白酒怎么拌面好吃，九種拌面的做法好吃美味你想吃哪一種吃貨必備

家庭肉醬拌面1、把胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，然后把它們一起剁碎；2、剁碎好的肉醬；3、肉醬放進玉米淀粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬進行調(diào)味；4、把調(diào)味料拌均勻。腌制3個小時；5、煮好的面條撈起備用。8)肉醬下油鍋爆香；6、再把面條加進一同翻炒，把面條和肉翻拌均勻，使面條吸進味道；7、最后再加上少許醬油即可。02潮式拌面1、準備材料：全麥面+雞蛋+蔥；2、調(diào)醬料：白醋+生抽+豬油；3、將三種醬料調(diào)在一起待用；4、鍋內(nèi)燒熱水，水開，下面條；5、面條煮開；6、將煮好的面條撈出來，加入調(diào)好的醬料，攪拌均勻；7、煎荷包蛋一個，撒上蔥花，可以享受啦。03青菜香菇?jīng)霭杳?)青菜洗凈，炒熟；2)香菇去根，洗凈，放些調(diào)料，放烤箱烤熟。；3)面條放開水煮熟，撈出；4)用植物油，雞精，鹽，李錦記豉油雞汁攪拌好；5)放上青菜，香菇，撒些蔥花即可。04西紅柿拌面1）準備蝦子面、蠔油；2)鍋里加水，涼水下面煮開后；3)再煮1－2分鐘；4)撈起的面瀝干水分，加入麻油、蠔油，拌勻即可。05涼拌面1）面條下鍋煮熟；2)煮好的面條放入冷水中；3)撈出瀝干水分后，放入少量的油攪拌均勻，防止粘粘，接著放入冰箱冷藏；4)香菜洗凈，切碎；5)鍋中制作好調(diào)料；6)將面鋪在香菜上，放入大蒜末；7)將湯汁淋在面條上，放入牛肉醬（老干媽）；8)最后放入黃瓜絲，攪拌均勻即可。06酸辣拌面1）將各種調(diào)料混合均勻成拌面汁；2）黃瓜切絲，綠豆芽焯水；3）面條煮成9分熟，撈出；4）將拌面汁，黃瓜絲，綠豆芽和肉末放在煮好的面上，拌勻即可。07懶人拌面1）材料：買來的面條、花生醬、生抽、老干媽、糖；2）調(diào)調(diào)調(diào)！花生醬兌一點點熱水融開，加生抽、老干媽，糖，調(diào)出一小碗醬；3）把面條煮熟，撈出盛盤。 （想要營養(yǎng)一些，也可以搞點蔬菜和蝦什么的，水里煮熟）；4）將醬澆在面上；5）配菜撒點鹽和黑胡椒，頓時有感覺了。08沙縣拌面1）水開，放堿面，時不時挑一下；2）將碗中放入花生醬、些許醬油、鹽、還有色拉油，還有正在滾的水；3）面熟后放入剛做好的調(diào)醬中，攪拌均勻，撒些蔥花即可。09新疆拌面1）洋蔥切小塊，青椒去籽切小塊，西紅柿切小塊，娃娃菜切塊備用；2）牛肉切小粒，食用堿用1匙溫水化開，拌入牛肉，再放點酒，醬油，油拌勻腌制20分鐘；3）熱鍋倒油，滑炒牛肉，變色了就撈出，不要關(guān)火，下西紅柿爆炒，下洋蔥塊煸炒3分鐘這樣，下溫水大火煮，燒開了以后下花椒粉；4）再把除孜然粉和水淀粉外的所有調(diào)料下到鍋里。小火燉煮。蓋上鍋蓋。大概煮5分鐘后下煸過的牛肉粒，這時候娃娃菜和青椒塊也可以下鍋；5）最后倒入白酒，煮2分鐘后勾芡撒入孜然粉。拌面鹵就做好了；6）煮好面，澆上鹵就可以開吃啦。10牛肉拌面1）牛肉切小丁，加醬油、黑胡椒粉、料酒、鹽、淀粉，用手抓勻，腌制半小時；芝麻醬加油調(diào)開，加醋、鹽、蒜泥辣椒油拌勻；2）鍋里熱油，加花椒和姜片熗鍋，炸出香味后撈出不要，倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到變色出汁；3）煮鍋里水開后放入面條，煮兩三個開鍋即可，撈出，吃時加入醬料和調(diào)料，少許香蔥即可。

萬能拌面調(diào)料（簡單）刀削面、雞蛋面、寬面細面等等適用于各種拌面的四川風(fēng)味調(diào)料。（祖?zhèn)鳎┯昧? 蔥花 一把 生抽 3份 老抽 2份 芽菜 2份 肉臊 多多多 辣油 2份 花生醬 1份 香油/麻油 1份 蒜末 喜歡再加 萬能拌面調(diào)料（簡單）的做法 圖片均無濾鏡請點擊輸入圖片描述

