釀白酒什么酵母好，現(xiàn)在在白酒生產(chǎn)中所使用最好的黃曲黑曲酵母的是什么

都是一些糧食佐料！

澳福酒用高活性干酵母

肯定是啤酒中酵母含量高

酒都要用

傳統(tǒng)白酒釀造不使用糖化酶、活性干酵母。糖化酶是用麩曲或大曲代替的。活性干酵母也是近二十年才使用的。糖化酶使用一般在千分之1左右（10w單位），活性干酵母（每克200億菌數(shù)）使用千分之0.5左右。

酵母是目前人類利用最廣泛、用量最多的微生物。除了做包子、釀酒之外，還可以做饅頭、面包、發(fā)糕等等很多食品。另外，酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以做成很多營(yíng)養(yǎng)食品，比如即食酵母粉。還有，酵母抽提物是很好的鮮味物質(zhì)，目前在高檔雞精、方便面調(diào)味包里都有應(yīng)用。至于作為培養(yǎng)基、用于動(dòng)物養(yǎng)殖等等，就不說了。

不同，前者為人工酵母，后面一般用野生酵母，也就是葡萄表面本身的酵母

生物書上有

若想拿釀酒酵母進(jìn)行擴(kuò)繁生產(chǎn)而最終要獲取活性干酵母的話，培養(yǎng)基自然是以糖蜜類為主的液態(tài)培養(yǎng)基了。若要通過酵母發(fā)酵得到某種預(yù)期的代謝產(chǎn)物，則需要有針對(duì)性的設(shè)計(jì)培養(yǎng)基。

做飼料酵母 主要提高菌體得率

樓上是專業(yè)做酵母的吧？

若想拿釀酒酵母進(jìn)行擴(kuò)繁生產(chǎn)而最終要獲取活性干酵母的話，培養(yǎng)基自然是以糖蜜類為主的液態(tài)培養(yǎng)基了。若要通過酵母發(fā)酵得到某種預(yù)期的代謝產(chǎn)物，則需要有針對(duì)性的設(shè)計(jì)培養(yǎng)基。

一般酵母膏、硫酸銨可以做氮源，關(guān)鍵還要其它元素，我想做到50億左右

多數(shù)酵母菌可以利用單糖、雙糖和部分三糖，四個(gè)以上的寡聚糖不能利用。 酵母菌對(duì)氮源也是只利用小分子的氮源。 一般液體發(fā)酵達(dá)到20～30億較容易。

（1）微生物接種用稀釋涂布平板（平板劃線）法．（2）在以木糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中，只有能分解木糖的酵母菌能生存，可以用來選擇能分解木糖的酵母菌．（3）利用質(zhì)粒標(biāo)記基因表達(dá)的標(biāo)記性狀可以判斷目的基因是否成功導(dǎo)入受體細(xì)胞，故應(yīng)該選擇缺乏尿嘧啶合成能力的釀酒酵母作為受體菌．（4）轉(zhuǎn)基因釀酒酵母能利用這葡萄糖和木糖進(jìn)行發(fā)酵且對(duì)酒精耐受能力強(qiáng)，故應(yīng)該接種在以葡萄糖和木糖為碳源的培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)酵能力測(cè)試．隨著發(fā)酵的持續(xù)進(jìn)行，若該釀酒酵母能夠存活，說明它能利用葡萄糖和木糖產(chǎn)生酒精，且對(duì)酒精的耐受能力強(qiáng)．故答案為：（1）稀釋涂布平板（平板劃線）（2）以木糖為唯一碳源（3）尿嘧啶合成（4）葡萄糖 木糖 利用葡萄糖和木糖產(chǎn)生酒精，且對(duì)酒精的耐受能力強(qiáng)

（1）待平板冷凝后，要將平板倒置，其主要原因是防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染．（2）在培養(yǎng)基上接種時(shí)劃線的順序依次是每一區(qū)的劃線應(yīng)從前一區(qū)劃線的末端位置開始劃線，從而能將菌種逐區(qū)減少，所以劃線順序是①③②；培養(yǎng)后菌落分布不均勻可能是接種時(shí)涂布不均勻造成的．（3）利用選擇培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)基中若僅以木糖為碳源，無氧條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵．（4）pcr 技術(shù)大量擴(kuò)增目的基因時(shí)，緩沖液中需要加入的引物個(gè)數(shù)計(jì)算公式為2n+1-2，所以若將1個(gè)目的基因分子復(fù)制10 次，則需要在緩沖液中至少加入211-2=個(gè)引物，質(zhì)粒中的標(biāo)記基因作用是用于篩選含目的基因的受體細(xì)胞，將目的基因連接到具有尿嘧啶合成酶基因作為標(biāo)記基因的質(zhì)粒上，然后將所得的重組質(zhì)粒導(dǎo)入酵母菌時(shí)，應(yīng)選擇缺乏尿嘧啶合成能力的釀酒酵母作為受體菌．若選擇培養(yǎng)基中的酵母菌能合成尿嘧啶，則說明目的基因?qū)胧荏w酵母菌中．（5）基因工程是為了培養(yǎng)能利用這兩種糖進(jìn)行發(fā)酵且對(duì)酒精耐受能力強(qiáng)的釀酒酵母，所以檢測(cè)時(shí)應(yīng)將培育獲得的轉(zhuǎn)基因釀酒酵母接種在含葡萄糖和木糖的培養(yǎng)基中進(jìn)行酒精發(fā)酵能力測(cè)試，隨著發(fā)酵的持續(xù)進(jìn)行，若該釀酒酵母能夠存活，說明它能利用葡萄糖和木糖產(chǎn)生酒精，且對(duì)酒精的難受能力強(qiáng)，即說明所需菌株培育成功．故答案為：（1）防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染 （2）①③②涂布不均勻（3）木糖 （4）211-2 尿嘧啶合成（5）葡萄糖和木糖 利用葡萄糖和木糖產(chǎn)生酒精，且對(duì)酒精的難受能力強(qiáng)（合理即可）