腌10斤青椒放多少白酒，09千克的辣椒放多少白酒腌

接近滿上就可以了 密封好之后會稍微有些膨脹的

看是腌制什么口味的辣椒，如果是腌制五香辣椒，需要的配方比例是：10斤辣椒、1斤食鹽、50克五香粉，如果是腌制剁椒，需要的配方比例為：10斤辣椒、1.5-2斤食鹽、1.5-2斤蒜末、80克姜末、1兩高度白酒。腌10斤辣椒的配方比例辣椒應(yīng)該去蒂，用清水清洗干凈并瀝干水分后再剁成辣椒末，以免影響腌制效果。建議用玻璃罐或瓷罐腌制辣椒，辣椒一般腌制1個月左右便可以食用。建議佩戴手套、護目鏡等剁辣椒，以免辣椒水接觸到皮膚或眼睛，從而引起不適。

放二斤半足矣，3兩二鍋頭。

做辣椒醬一斤放多少鹽一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。四川辣椒醬做法 ：一、材料： 郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎） 二、制作方法步驟：1、炒鍋將油燒至高熱后，再涼至4成熱。2、將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬。3、并用鏟不斷的操動，大約10分鐘后水蒸氣變小了。4、放鹽、味精便可出鍋。

腌制辣椒加酒。腌青椒原料：青辣椒（線椒）；鹽味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆質(zhì)醬油（最好是淘大牌的，比較純）。為了便于操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。用量：辣椒10斤，鹽500g,味精150g,白糖200g,白酒150g,生姜100g,大蒜100g,食用油150g,豆質(zhì)醬油200g,〖做法〗首先將買來的辣椒洗干凈，攤開，晾干，必須到?jīng)]有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；2、然后將晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段3、把大蒜切成比較厚的片狀，生姜切成絲，可以不用太細的絲；4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱并晾涼的食用油；5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各種調(diào)味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干凈并且干燥的，不能沾有水分；6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中，用水封住壇子，基本一周過后就可以吃了。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

腌制十斤辣椒一般放一~二斤鹽。制造步驟如下：1）做鹽鹵：就是將鹽、鹽、花椒、蒜片等調(diào)料放入水中煮5分鐘，關(guān)火，晾涼。2）加工辣椒：將辣椒洗干凈，瀝干水分，然后把辣椒切成一厘米見方的小塊。3）泡制：將鹽鹵倒入干凈的泡菜壇內(nèi)，放入辣椒，以鹽鹵沒過辣椒一點為好，加蓋密封、放至陰涼處。4）.食用：大約3天左右就可以取出佐以麻油食用，夾取辣椒的筷子一定要干凈，不然會影響壇內(nèi)辣椒的保存。腌青辣椒方法 ：取青辣椒10斤、鹽1.4斤、水2.5斤、大料13克、花椒15克、干生姜13克。將青辣椒洗凈、晾干、扎眼、裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3-5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸。每天攪動一次，連續(xù)3-5次，約30天后即可食。腌紅辣椒方法：取紅辣椒10斤、鹽1斤、白糖250克、料酒50克。將辣椒洗，在開水中焯5秒種迅速撈出、瀝盡水，晾曬后倒進大盆，加入鹽、白糖拌勻，約60天后即可食。