涼拌面 : 把面條煮熟 冷卻 控干水分 用輸油 拌一下 以免站到一起 配料 ： 醬油 蔥絲 芝麻 芝麻醬 蒜末 辣椒油 香油 雞精融化的水 把面放在碗里 適量添加以上調(diào)料 攪均勻后 就可以享受 你親手做的 涼拌面了

雞絲涼拌面材料細切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蔥段適量調(diào)味料鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量做法將湯鍋中的雞湯燒開，下細切面煮熟撈出瀝干。黃瓜、芹菜、胡蘿卜切絲備用。炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。細切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲，入少許雞湯拌勻即成。

把面在鍋里煮7成熟，撈出拌少許油，放到蒸屜里蒸15分鐘，把泡好的木耳切成1厘米寬，黃瓜切絲，香菜切碎，再倒點蒜泥，麻醬，辣油，最后調(diào)上醬油，醋，雞精，少許鹽，撒在面上就可以了，這樣好吃又爽口的面就做好了 。

原料：全瘦牛肉、水梨或蘋果、蛋皮絲、泡菜、松子、細蕎麥面條、香菜、蔥、姜、酒、八角、鹽、胡椒粉少許?！　∽龇ǎ号Ｈ庹麎K燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。

主料： 細薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調(diào)料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。 【制作過程】 (1)先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調(diào)料對成汁。(2)用開水將面條煮熟，撈出后放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。(3)將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。

涼拌面 : 把面條煮熟 冷卻 控干水分 用輸油 拌一下 以免站到一起 配料 ： 醬油 蔥絲 芝麻 芝麻醬 蒜末 辣椒油 香油 雞精融化的水 把面放在碗里 適量添加以上調(diào)料 攪均勻后 就可以享受 你親手做的 細面條(細掛面、切面均可)100克、熟雞絲25克、豆芽、黃瓜、蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油、味精各少許。做法：提前制作醬汁：醬油+鹽+白糖+花椒粉+醋 熬3分鐘即可，待涼。1、面條下入開水鍋中煮熟，撈出，攤在大盤里晾涼，上香油，用筷子挑拌均勻，裝入碗中。豆芽放入開水鍋中燙到八分熟，撈出，用涼開水沖一下，瀝于水分，放到面條上面。2、將雞肉絲撒在豆芽上面。3、蒜搗成蒜泥，蔥切成末，芝麻醬用水打開。4、最后一起把芝麻醬、蒜泥、調(diào)好的醬汁，麻辣醬等調(diào)料一起倒入面條碗，咸淡要合適。用筷子拌勻即可食用。涼拌面了

教你一道好吃的做法。干拌面醬（調(diào)料）原料：豬油或清香油10克，烏醋15克，醬油12克，味精、香油各5克，蔥花13克。制作：先將面條煮熟，將所有調(diào)味料攪拌均勻，倒入煮好的面條中，拌勻即可。若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感?？谖侗容^重的話，可以再加上甜辣醬，味道更好。此醬用于拌干面或水煮青菜均可。干拌涼面醬原料:黑醋20克，芝麻醬、辣油、白醋各10克，香油、蒜泥、花生粉各5克，米酒4克，糖6克。制作:1、蒜泥加水拌均勻。芝麻醬加入黑醋，冷開水拌開。2、再將所有原料調(diào)勻，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿卜絲。干拌蒜味茄汁面醬原料:洋蔥1/4個，蒜末5克，橄欖油20克，水煮番茄罐頭10克，月桂葉1片，白酒15克，白胡椒4克。制作:1、將原料備好，洋蔥切丁備用。2、先將橄欖油加熱，再放入洋蔥，蒜末爆香，番茄罐頭倒入，再加入剩余的原料煮沸即成。干拌麻醬面醬原料:芝麻醬、醬油各20克，糖5克，白醋、香油、蒜泥各10克，冷開水40克。制作:1、將所有原料調(diào)勻即可，可加點黃瓜絲及紅蘿卜絲當(dāng)配料。2、可用于擔(dān)仔面、干面、鹵肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。干拌肉面醬原料:絞肉250克，洋蔥1/4個，番茄醬罐頭1罐，紅蘿卜丁50克，橄欖油、紅辣椒醬各20克，蒜末10克，白胡椒粉5克，糖25克。制作:1、鍋中加入橄欖油，上火微熱，加入洋蔥未，紅蘿卜丁和蒜末妙香。2、加進絞肉爆妙，接著加入辣椒醬、白胡椒粉和糖一起炒。3、最后放入番茄醬和水，小火熬煮約3-5分鐘即可。

