糖霜餅干 多少度白酒，糖霜怎么做

用料 無(wú)鹽黃油 70g 糖粉 50g 雞蛋液 25g 低筋粉 140g 香草精 1 tea spoon(量勺5cc的1勺)超簡(jiǎn)單！好吃又平整的糖霜餅干底的做法（附貼心小提示哦）的做法 將軟化的黃油加入全部糖粉請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述用電動(dòng)打蛋器的攪拌頭（不插電）先將黃油和糖粉拌一下（這樣在之后的攪拌過(guò)程中，會(huì)少揚(yáng)粉塵）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述電動(dòng)打蛋器先開(kāi)低速攪拌，沒(méi)干粉后開(kāi)中速攪拌，到黃油與糖粉完全融合即可，不可過(guò)度攪拌哦請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述分3次加入蛋液，每一次攪拌到蛋液完全與黃油融合后再繼續(xù)加請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述所有蛋液添加完后，再稍微攪拌一下，此時(shí)的黃油比較蓬松，略打發(fā)了的狀態(tài)（千萬(wàn)不可過(guò)度攪拌，否則餅干烤制時(shí)會(huì)膨起很多）加入香精（沒(méi)有可以不加）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述一次性加入過(guò)篩的低筋粉，用刮刀翻拌，直至沒(méi)有干粉為止請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述將面團(tuán)揉勻后，用保鮮袋裝起來(lái)，放在冰箱冷藏2小時(shí)以上松弛（急用請(qǐng)放冷凍，半小時(shí)），待用時(shí)拿出搟成皮即可。碎碎念：1、才做完面團(tuán)是比較粘的，這屬于正?，F(xiàn)象，需要在冰箱冷藏1-2小時(shí)后在拿出來(lái)，隔保鮮膜搟。2、有些地區(qū)氣候很潮濕，可以適當(dāng)增加5-10g面粉請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述配方已略做調(diào)整 ，有朋友反應(yīng)面團(tuán)不容易造型，請(qǐng)一定看完小貼士再制作！小貼士才做完面團(tuán)是比較粘的，這屬于正?，F(xiàn)象，需要在冰箱冷藏1-2小時(shí)后在拿出來(lái)，隔保鮮膜搟。有些地區(qū)很潮濕，可以適當(dāng)增加5-10g面粉1、 配方中的糖粉不可以換成白砂糖哦！因?yàn)榘咨疤窃诳局频倪^(guò)程中會(huì)讓餅干形狀過(guò)度延展2、用刮刀翻拌面團(tuán)上，拌到?jīng)]有干粉，完全融合即可，如果過(guò)度攪拌，會(huì)使面團(tuán)起筋，影響口感；3、面團(tuán)制作好后，用保鮮袋裝好，如果一次用不完，可以放冰箱的冷凍室，要用的前一天那到冷藏室回溫，在冷凍室可以放1一個(gè)月左右、4、關(guān)于烤箱溫度，我的家用小烤箱設(shè)定的是170度中層（實(shí)際溫度）至餅干呈金黃色即可（約12-15分鐘），一定要熟悉自己烤箱的脾氣，建議買一個(gè)烤箱溫度計(jì)來(lái)測(cè)溫；5、有時(shí)候如果混合的不均勻，餅干在烤制的過(guò)程中會(huì)鼓起，別緊張，戴上隔熱手套講烤盤取出，用牙簽將鼓起的地方戳破，并輕輕按壓；戳的地方在鋪上糖霜后完全看不到的。