一斤鹽。

腌漬新鮮的朝天椒是我們?nèi)粘ｏ嬍成陷^為普遍的一道家常小炒，而關(guān)鍵原材料便是采用比較好的線椒，線椒就是指那類長細的朝天椒，這類朝天椒甜味較為充裕，并且腌漬后口味也比較好，而鮮朝天椒的腌漬方式有很多種多樣，不一樣的腌漬方式有不一樣的口味，味兒也是不一樣的。鮮辣椒的腌制做法大全鮮朝天椒的腌漬做法大全那類長細長細的青辣椒;鹽雞精;白砂糖;純糧酒;姜片;蒜頭;植物油;豆質(zhì)生抽(最好淘名牌的，較為純)。 以便有利于實際操作，我寫成使用量，弄的少的自身算一下占比，就好了。使用量：朝天椒：10斤 鹽：1斤 雞精：3兩 白砂糖：4兩純糧酒：3兩 姜片：2兩 蒜頭：2兩植物油：3兩 豆質(zhì)生抽：4兩做法：1、最先將買回來的朝天椒洗干凈，伸開，晾曬，務(wù)必到?jīng)]有一點水份，朝天椒看起來有一點蔫;2、隨后將晾曬的朝天椒，除掉朝天椒把，切割成斜段3、把蒜頭切割成較為厚的塊狀，姜片切割成絲，能夠無需過細的絲;4、把切完的朝天椒、蒜頭、姜片放到一個較為大的盆里，倒進鹽、白砂糖、雞精、生抽、純糧酒，及其燒開并放涼的植物油;5、把朝天椒和倒進的蒜頭、姜片及其各種各樣調(diào)味品，充足的攪拌均勻，留意拌和朝天椒的木筷或是湯勺一定如果干凈而且干躁的，不可以沾有水份;鮮辣椒的腌制做法大全6、把拌和好的朝天椒裝進洗干凈而且晾曬的腌菜壇子中，自來水封死腌菜壇子，基本一周之后就可以吃完。1、鮮紅色朝天椒2斤，切碎或用攪拌器絞碎2、姜、蒜切碎，煎炸削皮花生仁(能夠在農(nóng)貿(mào)市場或商場購到)損壞，預(yù)留。3、鍋加點油150克，油燒添加朝天椒、蔥姜碎炮制。要一直拌和，至水份非常少時添加三袋黃豆醬及碎花生，炒2分鐘，起鍋倒進器皿中三生三世涼涼，放進電冰箱儲存。4、隨吃隨舀出，留意不必碰水。辣醬的作法二1、朝天椒清洗，晾曬。2、腌漬用的器材和玻璃瓶熱水燙過或是煮一下消毒殺菌。3、朝天椒切割成你要想的長短。4、一層朝天椒一層鹽，實際占比我一般10：1。便是一斤朝天椒(500克)50克鹽。5、再灑一點高度酒，協(xié)助發(fā)醇，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，能夠提味。6、密封性儲存，一周就可以了。7、最終可以用攪拌器碾碎，能夠加一點大蒜一起磨，還可以添加碾磨好的芝麻粉、黃豆面粉、花生粉進來，會很香，必須熟的。8、自然還可以不碾碎，便是剁辣椒，或是凹凸感的辣醬，也很好吃。將新鮮朝天椒清洗晾曬，添加姜片、蒜頭、八角茴香等香辛料，及其適當(dāng)老冰糖和涼開水，與朝天椒翻拌，隨后再裝進陶罐中，添加純糧酒，密封性好外蓋，放到蔭涼地區(qū)，一個星期上下就可以開罐。鮮辣椒的腌制做法大全腌漬小辣椒的原材料小辣椒五Kg，蒜頭兩邊，鹽八百克，姜片一百克，老冰糖適當(dāng)。腌漬小辣椒的流程1、在選購小辣椒時要挑選這些品質(zhì)較為優(yōu)異的在，不太熟或是熟過的都不可以要，買回去后，除掉小辣椒的梗蒂，再清冼干凈，而且把水份晾曬。2、把蒜頭除掉表皮，姜片冼凈后切割成塊狀，再提前準備一些八角茴香和八角茴香及其麻椒等香辛料，可是量不適合過多。3、提前準備一個大一些面盆，把朝天椒和調(diào)味品一起放到面盆中，再加老冰糖，隨后再加小量的涼開水，用筷子把朝天椒和調(diào)味品調(diào)均勻不，最好是讓老冰糖所有化掉。4、把調(diào)均勻后的朝天椒和原材料一起放進到密封性的陶罐中，隨后添加一些純糧酒，又酒的量要未過朝天椒，隨后把陶罐的外蓋密封性好，儲放在蔭涼的地區(qū)，過一個星期上下小辣椒就能腌好，可是在攝食之后應(yīng)當(dāng)立即把器皿的口密封性好，要不然進到氣體和病菌會出現(xiàn)霉變。