如選用小蘿卜可洗凈去皮后再切絲、八角、鹽、胡椒粉少許。 做法：牛肉整塊燙煮2分鐘后、辣椒油，攪至稀泥狀時即可；面條用水煮熟后過涼開水，放在碗里、花椒粉1／2茶匙。 做法：面條用開水煮熟后撈出，待冷后切成薄片，用開水燙面。 做法、蒜，放在大盤子上，加色拉油和麻油各1湯匙拌勻，用風(fēng)扇吹涼；綠豆芽用開水燙熟，撈出沖冷后擠干、細蔥花；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中、姜，待水分漬入醬里，放在盤底。上面放涼面，再將雞絲鋪放在面條上（雞胸肉煮熟、酒，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲，再放少許鹽涼水、醋、涼開水、蔥、紫白菜絲、糖、鹽、味精；將黃瓜洗凈切成細絲、黃瓜絲，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊、蔥花、細面條、芝麻醬、醬油：全瘦牛肉、水梨或蘋果、蛋皮絲、泡菜、蒜汁、水、橄欖油、醬油。 山西雁北冷莜面 原料，澆到面上再撒下蔥花及剁碎之五香花生米便可上桌。 日本關(guān)西烏冬面 原料：干蕎麥面，再以冷開水沖涼：熟雞絲、糖、胡蘿卜絲、水蘿卜絲：機制切面或自搟的面團均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、芹菜）、精鹽、番茄沙司。 做法：選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調(diào)好的芝麻醬，用筷子拌后即可食用。 吉林延吉冷面 原料：芝麻醬加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌：莜麥面，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。 四川雞絲涼面 原料：湯鍋中水煮開后、五香花生米，邊用電風(fēng)扇吹邊翻挑，放下蕎麥面、海苔絲、醋，水開后加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干后放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加兩倍水稀釋后，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和芥末醬一起與涼面上桌。夏至過后，涼面就成了人們餐桌上的?？?。 北京芝麻醬面 原料、白蘿卜絲、香菜、麻油、辣油、芝麻醬；水滾后、冷柴魚高湯、芥末醬、松子、細蕎麥面條、香菜，放冷后切絲）；碗中先將芝麻醬加水調(diào)稀，再加上各種調(diào)味料調(diào)勻。 做法、調(diào)料依個人口味拌制即可、姜屑、蒜屑，放下細面煮熟，撈出瀝干面片美聽說過啊 只找到下面的 希望對你有幫助 涼拌面，這個聽起來就讓人清爽的名字，做起來可讓你滿頭大汗、醋；將各種配料；煮熟過涼水，和好后搟成面條

三絲拌面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 口味：原本味 工藝：拌三絲拌面的制作材料：主料：面條(標準粉)600克,豬肉(瘦)250克,雞肉120克,黃瓜180克調(diào)料：大蔥50克,姜6克,鹽8克,味精4克,料酒10克,辣醬油15克,醋10克,香油15克三絲拌面的特色：此面色澤美觀，味道鮮美，口感涼爽。教您三絲拌面怎么做，如何做三絲拌面才好吃1. 將嫩黃瓜洗凈，切成細絲，備用；2. 蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片，備用；3. 將豬肉、雞肉（最好選用雞脯肉）清洗干凈，備用；4. 鍋內(nèi)倒入適量水，用旺火燒沸，放入豬肉、雞肉、蔥段、姜片、料酒和精鹽，蓋上蓋，煮至斷生時將雞脯肉和豬肉撈出，晾涼，分別切成細絲；5. 將鍋內(nèi)重新倒入適量水，燒沸后放入面條，用筷子撥散，加上蓋，煮熟后撈出，放入涼開水中過涼，撈出瀝水，備用；6. 將瀝干水的面條放入干凈的盆內(nèi)，加入麻油和味精，拌勻后盛入盤內(nèi)，均勻地撒上肉絲，雞絲和黃瓜絲，與辣醬油，米醋同時上桌供拌食。三絲拌面的制作要訣：麻油即為香油。

