一．年份比較年輕的葡萄酒沉淀卻很多是怎么回事
1．一般葡萄酒出現(xiàn)沉淀物或者酒渣的情形有兩種：一種是葡萄酒經(jīng)陳年變醇后，自然產(chǎn)生的沉淀物。一些名莊葡萄酒大概七八年后會(huì)開始出現(xiàn)，而不能久存的淺齡葡萄酒也會(huì)在一兩年后出現(xiàn)沉淀。
2．另一種是葡萄酒結(jié)晶石（Wine Crystals）。干凈、澄透之葡萄酒也可能會(huì)出現(xiàn)沉淀物——葡萄酒結(jié)晶石，主要構(gòu)成物質(zhì)是酒石酸（Tartaric Acid）。
3．這種晶體，就好像置放于家里的櫥柜中的酒石/酒石酸氫鉀（Cream of tartar）一般，是完全無害的。
4．白葡萄酒結(jié)晶石的外觀看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒結(jié)晶石則呈現(xiàn)出紫色的結(jié)晶體。形成結(jié)晶石的主要原因是將酒瓶貯放于特別冷的環(huán)境當(dāng)中，例如置放于溫度特別低的冰箱里。
5．酒石結(jié)晶體的形狀沒有一定的規(guī)律，有時(shí)還有點(diǎn)黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者出現(xiàn)在軟木塞之底端（平放或倒置酒瓶的緣故）。
6．以上出現(xiàn)的這些沉淀物并不會(huì)影響葡萄酒的口感，對(duì)人體健康無任何損害，可以放心飲用。如果是比較年輕的葡萄酒含有沉淀，也有2種情況①如果一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的的土壤礦物質(zhì)含量比較豐富，葡萄吸收的比較好，在釀成葡萄酒后，也會(huì)很早的就出現(xiàn)沉淀的情況！
7．②在葡萄酒釀造工藝中，有一道冷凝的手續(xù)，如果做的不是很好，在葡萄酒儲(chǔ)藏時(shí)，遇到過冷的情況下，葡萄酒的雜質(zhì)就會(huì)析出！
二．葡萄酒中的沉淀物是怎么回事兒
1．葡萄酒中的酒糟、酒石酸鹽、酚類物質(zhì)存在于葡萄酒中對(duì)葡萄酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的葡萄酒中，這些沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展出更加復(fù)雜、具有個(gè)性化的香氣。
2．另外，不少釀酒師認(rèn)為，如果去除葡萄酒中的沉淀，要使用很多對(duì)于葡萄酒來說特別暴力的澄清與過濾手段，這會(huì)破壞葡萄酒的口感。
3．因此不過濾沉淀，可以釀造出更加自然與優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。沉淀物質(zhì)的類型：1）晶體沉淀2）酒糟3）葡萄果皮沉淀4）蛋白質(zhì)、酚類物質(zhì)、過濾時(shí)使用的不可溶解性物質(zhì)沉淀物與品質(zhì)的關(guān)系：那有沉淀的葡萄酒到底是好酒還是有缺陷的葡萄酒。
4．這不能一概而論。葡萄酒中的酒糟、酚類物質(zhì)存在于葡萄酒中會(huì)對(duì)葡萄酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的葡萄酒中，這些沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展處更加復(fù)雜的香氣，更加具有個(gè)性，也更加自然，因此沉淀常常出現(xiàn)在不少品質(zhì)不錯(cuò)的葡萄酒中。
三．葡萄酒放久了為什么會(huì)出現(xiàn)沉淀？
四．葡萄酒有沉淀物正常嗎
1．葡萄酒出現(xiàn)沉淀物屬于正常現(xiàn)象，含有沉淀物質(zhì)的葡萄酒一般具有優(yōu)良的品質(zhì)，除非你喝到的是勾兌葡萄酒。不管紅葡萄酒還是白葡萄酒，沉淀物一般不會(huì)出現(xiàn)在年輕的葡萄酒中。
2．葡萄酒中沉淀物常見種類：晶體沉淀物酒槽蛋白質(zhì)葡萄果皮沉淀過濾時(shí)使用的不可溶物質(zhì)沉淀物的來源：釀造而來葡萄酒在裝瓶前為了保證良好的外觀一般都會(huì)進(jìn)行過濾或沉淀工序，再嚴(yán)格的過濾都會(huì)有沉淀物質(zhì)存在，為了保證風(fēng)味都會(huì)是較輕度的過濾。
3．如果為了過分追求外觀澄清而過濾太甚，反而會(huì)使葡萄酒喪失不少果香、花色素和單寧等多酚類化合物等等對(duì)人體有益的物質(zhì)。
4．有些酒甚至在有酒泥（Lees，死亡的酵母其他固體物質(zhì)）的情況下陳釀并直接裝瓶，給予葡萄酒更飽滿的酒體、復(fù)雜性以及一定的色澤感。
5． 瓶中而來裝瓶時(shí)間長短、存放環(huán)境、存放溫度等都會(huì)讓葡萄酒中的酚類物質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生自然沉淀。雖然這是正常情況，但還是要在飲用的時(shí)候把它們除掉。