辣椒和鹽的比例是十比一，具體腌辣椒做法如下：準備材料：辣椒 1000克、仔姜 500克、大蒜 300克、鹽 3克、花椒 5克、白酒 30毫升、開水 適量。1、所有材料洗凈瀝干水份。2、都切成條狀后放入盆中。3、加入鹽殺出水份，辣椒和鹽的比例是10:1。4、再加幾粒干花椒。5、淋入些許白酒殺菌。6、拌勻腌制半小時后裝入干凈無油的容器中。7、燒一壺開水，趁熱直接淋入辣椒中。8、完全晾涼后密封好放入冰箱里冷藏一星期。9、一星期之后即可拿出食用，這樣腌辣椒就已經(jīng)完成了。

腌辣椒時辣椒和鹽的比例是10：2-3.一斤辣椒放二到三兩鹽就可以。白露風(fēng)起好腌菜，九月里洪村農(nóng)家小院的洪媽媽洗凈大壇小甕，整籃的辣椒，滿籮的豆角，擇擇洗洗干凈，都拿來腌下壇去。鄉(xiāng)俗云:過了白露節(jié)，腌菜不生蛆。此時天氣稍微轉(zhuǎn)涼，腌菜壇里冒起的水也不象炎熱天里那樣起白花了。整壇整壇的腌菜齊整整的碼放在廚屋的天井角邊，一直放到第二年，摸出來的辣椒、豆角、酸筍，脆生生的鮮明得很呢。1、 辣椒去蒂、洗凈、擦干水份。2、 切成圈。3、 加入食用鹽，攪拌拌勻。4、 放入陶瓷大缸中。5、 上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。

不能放水，把辣椒沖洗干凈，晾干，放鹽、醋、醬油、姜、蒜、味精、糖。一斤辣椒放二~三兩鹽，半代醋、醬油(最好燒開晾涼)。姜、蒜、味精、糖自看著放。希望采納

準備材料：黃豆5斤、花生3斤、紅辣椒10斤、紅酒1瓶、白酒1瓶、鹽1斤、糖8兩、五香粉1-2兩、味精 2-3兩、小磨香油1斤制作步驟：1、黃豆放水中煮熟，加面拌均勻，晾涼，捂豆（需要好幾天）。捂好后，搓去表面的毛毛，完全曬干。（這一步可以事先做好，曬干裝起來隨時用，也可以曬干后放入冰箱冷凍起來，隨時用） 2、將花生平攤在烤盤里，一層即可，不要鋪太厚3、烤花生，烤熟后晾涼，去掉紅衣4、烤好后去紅衣 5、辣椒洗凈后打碎6、打的滿滿一盆辣椒7、把梨洗凈削皮后切塊入破壁機，打碎8、把打碎的梨加入打好辣椒中9、梨和辣椒一起倒入放豆子的罐中10、加入糖，鹽，味精，五香粉，白酒，紅酒11、加入花生，小磨香油12、攪拌均勻，現(xiàn)在的顏色還不好看，不必在意，腌制即可13、做好的醬直接用油炒一下就可以吃了

黃豆、花生和辣椒用酒腌制的方法步驟：　　1、準備材料：一斤黃豆、半斤花生、四斤辣椒、糖約120g、 酒50ml、鹽約200g；　　2、黃豆炒熟；　　3、辣椒剁碎；　　4、花生放入，放味精適量、加入酒、食鹽攪拌均勻；　　5、置陰涼處存放入味即可享用?！　‰缰七^程中的注意事項：　　1、辣椒先用鹽腌制，味道更好；　　2、裝入瓶后，可以用芝麻油或者晾涼的熟油封住瓶口更利于保存。

一斤黃豆（炒熟） 4斤辣椒（剁碎）糖約120g 酒50ml左右 鹽約200g 花生根據(jù)個人喜好放 味精適量具體配方記不清了 大概是這樣以上糖 鹽 都是自己試著放的

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機，機器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點累人，找把快點兒的刀。切到后來，實在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點怪怪的5、聽說做剁椒的最好時節(jié)是白露以后，因為這個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗?，主要食材是辣椒?！　≈髁希焊衫苯?，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶?；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。　　備注：　　1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)?！　?、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香。

