10斤梨放多少白酒多少白糖，20斤酒放多少斤雪梨

20斤酒放50斤雪梨。加發(fā)酵助劑和糖,當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行到第二天的時(shí)候,可以根據(jù)檢測(cè)的糖度和最終要釀的酒度,計(jì)算添加白砂糖的數(shù)量,一般10斤梨子可以加1斤糖,能增加5度左右,【雪梨酒制作方法】配方：雪梨500g，白酒1升。制作方法及用法如下：洗凈雪梨，去其皮核，將其切成小塊后用白酒浸泡，密封，一周后即成。用法：每日服用2~3次，每次適量飲服。后過(guò)濾即成。

做梨子酒 梨子和糖的比例最好10:2制作方法：1.選擇較好的梨子，洗凈晾干備用2.普通綿白糖。梨子和綿白糖的比例：10：2。 3.用玻璃的，透明，可以清晰地看到梨子汁逐漸析出，酒色逐漸發(fā)青。 4.晾干的梨子切片或者很小的塊然后倒入泡菜壇子，上端放平整。把綿白糖直接鋪在梨子上面。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 5.等待梨子發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時(shí)間長(zhǎng)。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。發(fā)酵過(guò)程中，可以看到梨子汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽(tīng)到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。6.這時(shí)酒已經(jīng)把梨子基本上全淹沒(méi)了。 7.把酒倒出來(lái)，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的梨子，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬(wàn)不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。 酒沉淀兩三天，就可以喝了。很甜，酒味甘醇，酒色紅潤(rùn)。綿白糖都通過(guò)“脫糖”(據(jù)說(shuō)這是釀酒業(yè)的術(shù)語(yǔ))，轉(zhuǎn)換成酒精了。

什么是梨酒？梨酒是怎么釀成的呢？梨酒是以新鮮梨為原料釀造的一種飲料酒。雪梨酒能生津潤(rùn)燥、清熱化痰。主治咳嗽、煩渴、痰熱驚狂、噎嗝、便秘等癥。梨酒的釀制工藝如下：1．工藝流程原料選擇原料處理主發(fā)酵后發(fā)酵轉(zhuǎn)池貯存調(diào)配下膠換池冷凍過(guò)濾裝瓶、人庫(kù)2．操作要點(diǎn)(1)原料選擇選擇成熟充分、新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害、含糖量高、果汁多的品種作原料。(2)原料處理除去雜質(zhì)后，用流水沖洗干凈。用破碎機(jī)將梨破碎成直徑為1～2厘米的粒塊，使其充滿發(fā)酵池 (罐)的80％，再依次加入約10毫克／升的偏重亞硫酸鈉和 5％的人工培養(yǎng)酵母液，待發(fā)酵啟動(dòng)后，再按60克／升加入白砂糖。(3)發(fā)酵主發(fā)酵溫度控制在20～24℃之間，持續(xù)8天左右，然后進(jìn)行分離。分離出的果渣及酒腳進(jìn)行二次發(fā)酵，再蒸餾，所得酒精供調(diào)配梨酒之用。分離所得的汁液進(jìn)行后發(fā)酵，溫度控制在15～20℃，時(shí)間14天左右。(4)轉(zhuǎn)池后發(fā)酵結(jié)束后，立即換池除去酒腳，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活動(dòng)，然后進(jìn)行貯存。(5)貯存后發(fā)酵結(jié)束后，將原酒貯存于密閉的酒桶中陳釀，1年后進(jìn)行糖、酒、酸等成分的調(diào)配，使之達(dá)到佳飲用效果。(6)下膠調(diào)配后的梨酒加入適量明膠，使之與酒液中帶負(fù)電荷的單寧等成分相結(jié)合，破壞膠體平衡，形成沉淀，并在下沉過(guò)程中吸附其懸浮物。下膠時(shí)應(yīng)先將明膠用冷水浸 1天，使之膨脹并除去雜質(zhì)，然后放在多其10～12倍的熱水中充分溶解。再根據(jù)所確定的用量，緩緩加入梨酒之中，快速攪勻。下膠溫度為8～15℃。明膠用量一般為120～150毫克／升，靜置2周后分離。?(7)澄清、過(guò)濾下膠后的梨酒再降溫至-4℃，保溫5晝夜，乘冷過(guò)濾。經(jīng)過(guò)澄清的梨酒裝瓶入庫(kù)。3．質(zhì)量指標(biāo)(1)感官指標(biāo)酒液呈微黃色，清亮透明，無(wú)懸浮沉淀物；具有梨的特有的香味。(2)理化指標(biāo)酒度16度，糖度(以葡萄糖計(jì))為150克／升，總酸(以檸檬酸計(jì))為5～6克／升，揮發(fā)酸(以醋酸計(jì))為0.7克／升。