咸蛋黃 噴白酒多少度，怎么做驚艷美味咸蛋黃叉燒很有特色又好吃呢

1：咸蛋黃噴一層白酒放進烤箱中層170度5分鐘2：梅花肉清洗干凈，分成兩份3：用牙簽給梅花肉扎小孔，盡量多扎一下，這樣容易入味4：扎完小孔之后，在肉的一端中間位置把小刀***去5：如圖形成一個口袋6：咸蛋黃塞進肉口袋里，我的一個口袋放了兩個7：用牙簽固定8：把所有的調料混合9：把調好的洋蔥蒜姜汁全部涂滿咸蛋黃梅花肉放進冰箱冷藏兩小時以上10：腌制好后，先把洋蔥鋪在錫紙上11：再放上咸蛋黃梅花肉，進烤箱中層200度45分鐘左右，看個人的烤箱溫度而定，我的烤箱溫度比較低12：中途要翻面，還要把剩下的醬汁都涂上13：最后出爐放到半涼后即可切片啦，切開一片，在燈光之下，金黃的咸蛋黃14：裝盤食用

用料：南瓜220克、咸蛋黃5個、蔥10克、油適量。南瓜切成條。咸蛋黃表面噴上白酒入烤箱180度烤5分鐘，然后碾碎。取半鍋清水燒開，放入南瓜條煮兩分鐘，撈出來把水倒掉。熱鍋放油，倒入咸蛋黃碎末，中火翻炒出泡沫。倒入南瓜條翻炒，讓咸蛋黃均勻裹在南瓜上即可。 用料：南瓜220克、咸蛋黃5個、蔥10克、油適量。 1、南瓜切成條。 2、咸蛋黃表面噴上白酒，入烤箱180度烤5分鐘，然后碾碎備用。 3、取半鍋清水燒開，放入南瓜條煮兩分鐘。 4、撈出來把水倒掉。 5、熱鍋放油，倒入咸蛋黃碎末，中火翻炒出泡沫。 6、倒入南瓜條翻炒，讓咸蛋黃均勻裹在南瓜上即可，不需要過度翻炒。 7、裝盤撒上蔥花即可。

油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g油酥：奶油300g、低筋面粉 500g其它：紅豆沙1200g、咸蛋黃50個、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許步驟：(一)將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。(二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻(三)放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進行分割約成50份即成油皮(四)將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進行分割約成50份，每個約20g——油酥作成(五)將油酥包入油皮內即成酥皮(六)紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內即成餡料(七)酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉90度后再桿開再由上往下卷起來(八)包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之后送入烤爐內烘烤即成中粉140克水55克糖粉15克黃油65克油酥：低筋面粉110克安佳黃油55克內餡：紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆步驟：1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁松弛30分鐘。2、油酥制作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋松弛30分鐘。3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來了就好了。4、趁著面團松弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。5、松弛好的面團均勻的各分成12份。6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用搟面杖由中間分別向上向下?lián){開，由上向下卷起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次搟卷，同樣手法搟開卷起，松弛15分鐘左右。7、拿起一個搟卷好的面團在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規(guī)則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。8、放上一顆豆沙蛋黃餡借助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤里。9、表面刷蛋黃液，用搟面杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。10、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鐘，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。 [1] 做法三材料：油皮：中粉 150克、豬油50克、 細砂糖5克、 水65克油酥：低粉120克、 豬油 60克內餡：紅豆沙 216克、新鮮咸蛋黃 6個步驟：1，新鮮的咸鴨蛋取出咸蛋黃，放錫紙上，撒上少量白酒，進1810度預熱好的烤箱烘烤10分鐘左右，烤到蛋黃出油，放涼待用。2，豬油軟化，粉過篩，將油皮材料混合一起和成油皮團，油酥材料也混合和成油酥團，放進保鮮袋里松弛10分鐘。3， 準備好6個烤香的咸蛋黃，豆沙，黑芝麻和松弛好的2個面團待用。咸蛋黃用棉線一分為二成12個蛋黃，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮搟開包入油酥。4，包好后壓扁，搟成長橢圓型，從上往下卷起，蓋上保鮮膜松弛20分鐘，再搟開成橢圓型，再卷起，松弛15分鐘。5，面團松弛的時候做蛋黃豆沙餡，豆沙分成18g一個，搓圓，再搟開包入蛋黃再搓圓。6，大拇指按壓面卷中間，兩頭合并壓扁捏成圓球再搟開，包入做好的蛋黃豆沙餡，慢慢向上推擠收口。7， 最后收口朝下即成了蛋黃酥，一次做好12個，刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻，進190度預熱預熱好的烤箱烘烤30分鐘左右，看到蛋黃酥表面金黃，香氣撲鼻就可以出爐了。 1.烤箱預熱150度，將蛋黃放入中層烘烤至表面稍微出油2.取出噴少許朗姆酒3.取100克面粉，開個窩，放入35克黃油、5克細砂糖和45克水混合4.揉成光滑不粘手的面團5.70克面粉和38克黃油混合一起，用手以先抓后壓的方式將混合物做成幼滑的油酥6.打至好油酥軟硬度應與油皮軟硬度相同，油皮及油酥用塑料袋蓋上松弛10分鐘以上7.將油皮、油酥和豆沙餡分別分成11份，分量大概是油皮每份10克、油酥每份16克和豆沙餡每份18克8.蛋黃切兩半9.用豆沙餡分別將蛋黃包起來備用10.把油皮壓平，中間放油酥后包起11.把包入油酥的油皮接口朝上放置，用搟棍稍微壓平搟開成長橢圓形12.以手掌輕卷面皮13.卷成螺旋狀14.稍松弛，再搟成長條15.再卷起成卷狀16.松弛好的面皮用搟棍輕輕壓平，搟成圓形即可包餡17.將餡料包入搟開的面皮內，用虎口將面皮捏緊18.包好餡料的蛋黃酥胚口處朝下，表面刷蛋黃液19.撒黑芝麻裝飾20.放入預熱190度的烤箱中，中層，烤25分鐘左右即可，半個小時以后，一盤金燦燦，誘人的蛋黃酥就出爐了