白酒制造如何降低成本措施，在生產(chǎn)過(guò)程中怎樣降低成本提高利潤(rùn)

從以下方面進(jìn)行就可以降低成本，提高利潤(rùn)： 1、成本觀念的更新和現(xiàn)代成本控制 2、改進(jìn)質(zhì)量和改進(jìn)生產(chǎn)力 3、降低庫(kù)存和縮短生產(chǎn)線 4、減少機(jī)器停機(jī)時(shí)間和減少空間 5、消除浪費(fèi)和降低生產(chǎn)交期 6、直接材料成本之降低 7、節(jié)省直接人工成本 8、控制銷管費(fèi)用及間接用人費(fèi)用 9、改善設(shè)備配置降低成本 10、工廠成本管理與控制的關(guān)鍵點(diǎn) 11、提升人機(jī)系統(tǒng)的和諧性

在生產(chǎn)過(guò)程中怎樣降低成本,提高利潤(rùn)?各生產(chǎn)制造企業(yè)： 95%以上的工廠存在成本費(fèi)用超標(biāo)、超耗現(xiàn)象，在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈激烈的今天，節(jié)省每一分錢就意味著提高企業(yè)的成本優(yōu)勢(shì)。 在生產(chǎn)中，要做好各項(xiàng)基礎(chǔ)管理工作，1，控制好產(chǎn)品.原材料消耗定額2.加強(qiáng)產(chǎn)品投人產(chǎn)出成品率，降低廢品損失率；3.制定產(chǎn)品定額工時(shí)，生產(chǎn)工人按計(jì)件工時(shí)計(jì)算工資，以大步激發(fā)工人的生產(chǎn)效率；4.制定車間各項(xiàng)費(fèi)用的考核指標(biāo)，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，超支罰款的激勵(lì)制度等；

在工藝上采用一步發(fā)酵法,簡(jiǎn)化了設(shè)備,節(jié)約 了總生產(chǎn)時(shí)間,提高了生產(chǎn)效率。長(zhǎng)及乙醇生成的抑制作用,降低生產(chǎn)成本。 以玉米秸稈等纖維素生產(chǎn)酒精技術(shù)是

酒精發(fā)酵作用，是酵母菌把可發(fā)酵性的糖，經(jīng)過(guò)細(xì)胞內(nèi)酒化酶的作用，生成了酒精與co2，然后通過(guò)細(xì)胞膜將這些產(chǎn)物排出體外．酵母菌就是通過(guò)這種形式進(jìn)行酒精發(fā)酵作用。一個(gè)酵母細(xì)胞大小其直徑只有5-8微米，表面積為5x-萬(wàn)次平方毫米。正常發(fā)酵醪中酵母細(xì)胞數(shù)含量約為1400億／升，它的細(xì)胞表面積約為7平方米，在發(fā)酵過(guò)程中有如此巨大的細(xì)胞表面積參與物質(zhì)代謝，可見其發(fā)酵作用是十分強(qiáng)烈的。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酒精可以通過(guò)酵母細(xì)胞滲出到體外。因?yàn)榫凭l(fā)酵是在水溶液中進(jìn)行，酒精是可以任何比例與水混合的，所以由酵母體內(nèi)排出的酒精便溶于周圍的醪液中。發(fā)酵中產(chǎn)生的co2，由于其溶解度較小，所以發(fā)酵醪很快就會(huì)被其飽和。當(dāng)co2飽和之后，便被吸附在酵母細(xì)胞表面，直至其超過(guò)細(xì)胞吸附能力，這時(shí)co2變?yōu)闅鈶B(tài)，形成小的氣泡上升。又由于co2的氣泡相互碰撞，形成較大氣泡而逸出液面。co2氣泡的上升，也帶動(dòng)了醪液中的酵母細(xì)胞上下游動(dòng)，從而使酵母細(xì)胞能更充分地與醪液中糖分接觸，使得發(fā)酵作用更充分和徹底。通常，co2易在罐壁或細(xì)胞表面逸出。隨著co2的上升，帶動(dòng)了發(fā)酵醪中的酵母細(xì)胞和物料上升，有時(shí)也能使底層的物料浮于醪液表面，這種類型的發(fā)酵稱作被動(dòng)式發(fā)酵。如果發(fā)酵醪液較粘稠，則氣泡到達(dá)液面后并不破裂，且形成的泡沫持久不散，有時(shí)泡沫還可能由罐頂溢出，造成糖分損失，這種類型的發(fā)酵稱做泡抹發(fā)酵。