家庭肉醬拌面1、把胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，然后把它們一起剁碎；2、剁碎好的肉醬；3、肉醬放進玉米淀粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬進行調(diào)味；4、把調(diào)味料拌均勻。腌制3個小時；5、煮好的面條撈起備用。8)肉醬下油鍋爆香；6、再把面條加進一同翻炒，把面條和肉翻拌均勻，使面條吸進味道；7、最后再加上少許醬油即可。02潮式拌面1、準備材料：全麥面+雞蛋+蔥；2、調(diào)醬料：白醋+生抽+豬油；3、將三種醬料調(diào)在一起待用；4、鍋內(nèi)燒熱水，水開，下面條；5、面條煮開；6、將煮好的面條撈出來，加入調(diào)好的醬料，攪拌均勻；7、煎荷包蛋一個，撒上蔥花，可以享受啦。03青菜香菇?jīng)霭杳?)青菜洗凈，炒熟；2)香菇去根，洗凈，放些調(diào)料，放烤箱烤熟。；3)面條放開水煮熟，撈出；4)用植物油，雞精，鹽，李錦記豉油雞汁攪拌好；5)放上青菜，香菇，撒些蔥花即可。04西紅柿拌面1）準備蝦子面、蠔油；2)鍋里加水，涼水下面煮開后；3)再煮1－2分鐘；4)撈起的面瀝干水分，加入麻油、蠔油，拌勻即可。05涼拌面1）面條下鍋煮熟；2)煮好的面條放入冷水中；3)撈出瀝干水分后，放入少量的油攪拌均勻，防止粘粘，接著放入冰箱冷藏；4)香菜洗凈，切碎；5)鍋中制作好調(diào)料；6)將面鋪在香菜上，放入大蒜末；7)將湯汁淋在面條上，放入牛肉醬（老干媽）；8)最后放入黃瓜絲，攪拌均勻即可。06酸辣拌面1）將各種調(diào)料混合均勻成拌面汁；2）黃瓜切絲，綠豆芽焯水；3）面條煮成9分熟，撈出；4）將拌面汁，黃瓜絲，綠豆芽和肉末放在煮好的面上，拌勻即可。07懶人拌面1）材料：買來的面條、花生醬、生抽、老干媽、糖；2）調(diào)調(diào)調(diào)！花生醬兌一點點熱水融開，加生抽、老干媽，糖，調(diào)出一小碗醬；3）把面條煮熟，撈出盛盤。 （想要營養(yǎng)一些，也可以搞點蔬菜和蝦什么的，水里煮熟）；4）將醬澆在面上；5）配菜撒點鹽和黑胡椒，頓時有感覺了。08沙縣拌面1）水開，放堿面，時不時挑一下；2）將碗中放入花生醬、些許醬油、鹽、還有色拉油，還有正在滾的水；3）面熟后放入剛做好的調(diào)醬中，攪拌均勻，撒些蔥花即可。09新疆拌面1）洋蔥切小塊，青椒去籽切小塊，西紅柿切小塊，娃娃菜切塊備用；2）牛肉切小粒，食用堿用1匙溫水化開，拌入牛肉，再放點酒，醬油，油拌勻腌制20分鐘；3）熱鍋倒油，滑炒牛肉，變色了就撈出，不要關(guān)火，下西紅柿爆炒，下洋蔥塊煸炒3分鐘這樣，下溫水大火煮，燒開了以后下花椒粉；4）再把除孜然粉和水淀粉外的所有調(diào)料下到鍋里。小火燉煮。蓋上鍋蓋。大概煮5分鐘后下煸過的牛肉粒，這時候娃娃菜和青椒塊也可以下鍋；5）最后倒入白酒，煮2分鐘后勾芡撒入孜然粉。拌面鹵就做好了；6）煮好面，澆上鹵就可以開吃啦。10牛肉拌面1）牛肉切小丁，加醬油、黑胡椒粉、料酒、鹽、淀粉，用手抓勻，腌制半小時；芝麻醬加油調(diào)開，加醋、鹽、蒜泥辣椒油拌勻；2）鍋里熱油，加花椒和姜片熗鍋，炸出香味后撈出不要，倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到變色出汁；3）煮鍋里水開后放入面條，煮兩三個開鍋即可，撈出，吃時加入醬料和調(diào)料，少許香蔥即可。

【原料】 主料： 細薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調(diào)料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。 【制作過程】 (1)先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調(diào)料對成汁。(2)用開水將面條煮熟，撈出后放在面板案上， 用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。(3)將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。

把水煮開，把面條放進去，熟個七八成熟，撈起來，放到碗里，放調(diào)料伴就可以了。調(diào)料可以有芝麻醬，黃豆醬，醋，再可以放點青瓜或是蕃茄

最好吃的涼拌面：麻醬用香油調(diào)稀，火上做鍋放油燒至5成熱放花椒，炸出香味后關(guān)火，再將蔥花、醬油（2-3湯匙）、味精放入鍋，盛出倒入小碗，將面條煮熟過冷水后放入盤中，喜歡放點蔬菜的可以放些黃瓜絲或者焯熟的綠豆芽菜，再在面上澆上調(diào)好的麻醬、花椒油拌勻，美味的拌面就好了。

