1. 怎么用紅酒糟做葡萄酒好喝
法國紅酒產(chǎn)地波爾多是舉世公認(rèn)的世界最大葡萄酒產(chǎn)地,尤其以生產(chǎn)的紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩,是世界公認(rèn)的葡萄酒中的女王.波爾多葡萄酒分為普通地區(qū)產(chǎn)葡萄酒和特定葡萄園產(chǎn)葡萄酒兩類.普通地區(qū)產(chǎn)葡萄酒就是波爾多葡萄酒,但商標(biāo)上標(biāo)明的產(chǎn)區(qū)范圍越小,就表示品質(zhì)越高.
2. 葡萄酒的酒糟能做什么
不可以用來直接釣魚 但葡萄渣可以用來打窩，只要是糧食等自然生長的東西對(duì)魚來說都是食物的來源，自然中也存在自然發(fā)酵的食物，魚也會(huì)去吃的，就像我們用釀過酒的酒糟去做窩料一樣。因?yàn)榘l(fā)酵的原理都差不多，魚也會(huì)接受發(fā)酵類的食物的。
3. 自釀葡萄酒酒糟還能怎么利用
不可以的喔，安琪甜酒曲一般是用來做甜米酒的，為你附上一份葡萄酒的做法：
1、材料準(zhǔn)備：
葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量、5L密封罐（或試材料多少選擇更合適的容量）
2、制作步驟：
（1）葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。
（2）洗好的葡萄瀝干水分，我是用廚房紙擦干的。
（3）提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里。
（4）放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。
（5）瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時(shí)間，放置至少一個(gè)月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
Tips：整個(gè)過程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定無水無油消毒干凈。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微減些。
4. 紅酒糟怎么做的方法
【紅糟魚絲的做法】
主料：黑魚1條(約重1500克)。綠色蔬菜100克。蔥白絲15克，姜絲10克，胡椒粉l克，紹酒5克，精鹽4克，味精3克，白湯60克，雞蛋清2個(gè)，濕淀粉40克，紅酒糟50克，色拉油750克(約耗75克)。
制作方法：
1.將黑色宰殺，洗凈，卸下左有兩片魚肉，去皮切成9厘米長的絲，放入碗中加入精鹽2克、雞蛋清、紹酒10克、濕淀粉20克攪拌上漿。
2．把紅糟、紹酒5克、精鹽2克、味精、胡椒粉、蔥姜絲、白湯和濕淀粉20克放一碗中，調(diào)成交汁待用。炒鍋置火上，下色拉油750克至四成熱，放入魚絲用筷子劃散，倒入漏勺，瀝去油，鍋內(nèi)放入蔥、姜絲，起香下英汁，投入魚絲翻炒均勻，裝入盤中，另起炒鍋，將綠色蔬菜煸熟，圍在四周即成。紅糟就是紅酒糟。魚鱗是可以吃的，有豐富的膠原蛋白。
調(diào)料：鹽，醬油，紅醋，蔥姜，花椒，大料，小茴香，芘菠，良姜，香葉，干紅辣椒，白糖，料酒，油3斤
過程：
1.將鯽魚初步處理后，清洗 干凈
2.將油鍋放火上添上食用油燒熱7成時(shí)把魚放入炸成金黃色時(shí)撈出
3.將炒鍋放火上添入少許油，燒熱放入蔥姜片，干辣椒，放入香料及調(diào)料，放入適量清水，放入扒箆，將魚擺放在鍋內(nèi)，上面壓上東西使湯汁淹沒魚，用大火燒開用小火入味，大約二三個(gè)小時(shí)后即成。
蒸糟魚的制作材料：
主料：鯉魚2500克
調(diào)料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,鹽300克,豬油（煉制）125克
蒸糟魚的做法：
1. 將鯉魚洗凈，從背部剖開去掉內(nèi)臟，剁成長6厘米、寬6厘米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻腌3天；
