一．葡萄酒糟怎么做醋
1．1：4的葡萄酒糟對(duì)涼開水，加點(diǎn)糖。隔天就會(huì)看到很多泡泡，酵母在2次發(fā)酵。我是百度了一下醋是怎么釀的，據(jù)說"醋"字就是釀醋的秘方，21天就完成的。
二．葡萄酒渣做醋到底怎么做?
1．用葡萄酒酒渣做葡萄酒醋的制作方法：過濾后的皮渣不要將里面的葡萄酒提出；把葡萄酒波渣放在干凈的玻璃瓶中；往瓶中加入多于葡萄酒皮渣4倍的涼白開水（40度一下即可）將瓶口用扎緊口即可，將扎好的瓶子放在30度左右溫度下發(fā)酵，一般10天左右即可，可以嘗一嘗。
2．等發(fā)酵完成后吸出醋液，最好密封保存3個(gè)月再食用。醋也是越放味道越好，剛做好的醋有點(diǎn)刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
3．注意事項(xiàng)：瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素發(fā)酵的溫度過低容易長雜菌失敗。天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫。
三．葡萄酒在怎么釀成葡萄醋了？
1．家釀葡萄酒是葡萄皮上的野生酵母，利用葡萄糖，產(chǎn)生乙醇。這個(gè)過程30℃幾天（最多十幾天）就能完成。過濾后，要低溫貯存。
2．否則野生的乙酸菌（醋酸菌）在40℃快速利用乙醇，產(chǎn)生醋酸。——葡萄醋誕生了。自然界存在大量醋酸菌。葡萄酒開啟后，敞口時(shí)間稍長，或?qū)⒂嗑频够鼐破恐?，貯存溫度30℃左右，葡萄酒會(huì)緩慢“變成”葡萄醋的。
四．葡萄如何釀醋
1．葡萄洗過晾干，并將酒曲搗碎。葡萄連梗帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中。把罐子蓋好，天熱只需一星期，天冷兩星期，即可變成葡萄香檳。
2．加冷開水至罐中，約八到九分滿，每天打開來攪拌，約兩星期就可成為葡萄醋。叮嚀：葡萄醋可以做醋母，釀其它醋時(shí)亦可當(dāng)作醋引子使用。
