熬豬油放點白酒怎么變色了，白酒加入燒堿加熱時沒有變化酒涼了變色了

把酒將至35度左右，放入冰箱冷凍室存放24小時，出現(xiàn)失光或結(jié)晶體（也有可能是絮狀物）一般都是純良酒。（這是因為白酒發(fā)酵產(chǎn)生的高級脂肪酸乙酯在降度不易溶于水析出產(chǎn)生的現(xiàn)象）。酒精酒很難出現(xiàn)這些現(xiàn)象最多因為溫度太低凍成冰棒。 因為現(xiàn)在的...6988

葡萄酒內(nèi)的水份、酒精在熬油的高溫中蒸發(fā)掉，其他物質(zhì)相對于油則更容易吸附于油渣上，含色素和在高溫下也碳化的物質(zhì)，所以油渣呈現(xiàn)黑色。

可以，用洗潔精洗干凈，然后倒扣把水泌干就行了！實在不行可以重新買個壇子啊，現(xiàn)在是21世紀(jì)，買什么買不著??！

1.一方面白酒由于酒精含量高，具有殺菌消毒保鮮的功效，使得豬油不容易變質(zhì)，更香。2.另一方面，加了白酒的豬油顏色更加潔白如玉，顏色更好看。

白酒里加豬油的好處清肝熱.、解熱、鎮(zhèn)痛預(yù)防癌種增加食欲具有清熱瀉火、涼血解毒作用.對高血壓和心臟病患者極為有益。

你說的是肥板油（白色的肥肉）熬出油黑色的，，，，不會把！應(yīng)該是黃色偏黑吧，凝固就成白色了！要放冰箱里冷藏，，，動物油在常溫會變質(zhì)！

那小吃一條街那些炸的東西 好像好多人吃了沒事哦 哈哈 要你去吃你可能不會了 你那油吧 沒事 一次性就燒過頭了 那小吃一條街的油是千百次反復(fù)燒焦 人家還照吃不誤呢

發(fā)霉了。這些天氣很容易壞的

是不是火太大了，熬焦了

豬油準(zhǔn)確的說是油脂，屬于有機物，乙醇也是有機物，他與乙醇相似相容，他會被酒精溶解，所以豬油放酒精里會變成流質(zhì)。

酒精能溶解這些油性物質(zhì)呀，都是有機物

酒精可以溶解豬油

酒精可以溶解有機物 而豬油是有機物

豬油準(zhǔn)確的說是油脂，根據(jù)相似相容原理，酒精能溶解油脂

精可以溶解油 ,酯化反應(yīng)啊

被溶解了！所以是流質(zhì)！酒精可以溶解油類物質(zhì)！

首先你把買來的豬油洗干凈，然后切成小塊，放入鍋中，加點水，開小火進行熬制，等水熬干以后，讓它慢慢出豬油，不需要火太大，這樣出來的豬油又白又亮，你一邊熬制一邊把出來的豬油澇出，放在盆中，豬油就不用在鍋里時間太長變色，因此這樣熬制出來的豬油不但白漂亮，連豬肉渣也是白色的，試試吧，望你采納。

主要原材料有，豬版油，白酒，花椒，老姜，大蔥。 1、將豬油剔去雜質(zhì)，然后切成拇指大小的塊，姜切片備用。 2、鍋炙火上，加入清水燒開，放入切好的豬油在鍋中去氽一下，然后撈出備用。 3、鍋中加入少量色拉油，倒入氽水的豬油，用小火慢慢細(xì)熬，熬制水干吐油時，放入姜，蔥，白酒，花椒繼續(xù)熬制。 4、待豬油全部吐出來，油塊開始變干，色澤金黃時，關(guān)掉火源，千萬熬糊掉了。 5、這時候的豬油與姜，蔥，花椒的融合，形成一股獨特的香味，聞著讓人有一種想來上一大口的感覺，這樣熬出來的豬油又香，又白，讓人難以忘懷。

冷卻到低于溶點的溫度，固態(tài)豬油是白色的。首先，是熬豬油的過程，適當(dāng)在豬板油下鍋的時候加適量的水。雖然俗話說，油水不相容。可熬豬油時，卻需要采用水熬法來煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時，需加入適量的清水共煮。由于豬油的融點低于水的沸點(100’C)，故而在熬煉豬油時，加入清水與板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸發(fā)吸熱和散熱，使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來，又避免了豬油干熬時油溫不斷升高的種種弊端。事實證明，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁。可見，熬豬油時加水，是一個必不可少的步驟。 第二：火要小。 很多人因為趕時間，通常只愿意花十來分鐘大火把油煸出來就完事了！ 不加水的干熬法煉油，主導(dǎo)致鍋內(nèi)溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時，油渣表面目己被炸焦，這不僅將陰礙油渣內(nèi)部油脂的釋出，而且高溫會使部分豬油被氣化成油煙而揮發(fā)掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，這一切,均會導(dǎo)致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至?xí)钩捎腿旧弦还蓾鉂獾慕购?。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。高溫干熬而煉成的豬油，貯存時還易于氧化走油。 豬油的保存方法—— 豬油熬好后，趁它未凝結(jié)時，加一點白糖或食鹽，攪拌后放入瓶中加以密封，可久存而不變質(zhì)。最好存放冰箱保存。煉好的豬油存放久了，會有一股怪味。如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來存放，可長時間不變味。煉好的豬油中加一點精鹽或豆油，也可防止因長時間存放而發(fā)生酸敗。 豬油的使用方法—— 平時做菜最健康的當(dāng)然是蒸煮，因為油溫不會變的太高，油性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是沒有誰能夠天天支持蒸煮的菜而放棄炒，炸，煎出來的美味，真的需要這樣做，也請盡量把火溫降低，減少把油燒到濃煙冒出這樣的狀態(tài)，有人很喜歡看著油起煙，認(rèn)為炒的菜就夠鍋氣，其實高溫后起煙的油化學(xué)性質(zhì)會發(fā)生變化，導(dǎo)致有害物質(zhì)產(chǎn)生，所以盡量減少這種情況，特別是不耐高溫的橄欖油，麻油，亞麻籽油等，更不適合這樣做。 平時的油不要一次買太多，不管是自己煉制的豬油或者買的植物油，油存放的太久，特別是殘余的粗制油，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。 炒菜用油的時候建議搭配植物油，這樣更健康！

剛熬好的油是透明的,它只吸收光線,并不反射光線,當(dāng)凝固后,它把所有的光線都反射回來.