2. 去掉花椒，用凈布揩去魚塊上的水分，放在通風(fēng)處晾兩天，達(dá)七成干即可；
3. 將魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒拌勻，裝入密封的壇內(nèi)，腌10天，即成糟魚（在壇內(nèi)密封的時(shí)間越長味越香）；
4. 使用時(shí)從壇內(nèi)取出糟魚（每塊均粘附酒糟），盛入碗中，淋入適量的熟豬油（每500克糟魚淋熟油25克），上籠蒸熟即可。
5. 怎么用紅酒糟做葡萄酒好喝又簡單
紅曲酒糟魚的詳細(xì)做法
用料
新鮮鲅魚1500g，老豆腐1塊，姜蔥蒜末100g，辣椒粉2勺，干辣椒8個(gè)，紅曲酒釀400g，白酒1瓶蓋，紅曲粉適量；
腌魚料：花椒粒1大把，鹽2茶匙，香葉2片，白酒2瓶蓋。
步驟
1、先把鲅魚沖洗干凈，切成小段，瀝干水分，燒熱炒鍋，小火放入腌魚料的鹽、香葉、花椒，炒出香氣；
2、在魚塊上抹上高濃度白酒，抹勻曬干后，把炒好的香料鹽抹上去，放冰箱里腌1天以上；
3、把蔥姜蒜辣椒末和辣椒段都放到一個(gè)碗里，混合均勻，豆腐切塊備用；
4、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫?zé)岷?，把腌好的魚塊放到鍋里，都煎至金黃帶焦色，盛出備用；
5、再倒些油，冒煙后，放入碗里的蔥姜蒜辣椒末，炒出香味，放入過好油的魚塊，改中火翻動(dòng)均勻；
6、倒入酒釀，翻炒均勻，燉1分鐘左右，倒入豆腐塊，燉3分鐘左右，放入2勺糖，淋入高濃度白酒和生抽；
7、翻炒均勻，就可以出鍋了。
6. 怎么用紅酒糟做葡萄酒好喝呢
材料：
葡萄酒
糖漿 純水 等
操作方法
首先假紅酒也有高低檔次，低檔次的就是很容易品嘗出來的那種，（三精一水）你要是做那種就沒什么意思了，我也不多說。還有一種高檔點(diǎn)的，就是主要成分還是紅酒，只是添加一部分其余的東西，在量上賺取利潤。這種大多出現(xiàn)于中高檔假酒中。主要原材料：酒精，糖漿，純水，紅酒，防腐劑，色素，調(diào)味劑（有一種好像酸酸的）。注意了，勾兌比例不要太大，（至少60%的純紅酒）先把這幾樣?xùn)|西勾兌出味道，色澤與紅酒相差無幾的液體，勾兌步駐不是一股腦的往紅酒里面加?xùn)|西，而是慢慢往這些液體里面加紅酒，加到一定程度（自己把握）再開始充分勾兌
7. 紅葡萄酒糟的用處
青紅灑一定要在冬季，其它季節(jié)釀成的灑會(huì)發(fā)酸。
這與氣溫有關(guān)，一般在10度左右。制作程序： （1）浸泡糯米：將糯米洗凈、浸泡后（至少1－2小時(shí)）。（2）桶蒸蒸飯：鐵鍋內(nèi)放水到木質(zhì)蒸桶，蒸桶底鋪上一專用白布，將米放入蒸桶中，蒸桶會(huì)從底至頂慢慢變白（由濕變干），待整個(gè)蒸桶變白，飯就蒸熟了；呈飽滿，晶瑩剔透，濃濃的飯香。（3）米飯晾涼：將蒸熟的糯米飯攤開，飯桌桌面可能會(huì)不夠用的，一定要晾至冰涼；小時(shí)候見大人釀酒時(shí)，會(huì)捏成一團(tuán)一團(tuán)的，說是一團(tuán)團(tuán)的容易放入灑缸，就是便于搬運(yùn)。然而當(dāng)小孩的我才不理會(huì)那么多，在幫忙捏飯團(tuán)時(shí)先捏一團(tuán)喂飽了肚子再干活?，F(xiàn)在認(rèn)為根本就不用。（4）浸泡紅粬：在洗凈的陶制酒缸中注入少量的水，約酒缸的五分一，但請(qǐng)一定記住注入的水量。加入所備的紅粬，攪拌均勻。特別是手潮的年輕人不能參與，最好是老婦人。（5）灑入白粬：將白粬捏成粉末狀，均勻的灑在晾涼的米飯上。拌入多少白粬一定要適中，過多會(huì)使酒娘太爛而失之清甜，放少了發(fā)酵不足，即使做成了，也不醇香，吃了嗆喉。（6）米飯入缸：可以用鍋鏟將米飯裝入鍋中，再倒入酒缸中，加入一定比例的水。剛剛酒缸底的水也計(jì)算在內(nèi)。攪拌均勻。蓋上木蓋，為什么用木蓋了，因?yàn)樵诰瓢l(fā)酵過程中會(huì)有一些水蒸氣，當(dāng)水蒸氣回滴入陶制酒缸中后，據(jù)說酒會(huì)發(fā)酸。（7）攪拌發(fā)酵：之后每周都要在陶制酒缸中攪拌一下，使其更均勻。