6調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。7加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。8另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。9放入紅辣椒段，炒出香辣味。10倒入控凈油餓雞翅，翻炒。11倒入調(diào)制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

香辣干鍋翅中的做法步驟1. 把雞翅中用鹽洗凈后坎成兩段，用料酒腌30分鐘，洋芋切成小片待用；2. 平煎鍋里不要放油，放入腌好的翅中用中火煎到兩面金黃撈出，鍋里有少許雞皮滲出的油，倒入洋芋片在煎，也是煎到金黃之后撈出；香辣干鍋翅中的做法圖解33. 鍋里倒入適量油，燒熱后放干辣椒、花椒、姜片炒香后把煎好的雞翅中和洋芋以前放入鍋里炒，再加入香辣醬、少量蠔油、鹽、雞精等調(diào)味，大火炒3分鐘出鍋，撒上芝麻即可。

食材明細(xì)鴨翅850克香蔥2根八角3瓣桂皮2小塊香葉1片花椒30粒料酒1湯匙冰糖6小塊老抽4湯匙食鹽1小勺味精少許老姜5片干辣椒3個中辣口味煮工藝數(shù)小時耗時普通難度香辣鴨翅的做法步驟1準(zhǔn)備好新鮮鴨翅洗凈后，用清浸泡15分鐘2放案板上切去翅尖后，再剁成二節(jié)3放入清水鍋，加蓋大火焯水4滾開后關(guān)火，撈出鴨翅洗凈瀝干5重新放入清水鍋中：添加蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒6加蓋大火，煮開后，滴入少許適量料酒，加蓋轉(zhuǎn)小火7水開后燉至5分鐘后，加入適量老抽8加入適量老冰糖，加蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)9約15分鐘后，添加食鹽，轉(zhuǎn)中大火收汁10撒少許味精關(guān)火小竅門1、鴨翅易熟，無需燉過長時間2、鴨翅清凈浸泡后焯水，再燉時：就會沒有多余血沫3、先白煮，約6成熟時再放入老抽和食鹽，營養(yǎng)又快速4、有條件的話，悶一夜后食用更入味，反之也可及時食用

香辣鴨翅的家常做法主料鴨翅膀500g輔料油適量生姜適量小蔥適量八角適量桂皮適量豆瓣醬適量花椒適量冰糖適量生抽適量老抽適量步驟1.鴨翅膀洗凈2.冷水下鍋，大火燒開，撈出用清水洗凈。3.香料和蔥姜。4.鍋內(nèi)放少一些油，油鍋7分熱，下料爆香5.倒入鴨翅膀加料酒煸炒均勻。6.加生抽，老抽，加水，水蓋過鴨翅膀，大火燒開，加冰糖小火煮40分鐘7.再有大火收汁。

1.麥當(dāng)勞肯德基的炸雞翅做法是將速凍雞翅在冷藏庫里拿出來,（冷庫溫度很低的，零度以下，等一下還要油炸所以說最近那個吃出蛆蟲的新聞我真的很懷疑。）然后清洗干凈，放在鐵框欄待用。2.在一個大槽內(nèi)放入大量面粉，面粉已經(jīng)是調(diào)配好原料了，就是加入了一些調(diào)料，(大約就是有辣味的調(diào)料胡椒類吧）3.把鐵框欄一起放到面粉里，通過把面粉裹在雞翅上，大概裹壓了兩分鐘后就把雞翅放在一種水里（因為我之前做麥當(dāng)勞是沒有裹過雞翅，只是在旁邊看別人教人。所以只是知道個大概。那種水估計是為了將面粉更好地附著在雞翅吧。）然后拿出來再重復(fù)裹壓雞翅。重復(fù)2遍就可以拿出去油炸了。4.油炸是放在一個跟鐵框欄差不多大小的油鍋里，其實是一個機器，把鐵框欄放在里面按一下時間全自動的，炸完就會嗶嗶響。如果自己家里要炸可能炸得差不多就可以，要說味道有他那么好估計有點難度。

把雞翅解凍，這一步非常重要，不然后面會嚴(yán)重的影響口感。把雞腿腌制，腌制的時間一般為6個小時最佳腌制后之后呢，就是裹粉了，這一步也很重要，肯德基和麥當(dāng)勞都是講究“四壓三抖一過漿”。四壓三抖一過漿：將雞翅放到裹粉里360度壓一次，再抖一次，如此重復(fù)4次，最后一次不用抖，然后再往過濾好的清水中過一遍。然后開炸，肯德基一般有專門的機器，炸好了會自動提示，一般為6-9分鐘。在家里，一般炸到顏色為金黃色的時候就可以了。

去tb上購買cook100調(diào)料，調(diào)料袋上有詳細(xì)的做法，試過幾次，味道非常不錯。

這課是商業(yè)機密，兄臺，想做，那就自創(chuàng)秘方也許會更好，也許還會是一個新的世界名吃。

過程和方法是每一個在那些地方做過的人都知道的，但是配方就屬于機密了。我們最多能作出類似的，但要做到一樣的，很難啊。他們生產(chǎn)的很多條件是我們家里面不具備的，也許就算給你了配方，那個過程也是做不到的。