長(zhǎng)沙啤酒鴨的做法，酸辣牛肉家常做法正宗酸辣牛肉怎么做

回鍋肉 剁椒魚(yú)頭 豆豉辣椒蒸排骨 寧鄉(xiāng)口味蛇 辣椒炒肉 麻婆豆腐 茄子豆角 手撕包菜

瀏陽(yáng)蒸菜，高橋的味道最好，

剁椒魚(yú)頭（代表哦） 辣椒炒肉 黃鴨叫（一種魚(yú)） 口味蛇 口味蝦 龍脂豬血 姐妹丸子 鐵板牛肉 手撕包菜 啤酒鴨 干鍋田雞 臘味合蒸 這些都是長(zhǎng)沙很特色的菜啦~你可以選幾樣。基本上所有的餐館都會(huì)有。 但是如果你想要很很好吃的，可以去下面 店名: 建邦 地址: 寶南街的對(duì)面,進(jìn)口地方有個(gè)馬里奧店 推薦菜: 鐵板孜然牛肉飯 店名:大碗廚 地址:東風(fēng)路上大隴段 推薦菜:豬腳5元/個(gè) 店名:達(dá)亨 地址:家樂(lè)福后面的巷子 推薦菜:風(fēng)吹牛肉 店名: 百味米粉 地址: 坡子街進(jìn)去后兩百米 推薦菜:原湯肉絲,肉餅蒸蛋 店名: 北京餛飩店 地址: 中山路四維旁邊 推薦菜: 雜醬面,蒸餛飩 店 名:昱龍 地 址:金色年華的隔壁巷子進(jìn)去 推薦菜:干鍋牛蛙，干鍋雞，玉米墩筒子骨 店 名:問(wèn)客殺雞 地 址:往腫瘤醫(yī)院的銀洲路上 推薦菜:九龍全魚(yú) 店名：錢(qián)糧湖土鴨館 地址：河西英才園內(nèi),分店:河邊渡沿江大道野火湖鄉(xiāng)隔壁 推薦菜：土鴨火鍋,鴨雜火鍋 店 名:老屋 地 址:教育街口子上*蔡鍔路 推薦菜:辣椒炒肉，石鍋魚(yú)，石鍋雞 店 名:廣佬鵝盛坊 地 址:勞動(dòng)西路人民公社大食堂對(duì)面 推薦菜:燒鵝，鹵水 店名:國(guó)寶四合一鹵味店 地址:長(zhǎng)郡中學(xué)大門(mén)口左手邊 特色:四合一.五合一,六和一 店名:鐵胖子 地址:桂花公園 推薦菜:口味田雞 店名: 地址: 星電賓館對(duì)面有家餐廳 推薦菜:香油豬腳切的碎碎的，當(dāng)時(shí)是當(dāng)作正餐前的冷盤(pán)端上來(lái)的 店名:保和軒 地址:伍家?guī)X陳家湖車站對(duì)面 推薦菜:老干媽腰花 店名:劉記 地址:河西西站對(duì)面巷子里 推薦菜:口味蝦，酸菜炒飯 店名:湖南省雜技團(tuán)食堂 地址:東塘（移動(dòng)營(yíng)業(yè)廳旁邊巷子內(nèi)） 推薦菜:茄子魚(yú)頭煲 店名:衡邵土菜城 地址:河西沿江大道,快到猴子石大橋 推薦菜:地道鄉(xiāng)里菜 店名:星福 地址:南門(mén)口正粵對(duì)面的巷子里 推薦菜:青菜缽 店名:友友 地址:勞動(dòng)廣場(chǎng) 推薦菜:雙椒魚(yú)頭 店名:宋記 地址:砂子塘 推薦菜:燒烤,口味蝦 店名: 地址:白沙路與書(shū)院路交界處,往白沙路后退一百米的馬路右側(cè) 推薦菜:豬尾巴 店名:星沙餐館 地址:賀龍?bào)w育館旁邊 推薦菜:蒜苗炒肉 店名:銀河土菜館 地址:曙光北路湖南橡膠廠后門(mén) 推薦菜:大都不錯(cuò) 店名:茂西土菜館 地址:黑石渡 推薦菜:土雞 店名:新湘銀 地址:芙蓉區(qū)政府旁邊 推薦菜:口味蛇特價(jià)蛇8元一斤不限量 店名:華人皇家大廚 地址:芙蓉路松桂園處 推薦菜:帶皮蛇 店名:老四川 地址:體育館路 推薦菜:魚(yú)火鍋 店名:老譚家菜館 地址:體育館路*近鐵道的路口左拐 推薦菜:刨鹽魚(yú) 店名:金至尊鮑翅宴海鮮大酒樓 地址:五一東路,長(zhǎng)島飯店對(duì)面 推薦菜:每天有一道免費(fèi)贈(zèng)送的特色菜. 周一是燒鵝,周二是口味雞,周六是口味蛇,手撕牛肉,竹蓀娃娃菜 店名:穆斯林餐廳 地址:五一路九中隔壁 推薦菜:牛肉串,大盤(pán)雞 店 名:和平大排擋 地 址:長(zhǎng)沙春天百貨旁藥王街三星街交*口 推薦菜:酸菜四季豆,爆炒田雞,土豆絲,寒菌肉丸粉絲湯 店 名:辣椒炒肉 地 址:芙蓉北路銀苑海鮮右側(cè) 推薦菜:辣椒炒肉，雞湯 店 名:北美瀏陽(yáng)蒸菜 地 址:左家塘阿彌嶺 推薦菜:蒸菜，各色湯，木桶裝的山葡萄酒 店 名:世平餐館 地 址:附二對(duì)面沿梓園路右側(cè)走不遠(yuǎn) 推薦菜:香干 店 名:老四川魚(yú)館 地 址:湖南日?qǐng)?bào)大門(mén)對(duì)面，體育館路那個(gè)巷子里進(jìn)去不到30米 推薦菜:香辣魚(yú)火鍋 店 名:曉明飲食店 地 址:河西咸嘉花園里 推薦菜:百葉煮魚(yú)頭，醋炒蛋 店 名: 建安土菜館 地 址: 豹子嶺 推薦菜: 心肺湯，筒子骨燉蘿卜，抱鹽魚(yú)，雞雜鴨雜，蒸香干 店 名:茂西土菜館 地 址:豹子嶺下面 推薦菜:辣椒炒蚌殼肉，辣椒炒田螺，蚌殼肉湯，苦瓜炒田雞，土雞湯，酸菜蒸肉 店 名:鄉(xiāng)村臘味館 地 址:一環(huán)線新開(kāi)鋪勞教所對(duì)面 推薦菜:臘味合蒸，腐竹燒肉，土豆燒肉，炒臘味 店 名: 蔣記臘禽館 地 址: 南郊公園對(duì)面 推薦菜: 花江狗肉，臘味回鍋 店 名:易記粉店(晚上賣口味蝦) 地 址:長(zhǎng)沙白沙路和城南路交界的橋下面往碧水藍(lán)天方向 推薦菜:口味蝦(很大一只而且是一塊錢(qián)一只) 店 名:喜相逢韓國(guó)燒烤 地 址:長(zhǎng)沙金色年華旁邊的三興街 推薦菜:踏板魚(yú),牛肉,韓國(guó)冷面，石鍋拌飯 店 名:貓記河魚(yú)館 地 址:湘江邊的瀟湘大道湖大牌樓口 