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1,自己家釀的白酒中甲醛過高怎么處理
蒸餾開始出酒以后需要摘酒,這些被摘掉的初酒中就含有甲醛等物質——你摘酒了嗎?
重新摘酒,應該就好了。
2,小燒白酒怎樣能把甲醛除去
白酒釀造好之后不用考慮甲醛問題,甲醛沸點非常低,沸點-19.5℃。經過貯存,很多有害的物質、雜味都會減少。并且釀造白酒過程中,釀酒工藝、原料控制好幾乎不產生甲醛。
白酒中的甲醛是低沸點物質,通過一段時間的陳放就可以去除了,不用通過其他的什么手段!
3,自釀白酒怎么去掉甲醇
你的甲醇超標嗎超標不嚴重,可以用甲醇含量低的酒水稀釋。超標嚴重,只有用處理酒精的方法重新蒸餾。你白酒中甲醇含量達到多少?
白酒中甲醇超標才要考慮生產工藝問題,從根本解決。多數是原料、工藝存在問題。白酒中若是出現甲醇超標,不好處理,應該在蒸餾時候進行截留,甲醇沸點低,蒸餾時候先蒸餾出來,截留酒頭的辦法處理甲醇問題。
用米飯浸泡即可
4,自釀小麥白酒怎么去甲醛
白酒含有乙醇和甲醛反應還會生成有害物質、去甲醛的首先是通風(有規(guī)律性的通風),增加室內溫濕度,高溫可以讓甲醛揮發(fā)的更快,一般只要能洗能曬的物品,就不怕甲醛會超標!白酒是去除不了甲醛的
小麥釀造白酒是可以的,有兩種工藝。一種是把小麥煮熟,煮到爆開花,冷卻后加酒曲裝箱發(fā)酵,發(fā)酵好后蒸餾得到白酒。一種是直接把小麥粉碎,粉碎后加酒曲加水發(fā)酵,發(fā)酵好后蒸餾得到白酒。具體的操作細節(jié)在寧波傳成酒械的釀酒技術課里都會講到的。
5,自釀白酒的制作方法 怎么去甲醛
自制白酒的做法 制作“酒飯”。用糧食(個人理解像是糯米大米小麥等都可以)做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均,可改用微波爐蒸飯(按1:0.5的比例加礦泉水,一般來說超過米1厘米就可以)。拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒曲,放入木盤或其它敞口式的瓦罐中,用棉布或紗布蓋上(避免污染又防止積水)。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲,或者安琪酒曲也可以。(各自特點見小貼士)發(fā)酵。拌曲后一天左右(寒冷天氣要2天),酒飯已進入糖化高峰,將酒飯倒入發(fā)酵罐,我用的是本地土制的瓦罐,土得不能再土了,蓋子用的是瓷碗包紗布,但很便宜,幾塊錢一個(7.5升),還有15升和25升的。按1斤米加2斤礦泉水(自來水或白開水也可以,只是質量差點),然后蓋上“碗蓋”,進入主發(fā)酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被,呵呵。蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾,將發(fā)酵料過濾,壓榨。放入專門的微型蒸餾器(它的學名叫微型釀酒器)中,進行蒸餾。加熱設備是電磁爐,蒸餾時先用大火燒開,沸騰后改用中火,很快酒就源源不斷蒸出來了。一次蒸餾結束后,測量酒精度和量,計算擬取酒量和酒度,進行二次蒸餾,掐頭去尾,中段酒即為成品酒,等酒完全自然冷卻后測量酒度,存玻璃瓶或其它容器中,標明原料、生產日期及酒度。我用的是這個(3.5升),雖然土一點,但非常符合本人的古典審美觀,而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進行呼吸,對酒大大的好!