熬豬油怎么放白酒還是啤酒，豬油怎么熬的家常做法

主料豬板油適量輔料白酒適量豬油的做法步驟1、首先選豬板油色澤肉粉白，反面有薄膜包裹的，切開后肥膩厚實(shí)。2、然后用溫水把豬板油的表面洗凈。3、把豬板油切成片狀或者條狀，切之前最好把刀磨快。4、放入鍋中，我是因?yàn)橛陀衅甙私?，炒鍋一次裝不下，所以選用不銹鋼鍋，鍋深而且還不宜把油濺出。5、往豬板油中加入一碗清水、一勺白酒，先開大火不斷地把板油翻動均勻，等鍋中開始出油時，開小火慢熬，中途也要時不時的翻動一下，使之受熱均勻。6、等鍋中的油渣微黃，豬油呈現(xiàn)金黃色即可關(guān)火。然后用漏勺舀出油渣壓出里面剩余的油，最后倒出豬油。7、等豬油冷卻凝固后呈現(xiàn)奶白色就好了。小 竅 門1、熬制時加水是為了讓豬板油受熱均勻，而且不糊鍋。2、加白酒是為了給豬板油去腥，使之熬制的豬油更香。3、熬制的過程中如果油蹦濺的有點(diǎn)厲害，可適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)鹽。4、如果想長時間的儲存豬油，可在剛熬好的豬油中加入少許的黃豆。五花肉熬豬油具體做法如下：五花肉熬豬油步驟一：挑選五花肉我們都知道熬豬油時一般都是用肥肉來熬得，這樣熬出來的豬油才能又白又香。所以，我們在挑選五花肉的時候一定要挑選上五花肉，因?yàn)樯衔寤ㄈ獾姆嗜獗容^多，瘦肉比較少，這樣才能熬出我們想要的豬油。挑選上五花肉的時候又要看它的顏色是否鮮紅、味道是否有腥味、按壓是否有彈性等，只有做足這些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。五花肉熬豬油步驟二：準(zhǔn)備食材熬豬油不就是直接將五花肉放入鍋中不停的翻炒出油即可嗎?非也，其實(shí)想要讓豬油變得更具有香味，我們還需要準(zhǔn)備一些食材：清洗干凈的五花肉和適量的肥肉并且切成小塊、生姜2片、八角1個、小蔥1根、清水1碗。備注：雖然是用五花肉熬豬油，但還是需要準(zhǔn)備適量的肥肉，這樣才能更快的將豬油熬出來。五花肉熬豬肉步驟三：開始熬豬油首先，往鍋中倒入事先準(zhǔn)備好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的蔥。其次，開小火慢慢熬煮，直到鍋中的水分完全蒸發(fā)位置(小火開始熬煮15分鐘后要將八角、生姜等配料撈出)。最后，鍋中的水分完全蒸發(fā)之后，此時的豬油還沒有全部的熬煮出來，需要用小火繼續(xù)煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黃色的模樣即可起鍋將熬好的豬油倒入大碗中儲存起來就可以了。除了這個方法之外，還可以將五花肉切成小塊后直接放入鍋中開小火然后不斷的翻炒，直到五花肉煸炒干為止。這種方法雖然累，但是熬出來的豬油更加純正。