推薦菜:各種河魚(yú),白鴨叫,黃鴨叫,桂魚(yú) 店 名:童仔水魚(yú)館 地 址:萬(wàn)家麗路雨花區(qū)政府對(duì)面 推薦菜:童仔水魚(yú)(口味做法，鹵水),口味蛇,寧鄉(xiāng)魚(yú)翅 店 名:天利口味大排擋 地 址:沿江大道營(yíng)盤(pán)街交界處 推薦菜:口味蛇（28元斤）,口味蟹 店 名:潭蝦口味大排擋 地 址:香椿路道營(yíng)盤(pán)街交界處 推薦菜:干口味蝦 店 名:明盛 地 址:南洋街往三角花園方向 推薦菜:辣椒炒肉，怪味雞，手撕包菜，寒菌排骨湯 店 名:何氏排骨 地 址:人民路花鼓劇團(tuán)隔壁 推薦菜:霸王排骨 店 名:牛肚王 地 址:雨花區(qū)公安局對(duì)面 推薦菜:牛肚 店 名:許記牛蛙 地 址:勞動(dòng)西路沿江風(fēng)光帶交界處（新店），冬瓜山解放四村601終點(diǎn)站（老店） 推薦菜:干鍋牛蛙，口味牛蛙，辣椒炒蚌殼肉 店 名:杜家雞 地 址:銀灣路何銀盆路交界處 推薦菜:杜家雞 店 名: 0731家菜館 地 址:河西瀟湘大道和新民路交界處 推薦菜:岳母娘口味雞 店 名:小胡兵鵝肉館 地 址:烈士公園南門(mén)上島咖啡旁邊的居民區(qū)內(nèi) 推薦菜:干鍋鵝肉 店 名:河西豬腳王 地 址:芙蓉南路社會(huì)福利院旁 推薦菜:豬腳 店 名: 紅燈區(qū) 地 址:岳麓山半山腰 推薦菜:酸菜炒肉 店 名:周大福湯店 地 址:漁灣市天馬公寓門(mén)口 推薦菜:肚片蓮子湯，乳鴿湯 店 名:毛坨子 地 址:南門(mén)口長(zhǎng)郡中學(xué)巷內(nèi) 推薦菜:各色涼菜，糖醋排骨，干粉 店 名:建軍蒸菜館 地 址:遠(yuǎn)大一路華天紫東閣旁邊 推薦菜：川豆酸菜，臘牛肉 店 名: 凈果甜品 地 址: 韶山路鴻景名廈一樓（瑤嶺） 推薦菜:紅豆布丁，芒果雪糕西米撈，芒椰粒粒爽 店 名:兄弟之家 地 址:樹(shù)木嶺 推薦菜:辣椒炒肉,小炒牛肉 蒸蛋 店名：巴鄉(xiāng)居 地址：107國(guó)道過(guò)大托機(jī)場(chǎng)200米左右。開(kāi)車的話走完芙蓉南路右轉(zhuǎn)約500米 推薦菜：福壽螺，巴鄉(xiāng)魚(yú)，牛肉粉絲 店名:第一酒家（老八路） 地址:長(zhǎng)沙東塘電信舉旁巷內(nèi) 推薦菜:香辣魚(yú)，稻草鴨 店名:看菜下飯 地址:人民路蔡鍔路交界處 推薦菜:開(kāi)胃豬腳,紅燒珍珠土豆,香辣肥腸鉑 店名:民海漁村（寧波菜） 地址:雅塘村一路吉祥對(duì)面 推薦菜:涼拌鯊魚(yú)皮，福建魚(yú)丸 店名：東安家鄉(xiāng)土菜館。 地址：燕山街里面湘協(xié)賓館對(duì)面 推薦菜：東安雞（很正宗的。嘿嘿，我是東安人，最喜歡吃這個(gè)） 店名：人人家 地址：以前在林校門(mén)口，現(xiàn)在據(jù)說(shuō)搬去紅星大市場(chǎng)那邊了：（ 推薦菜:村姑魚(yú)，青椒炒肉，香干。 店名：湘林大酒店 地址：廣濟(jì)橋林業(yè)廳招待所 推薦菜：青椒炒水魚(yú)，鐵板牛肉蛋 店名：鄭記黃金臺(tái)豬腳老店 地址：識(shí)字領(lǐng)下白沙路 推薦菜:豬腳 店名：沙城老爹口味蝦 地址：八一橋路段 推薦菜：干爆蝦,口味蟹,香菇菜心 店名：海鮮一條巷 地址：西湖路,長(zhǎng)郡中學(xué)斜對(duì)面建設(shè)建行旁邊 推薦菜：老干媽圣子皇(那里的海鮮都很便宜),口味蛇10元/斤 店名：南昌老表 地址：曉園路瑞麗寫(xiě)真隔壁 推薦菜：各類煲湯(按盅賣的) 店名：瀏陽(yáng)蒸菜 地址：蔡諤路大令婚紗對(duì)門(mén) 推薦菜：手撕魚(yú) 店名：夜貓子 地址：火星凌霄路火星小學(xué)對(duì)面 推薦菜：壇子湯菜 店名：燒烤 地址：對(duì)河湖大南院 推薦菜：火雞翅膀 店名：永州血鴨館 地址：芙蓉路老樹(shù)咖啡旁邊那棟樓的七樓，永州長(zhǎng)沙辦事處 推薦菜：永州血鴨 店名：天福土菜館 地址：車站北路王府花園旁邊的巷子里面 推薦菜：口味蟹,大蒜炒臘牛肉,粉絲芽白,尖椒大腸 店名：三姐臘味館 地址：瀏陽(yáng)河邊*近金帆小區(qū)和高爾夫球場(chǎng)的地方 推薦菜：所有臘味 店名：楊胖子鹵味店 地址：坡子街*近河邊的地方 推薦菜：四合一隨意搭配建議一定要放韭菜 店名: 富記蝸牛店 地址: 荷花池旁邊學(xué)工路的巷子里 推薦菜: 干鍋蝸牛,口味蝦 店名: 鄒記涼面 地址: 南門(mén)口老樹(shù)咖啡對(duì)門(mén)一條巷子里，又叫小雨廠平 推薦菜: 餛飩，涼粉，豬血湯，蘿卜燉骨頭，海帶燉骨頭，冬瓜燉骨頭 店名: 嶺上人家 地址: 白沙南路 推薦菜: 黃瓜煮蟮魚(yú)、手撕捆雞、小炒臘牛肉、蒸臘肉、拌刀豆、炒油菜苔、酸菜炒苦瓜 店名: 好再來(lái) 地址: 春天百貨西邊小巷 推薦菜: 香辣魚(yú)、干煸四季豆、鐵板牛肉、清炒韭菜、豆腐腦湯、香辣土豆片、熘豬肝

