白酒炒菜味道怎么樣，炒菜家常小菜放點酒好不

我也喜歡炒菜時放點酒，那樣做出來的菜非常香，味道也好

《酒香草頭》就是要放白酒，其他一些野菜類，放些白酒也很不錯。

你炒的東西還吃的啊， 真難以想象那是什么味道·· 吃了會不會中毒···

這個啊。 記得做海鮮德時候很多地方喜歡用。 比黃酒德味道好多啦

大火放下去,味道好

和用白酒，效果一樣。

要看是什么菜了,加酒可以提鮮去腥的

恩。。。。好吃，建議放黃酒

可以吃。炒到菜里不會有問題的。

你看炒什么菜了，青菜放酒我想有點多此一舉吧？有肉的菜放酒味道能好。

做魚、肉菜時加少量酒，味道鮮美

視炒何種菜而定

我吃過，好像不好吃，它的酒味很重，把飯或菜本來的香味奪了。如果是做魚它就可以去腥味，有時候加一些米醋，味道不錯。原理是乙醇加乙酸酯化成酯。做三杯雞（油+醬油+酒）用它味道好,但是始終會失去原汁原味.至于中毒,應(yīng)該不會的.乙醇在這100攝氏度的范圍好象只是揮發(fā),米飯的主要成分是淀粉,不反應(yīng)吧.

小心酒精中毒,,不要瞎來

酒是一種味品,不是瞎放的,炒菜少許就可,啤酒可以燉魚...........燉的東西都可!

有創(chuàng)意 哥們你不防試試我想少加點不會有害的

如果這樣只有一個結(jié)果,會醉的很難看.

你好！用白酒做出的味道好。特別是用茅臺或劍南春代替水煮出的米飯?zhí)叵?。記得試試喲僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

炒菜時可以用白酒調(diào)味，但是白酒與料酒相比調(diào)味的效果較差，所以建議最好不要用白酒代替料酒。 料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。 料酒之所以能白酒\炒菜炒菜時可以用白酒調(diào)味，但是白酒與料酒相比調(diào)味的效果較差，所以建議最好不要用白酒代替料酒。 料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。 料酒之所以能

烹調(diào)菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒?！　∽霾思尤刖祁悾饕侨バ?、提香。若烹調(diào)菜肴加白酒，放的時間有講究，應(yīng)該是原料剛下鍋時加入，因為這時候溫度高，白酒容易揮發(fā)，不會有過多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影響味道。燉魚，加點白酒（一湯匙左右吧），可以去除腥味。爆炒類加入白酒少許也可以（如，炒河蝦，加點白酒，可去除土腥味），做湯什么的，就千萬別放白酒了。

1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風(fēng)格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學(xué)的發(fā)展，我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨特風(fēng)格。