從上述可知，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的co2，應(yīng)及時(shí)予以排除，否則對(duì)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生不利影響。產(chǎn)生泡沫的原因有兩種，一是由于酵母的性質(zhì)或介質(zhì)的性質(zhì)引起的，如強(qiáng)有力的酵母(如拉斯2號(hào)酵母) 在營(yíng)養(yǎng)條件好，介質(zhì)中又飽和了氧時(shí)，會(huì)發(fā)生泡沫發(fā)酵現(xiàn)象。這主要是由于酵母過(guò)分強(qiáng)烈繁殖與過(guò)分強(qiáng)烈發(fā)酵所致。減少酒母用量，可以防止泡沫發(fā)酵。二是由于發(fā)酵醪用新鮮薯干做原料，或曲子質(zhì)量不好所造成。發(fā)酵時(shí)，醪液粘稠，產(chǎn)生的氣泡到達(dá)液面并不破裂，也會(huì)造成泡沫上溢，使發(fā)酵受損失。采用消泡劑，也可以防止此種現(xiàn)象。

一、降低原材料成本的措施：原材料通常占產(chǎn)品制造成本的55%~65%，降低此項(xiàng)當(dāng)屬重頭之眾。從材料使用的利用率、一次檢驗(yàn)合格率、批次合格率、返修率、同效換低成本材料替代、邊角料廢品再利用率，這幾方面入手，把各率提升，降低成本。二、應(yīng)付職工薪酬降低成本措施：通常占產(chǎn)品制造成本的7%,不能超過(guò)8%，考慮用精準(zhǔn)人，和用認(rèn)真做事簡(jiǎn)單的人就很重要，使用日事清的計(jì)劃管理功能，合理制定崗位定員計(jì)劃，不能太多出現(xiàn)人浮于世，不能太少出現(xiàn)事事做不精細(xì)。三、制造費(fèi)用成本降低措施：通常占產(chǎn)品制造成本的12%~18%，有的產(chǎn)品達(dá)21%。全要素生產(chǎn)率的提高，供應(yīng)鏈的管理和優(yōu)化。首先從生產(chǎn)批量上考慮，加大批次數(shù)量(還有庫(kù)存問(wèn)題）；生產(chǎn)周期的縮短；工藝改變提升生產(chǎn)效率；批次合格率、返修率、報(bào)廢率；產(chǎn)品表面處理的費(fèi)用降低（質(zhì)量成本不能忽視）；包裝費(fèi)用（考慮廣告效益之外，還要搬運(yùn)考慮參數(shù)、費(fèi)用分?jǐn)倖?wèn)題）。設(shè)備生產(chǎn)能力的匹配平衡測(cè)算尤為重要，是降低制造成本的關(guān)鍵所在?？刂粕a(chǎn)投入產(chǎn)出率能夠在98%的企業(yè)不多，自動(dòng)化生產(chǎn)除外。此項(xiàng)是降低成本的第二四、管理費(fèi)用降低：通常不超過(guò)8%，有的企業(yè)也較低。降低間接生產(chǎn)人員數(shù)量；降低辦公費(fèi)用；五、銷售費(fèi)用降低：不能超過(guò)3%.招待費(fèi)降低、運(yùn)輸費(fèi)降低。供應(yīng)鏈的管理和優(yōu)化，可以降低庫(kù)存現(xiàn)金。

加大生產(chǎn)效模。大規(guī)模生產(chǎn)導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)效益簡(jiǎn)稱規(guī)模經(jīng)濟(jì)（Economies of scale)，是指在一定的產(chǎn)量范圍內(nèi)，隨著產(chǎn)量的增加，平均成本不斷降低的事實(shí)。規(guī)模經(jīng)濟(jì)是由於一定的產(chǎn)量范圍內(nèi)，固定成本可以認(rèn)為變化不大，那麼新增的產(chǎn)品就可以分擔(dān)更多的固定成本，從而使總成本下降。人們根據(jù)生產(chǎn)力因素?cái)?shù)量組合方式變化規(guī)律的要求，自覺地選擇和控制生產(chǎn)規(guī)模，求得生產(chǎn)量的增加和成本的降低，而取得的最佳經(jīng)濟(jì)效益。規(guī)模經(jīng)濟(jì)或生產(chǎn)力規(guī)模的經(jīng)濟(jì)性，就是確定最佳生產(chǎn)規(guī)模的問(wèn)題。

