一．葡萄酒釀幾天可以
1．自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。簡單說，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）洗凈容器，控干水分；挑選葡萄、沖洗晾干；捏碎葡萄、裝入容器；注意衛(wèi)生、小心感染；不需密封、稍微遮蓋；控制溫度、自然發(fā)酵；陰涼放置、避光直射；完全發(fā)酵、去除皮渣；靜止沉淀、澄清過濾；裝瓶封口、低溫存放。
2．葡萄酒的釀制方法的禁忌：發(fā)酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗?。徊荒苡蒙?、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質的溶出；葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母；發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發(fā)酵失??；整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
二．葡萄酒釀多久時間?
1．一般根據酒廠設定的發(fā)酵溫度不同而不同，一般紅葡萄酒的發(fā)酵溫度較高，在22度到30度，釀造時間從一個周到一個月；白葡萄酒的發(fā)酵溫度低，時間較長，一般在一個月左右。
三．葡萄酒要釀多少天呢？
1．制葡萄酒的方法 第一步:買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。
2．這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。
3．一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
4． 第四步:選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。
5． 第五步:捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。
6． 第六步:加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。
7．加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 第七步:啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。
8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。
四．做葡萄酒發(fā)酵多少天
二十天左右，視用量不同而不同。用料：巨峰葡萄10斤；冰糖2斤；玻璃罐清洗干凈自釀葡萄酒的做法巨峰葡萄清洗干凈用鹽水浸泡十分鐘攤開濾干水分玻璃罐清洗干凈，瀝干水分將葡萄捏碎到玻璃罐中加入冰糖蓋好密封罐等待發(fā)酵……
