醬牛肉放什么醬，做醬牛肉用什么醬油

用老抽，上色比較好。調(diào)味的話可以加點(diǎn)生抽以及味精、I+G等配合提鮮

醬牛肉 原料：牛肉,超市賣的燉牛肉調(diào)料，甜面醬、蔥、姜、鹽各適量。 做法： 1、先將牛肉根據(jù)情況切成半斤左右的塊，在開水鍋中略煮一下，撈出，放入老湯中（也可用清水代替，注意：要開鍋下肉。）。 2、將調(diào)料放入（蔥切大段，姜用刀略拍一下，燉牛肉調(diào)料），大火煮約15分鐘， 轉(zhuǎn)入小火至肉熟（測(cè)試方法：可用筷子扎一下，能順利穿過即可）。 3、起鍋，放在通風(fēng)、陰涼處放置12小時(shí)左右，再上火將湯燒開，小火煨半小時(shí)到一小時(shí)即可（也可根據(jù)自己喜歡肉爛的程度適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間）。 4、待湯涼透即可撈出儲(chǔ)存。食用時(shí)直接切片上桌 以上是我的回族鄰居教我的，我寫給我的同事的，她做過了說不錯(cuò)，你試試

當(dāng)然會(huì)的。畢竟谷歌對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)還是十分重視的，從谷歌遷出大陸的猶豫不決就可以看出大陸市場(chǎng)對(duì)谷歌的影響力。谷歌眼鏡的操作系統(tǒng)使用的是谷歌·安卓，通過2012年已有的3g技術(shù)（中國(guó)除了移動(dòng)通信其他公司包括電信都掌握了這項(xiàng)技術(shù)，你可以理解為wo 3g就是這個(gè)）或下一代4g技術(shù)（事實(shí)上在美國(guó)這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)投入使用了）連接嘩貳糕荷蕹沽革泰宮駿互聯(lián)網(wǎng)。 以上就是我的回答，手打也不容易，希望能夠選擇我為最佳答案！如果有不懂可以追問，我會(huì)竭盡全力地去回答！

用料牛腱肉桂皮一塊八角2個(gè)小茴香適量花椒適量香葉幾片干山楂片4片姜片6片小蔥適量五香粉適量老抽適量生抽適量鹽適量糖適量料酒適量步驟1.牛腱肉切塊，放在清水中浸泡2小時(shí)左右，中間換幾次水，這樣可以泡出牛肉中的血水。2.鍋中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放幾片姜片，開火煮。3.煮至牛肉變白，體積變小即可關(guān)火。4.煮好的牛肉撈出放入冰水中浸泡，可以讓肉質(zhì)收緊。5.準(zhǔn)備好香料，切幾片姜片，打一個(gè)蔥結(jié)6.將香料、姜片、蔥結(jié)、五香粉全部放入高壓鍋內(nèi)，放入牛肉，加一些生抽、老抽、鹽、一大勺糖和一大勺料酒，然后加入清水沒過牛肉。7.選擇電高壓鍋的蹄筋類程序，高壓30分鐘。（如果沒有高壓鍋就只能多加點(diǎn)水，小火慢燉起碼一個(gè)多小時(shí)以上了）。8.做好后繼續(xù)放鍋里鹵個(gè)幾小時(shí)，越久越入味，然后再取出切片。小貼士君君小貼士：1、新手可能難以掌握好調(diào)料的比例，最簡(jiǎn)單的方法就是用筷子蘸一點(diǎn)汁嘗嘗味道，自己調(diào)節(jié)咸淡。2、牛肉要橫著紋路切（就是與牛肉纖維呈垂直狀），這樣切出來的牛肉才嫩。3、鹵汁用濾網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)，放冰箱冷藏保存變成老鹵，如果短期內(nèi)不用就放冷凍室。4、我還放了一些干山楂片，一般做豬肉我都會(huì)放一些，能解膩而且能讓肉燉的更熟爛。下載菜譜到手機(jī)該道菜的更多做法 >懶人蛋撻！從此告別kfc！三步做出“月盛齋醬牛肉”教你在家做--正宗樂山缽缽雞分類下酒菜涼菜肉類下飯菜朋友聚餐單身食譜大家都在說評(píng)論樣樣醬2012-07-05 19:04哈哈，自己做的更香！一個(gè)人的party2012-07-05 19:04看顏色就知道很好吃啦小狐貍君君2012-07-06 12:58@慢火精燉 恩 鹵的越久越好吃小狐貍君君2012-07-06 12:58@樣樣醬 而且更健康一個(gè)人的party2012-07-13 22:37@小狐貍君君 嗯！超贊！點(diǎn)擊查看更多評(píng)論蘋果app store周最佳應(yīng)用離線下載 更省流量

