1. 酸辣涼拌面的味道
主料:紅辣椒200克，黃豆500克，鹽適量，食用油適量，蒜8至10瓣，生抽2勺。
做法:
1、黃豆泡幾個(gè)小時(shí)，撈出備用。鍋里放一鍋清水，放入黃豆煮大概三十分鐘左右，然后放到稍涼時(shí)撈出瀝干。
2、紅辣椒切碎，戴上一次性手套，不然會(huì)辣到手。
3、蒜和八角切碎備用。
4、鍋里放入適量油，油熱后下蒜末，八角炒香，然后放入辣椒和黃豆翻炒幾下。放入半碗水，再放適量鹽和生抽，蓋上鍋蓋小火燜煮。
5、待到水燒干了，嘗嘗咸淡是否合適，翻炒幾下就可以出鍋了。
6、用有蓋子的容器裝起來(lái)放入冰箱，想吃的時(shí)侯可以盛一點(diǎn)出來(lái)?？梢杂脕?lái)炒菜，拌面，就饅頭，下飯都是很不錯(cuò)的。
2. 麻辣涼拌面
藤椒 2小段~3小段
烏江榨菜 半份(一小包的一半)
蒜 一大瓣
小蔥 1根
胡椒粉
香油
醋
辣椒面
醬油
花椒油
辣椒油 (可不用)
胡椒粉(白、黑都行)
步驟 1
先開火煮掛面(這個(gè)就不用詳細(xì)介紹怎么煮了哦~)
步驟 2
煮掛面的同時(shí)，準(zhǔn)備一個(gè)吃面的碗，里面加香油、花椒油、醬油、醋、胡椒粉、辣椒油。 順便把藤椒洗好，蒜切碎，小蔥切小段。
步驟 3
在調(diào)料碗里加入榨菜。
步驟 4
面煮好了，撈出來(lái)加入調(diào)料碗里(先不攪拌)。然后把小部分藤椒和辣椒面和小蔥鋪在面上。
步驟 5
準(zhǔn)備炸油: 在鍋里倒油(差不多沒過(guò)指甲)，油熱后加入剩下的藤椒和蒜。小火！小火！小火！差不多香味出來(lái)了就可以關(guān)火了~
步驟 6
然后一鍋倒進(jìn)面上~ 滋滋滋的聲音~ 彌漫出來(lái)的香味~
步驟 7
完成~ 攪拌后開吃。
3. 酸辣涼拌面圖片
面條煮到8分熟撈起瀝干水。放淺盤里用多點(diǎn)麻油拌勻攤涼，趁這個(gè)機(jī)會(huì)制作蒜汁調(diào)料，把大蒜用搗蒜器壓碎或者干脆用搟面杖悼碎。加入涼開水和陳醋，鹽，攪拌均勻，上面再淋點(diǎn)麻油，喜歡辣的話可以加入辣椒油，淋到面條上就可以了。材料多的話可以擦點(diǎn)黃瓜絲，炒點(diǎn)番茄蛋一起吃味道更好。我說(shuō)的都是自己在家比較方便的做法，樓主可以試一下。
4. 涼拌面酸甜
涼拌面的糖醋味兒比例是，三勺醋一勺糖再加5勺涼白開。
5. 酸辣涼拌面的味道是什么
當(dāng)胃口不好的時(shí)候，在家做一道涼面條吧，味道十分鮮美，健康又營(yíng)養(yǎng)，過(guò)了涼水的面條，吃起來(lái)更加勁道爽滑，放上各種調(diào)味料，感覺像在挑戰(zhàn)味蕾，忙碌了一天，一碗涼面條足以讓你食欲大振，爽到飛了。
自己在家做，非常的香，餡料湊齊了，燒熱油一燙，香味四溢，酸辣可口，一口氣吃兩碗沒問(wèn)題，新手也可以一次成功。
主料：面條、黃瓜
配料：大蒜、小蔥、花生米
調(diào)味：辣椒面、鹽、白糖、白芝麻、生抽、陳醋
1、準(zhǔn)備食材，黃瓜一根，小蔥適量，細(xì)面條適量，根據(jù)自己的飯量準(zhǔn)備。