自從中國(guó)加入wto 之后，隨著時(shí)間的推移，中國(guó)的角色已經(jīng)慢慢地由“世界的工廠”向“世界的市場(chǎng)”在轉(zhuǎn)變。中國(guó)的制造業(yè)，如何迎戰(zhàn)這些外來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)者并勝出呢？競(jìng)爭(zhēng)的最終結(jié)果必然導(dǎo)致價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)：同樣的品質(zhì)，價(jià)格更低者勝！所以對(duì)于中國(guó)的制造業(yè)來(lái)說(shuō)：提高產(chǎn)品品質(zhì)、降低生產(chǎn)成本、建設(shè)超低生產(chǎn)成本的生產(chǎn)體系就變得刻不容緩了。 成本是為了實(shí)現(xiàn)一定的目的而付出（或可能要付出的）、用貨幣測(cè)定的價(jià)值犧牲。在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中,成本控制處于極其重要的地位。如果同類產(chǎn)品的性能、質(zhì)量相差無(wú)幾,決定產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要因素則是價(jià)格,而決定產(chǎn)品價(jià)格高低的主要因素則是成本,因?yàn)橹挥薪档土顺杀?才有可能降低產(chǎn)品的價(jià)格。 每個(gè)企業(yè)都期望降低工廠成本來(lái)滿足客戶需求， 以適應(yīng)當(dāng)今激烈競(jìng)爭(zhēng)的微利時(shí)代。生產(chǎn)制造部門如何減少成本、提高生產(chǎn)效率、提升品質(zhì)并消除浪費(fèi)成為衡量企業(yè)是否具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一；作為生產(chǎn)部的相關(guān)人員只有掌握并運(yùn)用先進(jìn)的現(xiàn)場(chǎng)管理技術(shù)，通過(guò)建立全員、全方位、全過(guò)程的責(zé)任成本管理體系，才能持續(xù)降低生產(chǎn)成本、提高品質(zhì)、改善工作效率，最終為企業(yè)獲取倍增的利潤(rùn)。

降低生產(chǎn)成本的方法一是節(jié)約材料成本，二是提高勞動(dòng)效率； 一、節(jié)約采購(gòu)成本的策略 就企業(yè)采購(gòu)來(lái)說(shuō)，節(jié)約成本的方法有很多，歸納起來(lái)主要有以下八種： 1．價(jià)值分析法與價(jià)值工程法，即通常所說(shuō)的VA與VE法：適用于新產(chǎn)品工：針對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)的功能加以研究，以最低的生命周期成本，透過(guò)剔除、簡(jiǎn)化、變更、替代等方法，來(lái)達(dá)到降低成本的目的。價(jià)值工程是針對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品的功能、成本，做系統(tǒng)的研究與分析，現(xiàn)在價(jià)值分析與價(jià)值工程已被視為同一概念使用。 2．談判：談判是買賣雙方為了各自目標(biāo)，達(dá)成彼此認(rèn)同的協(xié)議過(guò)程。談判并不只限于價(jià)格方面，也適用于某些特定需求。使用談判的方式，通常期望采購(gòu)價(jià)格降低的幅度約為3%－5%。如果希望達(dá)成更大的降幅，則需運(yùn)用價(jià)格、成本分析，價(jià)值分析與價(jià)值工程（VA、VE）等手法。 3.早期供應(yīng)商參與ESI：在產(chǎn)品設(shè)計(jì)初期，選擇伙伴關(guān)系的供應(yīng)商參與新產(chǎn)品開發(fā)小組。