白酒中黃酮含量多少，毛鋪苦蕎酒中的苦蕎黃酮含量高嗎

有的，一般市面上賣的毛鋪苦蕎酒黑蕎都是42.8度的。但北方市場那邊也有賣52度的。

毛鋪苦蕎酒降低血糖機(jī)理:現(xiàn)代藥理實驗證明，苦蕎中所含的黃酮類物質(zhì)能夠抑制糖苷酶活性從而延緩人體對碳水化合物的吸收，降低餐后血糖，達(dá)到降糖的目的。降低血脂機(jī)理:苦蕎類黃酮明顯激活過氧化物體增殖劑激活型受體α的活性，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，可以使甘油三酯水平和膽固醇及水平明顯降低，達(dá)到降血脂的作用。降低血壓機(jī)理:研究表明蘆丁等生物類黃酮對于維生素C有協(xié)同增效作用，即降低毛細(xì)血管脆性和通透性，當(dāng)毛細(xì)血管管壁的通透性和脆性增大時，血細(xì)胞可以通過毛細(xì)血管管壁進(jìn)入細(xì)胞間液，維持毛細(xì)血管穩(wěn)定性，進(jìn)而實現(xiàn)調(diào)節(jié)血壓的效果。

毛鋪苦蕎酒具有“微黃透明”的感官特征，這種類似于苦蕎茶的顏色也是毛鋪苦蕎酒功效的顯性化表現(xiàn)，苦蕎酒的微黃色來自于苦蕎麥中提取的有效成分。勁牌公司通過現(xiàn)代化的提取技術(shù)將苦蕎麥中的有效成分提取濃縮成苦蕎濃縮液，并經(jīng)過一定的處理方式添加到基酒中，最后形成具有微黃色的苦蕎酒。 毛鋪苦蕎酒的顏色來源主要為黃酮類物質(zhì)，這也是苦蕎的主要功效成分，被人們稱為苦蕎黃酮，具有降血脂、降血糖，預(yù)防心腦血管疾病等功效，其組成成分為蘆丁、槲皮素、山奈酚等黃酮類物質(zhì)。這類物質(zhì)主要為醇溶性物質(zhì)，人體直接利用的效率較低，通過白酒進(jìn)行溶解，再被人體飲用，則可以促進(jìn)人體對這類黃酮類物質(zhì)的吸收利用，通過與高校合作進(jìn)行的動物試驗?zāi)Ｐ停沧C明相同劑量的苦蕎黃酮干粉的功效要明顯弱于苦蕎酒。苦蕎黃酮中蘆丁在總黃酮中的比例約為70%～85%，槲皮素占總黃酮的比例約為5%～10%左右，這兩類物質(zhì)總和占到了苦蕎黃酮含量的90%以上，也是黃酮的主要功效成分，其中蘆丁的顏色為草黃色，槲皮素及山奈酚的顏色均為黃色，苦蕎黃酮在苦蕎功效成分的占有極高的比例，因此苦蕎酒的顏色也與黃酮中的主要功效成分的顏色相近。 苦蕎的化學(xué)成分主要為苦蕎黃酮，其它成分還有糖醇（肌醇及其苷）、酚酸及少量多糖類物質(zhì)，這些成分或多或少的均帶有顏色，且含量組成較為復(fù)雜，這些物質(zhì)共同作用形成了苦蕎酒微黃的顏色，苦蕎酒的顏色前期受原料的影響較大，不同產(chǎn)地或不同季節(jié)的苦蕎麥提取出的功效成分的顏色也會有所差異。目前勁牌公司通過控制苦蕎提取成分中黃酮及蘆丁、槲皮素的含量，并通過色度指標(biāo)來穩(wěn)定提取物的顏色，并將色度指標(biāo)引入到白酒中，以此來穩(wěn)定苦蕎酒的顏色及質(zhì)量穩(wěn)定性。 當(dāng)然，純天然的苦蕎功效成分，也對強(qiáng)烈的太陽光敏感，因此苦蕎酒相比于傳統(tǒng)白酒而言存放條件也更高，如將苦蕎酒放在透明的玻璃瓶中，并置于陽光直射的環(huán)境下，連續(xù)暴曬兩周以上，會導(dǎo)致其中的部分功效成分緩慢氧化和降解，其顏色會出現(xiàn)變化。對于苦蕎的功效成分，我們還有待進(jìn)一步進(jìn)行深入研究，并進(jìn)一步提高苦蕎提取物的質(zhì)量控制水平，并不斷改進(jìn)生產(chǎn)和調(diào)配工藝，使苦蕎酒的質(zhì)量更加穩(wěn)定，并進(jìn)一步提升苦蕎酒的功效。