麥芽糖漿千鳳香，麥芽糖漿怎么吃

主要做為食品、藥品添加劑使用。也可直接加水飲用。

麥芽糖漿可以做食品原料.

《詩(shī)經(jīng)·大雅·綿》:“堇茶如飴?！编嵭{:“其所生菜，雖有性苦者，甘如飴也?！彼巍ふ娴滦恪端椭芴祗K序》:“非義之富貴;遠(yuǎn)之如垢污;不幸而賤貧;甘之如飴蜜?！边@算是和糖有關(guān)吧，飴指的就是麥芽糖漿。還有一個(gè):宋·文天祥《正氣歌》詩(shī):“鼎鑊甘如飴，求之不可得?！?這個(gè)比較符合你的要求，算是故事中的糖，但都是作為比喻來(lái)用的，而不是直接描寫(xiě)糖的。還有:人生幾何春與夏，不放香醪如蜜甜 (杜甫的) 一尊春酒甘若飴，丈人此樂(lè)無(wú)人知 (韓愈的) 量大厭甜酒，才高笑小詩(shī)。 (白居易的)希望給你些啟發(fā)，表示找到直接寫(xiě)糖的古詩(shī)基本沒(méi)有，我盡力了。樓主再找找吧。

家家戶戶買(mǎi)餳糖，廿四黃昏祭灶王。家長(zhǎng)家娘密密拜，俱求好話奏天堂。餳糖就是麥芽糖

用勺打一小勺 喝下去 可以再喝些水

兌溫開(kāi)水喝

用筷子挑出來(lái)兌水喝

我以前外婆有做過(guò),就是拿來(lái)像吃糖一樣,為了更好吃,她會(huì)把糯米炒香,磨成粉,把麥芽糖在糯米粉沾一下,吃起來(lái)香香的,甜甜的,很好吃.

喝水

麥芽糖之一 在自然界中，麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在淀粉轉(zhuǎn)化酶的作用下，淀粉發(fā)生水解反應(yīng)，生成的就是麥芽糖，它再發(fā)生水解反應(yīng)，生成兩分子萄葡糖。 麥芽糖可以制成結(jié)晶體，用作甜味劑，但甜味只達(dá)到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收。 麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也可以與新制堿性氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀?？梢栽谝欢l件下水解，生成兩分子葡萄糖 麥芽糖之二 （C12H22O11） 無(wú)色或白色晶體，粗制者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結(jié)晶麥芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。還原性二糖，有醛基反應(yīng)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配制）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、營(yíng)養(yǎng)劑等。由淀粉水解制取，一般用麥芽中的酶與淀粉糊混合在適宜溫度下發(fā)酵而得。

麥芽糖在家庭作坊中便可生產(chǎn)，主要制作方法是： 　　1、選料。選擇干燥、純凈、無(wú)雜質(zhì)的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米（或糯米）以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。　　2、育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內(nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽?jī)扇?，水溫不要超過(guò)30℃。經(jīng)過(guò)3天—4天后，待麥粒長(zhǎng)出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好?！　?、蒸煮。將玉米碎?；蚺疵紫磧?，在水中浸泡4小時(shí)—6小時(shí)，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無(wú)硬心時(shí)，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。　　4、發(fā)酵。將晾涼的玉米碎?；蚺疵?，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5小時(shí)—6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。　　5、壓榨。將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上，榨出汁液，即為麥芽糖。　　6、濃縮。炸出的汁液經(jīng)過(guò)加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當(dāng)水分小于18%的時(shí)候可在陰涼干燥處保存1年以上。水分小于15%可以在陰涼干燥處保存若干時(shí)間。

