紅酒起沫好還是不好喝，葡萄酒起沫壞了還是別的原因

正在發(fā)酵的葡萄酒，上層有氣泡產(chǎn)生，旺盛時會有較多泡沫，只要沒有長毛、生白霉點，應(yīng)該沒有太大問題。

放蛋清得看時候，基本不發(fā)酵才可放，放的早啦回繼續(xù)發(fā)酵的，不壞是發(fā)酵。

在倒酒時比較少量的是正常的，但應(yīng)該很快散去。如果久久不能平息一定是有問題了。

睡前一小杯紅酒對身體有益無害，尤其想要擁有美麗肌膚的女孩，睡前一杯紅酒可以改善肌膚微循環(huán)，如果不是常用化妝品的人，堅持一個月就可以看出比較明顯的改變了。一個月后，會明顯感覺肌膚手感細膩柔滑多了，而且看上去毛孔也收斂很多，不會覺得粗糙或干燥。而且，時間長了還能平復(fù)小皺紋哦！還有，現(xiàn)在市場上有很多以紅酒為主要原材料制成的免洗面膜，美膚效果也不錯。 不信可以試試嘛！

經(jīng)常喝葡萄酒的人，會有這樣的發(fā)現(xiàn)，有時倒在杯中的酒會有泡沫出現(xiàn)。你不用介意這些泡沫，它不僅不會影響酒的質(zhì)感，還能提升酒的味道和香氣。葡萄酒本來就有兩種類型的，氣泡酒和不起泡酒。籠統(tǒng)的說，不起泡葡萄酒以紅酒為代表，起泡葡萄酒則以香檳為代表。起泡酒中最典型的代表就是香檳，香檳本來就是浪漫、純潔的化身，象征著祝福、開心，杯中不斷上升的氣泡也是精靈的化身，能給人帶來好心情。溶解在葡萄酒里的二氧化碳釋放時形成的泡沫，能提升酒的口味和芳香，尤葡萄酒種類繁多。科學(xué)家以兩種方式研究葡萄酒的二氧化碳損失量。方法一是直接將酒倒入杯子中，另一種方法是讓杯子傾斜，沿杯壁緩緩倒入。實驗結(jié)果表明，第二種方法所保留的泡沫數(shù)量是第一種的兩倍。此外，溫度越高，傾倒過程中流失的二氧化碳就越多，所以不要存在溫度過高的地方。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。

葡萄酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生泡沫很正常，有泡沫可以喝的?！　?5天的發(fā)酵周期，其中第一步：葡萄糖分轉(zhuǎn)化到酒精的發(fā)酵，有明顯的氣泡，氣泡量由少到多，再由多到少，大約需要一個禮拜；第二步：對紅葡萄酒而言的蘋果酸到乳酸的發(fā)酵，氣泡細膩均勻干凈，也是經(jīng)歷“少－多－少”的過程，大約半個月?！　∪绻前咨毮伒呐菽蜎]有關(guān)系，屬于二次發(fā)酵，兩三周后發(fā)酵完成，酒液變清，最好用專業(yè)工具把酒吸到另外的容器中，蓋緊蓋子即可。但吳先生釀制的葡萄酒已經(jīng)過了5個月，超過了25天左右的發(fā)酵時間。溫馨提示：　　醋酸菌是一類專性好氧微生物，當(dāng)葡萄酒暴露在空氣中時，很快在酒體表面結(jié)成一層醋酸菌膜，逐漸加厚沉入酒中，產(chǎn)生很強的揮發(fā)酸，為葡萄酒的第一大病害。這時候酒的品質(zhì)已經(jīng)敗壞了，衛(wèi)生條件也達不到要求。建議讀者最好不要飲用?！　∑咸丫频谋４嬷v究溫度和濕度條件。葡萄酒保存溫度最好在10到18攝氏度，濕度則應(yīng)該保持在80%左右。