面煮熟，冰水里溜下；加上調(diào)料。拌起來就可以了

麻醬熱拌面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 麻醬熱拌面的制作材料： 主料：面條 輔料：紅柿子椒,蘿卜苗,雞蛋,金針菇,豆腐,蝦仁 調(diào)料：鹽,醋,醬油,香油,胡椒粉,水淀粉,姜蒜末 麻醬熱拌面的特色： 面條筋斗，酸辣可口。 教您麻醬熱拌面怎么做，如何做麻醬熱拌面才好吃 1、面條煮好后用香油拌勻攤開晾涼，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻醬、醬油、醋、鹽調(diào)成醬汁澆在面條上，撒上蘿卜苗即可； 2、坐鍋點火倒入水，水開后加入鹽、雞精，放入豆腐、金針菇燒開，煮三分鐘，加入少許醬油，水淀粉勾芡，倒入雞蛋、蝦仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出鍋，食用時淋香油，撒蘿卜苗即成酸辣湯。

春川拌面 配料：材料 面條: 蕎麥面4杯，鹽，水 調(diào)料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿卜1/2個 佐料醬: 醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋 操作：1) 在4杯蕎麥面里放鹽水，并在壓面機里軋出面條后放在開水里煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內(nèi)。 2) 做拌面佐料醬。 3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲，并將紫菜也切成絲。 4) 把面條放在面條碗中，再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜，并放佐料醬拌著吃。 5) 根據(jù)自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。 6) 可以當(dāng)作拌面吃，也可用泡菜湯、煮面條的湯和肉湯的泡面吃。 * 因蕎麥面沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌面 海鮮拌面 配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。 操作：1.墨魚內(nèi)部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。 2.將面條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。 3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調(diào)開，拌入面條。 4.起鍋后撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。 彩椒拌面片 配料：主料 面粉 輔料 紅、黃、綠柿子椒、面包片 調(diào)料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒 操作： 1、 將面粉用水和成面團，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開后放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用 2、 2、將面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用 干拌面 配料：雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙 操作：1．先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。 2．面碗內(nèi)先放入蔥末及所有調(diào)味料拌勻。 3．將煮好的細面撈出放入，拌勻即可 蔥油拌面 主料：切面 輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料 操作：1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。 2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可 涼拌面筋 配料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙 操作：1.將面筋切絲。 2.鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。 3.用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成