糖稀 亦稱“飴糖”。由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用于糖果、糕點(diǎn)制品，亦用于其它工業(yè)。中醫(yī)學(xué)上用作緩中、補(bǔ)虛、潤(rùn)肺藥，性微溫，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等癥。麥芽糖漿 麥芽糖漿是以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，經(jīng)過(guò)液化、糖化、脫色過(guò)濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。 被廣泛應(yīng)用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調(diào)味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業(yè)。大量吃麥芽糖漿也會(huì)發(fā)胖的，雖然麥芽糖是從米或者大麥中提煉出來(lái)的，但是畢竟屬于糖類食品。 麥芽糖漿是以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，經(jīng)過(guò)液化、糖化、脫色過(guò)濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。 被廣泛應(yīng)用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調(diào)味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業(yè)。大量吃麥芽糖漿也會(huì)發(fā)胖的，雖然麥芽糖是從米或者大麥中提煉出來(lái)的，但是畢竟屬于糖類食品。 我覺(jué)得麥芽糖漿不是糖?。?.科學(xué)證明麥芽糖漿營(yíng)養(yǎng)比糖稀好。2.麥芽糖漿是糖稀的一部分3.濃稀不一樣我只知道這么多了，希望對(duì)你有用～～

麥芽糖漿的制作方法也是比較特殊，并不是很簡(jiǎn)單，因此我們?cè)谄綍r(shí)制作它的時(shí)候，也都是可以根據(jù)按照它獨(dú)特的制作方法進(jìn)行，這樣利于身體營(yíng)養(yǎng)的吸引?！　∫?、來(lái)源及制法　　1、麥芽糖因存在于麥芽中而得此俗名。麥芽中的淀粉可將淀粉水解成麥芽糖?，F(xiàn)代工業(yè)以淀粉(玉米、大米)經(jīng)發(fā)酵、精制、濃縮、結(jié)晶而得。我公司銷售的是注射用結(jié)晶麥芽糖，含量大于99%?！　?、麥芽糖漿，主要成分為麥芽糖，以其含麥芽糖濃度高低分為高麥芽糖漿和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱麥芽糖飴或飴糖，是生產(chǎn)歷史最為悠久的淀粉糖品，現(xiàn)代工業(yè)以優(yōu)質(zhì)玉米淀粉為原料，以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的麥芽糖含量介于高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的淀粉糖品?！　?、異麥芽糖，麥芽糖的異構(gòu)體，在生產(chǎn)麥芽糖會(huì)同時(shí)少量產(chǎn)生異麥芽糖。　　4、麥芽糖醇，麥芽糖加氫還原后的雙糖醇。工業(yè)上一般以玉米淀粉水解、氫化、精制而得?！　?、異麥芽糖醇，異麥芽糖加氫還原后的雙糖醇?！　?、低聚麥芽糖和低聚異麥芽糖，分別由3-10個(gè)麥芽糖或異麥芽糖聚合而成。日常較多的并有食用意義的是低聚異麥芽糖?！　?、麥芽酮糖，麥芽糖的衍生物，因含有酮基而得名。高麥芽糖漿是用優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，淀粉酶液化，真菌酶糖化，精制濃縮而成的含麥芽糖50%以上的淀粉糖品。　　麥芽糖漿是什么，通過(guò)以上我們知道，那在平時(shí)的生活中，有些產(chǎn)品都是我們能用到的，對(duì)制作美食上，也都是有著很大的幫助作用，對(duì)改善身體體質(zhì)，也是很有幫助，但是麥芽糖漿不能多加食用，在這點(diǎn)上，也都是要注意的，這樣才會(huì)對(duì)身體健康有保護(hù)。

麥芽糖在家庭作坊中便可生產(chǎn)，主要制作方法是： 1、選料。選擇干燥、純凈、無(wú)雜質(zhì)的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米（或糯米）以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。 2、育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內(nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽?jī)扇?，水溫不要超過(guò)30℃。經(jīng)過(guò)3天—4天后，待麥粒長(zhǎng)出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好。 3、蒸煮。將玉米碎?；蚺疵紫磧?，在水中浸泡4小時(shí)—6小時(shí)，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o(wú)硬心時(shí)，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。 4、發(fā)酵。將晾涼的玉米碎?；蚺疵祝枞胍亚兴榈男←溠炕虼篼溠?，發(fā)酵5小時(shí)—6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。 5、壓榨。將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上，榨出汁液，即為麥芽糖。 6、濃縮。炸出的汁液經(jīng)過(guò)加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當(dāng)水分小于18%的時(shí)候可在陰涼干燥處保存1年以上。水分小于15%可以在陰涼干燥處保存若干時(shí)間。