啤酒鴨的做法一： 　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 　　調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 　　把鴨子用水煮一下 　　把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 　　鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi) 　　將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 　　·啤酒鴨的做法二： 　　調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 　　鴨要求不要太大，挑瘦一點(diǎn)的，膘不能多。 　　把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤(pán)時(shí)拼造型 　　先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過(guò)鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開(kāi)鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤(pán)，撒上蔥花。 　　醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開(kāi)始時(shí)鹽和糖不要放太多，等收水的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié). 　　·啤酒鴨的做法三： 　　1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個(gè)）。剁成小塊，洗凈。 　　2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 　　3、開(kāi)油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 　　4、然后倒入啤酒（可視?shū)喿佣嗌俣?，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開(kāi)大火燒開(kāi)。 　　5、大火燒開(kāi)后5分鐘，開(kāi)中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。 　　·啤酒鴨的做法四： 　　材料： 　　鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個(gè)、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 　　做法： 　　先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時(shí)加入啤酒和高湯，等它燒開(kāi)了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤(pán)上桌。 　　特點(diǎn)：滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口。 　　·啤酒鴨的做法五： 　　1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用； 　　2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩； 　　3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個(gè)、花椒數(shù)粒； 　　4、再放鴨塊下鍋炒，同時(shí)放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào) 　　色，這時(shí)再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開(kāi)， 　　再倒進(jìn)電火鍋里煮個(gè)十分種就差不多了； 　　5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛(ài)好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無(wú)比??！ 　　·啤酒鴨的做法六： 　　啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無(wú)窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕之功效。 　　用料： （八人份） 　　新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克 　　豬肚150克午餐肉1聽(tīng)豆腐皮250克 　　萵筍250克青菜300克藕300克 　　調(diào)料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）、豬油100克豆瓣醬30克 、泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克 　　制法： 　?。?、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開(kāi)，開(kāi)小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見(jiàn)方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對(duì)稱裝盤(pán)圍在火鍋周圍。 　