8種經(jīng)常到面館吃的拌面，做法其實很簡單，在家也能做一、蔥油拌面用料：小蔥3根，老抽、醬油、白糖。做法：1. 小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段。2. 熱鍋溫油放入蔥段，用小火慢慢的熬成焦黃。撈出備用。3.鍋洗干凈放入少許的水，然后倒入老抽、醬油、白糖熬到白糖融化沸騰就關(guān)火，稍微放涼把之前熬好的蔥油倒入鍋中，混合均勻。4.煮好的面條拌上蔥油，開吃~二、肉末臊子面用料：肉末250克，黑木耳4朵，香菇4個，蔥花、姜末、蒜末，豆瓣醬2勺，老干媽1勺，白砂糖、淀粉、植物油。1.黑木耳、香菇泡發(fā)洗凈后切??；蔥切成蔥花；蒜和姜分別切末。2.肉末加少許料酒和淀粉拌一下；3.鍋中熱油，加肉末翻炒至變色，加2勺豆瓣醬1勺老干媽辣醬、蒜末和姜末繼續(xù)翻炒，加少許白糖提味。4.加入香菇丁和黑木耳丁翻炒，加入生抽，和適量的水煮開，并用水淀粉勾芡，撒入蔥花翻炒一下后出鍋。5.做好的醬拌上面就可以吃了~三、熱干面用料：芝麻醬50g，甜面醬 1/2茶匙，鹽，雞精，醬油 1/2茶匙，醋，辣椒油，蒜汁，蔥花。做法：1.先調(diào)調(diào)芝麻醬。取出適量芝麻醬加溫開水和開，不要太稀，要剛好能掛在勺上。再加甜面醬，鹽，雞精，和勻。2.面煮好后，依次淋上芝麻醬，撒蔥花，澆蒜汁，醬油，醋，辣椒油。還可撒上辣蘿卜或酸豆角。趁熱拌勻即可開吃~四、炸醬面用料：肉末300g，香菇4個，姜末蒜末蔥花，黃豆醬，甜面醬，糖。做法：1.香菇切丁備用。2.熱鍋涼油，放入姜末和蒜末爆香，放入肉末翻炒，倒入料酒，肉末炒白后，倒入切好的香菇丁，加入三勺黃豆醬，兩勺甜面醬。3.熬煮一會，加少許糖，一會就可以關(guān)火了。4.面煮好后，拌上醬，撒上蔥花，在切點黃瓜絲或者其他的配菜就可以了~五、雞絲拌面用料：1個雞腿、生抽、芝麻醬、黃瓜。做法：1.準備好雞絲。雞腿放入涼水鍋，加熱燒開后，保持15分鐘的沸騰狀態(tài)，然后關(guān)火，燜上15分鐘。2.拿出雞腿，撕去雞皮，把腿肉撕成細絲。黃瓜切成細絲。3.鍋中放半湯匙白砂糖和生抽，小火加熱，讓白糖溶化在生抽里，然后加入一勺芝麻醬和少許涼開水，把芝麻醬攪拌開。雞絲拌面的做法 步驟34.煮好的面條加醬和雞絲還有黃瓜絲，拌勻開吃~六、西紅柿雞蛋拌面用料：西紅柿，雞蛋，鹽，雞粉，蔥花，植物油。做法1.西紅柿洗凈，頂部切十字花刀，用開水燙下去皮，切丁，雞蛋打散。2.炒鍋放入植物油，油熱后倒入打散的雞蛋略炒，然后倒入西紅柿丁一起翻炒。3.加入小半碗清水，適量鹽，轉(zhuǎn)中小火稍煮一會，把西紅柿的味道煮出來，當(dāng)汁煮至濃稠狀，再加入少許雞粉調(diào)味即可。4.煮好的面叫上西紅柿雞蛋汁，撒點蔥花即可。七、肉末茄子拌面用料：3瓣蒜，肉末400g，茄子1個，青椒1個做法：1.蒜瓣切末；茄子切成條，撒鹽腌一下，備用。2.熱鍋冷油，下蒜末爆香，下肉末炒成白色。3.茄子捏去水，下鍋翻炒，燜至茄子軟爛，加入適量生抽，鹽，糖。4.之前捏出的茄子汁水，加淀粉調(diào)制勾芡，倒入鍋中。5.拌上面，開吃~八、豬肝面用料：豬肝500g，蒜姜，洋蔥，辣椒。做法：1.豬肝、姜、蒜、洋蔥、辣椒切片。2.鍋中水燒開，把豬肝放入鍋中煮30秒撈出，瀝干水分。3.鍋里倒入少許油，把蒜，姜片，辣椒放到鍋里，中火炒出香味。4.加入洋蔥，適量鹽翻炒一會。5.然后把豬肝，倒入鍋內(nèi)加入少許鹽、雞精、老抽、白酒，翻炒一會后就可以出鍋了。

涼拌面怎么做？

三絲拌面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 口味：原本味 工藝：拌三絲拌面的制作材料： 主料：面條(標準粉)600克,豬肉(瘦)250克,雞肉120克,黃瓜180克調(diào)料：大蔥50克,姜6克,鹽8克,味精4克,料酒10克,辣醬油15克,醋10克,香油15克 三絲拌面的特色： 此面色澤美觀，味道鮮美，口感涼爽。教您三絲拌面怎么做，如何做三絲拌面才好吃 1. 將嫩黃瓜洗凈，切成細絲，備用；2. 蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片，備用；3. 將豬肉、雞肉（最好選用雞脯肉）清洗干凈，備用；4. 鍋內(nèi)倒入適量水，用旺火燒沸，放入豬肉、雞肉、蔥段、姜片、料酒和精鹽，蓋上蓋，煮至斷生時將雞脯肉和豬肉撈出，晾涼，分別切成細絲；5. 將鍋內(nèi)重新倒入適量水，燒沸后放入面條，用筷子撥散，加上蓋，煮熟后撈出，放入涼開水中過涼，撈出瀝水，備用；6. 將瀝干水的面條放入干凈的盆內(nèi)，加入麻油和味精，拌勻后盛入盤內(nèi)，均勻地撒上肉絲，雞絲和黃瓜絲，與辣醬油，米醋同時上桌供拌食。 三絲拌面的制作要訣： 麻油即為香油。 牛肉絲拌面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味：微辣 工藝：拌牛肉絲拌面的制作材料： 主料：面條(標準粉)500克輔料：牛肉(肥瘦)100克調(diào)料：植物油20克,蠔油10克,香油5克,味精2克,鹽4克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）5克,青蒜20克,辣椒(紅,尖)10克 教您牛肉絲拌面怎么做，如何做牛肉絲拌面才好吃 1. 面煮熟后盛放碗中備用；2. 牛肉切絲加入調(diào)味料、淀粉備用；3. 蒜苗（青蒜）洗凈切絲；4. 油鍋先燒熱至冒煙，倒入牛肉絲快炒；5. 加辣椒、蒜苗拌炒幾下即熄火，與面拌在一起即可。 肉醬拌面的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味：醬香味 工藝：拌 肉醬拌面的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）300克,面條(標準粉)300克調(diào)料：色拉油15克,鹽3克,大蔥5克,白砂糖3克,醬油5克 教您肉醬拌面怎么做，如何做肉醬拌面才好吃 1. 五花肉切丁，鐵鍋燒熱加少量水，加少許鹽、醬油、白糖，煸炒紅燒肉??；2. 另取鍋加水燒開后下面條，面條煮熟撈起盛入碗中；3. 在面條上澆入煸炒過的紅燒肉丁，撒上蔥花(或荷蘭豆絲)即成紅燒肉醬拌面。 芝麻醬拌面的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 精品主食 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 口味：麻醬味 工藝：拌 芝麻醬拌面的制作材料：主料：面條(標準粉)1250克調(diào)料：芝麻醬175克,醬油75克,白砂糖10克,味精5克,鹽25克,香油50克,辣椒油50克 芝麻醬拌面的特色：面條不冷不熱，麻香撲鼻，咸中帶甜，是一種四時咸宜的小吃。 教您芝麻醬拌面怎么做，如何做芝麻醬拌面才好吃1.取醬油，白糖，味精，精鹽加水300克煮沸，即成調(diào)味用的鮮醬油。 2.將芝麻醬加芝麻油攪成漿狀麻醬。 3.把面條投入沸水鍋，煮約兩分鐘撈出，瀝干水，用竹筷整齊地分別挑入10只碗內(nèi)。 4.每碗面條上加鮮醬油25克，麻醬22.5克，辣油或芝麻油少許，最后加鮮肉原汁25克即成。

