1，全聚德烤鴨真空包裝
超市里賣的質(zhì)量很差的，怎么能和全聚德比。
2，白條鴨變成烤鴨損失多少斤兩
白條鴨變成烤鴨損失多少斤兩。一斤鴨肉?？嫉搅鶅删筒簧倭?。鴨子的水分太高了。40天就可以出圈?？嫉搅鶅删筒簧倭?。
南寧市江南區(qū)南建路農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)。
到哪里去看看，我們的客戶在那里，都是大批量的白條鴨。
記住，是佳合鴨。
3，夏天烤雞烤鴨難保存生意難做啊怎么辦
生產(chǎn)間，售貨間都要有冷氣。烤雞烤鴨上面再放上干凈的礦泉水瓶子（瓶子里裝的自來水是凍箱里拿出來的，就是冰塊在貨上面）
少烤點(diǎn) 賣好多烤好多唄
不做
你好！實(shí)行預(yù)定，可以在前一天進(jìn)行預(yù)定第二天來取，就可以知道應(yīng)該作多少為準(zhǔn)，這樣就不會(huì)浪費(fèi)和壞掉。如有疑問，請(qǐng)追問。
4，做烤鴨要啤酒瓶嗎
制作烤鴨不需要啤酒瓶烤鴨主料鴨半只輔料蠔油15克 特級(jí)醬油15克 五香粉2克 鹽4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺烤鴨的做法1.鴨半只。清洗干凈后，用廚房紙把里外的水分都沾干凈2.把蠔油、特級(jí)醬油（或者用特級(jí)生抽）、五香粉、胡椒粉、鹽和糖全部放入3.用鋼針在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反復(fù)揉搓，讓調(diào)味料能均勻滲透，然后蓋上保鮮膜冷藏腌制半天4.腌制好的鴨稍微風(fēng)干表面5.蜂蜜和白醋兌一起攪拌均勻，加醋是為了表皮發(fā)脆，不喜歡脆皮的可以把白醋換成水。蜂蜜和白醋的比例是2:16.表面刷上蜂蜜醋7.烤箱180度預(yù)熱后烤20分鐘8.取出表面再刷一層蜂蜜醋，膀尖和腿尖用錫紙包上以免烤糊9.烤箱溫度調(diào)高到200度，放下面一層，繼續(xù)烤40分鐘即可烹飪技巧烤箱容量小的，要謹(jǐn)防上面烤糊，可以根據(jù)情況加蓋錫紙
我也不確定，還是看看專業(yè)人士怎么說。
5，烤鴨放料酒嗎
不用放料酒。八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陳皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜鹽0.1、（共計(jì)16斤、分包16包）注：每一斤裝一個(gè)料袋，分16 袋，每袋是100斤鴨子用量，每包料1斤可用30斤水煮開，分3次煮，十斤水分40 分鐘、30分鐘、20分鐘分開煮，每次10斤水，煮完后三次料水合在一起攪勻即可。調(diào)料、香料味香素0.2－0.3斤、鮮香寶0.2－0.3斤、鹽3－3.5斤、山梨酸鉀0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、爆烤鴨香膏0.2斤、大蔥1.5斤、白糖0.8斤、增脆劑（富麗磷2號(hào)）0.16斤、HD－6增香劑20克、肉寶王15克。刷鴨皮料（100斤用量）爆烤鴨香膏0.4斤，HD－6增香劑0.1斤,花雕酒0.8瓶。
放，我發(fā)現(xiàn)我老婆做什么菜都放料酒。
可以
6，回家想買只全聚德的烤鴨回去問些問題
全聚德確實(shí)有真空包裝的 這就是便攜裝 保質(zhì)期長(zhǎng)一些 千萬不要圖方便 上火車之前 在火車站附近買 好多假的不說 價(jià)格也標(biāo)的很高 其實(shí) 根本不值那么多 味道還很差勁 建議你去有信譽(yù)的大超市 像家樂福 還有歐尚 這樣的超市買 里賣就有烤鴨專柜 都是真的 而且超市的采購(gòu)價(jià)會(huì)比外面便宜一些 有半只裝 也有一只裝 還單有荷葉餅 以及甜面醬出售 都是全聚德自制的 也不是太貴 烤鴨大概138一只 還有熏鴨什么的 你可以看看 具體的吃的方法 包裝袋上都有 挑的時(shí)候一定要仔細(xì) 要挑密封好的 鼓包或者是有小眼兒的 就不要將就 那就不真空了 容易壞 買完后 按上面說的溫度保存 一般沒太大問題