?。?、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開(kāi)，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 　　注意：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過(guò)程中，用來(lái)補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。 　　·啤酒鴨的做法七： 　　材料：鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥 　　做法： 　　1、將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段 　　2、放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會(huì)肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,放一點(diǎn)鹽,要一直炒,炒出香味來(lái),再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗子,再往鍋?zhàn)拥谷肫【?啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個(gè)人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛(ài)吃辣椒的，還可在燜時(shí)放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試． 　　·啤酒鴨的做法八： 　　主材：鴨一只約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個(gè)、紅尖椒、啤酒兩瓶。 　　做法： 　　1、鴨塊洗凈瀝水后倒入啤酒一瓶和少量鹽腌1小時(shí)。姜拍松，蔥挽結(jié)，大蒜剝瓣 　　2、油熱后將腌好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放幾?；ń贰私?、蔻仁（我沒(méi)有），加蔥、適量老抽。 　　3、大火燒開(kāi)后撇去浮沫后，轉(zhuǎn)中小火約30分鐘（視情形而定也可加長(zhǎng)時(shí)間）后放入切好的胡蘿卜塊，當(dāng)胡蘿卜可用筷子捅進(jìn)去即可。起鍋時(shí)撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可（我沒(méi)有淋，不想油太重）。 　　啤酒鴨的做法九: 　　主料： 鴨肉 啤酒 香菇 　　輔料： 老姜 泡姜 豆瓣醬

材料： 鮮肉鴨500克 甜豆5克 鮮辣椒5克 姜10克 蒜頭5克 八角2粒 桂皮3克 丁香一個(gè) 啤酒一瓶 醬油10克 鹽8克、白糖6克 高湯30克 食用油70克 少許白胡椒粉 芡粉5克 做法： 　　先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成小片。 　　用油起鑊，先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時(shí)加入啤酒和高湯，等它燒開(kāi)了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆醬、辣椒塊，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤(pán)上桌。 長(zhǎng)沙口味塞就是炒鴨塊的時(shí)候放點(diǎn)辣椒油、辣椒塊在鴨肉里面過(guò)幾道后有5成熟為上品哦！ 答案補(bǔ)充 材料 鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)。 ·佐料 八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 ·步驟 鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開(kāi)（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤(pán)后灑蔥末。答案補(bǔ)充 啤酒鴨的做法一： 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi) 將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。答案補(bǔ)充 啤酒鴨的做法二： 調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 鴨要求不要太大，挑瘦一點(diǎn)的，膘不能多。 