需要大蒜.姜.芝麻醬.現(xiàn)在面條科技太高，擔(dān)水要求不嚴，一般八成熟就行，其它配料.蔥.醬油.醋.咸菜未.辣椒油.[蒜.姜用刀拍碎切未到入適量開水].如你是水堿面.用電飯鍋蒸也行

我嘗試過的做涼拌面的方法是，你可以去超市買那種堿面，就是面條是黃黃的那種。把水燒開，然后把面條放進去，當(dāng)鍋里再次沸騰起來的時候就把面撈起來，當(dāng)然了，如果喜歡吃口感軟一點的面條的話，就再稍微多煮一會兒。把面在一個大的盤子里攤開，然后加入食用油（我們這一般是用的菜籽油）把面調(diào)拌均勻，然后放在風(fēng)扇下或者陽臺邊吹干。冷了之后，面條就做好了，然后佐料你可以根據(jù)自己的口味調(diào)。呵呵，這是我實踐過的，挺好吃的

【菜名】 涼拌面 【所屬菜系】 全部 【特點】 涼爽可口，香鮮咸辣麻各味俱全。 【原料】 主料： 細薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調(diào)料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。 【制作過程】 (1)先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調(diào)料對成汁。(2)用開水將面條煮熟，撈出后放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。(3)將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。