通過(guò)供應(yīng)商早期參與的方式，使新產(chǎn)品開發(fā)小組依據(jù)供應(yīng)商提出的性能規(guī)格要求，極早調(diào)整戰(zhàn)略，借助供應(yīng)商的專業(yè)知識(shí)來(lái)達(dá)到降低成本的目的。 4．杠桿采購(gòu)：避免各自采購(gòu)，造成組織內(nèi)不同單位，向同一個(gè)供應(yīng)商采購(gòu)相同零件，卻價(jià)格不同，但彼此并不知的情形，無(wú)故喪失節(jié)省采購(gòu)成本的機(jī)會(huì)。應(yīng)集中擴(kuò)大采購(gòu)量，而增加議價(jià)空間的方式。 5．聯(lián)合采購(gòu)：主要發(fā)生于非營(yíng)利事業(yè)的采購(gòu)，如醫(yī)院、學(xué)校等，通過(guò)統(tǒng)計(jì)不同采購(gòu)組織的需求量，以獲得較好的折扣價(jià)格。這也被應(yīng)用于一般商業(yè)活動(dòng)之中，如第三方采購(gòu)，專門替那些需求量不大的企業(yè)單位服務(wù)。 6．為便利采購(gòu)而設(shè)計(jì)，DFP—自制與外購(gòu)的策略：在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段，利用協(xié)辦廠的標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)，以及使用工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)零件，方便原材料取得的便利性。這可以大大減少自制所需的技術(shù)支援，同時(shí)也降低生產(chǎn)成本。 7．價(jià)格與成本分析：這是專業(yè)采購(gòu)的基本工具，了解成本結(jié)構(gòu)的基本要素，對(duì)采購(gòu)者是非常重要的。如果采購(gòu)不了解所買物品的成本結(jié)構(gòu)，就不能算是了解所買的物品是否為公平合理的價(jià)格，同時(shí)也會(huì)失去許多降低采購(gòu)成本的機(jī)會(huì)。 8．標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)：實(shí)施規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)化，為不同的產(chǎn)品項(xiàng)目或零件使用共通的設(shè)計(jì)、規(guī)格，或降低訂制項(xiàng)目的數(shù)目，以規(guī)模經(jīng)濟(jì)量，達(dá)到降低制造成本的目的。但這只是標(biāo)準(zhǔn)化的其中一環(huán)，應(yīng)擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)化的范圍，以獲得更大的效益。 二、提高勞動(dòng)效率 第一,管理人員把過(guò)去工人們通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐積累的傳統(tǒng)知識(shí)、技能、訣竅集中起來(lái),編成表格,然后概括為規(guī)律和守則甚至數(shù)學(xué)公式,再在全廠工人中實(shí)行。 第二,科學(xué)地選擇和不斷培訓(xùn)工人。一方面研究每一個(gè)人的性格、表現(xiàn)和能力;另一方面,更重要的是發(fā)現(xiàn)每個(gè)工人向前發(fā)展的可能性,并且逐步地、系統(tǒng)地訓(xùn)練,幫助和指導(dǎo)每個(gè)工人,為他們提供上進(jìn)的機(jī)會(huì)。這樣,使工人在雇用他工作的公司里,能夠擔(dān)任最高的、最有興趣的、最有利、最適合他能力的工作。 第三,把科學(xué)和科學(xué)地選擇和培訓(xùn)出來(lái)的工人結(jié)合起來(lái),強(qiáng)制性地使雙方用科學(xué)的工作方法代替以往的經(jīng)驗(yàn)方法。讓工人“更聰明”而不是更辛苦地工作。 