把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤(pán)時(shí)拼造型 先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過(guò)鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開(kāi)鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤(pán)，撒上蔥花。 醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開(kāi)始時(shí)鹽和糖不要放太多，等收水的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié).答案補(bǔ)充 啤酒鴨的做法三： 1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個(gè)）。剁成小塊，洗凈。 2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3、開(kāi)油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可視?shū)喿佣嗌俣?，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開(kāi)大火燒開(kāi)。 5、大火燒開(kāi)后5分鐘，開(kāi)中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。答案補(bǔ)充 啤酒鴨的做法四： 材料： 鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個(gè)、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 做法： 先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時(shí)加入啤酒和高湯，等它燒開(kāi)了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤(pán)上桌。 特點(diǎn)：滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口。

啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個(gè)人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進(jìn)高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會(huì)出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進(jìn)鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開(kāi)始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個(gè) 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開(kāi)水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點(diǎn)發(fā)白）后加鹽、糖（不愛(ài)吃甜的可不加），醬油，雞精，按個(gè)人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛(ài)吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開(kāi)，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點(diǎn)：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。 制法： 1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點(diǎn)：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料： 凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法： 1.先將鴨洗凈切成方塊，過(guò)沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點(diǎn)火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過(guò)油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時(shí)再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點(diǎn)入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點(diǎn)：汁味醇厚鮮香。 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。