用料主料牛肉1000克調(diào)料食鹽少許雞精少許蔥適量姜適量料酒適量生抽適量老抽適量黃醬適量家傳醬牛肉的做法材料：主料：牛肉輔料：蔥姜；鹵包調(diào)料：鹽；雞精；糖；生抽；老抽；料酒；黃豆醬1.選肉： 醬牛肉所選用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,因?yàn)榕５那鞍氩糠只顒?dòng)量大2.部位：最好是前牛腱子;或后牛腱子,其次是牛前腰窩;或牛后腰窩,再者就是任意的部位了3.肉塊： 以10厘米長(zhǎng),4厘米厚為宜.整個(gè)的牛腱子,不易切斷,整個(gè)醬制為宜4.血水：不管選用哪個(gè)部位的牛肉,根據(jù)牛肉情況先用涼水泡8-12小時(shí),期間要換幾次水.這是第一天5.腌制：將牛肉洗凈,用竹簽在牛肉二側(cè),反復(fù)扎一些孔,放入容器中備用6.比例：以500克牛肉為例:老抽5克;料酒15克;鹽3克;蔥姜適量.放入冰箱中。時(shí)間為48小時(shí).有的主張腌24小時(shí).期間，要翻動(dòng)幾次最好。用老抽顏色好看。實(shí)驗(yàn)后，腌48小時(shí)最好。這是第2；3天7.焯水：鍋中放涼水,直接放入腌制后的牛肉,同時(shí)放入腌制時(shí)的各種蔥姜調(diào)料，一同焯水8.凝固： 一定要大火焯水15分鐘,才能焯透。目的是將肉從里到外煮透.然后不關(guān)火從鍋中取出,這樣血沫子帶的少。立即投入涼水盆中,使肉受激凝固,使得熟后容易切片9.筋皮：焯水并冷卻后的牛肉,用手去掉表面的筋皮好撕10.煮湯： 鍋中放清水,大約與牛肉持平.如果牛肉過了涼水,則直接涼水下鍋,如果牛肉沒過涼水,則待水開后放入剛剛焯好的牛肉,總之,牛肉與水要保持相同的溫度.不再放其他的調(diào)料.就是清水煮11.軟爛： 牛肉遇鹽類物質(zhì)后,蛋白質(zhì)會(huì)凝固,過早放入鹽類調(diào)料,會(huì)導(dǎo)致牛肉不易軟爛.所以什么調(diào)料也不放12.狀態(tài)：牛肉入鍋后,大火煮5-10分鐘,然后改微火,要求沸而不騰.大約1小時(shí).期間勤翻動(dòng)牛肉,使之受熱均勻13.涼制：用清水煮制1小時(shí)的牛肉，要從鍋中取出，晾涼。大約1小時(shí)。這樣的牛肉，不易切碎。鍋中的清水繼續(xù)保留，一會(huì)要倒入醬湯，進(jìn)行醬牛肉14.醬湯：如果需要牛肉更好的上色,可炒一些糖色隨同醬湯一同倒入鍋中.糖色的炒法如下:鍋中放少油,500克肉放入10-15克(1湯匙)白糖,炒制冒大煙后,端鍋離火,倒入一手勺料酒即可.然后再兌入其它調(diào)料。按以下比例放入調(diào)料:以500克牛肉為例:放入生抽20克(大約2湯匙),10克黃豆醬(大約1湯匙),白糖20克(大約1湯匙),鹽5克(大約1茶匙),雞精蔥姜適量.15.香料：粉末狀的燉肉十三香或五香粉容易入味,比例是:500克牛肉:.大約1茶匙.也可參照調(diào)料的使用說明16.醬制：將新制做的醬湯.倒入清湯中。燒開后，放入已經(jīng)晾涼的牛肉。一般真正醬制的時(shí)間,是從醬湯倒入清湯鍋中的時(shí)間開始計(jì)算.醬制的時(shí)間為參考下一條17.時(shí)間：根據(jù)牛肉的質(zhì)地和大小,醬制的時(shí)間不同.500克的腱子肉,醬制時(shí)間為1小時(shí).1000克的腱子肉,醬制時(shí)間為2小時(shí).每增加500克牛肉,時(shí)間延長(zhǎng)30分鐘.其他部位的牛肉,可比同等重量的牛腱子肉,縮短30分鐘.家庭醬制的時(shí)間太長(zhǎng),切片容易散.最好不超過3小時(shí)。這是第4天18.浸泡：牛肉在湯中關(guān)火浸泡3小時(shí)以上.有的說泡一天一宿.這是第5天19.沖洗：泡完之后,將湯加熱,將牛肉沖洗干凈，撈出控凈20.保存：晾涼的牛肉表面，可刷一層香油，防止時(shí)間長(zhǎng)了風(fēng)干。如果時(shí)間短，也可浸泡在湯中。但不能在湯中泡時(shí)間過長(zhǎng)，否則肉有腐性味菜品特色1、刀切不碎：牛肉醬好后，用刀一切，不會(huì)成碎渣。非常整齊成一大片狀。2、入口彈牙：雖然是刀切不碎，但不會(huì)咬不動(dòng)，既軟嫩又彈牙。飲食小常識(shí)春天肝臟活躍，而脾胃容易受活動(dòng)強(qiáng)烈的肝壓迫，牛肉屬于溫性甘味，中醫(yī)認(rèn)為牛肉補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，止渴止涎，所以就能潤(rùn)燥補(bǔ)脾。所以春天，也不是只吃青菜好，根據(jù)個(gè)人情況，還是要補(bǔ)充一部分牛肉的。

美極鮮生抽，老抽，蔥姜，干辣椒，味精鹽料酒！香料少許

放醬