1，甜酒曲的做法大全甜酒曲怎么做好吃
用料主料大米1杯黑米1湯匙輔料甜酒曲1袋調(diào)料水適量紅曲甜酒釀的做法1.將米洗凈，入電飯煲，量好紅曲米2.加入紅曲米，與白米拌勻；加上比平時(shí)做飯少一1mm的水煲成飯；打散晾到體溫3.加入一袋安琪甜酒曲4.將灑曲粉與米拌勻5.把拌勻的米分別填入干凈的瓶子里壓緊些，中間留洞，每瓶在米上均勻的灑約三湯匙涼白開(kāi)6.擰上瓶蓋，放入接電的酸奶機(jī)中，倒入和體溫一樣的水，蓋上酸奶機(jī)外蓋7.在室溫17度左右，兩夜一個(gè)白天后，米洞中間滲出甜甜的汁液，米可以離開(kāi)瓶壁時(shí)，即可從酸奶機(jī)中取出8.放冷藏室保存即可9.取適量紅曲酒釀加自己喜歡量的水，煮開(kāi)即可飲用
甜酒曲超市可以買(mǎi)到。安琪的不錯(cuò)。如果想自己做那是相當(dāng)困難，需要一定的儀器和技術(shù)。當(dāng)然有些民間作坊生產(chǎn)甜酒曲的流程比較簡(jiǎn)單需要的機(jī)器也相對(duì)傳統(tǒng)?！颈緢F(tuán)出品 拒絕復(fù)制 認(rèn)真作答 支持原創(chuàng)】
2，甜酒曲的制作方法
1、糯米1000克。 2、甜酒藥。（“安琪”） 制作： 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會(huì)影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見(jiàn)水，側(cè)過(guò)一點(diǎn)兒就見(jiàn)水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會(huì)燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開(kāi)水?dāng)嚢瑁瑢埩Ｋ缮㈤_(kāi)。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個(gè)小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時(shí)左右，小洞中已淌滿(mǎn)米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時(shí)。因?yàn)槊拙粕袝?huì)繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來(lái)越濃，甜味越來(lái)越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會(huì)越來(lái)越甜，可存放半個(gè)月，慢慢吃，其味無(wú)窮。
這是做甜酒釀的吧，甜酒曲不是這個(gè)
3，紅曲甜酒釀的家常做法大全怎么做好
紅曲甜酒釀的做法1.糯米洗凈，用清水泡上，水量要沒(méi)過(guò)米，米要泡到用手一捻就碎的狀態(tài)2.蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的米，米太多會(huì)蒸不透，中間要有一個(gè)攪拌灑水的過(guò)程3.開(kāi)中火，水開(kāi)后保持中火蒸30分鐘；嘗一下米，咬起來(lái)有咬頭，有韌性，米飯也是一粒一粒晶瑩剔透4.關(guān)火后，連米帶篦子一起拿出來(lái)，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至室溫5.酒曲放碗里，倒一點(diǎn)水化開(kāi)酒曲；把要做酒釀的容器和工具用沸水燙一會(huì)兒，消毒6.米放涼后，將米放到容器里，把泡好的酒曲倒進(jìn)米飯里，同時(shí)放進(jìn)紅曲粉7.邊倒邊攪拌，根據(jù)米飯的軟硬度加入適量的涼開(kāi)水，但不能加水后變成厚稀飯8.用勺子將拌好的米飯壓實(shí)壓平，中間挖個(gè)洞，便于觀察酒釀發(fā)酵的程度9.覆上保鮮膜，蓋好蓋子，進(jìn)行發(fā)酵10.室溫24度左右，發(fā)酵三天二夜，米飯中的窩里已經(jīng)有水11.晃動(dòng)一下盆子，米飯整體滑動(dòng)，說(shuō)明酒釀已經(jīng)做好了12.挖一勺看看，米粒飽滿(mǎn)13.在米飯里倒入適量的涼開(kāi)水，用刀子把米飯劃開(kāi)一塊一塊的，入蒸鍋里，水開(kāi)后蒸10-15分鐘14.取出，可以趁熱吃，好甜；放涼后，裝入保鮮盒里，入冰箱保存，隨吃隨取15.吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)桂花
4，自制甜酒釀的家常做法大全怎么做好
自制甜酒釀的做法主料 糯米適量 甜酒藥適量 1. 先把適量糯米浸泡4小時(shí)以上。2. 按平常煮飯少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米飯。3. 把糯米飯盛到盆里，晾涼。4. 準(zhǔn)備好甜酒藥。5. 等待糯米飯冷卻的時(shí)間，把甜酒藥用勺子碾成均勻的粉末，越細(xì)越好。6. 等糯米飯完全冷卻后，分幾次撒入四分之三的甜酒藥粉末，筷子攪拌均勻，在手上粘上涼水，把米飯輕輕壓平，用食指和中指在中間搗一個(gè)洞。7. 在上面均勻地撒上甜酒藥。8. 如果有酸奶機(jī)就可以放在酸奶機(jī)里加熱發(fā)酵，沒(méi)有的話(huà)可以用古老又最好用的方法，根據(jù)氣溫包上合適的被子或大毛巾之類(lèi)的保溫發(fā)酵，大約24小時(shí)之后會(huì)在中間的洞洞里滲出水來(lái)，等水滲滿(mǎn)半個(gè)洞以上時(shí)就可以加入涼開(kāi)水。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的，可在開(kāi)水里加一點(diǎn)白糖或冰糖。一定要等水涼后再加入酒釀中。
食材用料糯米500克相克食物甜酒曲2克冷開(kāi)水約160毫升自制甜酒釀的做法自制甜酒釀的做法圖解11.將糯米用清水浸泡一晚上自制甜酒釀的做法圖解22.撈出瀝干水分，放入蒸盤(pán)中自制甜酒釀的做法圖解33.放入蒸鍋內(nèi)蒸熟自制甜酒釀的做法圖解44.蒸熟后取出，趁熱弄松散，晾至35度左右自制甜酒釀的做法圖解55.撒上甜酒曲自制甜酒釀的做法圖解66.淋入涼開(kāi)水自制甜酒釀的做法圖解77.捏散拌勻，拌勻后的糯米飯粒粒分明自制甜酒釀的做法圖解88.放入釀酒的容器中，稍稍壓實(shí)自制甜酒釀的做法圖解99.用搟面杖在中間弄一個(gè)洞，有利于酒釀流出自制甜酒釀的做法圖解1010.在表面再撒少許甜酒曲自制甜酒釀的做法圖解1111.澆入少許涼開(kāi)水自制甜酒釀的做法圖解1212.蓋上蓋子，放置于約35度的溫暖處，發(fā)酵24至36小時(shí)左右有酒香味即可