有機(jī)會(huì)帶家人來吃一次吧
不是很好吃，現(xiàn)吃還可以
聚德的烤鴨有398元一套的精品鴨 ,帶回家的話,只能買真空包裝隔絕了空氣，細(xì)菌無法繁殖 不會(huì)變質(zhì)！
全聚德的烤鴨有398元一套的精品鴨，你要想帶回家的話，只能買真空包裝的。否則會(huì)變質(zhì)的！
北京火車站對(duì)面就有個(gè)大超市 一樓就有 是現(xiàn)烤的 考完直接打真空包裝的 去年我就是在那買到的 今年就不好說了 不過你可以去看看 35一支
7，熟食烤鴨的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是什么
無公害符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
配料： 新肥鴨一只，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量。 做法： 1、先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi)，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約1小時(shí)，再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火連續(xù)燒半小時(shí)，取出待冷后斬成塊； 2、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。安徽鹵鴨 凈鴨 1只（約重2500克） 火硝 0.25克 姜塊 5克 醬油 1500毫升 紹酒 15毫升 精鹽 50克 白糖 10克 蔥段 5克 制法： 1、將鴨子洗凈，瀝干水分。姜拍松。桂皮掰成小塊。 2、鍋洗凈，放入白糖125克及醬油、紹酒、桂皮、蔥、姜，加清水750毫升燒沸，將鴨入鍋，在中火上煮沸后撇去浮油，鹵煮至七成熟時(shí)，再加白糖125克，繼續(xù)煮至原汁色澤紅亮稠濃，手勺不斷地把鹵汁澆在鴨身上，然后將鴨起鍋，冷卻后，斬成小條塊裝盤，臨食前澆上鹵汁即可。 安徽鹵鴨 主料輔料〕 母鴨20只…………… 紹酒…………l000克 …每只重2000克 精鹽…………750克 豬肥膘………7500克 醬油…………800克 碎冰糖………1500克 白糖…………300克 紅曲粉………750克 蔥結(jié)…………200克 姜塊…………200克 桂皮…………300克 水淀粉………250克 大料…………300克 芝麻油………250克 〔烹制方法〕 1.將治凈的嫩鴨斬去腳，豬肥膘刮洗干凈，同放入有竹算墊底的鍋中，舀入清水，蓋上鍋蓋，置旺火上燒沸，撇去浮沫。然后加紅曲粉、醬油、精鹽、冰糖、桂皮、大料、蔥結(jié)、姜塊，用盤子壓住鴨身，蓋上鍋蓋用中火燒約1小時(shí)，將鴨上下翻動(dòng)，冉用中火燒約1小時(shí)，取出，鴨腹朝上置大盤內(nèi)晾涼。 2.取已經(jīng)過濾的鹵汁750克放入鍋內(nèi)，加進(jìn)白糖，置旺火上燒至稠粘，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，盛入缽中晾涼。 3.將鹵鴨改刀裝盤，澆上鹵汁即成。 〔工藝關(guān)鍵〕 1.鴨放入鍋中，加入清水，以水平鴨身為度。 2.制好鹵汁，鹵鴨上桌，澆鹵而食，始為蘇州正宗風(fēng)味。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 1.鹵鴨系安徽傳統(tǒng)名菜。每年夏令上市，食者甚眾。早在60余年前蘇州《醇華館飲食胖志》就有記載：“每至夏令，其時(shí)安徽乳鴨未豐滿，而鵝則恰到好處，尋常菜館多以鵝代鴨。松鶴樓則曾有宣言，謂茍能證明其一骽之肉為鵝而非鴨者，任客責(zé)如何，立應(yīng)如何?！币源俗阋姲不整u鴨選料之嚴(yán)謹(jǐn)，注意保證質(zhì)量，故聲譽(yù)卓著，馳名遐邇，久盛不衰。每至鹵鴨上市，品嘗者紛至沓來，門庭若市。 2.此菜色澤醬紅，皮肥不膩，肉質(zhì)鮮嫩，香酥入味，為安徽夏令冷盤