糖霜餅干是非常好吃的零食，一般特別的節(jié)日，大家可以做出漂亮的糖霜餅干。那么糖霜餅干一定要烘干嗎？做糖霜餅干要注意些什么？不妨和我了解下！ 糖霜餅干多少度烘干 每個(gè)烤箱都有自己的脾氣，大家注意自己家的烤箱。下面作為參考： 材料 雞蛋50g，黃油60g，低粉180g，糖50g，蛋清20g，檸檬1個(gè)，糖粉200g，色素少許 做法 1、黃油放到溫暖處軟化，然后加入白糖。 2、用打蛋器打發(fā)，打到顏色變淺。 3、分次并且少量的加入蛋液，打至蓬松。 4、篩入低粉。 5、和成一個(gè)面團(tuán)，放到冰箱冷凍室凍半小時(shí)。 6、取出來(lái)?yè){成片狀，用餅干模具壓出形狀。 7、烤盤下面鋪上不沾布。 8、烤箱170度烤15分鐘。 9、蛋清里加入擠出的檸檬汁。 10、加入糖粉。 11、用打蛋器攪打至順滑。 12、加入少許色素調(diào)色。 13、把糖霜裝入裱花袋內(nèi)，裱花袋剪個(gè)小口。畫的時(shí)候，先在餅干上畫一圈外圍，等外圍干掉后，就可以在里面填充顏色，自由發(fā)揮了。 14、畫好后，放在通風(fēng)處晾干，最好晾至12小時(shí)以上。 糖霜餅干一定要烘干嗎 是的。接下來(lái)和我看看做糖霜餅干注意事項(xiàng)： 1：第一需要準(zhǔn)備好餅干底，再畫之前，餅干一定要晾涼 2：準(zhǔn)備糖霜，需要特別細(xì)的那種，一定要過(guò)篩，過(guò)篩，然后再加蛋清，少許的檸檬汁混合，攪勻到比較粘稠狀態(tài) 3：辨別狀態(tài)：滴落下來(lái)的糖霜比較慢，此時(shí)可以加入自己想要的色素（色素選擇膏狀的，不要水性，否則很容易變稀，掌握不好） 4：糖霜的濃稠度需要注意一個(gè)是畫線的不能太稀那樣線就會(huì)擠成河流了。。另一點(diǎn)是填充的不能太干那樣很難形成光滑的表面。 5：畫畫基礎(chǔ)不好的，可以圖案提前找好，看著畫，勾線要順暢 6：畫線的時(shí)候要有耐心也要小心手發(fā)抖之前可以在紙上多練習(xí)練習(xí)然后再在餅干上面畫。。功夫不負(fù)有心人多多練習(xí)是成功畫線的基礎(chǔ)哦！ 7：彩色糖霜做好冷藏可以保存3天，一定3天內(nèi)用完。 糖霜餅干怎么快速變干 食品烘干機(jī)法 用食品烘干機(jī)可以說(shuō)是最簡(jiǎn)單的做法了，干的也非?？臁? 烤箱法 可將餅干放在預(yù)熱后關(guān)閉電源的烤箱中烤一二分鐘，很快就干了。 吹風(fēng)法 將餅干放在通風(fēng)的地方，風(fēng)會(huì)幫助吹干。等不及的話可以用電吹風(fēng)吹幾分鐘。

用料 餅干配料 低筋面粉 125克 黃油 60克 細(xì)砂糖 35克 牛奶 15克 糖霜配料 糖粉 150克 雞蛋清 22克 檸檬汁 8克（視情況加入） 色素 適量 糖霜餅干的做法 首先制作餅干。黃油切小塊軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺。加入牛奶，繼續(xù)攪打均勻，成為蓬松細(xì)膩的狀態(tài)。低筋面粉篩入黃油里。用刮刀邊壓邊拌的方式，使面粉和黃油充分混合在一起。一開(kāi)始粉類與黃油沒(méi)有充分混合的時(shí)候，會(huì)顯得比較干，持續(xù)用力邊壓邊拌，直到成為面團(tuán)（室溫較低的時(shí)候，混合物的狀態(tài)會(huì)更干一點(diǎn)，此時(shí)也可以直接用手將面粉和黃油捏成面團(tuán)）。充分混合成為面團(tuán)以后，就不要再繼續(xù)拌了。過(guò)度攪拌可能導(dǎo)致餅干口感偏硬。將面團(tuán)放在兩張油紙中間，壓扁，用搟面杖搟開(kāi)成為厚度約0.5cm的面片。搟好后揭掉表面油紙。用餅干?？坛鱿胍男螤睢？掏旰?，將多余面皮移走，用刮板鏟起餅干面團(tuán)，小心地移到鋪了油紙的烤盤上，小心操作，以免變形。多余的面皮可以揉到一起重新?lián){開(kāi)再刻（反復(fù)多次揉面團(tuán)會(huì)使烤好的餅干太硬，所以盡量減少揉面團(tuán)的次數(shù)哈）?？颈P放入預(yù)熱好上下火165℃的烤箱，倒數(shù)第二層，烤20-25分鐘。烘烤時(shí)間請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況以及餅干的大小酌情調(diào)整，烤到餅干表面微黃，按上去感覺(jué)硬硬的，就可以出爐了?？竞玫娘灨?，出爐冷卻以后，就可以用糖霜進(jìn)行裝飾了。接著制作糖霜。將雞蛋清用筷子攪打，打散之后，和糖粉混合。