第四,工人與管理方面保持不斷的和親密的合作,形成一種令雙方心情愉快的工作環(huán)境,從而提高勞動(dòng)效率。此外,在具體管理方法上,他也非常講究科學(xué),主張?jiān)诳茖W(xué)的工時(shí)研究和動(dòng)作分析的基礎(chǔ)上,制定合理工作定額;主張對(duì)工人的工作和環(huán)境進(jìn)行科學(xué)研究,以確定標(biāo)準(zhǔn)化的工具、材料和操作方法,并對(duì)工人的勞動(dòng)和休息時(shí)間進(jìn)行科學(xué)搭配,“使工人不用增加勞動(dòng)而能增加工效”。

降低生產(chǎn)成本的途徑：1、建立全面預(yù)算管理體系全面預(yù)算管理是企業(yè)內(nèi)部成本控制管理的一種方法，全面預(yù)算管理體系也是幫助現(xiàn)代企業(yè)在成本管理上成熟與發(fā)展的有效系統(tǒng)。企業(yè)通過(guò)建立全面預(yù)算管理系統(tǒng)，可以提升戰(zhàn)略管理能力，加強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，有效規(guī)避與化解經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，節(jié)約管理成本，提高利潤(rùn)收入。2、樹立企業(yè)成本管理戰(zhàn)略觀企業(yè)成本管理必須打破傳統(tǒng)觀念，不能單純從企業(yè)自身角度出發(fā)，而是要以市場(chǎng)需求為標(biāo)的，樹立戰(zhàn)略管理的理念。管理者應(yīng)著眼于外部環(huán)境，讓成本管理真正涉及產(chǎn)品開發(fā)一設(shè)計(jì)一生產(chǎn)一銷售一售后服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)，樹立全面的成本管理戰(zhàn)略理念，從根本上實(shí)現(xiàn)管理觀念的轉(zhuǎn)變。為了樹立企業(yè)成本管理的戰(zhàn)略觀，企業(yè)應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：(1)以企業(yè)全局為基礎(chǔ)，合理分析資源，進(jìn)行全面預(yù)算，綜合分析現(xiàn)況和預(yù)計(jì)將要出現(xiàn)的情況，包括企業(yè)內(nèi)部、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及行業(yè)在內(nèi)的整個(gè)價(jià)值鏈。(2)正確認(rèn)識(shí)成本，擴(kuò)大成本控制新范圍，明確成本管理的戰(zhàn)略性眼光：拒絕追求短期利益，注重于長(zhǎng)遠(yuǎn)的成本控制，將企業(yè)成本管理的重點(diǎn)放在發(fā)展企業(yè)可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)上。(3)改進(jìn)成本核算辦法，加大成本控制力度，著重對(duì)資產(chǎn)的耗費(fèi)進(jìn)行控制，使企業(yè)主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)，快速實(shí)現(xiàn)低成本領(lǐng)先市場(chǎng)戰(zhàn)略。3、加強(qiáng)人力資源管理人是企業(yè)管理中最活躍也是變數(shù)最大的因素。如果把企業(yè)看做一條船，“水能載舟，亦能覆舟”的古訓(xùn)對(duì)企業(yè)管理來(lái)說(shuō)，同樣適用。所以，加強(qiáng)人力資源管理是企業(yè)最能夠獲得潛力成本的一項(xiàng)措施，特別是在勞動(dòng)力成本增長(zhǎng)成為必然趨勢(shì)的今天。日本的人力資源研究報(bào)告指出：“工人教育水平每提高一個(gè)年級(jí)，技術(shù)革新者的比例平均增加6％；工人提出技術(shù)革新建議一般能降低成本5％，而科技人員的建議一般能降低成本10％～15％，特別是受良好教育的管理人員推廣現(xiàn)代管理科學(xué)方法和技術(shù)，可降低成本高達(dá)30％以上?！?