發(fā)酵大約要 經(jīng)過一個(gè)月。將壇半埋在陰涼處的土中；其實(shí)只要放陰涼處就好。（8）沉糟出酒：沉糟出酒（又稱榨酒），把酒與糟分離，酒可即刻飲用，（有個(gè)道具我不知道他的名字，就叫“酒漏”好了?？趶郊s10cm，長約30cm，形狀像化學(xué)用的試管。把它插入酒缸中，酒與糟自然分離，酒流入“酒漏”中，聽說以前用灑勺慢慢的取出。我有個(gè)好方法，拿個(gè)小水管直接引出。（9）換壇封保：也可換壇分裝，再泥封保存，年頭越久，酒越香醇。用拌有谷殼的黃泥封好壇口，一定要密封，不能漏氣；將壇放在陰涼處；聽大人說裝壇是婦女回避，不可觀看，更不可參與；我看是迷信瞎說的。這樣過了一個(gè)夏天后，在第二年的冬天啟封。這樣的青紅酒，就被稱為“過夏”的酒了?！斑^夏” 的酒，紅色的色澤褪了一些，而青的色彩更深，裝在玻璃瓶中，色澤如琥珀般潤麗，如陳年威士忌般好看。酒越陳越香，不過酒鬼是等不到來看的。:)
8. 紅酒糟可以做哪些食物
提到臘腸，我們也是特別常見的一種食物，吃起來味道香香的，還富含豐富的營養(yǎng)成分，不管是煮著吃，炒著吃，炸著吃，都是特別好的選擇，那你知道酒糟悶臘腸怎么做嗎？在我看來，這個(gè)酒糟燜臘腸做法很簡單，首先我們把買好的五花肉洗凈切成小塊，放入沸水中過撈一遍，再把它撈出冷水沖洗一遍，入鍋干煸出油，加入蒜姜炒香，加入紅酒糟爆香，倒入料酒清水，白砂糖和食用鹽，翻炒均勻，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘，待收汁即可起鍋裝盤了。
9. 自制葡萄酒的酒糟的用處
? ? ? ?答：紅酒曲酒糟有利用價(jià)值。
? ? ? ?酒糟分粗物質(zhì)和流體物質(zhì)兩種。一般是由稻谷、玉米和高粱等谷物經(jīng)蒸溜發(fā)酵后提取酒精或紅酒后的附產(chǎn)品，酒糟含有豐富的有機(jī)質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)，是良好的飼養(yǎng)畜禽的飼料。
? ? ? ? 總之，酒糟都可以變廢為寶，再生利用，為人類生產(chǎn)生活服務(wù)。
10. 紅酒糟的做法大全竅門
1.準(zhǔn)備好所有原料
2.清洗咸草魚干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個(gè)半小時(shí)（一為去掉咸味；二可以把咸草魚干里的一些臟物泡出來），中途換換水，嘗嘗咸淡，不能泡太久，否則魚肉味道會(huì)變淡、肉質(zhì)紋理變軟散，不利腌制
3.陰干草魚，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟（蒸時(shí)魚皮朝上），取出晾冷
4.熱鍋里倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時(shí)（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動(dòng)）立即關(guān)火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當(dāng)看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒釀，重新燃火煮開鍋中料
5.把草魚倒進(jìn)米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚塊入味，同時(shí)使鍋中的水分蒸發(fā)出。（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，加糖或加鹽來調(diào)和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒過魚塊，可以往鍋里再添加食用油和麻油，千萬不能加水！最后關(guān)火，徹底攤涼酒糟魚
6.找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然后閉上蓋，腌7天左右。食用時(shí)，用干凈的筷子夾起來便可直接食用