2、準(zhǔn)備配菜，把大蒜拍扁，切成碎末，小蔥花切末，黃光洗凈切成細(xì)絲，準(zhǔn)備一些干辣椒面。
3、鍋燒熱倒入食用油，一直燒到油冒煙。
4、開始調(diào)味，碗中加入生抽、陳醋、辣椒面、白芝麻、鹽和適量白糖，還有小蔥花和蒜末，把熱油澆在上面，熱油更能激發(fā)出香味，攪拌一下。
5、鍋內(nèi)加入少量油，下入花生米，小火炸熟，撈出備用。
6、把面條煮一下，大火煮開后，少量的添加涼水，重復(fù)3次即可，撈出過(guò)一遍涼水，吃起來(lái)更加爽滑。
7、面條倒入碗中，放入黃瓜絲、花生米、小蔥花和辣椒油，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
8、裝盤開吃，酸辣美味，開胃爽口，解饞過(guò)癮，喜歡的朋友一定要試一試。
小貼士
1、煮好的面條必須過(guò)一遍涼水，不粘連不起坨，入口爽滑。
2、做料汁的時(shí)候，要用熱油澆下，這樣更能激發(fā)出香味。
6. 風(fēng)味涼拌面
食材:
面500g、香油50g、蒜1個(gè)、香蔥1根、鹽10g、香菜20g、黃瓜半根、生抽5g、香醋5g、辣椒紅油10g
步驟:
1/7
首先準(zhǔn)備500g手工堿面。
2/7
然后水燒開后把面放入煮熟。
3/7
然后撈出吹冷，過(guò)涼水的話口感沒有吹出來(lái)的好。
4/7
然后加入香油攪拌均勻。
5/7
然后把攪拌好的涼面放在濕布上避免風(fēng)干。
6/7
然后取適當(dāng)面，加入蒜末、香蔥、鹽、香菜、黃瓜絲、生抽、香醋、辣椒紅油。
7/7
最后攪拌均勻即可食用
7. 酸辣涼拌面的味道怎么形容
對(duì)于喜歡吃面食的小伙伴們來(lái)說(shuō)，兩面是一款非常非常不錯(cuò)的美食，那么涼面的口感描述如下，入口細(xì)滑彈爽，尤其是手工制作的涼面的面質(zhì)更加的q彈有韌勁，輕輕的咀嚼幾口，小麥的清香和各種鮮香料汁的濃郁讓人們?nèi)滩蛔∧艹陨蟽纱笸?/p>
8. 香辣涼拌面
雞蛋 1只
面條 因人而異
醬油 少許
花椒油 因人而異
白醋 少許
辣椒油 多一點(diǎn)
香油 少許
白糖 少許
料酒 少許
四川麻辣拌面的做法
榨辣椒油，加入少許鹽和花椒面
煎雞蛋，雞蛋幾分熟因人而異
煮面煮熟後撈出
加入之前炸好的辣椒油，花椒油，白糖，醬油，香油，料酒（如果有花生面也可加入，味道會(huì)更棒）均勻攪拌，然后把前面煎好的雞蛋攤在面上就大功告成了
9. 酸辣涼拌面的家常做法
主料：面粉適量
輔料：堿適量、辣椒油適量、姜蒜適量、蔥適量、鹽適量
手工涼面的做法步驟
1.堿用溫水化開。然后面粉里加鹽。加水，加堿水，和面。和好的面醒發(fā)十五分鐘。醒好的放在干粉里。沾一下。開始搟面。
2.搟面皮，直接搟成長(zhǎng)一些的橢圓形。
3.全部卷起來(lái)。
4.切成喜歡的寬度。
5.打開面條就出來(lái)了。
6.起鍋水開下入面條。水開加入冷水。再次煮開，再次加冷水。一共三次。面條就熟了。
7.煮好的面條放入裝有水碗里，洗面，用冷開水洗三次。
8.下入香油，加入姜蒜蔥花，放入辣椒油。加鹽。加生抽。攪拌均勻。