、正確理解產(chǎn)品質(zhì)量與成本的關(guān)系質(zhì)量和成本是一個(gè)辯證的關(guān)系。一方面，高質(zhì)量在一定程度上確實(shí)意味著高成本，在價(jià)格不變的情況下，企業(yè)的贏利可能會(huì)減少；另一方面，低質(zhì)量的產(chǎn)品必然會(huì)影響長(zhǎng)期的銷售額，從而直接影響企業(yè)的利潤(rùn)。如果不能正確理解產(chǎn)品質(zhì)量與成本的關(guān)系，長(zhǎng)此以往，將會(huì)給企業(yè)造成人力、財(cái)力持續(xù)浪費(fèi)的惡性循環(huán)，產(chǎn)生成本也會(huì)更高。所以，企業(yè)需要擺正質(zhì)量和成本的關(guān)系，選擇能夠取得合適經(jīng)濟(jì)效益的質(zhì)量水平。在面對(duì)質(zhì)量和成本的問(wèn)題上，企業(yè)要盡量避免或減少因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量不好造成的成本增加，前提是要牢固樹立“提高質(zhì)量即是降低成本”的觀念。全面質(zhì)量管理是提高質(zhì)量降低成本的有效工具。它通過(guò)提高生產(chǎn)技術(shù)、改造產(chǎn)品設(shè)計(jì)、減少流程浪費(fèi)來(lái)提高產(chǎn)品的質(zhì)量，提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率，降低廢品率和返修的費(fèi)用，從而降低產(chǎn)品成本。通過(guò)加強(qiáng)質(zhì)量管理，全力推進(jìn)精益生產(chǎn)，降低廢品率，提高質(zhì)量改善意識(shí)，堅(jiān)持“最初就把事情做好”的質(zhì)量原則，是杜絕浪費(fèi)削減成本的最好辦法。“零缺陷”就是“低成本”。5、用管理創(chuàng)新來(lái)降低成本成本管理中的產(chǎn)品創(chuàng)新要以企業(yè)全局為對(duì)象，從企業(yè)所處的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境出發(fā)，綜合分析包括企業(yè)內(nèi)部、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及行業(yè)在內(nèi)的整個(gè)價(jià)值鏈，結(jié)合成本管理，進(jìn)行創(chuàng)新。成本管理創(chuàng)新意識(shí)主要體先在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上，在企業(yè)間的技術(shù)差別越來(lái)越小的今天，只有從創(chuàng)新人手才能有效地降低成本。企業(yè)只有不斷創(chuàng)新，不斷用有效的激勵(lì)方式激勵(lì)創(chuàng)新，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)健康、快速發(fā)展。6、全員成本管理和全過(guò)程成本控制現(xiàn)代企業(yè)的成本管理是一個(gè)綜合的體系，它包括企業(yè)的所有人員和全部生產(chǎn)過(guò)程。因此，應(yīng)該讓所有人都加入到這個(gè)成本管理體系中來(lái)，真正做到人人管成本，成本人人管。

降低生產(chǎn)成本可以從如下四個(gè)方面考慮： 1. 戰(zhàn)略成本決策層面：生產(chǎn)模式、流程、工藝、庫(kù)存等等 2. 策略成本系統(tǒng)方面：比如使用標(biāo)準(zhǔn)成本法、或者使用作業(yè)成本法等 3. 日常管理與價(jià)值工程改進(jìn)方面：比如作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的管理5s 4. 成本責(zé)任落實(shí)方面：比如使用bsc等考核手段