用刮刀不斷翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成為稠厚的糖霜狀。一點(diǎn)點(diǎn)加入檸檬汁，并拌勻。邊加邊觀察糖霜的濃稠度。當(dāng)挑起糖霜以后，滴落的糖霜在幾秒鐘之內(nèi)會(huì)變得平整，濃稠度就差不多了。之后就是調(diào)色。把不同顏色的食用色素加入糖霜中，攪拌均勻，成為不同顏色的糖霜。根據(jù)自己的需要選擇色素的顏色，如果是圣誕糖霜餅干，紅色和綠色這些圣誕顏色肯定是必不可少的哈。然后把糖霜裝入裱花袋，在裱花袋前端剪一個(gè)小孔，就可以開(kāi)始裝飾餅干了（因?yàn)榧彝ヒ淮沃谱魈撬姆至坎粫?huì)太多，所以調(diào)色可以采取省事一些的方法，先將白色糖霜裝入裱花袋，然后挑少許色素直接在裱花袋里和糖霜混合，用手隔著裱花袋多搓幾次，糖霜就可以和色素混合均勻了哈）。用糖霜裝飾的時(shí)候，我們可以看到餅干上的糖霜分為兩個(gè)部分，一個(gè)是底部整面涂抹的底色，一個(gè)是表面線條狀的花紋。我們需要先將糖霜整面涂抹在餅干上，等干透后，再在上面繼續(xù)擠出花紋。整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在餅干上，但這樣對(duì)手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：先沿著餅干周圍一圈擠出糖霜線條，作為輪廓。然后在糖霜輪廓里，以畫線條的方式，均勻的將糖霜擠滿整個(gè)表面。因?yàn)樘撬牧鲃?dòng)性，它會(huì)在幾秒之內(nèi)變得非常平整（這里也就到了檢查糖霜濃稠度的時(shí)候了，如果糖霜太稠，就不容易變得平整，表面會(huì)一直留有紋路，干透之后也不會(huì)有亮亮的光澤。而如果糖霜太稀，則稍微擠多一點(diǎn)就容易順著邊沿留下來(lái)，影響整面造型）。等底色糖霜變干以后，就可以在上面繼續(xù)裝飾了。圖里的雪花造型，是用白色糖霜畫出雪花的紋路。裝飾圖案可以根據(jù)自己的創(chuàng)意來(lái)畫，多練習(xí)幾次就可以了。繼續(xù)裝飾其他的糖霜餅干。當(dāng)一塊餅干上有兩種以上的底色時(shí)，要先畫一種顏色，干透以后再畫另一種顏色，不然兩種顏色相接觸的地方容易溶到一起。比如雪人造型，帽子和身體是兩種顏色，可以先用黑色糖霜畫出帽子，干透以后，再用白色糖霜畫身體。小貼士1、這款餅干，我用的是大模具，一共做10塊餅干。如果用小模具，15-20塊餅干沒(méi)有問(wèn)題。烘烤的時(shí)候，餅干要烤透，味道才好。尤其是大餅干，不要使用太高的溫度，低溫慢慢烘烤，表面變微黃色后，烘烤完成后，如果餅干摸上去還非常軟，可以降低溫度，繼續(xù)烘烤片刻，使它完全烤透。2、糖霜中用到的雞蛋清，是使糖霜具有韌性所必不可少的原料。很多人擔(dān)心生雞蛋清是否可以直接食用。實(shí)際上糖霜含有極高的糖度，高糖環(huán)境本身就具有很強(qiáng)的抑菌效果。選擇新鮮的品質(zhì)好的雞蛋，完全不用太過(guò)擔(dān)心。3、糖霜要干透以后才可以繼續(xù)裝飾，在北方干燥的氣候下，干起來(lái)是很快的，十幾分鐘就差不多了。如果你想加快干透的速度，可以將餅干放在烤箱里，用60-80℃的低溫烘烤，很快就會(huì)干了。4、要畫出美麗的紋路，糖霜的濃稠度是關(guān)鍵。大家可以多試試，相信很快就能掌握怎樣的濃稠度最好操作。用檸檬汁調(diào)節(jié)濃度，如果沒(méi)有檸檬汁，白醋也可以。要一點(diǎn)點(diǎn)加，達(dá)到合適的濃稠度就停。很少的檸檬汁就能讓糖霜的濃稠度發(fā)生很大改變，加的時(shí)候一定要注意。5、制作糖霜，在糖粉的選擇上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米淀粉，做成的糖霜不如使用純糖粉質(zhì)地好。我喜歡用料理機(jī)或破壁機(jī)直接將白砂糖打成糖粉使用，現(xiàn)打現(xiàn)用。這樣得到的是純糖粉，做出的糖霜色澤更鮮亮，質(zhì)地更好。大家可以根據(jù)自己的情況選擇哈。