大家好，分享下我的做法。 提到豬油，我印象最深刻的是小時候，記得父母做飯之前總會端出一個盆，打開是白色的固體，聞起來很香，炒菜的時候挖一勺，長大了才知道那就是豬油。 煉豬油我們一般選擇豬板油，大家可以去豬肉攤鋪那買，也有用雞冠油的，也可以直接買到，建議大家選擇品牌的豬肉銷售商鋪，這樣質(zhì)量和新鮮程度可以保證，我們也吃得放心。 不過我這次分享的豬油是用家里五花剔出來的肥肉做的。有時候五花會有一些肥的，炒菜的時候不想用，我就會把它用刀切下來，攢差不多多半盤子的時候就會用它來煉豬油。 下面說下做法： 1、豬肥肉3厘米的塊。 2、起鍋燒水，水中放幾片姜、幾段大蔥，滴一些料酒，放入肥肉（大約550克），焯水3分鐘，這樣可以去除腥味，也可以去除肉中的雜質(zhì)，讓它更干凈。 3、另起一鍋，倒入焯好水的肥肉，加一點(diǎn)白酒去腥，加入250毫升清水，大火煮開，加水的目的是為了在持續(xù)加熱熬油的過程中降低溫度，不會因純油脂持續(xù)明火加熱而變成棕色，隨著水分蒸發(fā)，留下來的就是清澈的油了。不斷攪拌防止粘鍋；水分減少的時候調(diào)成小火；隨著油量增大會出現(xiàn)大氣泡；持續(xù)加熱和攪拌，油越出越多；等油面很平靜而且沒有多少氣泡的時候就可以撈出油渣控油了；等濾出來的油完全冷卻后就可以放到密封罐中，放入冰箱冷藏。 油渣可以撒點(diǎn)鹽直接吃，也可以作為包子、餃子的餡，比如酸菜油梭子包子。 豬油的用處很多，如炒菜、做點(diǎn)心、拌飯、拌面等。碗底放一勺豬油，把剛做好的米飯放上去，滴一些蒸魚豉油或者上色淺的醬油，用熱米飯的溫度融化豬油，攪拌均勻，撒上一點(diǎn)蔥花，簡單美味的豬油拌飯就做好了啊。 小貼士： 1、熬的時候要小火，不要蓋蓋子，大火熬出的油會發(fā)黃。 2、油熬出來過濾之后可以加一點(diǎn)鹽，這樣可以較長時間保存。自己家吃也可以稍微多熬一會，這樣雖然顏色不是特別雪白，但保存時間長。 3、熬出來的油發(fā)黃也有可能是肉或者板油不新鮮。 4、不要加糖，糖會轉(zhuǎn)化油的蛋白酶，加速腐敗。 豬作為最早被人類馴服的動物之一，它一直都是我們很重要的食物原材，而且豬在我們中華文明中占有很重要的位置。甲骨文字“豕”就是豬的意思，在我們心中最重要的“家”字，里面就藏著一只豬，在屋里吃豬肉就是家啊~所以自古以來，豬就是中國人重要的動物蛋白和膳食油脂的來源。我們不僅吃豬肉，過去還習(xí)慣吃豬油。油脂對我們?nèi)梭w生長有著重要作用，比如說提供必需脂肪酸，促進(jìn)溶脂性維生素吸收，提供熱量等等……適當(dāng)?shù)挠椭瑢θ梭w都是有好處的，而豬油作為一種動物性油脂也是有它的積極作用。 豬油可是制作酥皮類點(diǎn)心必不可少的食材，開酥效果好，烤出來的點(diǎn)心也是特別美味~用處這么多的豬油，找個時間熬上一些吧 ” 主料

我們都知道，做許多菜放點(diǎn)酒，味道會香一點(diǎn)。那么熬豬油要放酒嗎？豬油怎么熬才好吃？不妨和我了解下！ 熬豬油可以蓋鍋蓋嗎 最初開始要蓋鍋蓋，大概等到豬油體積少了三分之一的時候，就可以不用蓋上鍋蓋。 準(zhǔn)備的食材：豬板油，清水。 制作方法： 首先將豬板油買回來肯定是要用清水沖洗干凈表面的臟東西，接著先不要著急下鍋，把清洗干凈的豬板油切成幾大塊放到冰箱的冷凍室里面，大概冰凍2個小時即可，然后把冰凍好的豬板油切成小塊，放到鍋中進(jìn)行熬制，這也就是下鍋前非常重要的一步，這樣才能夠讓豬油熬制出來又白又香，并且還比較方便切開，因?yàn)閯傎I回來的新鮮豬板油表面油膩膩的，一刀切下去容易在砧板上跑來跑去。 接著把豬油下鍋后，倒入適量的清水，因?yàn)楸鶅隽素i油里面是含有水分的，所以這個時候并不用放太多的清水，因?yàn)樨i板油在溶解的時候也會產(chǎn)生水分，加入了清水熬制的豬油比不加清水的熬制的豬油要好上很多，這也是讓豬油變白沒有焦糊味的方法哦！加入清水后先不要著急的翻動，蓋上鍋蓋大火燉煮5分鐘，這樣鍋中的豬板油就會開始慢慢的變小，并且周圍也開始滲透出豬油來。 大概等到豬油體積少了三分之一的時候，就可以不用蓋上鍋蓋，直接用鍋鏟輕輕的翻動豬板油，并且火力也要轉(zhuǎn)成小火，等到鍋中的板油變成油渣的時候，就可以停止翻動了，關(guān)火將鍋中的豬油倒入一個耐高溫的盆中，接著把剩余在鍋中的油渣用鍋鏟翻炒幾下，還可以用鍋鏟的背部壓一下油渣，這樣里面的豬油才能夠完全的出來，最后將冷卻的豬油用過濾網(wǎng)過濾下，這樣就能夠得到潔白無瑕的豬油了。 要是擔(dān)心在存放的時候變質(zhì)的話，還可以在豬油當(dāng)中加入適量的食鹽，這樣就能夠很好的防止豬油變質(zhì)了，而且剩余的油渣不管是炒菜吃，還是放到面條里面吃都是一種不可多得的美味。 熬豬油要放酒嗎 不用放酒.放水.肥肉溫水洗凈放鍋里，同時放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢會收干，同時油就慢慢滲出來了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。放水可以使熬出來的油嫩。火小使熬出來的油白。且放水熬出來的豬油顏色晶亮無雜質(zhì)。 豬油怎么熬才白 1、鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。 2、用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些，味道足也不亦變質(zhì)，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過濾，攤溫涼。 3、找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖（豬油里放點(diǎn)白糖，利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白，豬油∶白糖=1∶15），徹底晾涼后加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好盡放進(jìn)冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。豬油存放時間不宜過長，特別在夏天，極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油不宜食用。