先洗凈再晾干表面水分，之后用牙簽在青椒上扎眼，多扎幾個，以便入味，這時可能用鹽或燒開的鹽水把青椒腌上，一層青椒一層鹽，把容器放在陰涼干燥處，每天要翻一、二次，讓其能均勻接觸到鹽分，待其腌至發(fā)蔫時，再用竹簾壓在青椒上，再放上一個相應(yīng)的消過毒的重物，如石頭，以防青椒腌不透這時青椒會出水，要讓青椒沒在水面以下，吃之前取出青椒，用水泡去多余鹽分，再去掉部分水份，之后再深加工，如用醬油，糖，味精，或蝦油等等泡透即可?？梢约庸こ筛鞣N口味。隨各人喜好。

主料：青辣椒　　配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖　　腌制方法：精選新鮮、完整、質(zhì)感好的青辣椒洗凈，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中，備用?！　⒋蠖褂蜔裏幔湃肭泻玫慕⒋笏饧盎ń繁鱿阄?，備用?！　♂u油（量以浸過辣椒最好）煮沸，然后放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻后，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天后即可享用。青椒腌制的方法和步驟： 一、第一步：將新鮮有的青椒放清水中洗凈瀝干。 二、第二步：把一鍋清水燒開后放置完全冷卻后，倒入用來腌青椒的壇子里，大概占壇子 的分之二左右。再把配料：（每一公升水用花椒20克、桂皮15克、八角15克、蒜頭20、枳殼10、柑橘葉10、精鹽15克）等按相當(dāng)比例放入壇子并攪拌均勻。 三、第二步：將瀝干了的青椒逐個放入壇子后把壇子蓋蓋嚴實，把壇子蓋沿放上一定的清水，靜放一周后，腌好制的青椒就可以吃了。 親愛的朋友，就這么簡單。你也可以做做。原料青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。正常成色色澤綠，味咸辣。原料青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）腌青辣椒原料腌制方法1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。腌青辣椒原料做法：1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。

一、材料辣椒10個、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。二、做法 1、先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。2、準備姜蒜，這個是等下要調(diào)味用的。3、鍋里放油，把蔥蒜放到鍋里爆香。4、在汁里面放鹽、雞精和生抽。5、把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。

腌青辣椒祖?zhèn)髅胤竭@種方法腌制出來的辣椒特好吃 不信嘗一嘗一、配料：1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意3、生姜1斤洗凈晾干切花刀4、大蒜1斤切片。以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用二、添加各種調(diào)料：1、精細鹽8兩。2、生抽2兩。3、色拉油一斤。4、白糖4兩。5、味精4兩。6、50度以上白酒4兩把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動。辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。花生米留著三天以后再放，為什么三天后放花生米？因為三天后已經(jīng)腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁?；ㄉ椎奈兜篮芎谩Ｖ髁希呵嗬苯放淞希捍蠖褂?、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖腌制方法：精選新鮮、完整、質(zhì)感好的青辣椒洗凈，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中，備用。將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。醬油（量以浸過辣椒最好）煮沸，然后放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻后，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天后即可享用。配料：青椒10斤（根據(jù)自己的口味，辣椒、菜椒均可）、花生油4兩、蒜片4兩、姜片4兩、花椒一湯匙、白糖1斤、40度左右白酒8兩、醬油5斤、味精4兩、食鹽1斤。腌制方法：青椒洗凈后縱向切口，用開水浸過后晾干水分備用。將花生油燒至六成熟后加入白糖迅速攪拌，熬至上色后再加入醬油花椒燒開，待涼透后加入白酒、味精、蒜片、姜片、食鹽，將調(diào)好的汁料裝入容器，放入辣椒密封，十日后即可食用。放置在蔭涼處數(shù)月不霉不壞。青椒腌制的方法和步驟： 一、第一步：將新鮮有的青椒放清水中洗凈瀝干。 二、第二步：把一鍋清水燒開后放置完全冷卻后，倒入用來腌青椒的壇子里，大概占壇子 的分之二左右。再把配料：（每一公升水用花椒20克、桂皮15克、八角15克、蒜頭20、枳殼10、柑橘葉10、精鹽15克）等按相當(dāng)比例放入壇子并攪拌均勻。 三、第二步：將瀝干了的青椒逐個放入壇子后把壇子蓋蓋嚴實，把壇子蓋沿放上一定的清水，靜放一周后，腌好制的青椒就可以吃了。腌青辣椒方法一原料青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。腌青辣椒方法二原料青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）腌制方法1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。腌青辣椒方法三原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。做法：1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。

放白酒，白醋，糖一起腌