　　拌面是很多小家庭中的“快餐”，拌面做起來方便快捷，吃起來有滋有味。怎么做好吃的拌面呢?下面是我給大家整理5款家常拌面的好吃做法步驟。 　　蔥油拌面的做法 　　食材準備 　　面條150克，蔥花5克。色拉油、蔥段、醬油各適量。 　　 方法 步驟 　　1.鍋放油燒熱，置入蔥段炸出蔥香味，蔥油就做好了。 　　2.面條下沸水鍋里煮熟后撈入涼開水中過涼，控去水分，放入碗中，加入蔥油、醬油拌勻，撒上蔥花即成。 　　香蔥牛肉拌面的做法 　　食材準備 　　面條150克，香蔥段40克，牛肉絲20克，胡蘿卜絲10克。色拉油、嫩肉粉、鹽、淀粉、醬油、味精、雞精、蒜泥、香油各適量。 　　方法步驟 　　1.將醬油、味精、雞精、蒜泥、香油調(diào)成味汁;將牛肉絲用嫩肉粉、鹽、淀粉上漿，置于油鍋里滑油，剛熟即倒入漏勺瀝油;面條入沸水鍋中煮熟，撈出，過涼后控干。 　　2.鍋放油燒熱，炸香香蔥段，放入面條、牛肉絲、胡蘿卜絲炒勻，起鍋盛放入碗中，澆上味汁即成。 　　意大利肉醬拌面的做法 　　食材準備 　　意大利面150克，洋蔥70克，蒜1瓣，西紅柿400克，牛肉餡100克。鹽、胡椒粉、甜椒粉各少許，黃油50克，番茄醬15克，紅酒適量。 　　方法步驟 　　1.洋蔥和大蒜剝?nèi)テ?，并切成?洗凈西紅柿，切成小塊。在肉餡中加入紅酒、鹽、胡椒粉和甜椒粉，并攪勻。 　　2.將鍋加熱，放入黃油化開，炒洋蔥、大蒜和肉餡，之后加入西紅柿、番茄醬和水，徹底攪拌均勻，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。然后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，肉醬料就做好了。 　　3.在加鹽的水中煮意大利面至熟，并保持面的韌勁。將面條的水分濾干后放入盤中，澆上肉醬拌勻即可食用。 　　Tips 　　1、意大利面在超市都有賣，可依據(jù)個人喜好購買不同的形狀。 　　2、沒有甜椒粉也可以放糖，味道也不錯。 　　酸辣干拌面的做法 　　食材準備 　　面條150克，黃瓜絲30克。干辣椒、香醋、色拉油、蔥花、醬油、味精各適量。 　　方法步驟 　　1.鍋放油燒熱，放入干辣椒炸出香味即成辣油，倒入碗中，加入蔥花、醬油、香醋、味精調(diào)勻，成酸辣味汁。 　　2.面條入沸水鍋中煮熟，撈出，入涼開水中過涼，控去水分，放入碗中，碼上黃瓜絲，加入酸辣味汁拌勻即成。 　　Tips 　　要選用小香蔥來炸蔥油;調(diào)料中也可加少許醋。 　　榨菜肉末拌面的做法 　　食材準備 　　面條200克，豬肉餡100克，榨菜末100克，小油菜10克。色拉油、料酒、高湯、醬油、白糖、鹽、味精、姜末、蔥花、水淀粉各適量。 　　方法步驟 　　1.鍋放油燒熱，下姜末、蔥花熗鍋，倒入豬肉餡、榨菜末，加料酒，煸炒至變色，再加高湯、醬油、鹽、味精、白糖，調(diào)好味，勾芡后面鹵就做好了。 　　2.沸水鍋下面條，煮熟后撈入碗中，碼上燙熟的小油菜，將面鹵澆在面上，食時拌勻即可。 拌 面相 關(guān) 文章 ： 1. 12種美味拌面的做法 2. 拌面的家常做法有哪些 3. 韓國拌面的做法 4. 懶人菜食譜 5. 蔥油拌面怎么做才好吃

涼拌面 特點： 涼爽可口，香鮮咸辣麻各味俱全。 原料： 主料： 細薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。 調(diào)料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。 制作過程：  (1)先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調(diào)料對成汁。(2)用開水將面條煮熟，撈出后放在面板案上， 用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。(3)將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。 韓式?jīng)霭杳? 1.準備配菜:西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個，醬牛肉幾片； 2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鐘左右，然后，用水沖去表面的鹽分； 3.西芹里放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調(diào)勻備用； 4.找一個小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結(jié)成大塊兒； 5.往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去； 6.在煮肉末的同時，準備涼面的調(diào)料，蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、韓國辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋； 7.鍋里的肉末，水分都煮干了以后，關(guān)火，把剛才準備的調(diào)味料放入，攪勻； 8.煮熟面條，過冷水，拌入剛剛調(diào)好的肉末醬即可。 肉末涼拌面 [ 原 料 ] 面 肉末 [ 調(diào) 料 ] 西芹3枝，黃瓜半個，蒜2－3瓣 [制作方法] 1.準備配菜用的蔬菜―――西芹3枝，黃瓜半個，蒜2－3瓣兒切碎末。煮熟的2個雞蛋，還有醬牛肉幾片（沒有的話，就省略也行） 2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鐘左右，然后，用水沖去表面的鹽分。 3.西芹里放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調(diào)勻備用。 4.找一個小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結(jié)成大塊兒。 5.往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去。 6.在煮肉末的同時，準備涼面的調(diào)料―――圖里幾個小碗里分別裝的是蔥花和熟芝麻，泡菜汁幾匙，韓國辣醬一大匙，生抽醬油，芝麻油，糖，蒜末，醋。 7.鍋里的肉末，水分都煮干了以后，關(guān)火，把剛才準備的調(diào)味料放入，攪勻。 8.煮熟面條，過冷水，拌入剛剛調(diào)好的肉末醬。

一、最簡單的拌面。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 西紅柿雞蛋打鹵面 西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水后略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關(guān)鍵哦。） 煮面條這點事好像就沒啥可說的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來后放在涼開水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。 最簡單燜面的做法 你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉； 把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會； 放入一個或2個西紅柿再翻炒一下； 然后放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當(dāng)加點）； 水基本沒有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了 簡單吧

面條一定不要那種軟綿綿，要筋道一點的，細一點，拌的調(diào)料多放麻將，在調(diào)點醋和蒜，味道就會不錯了

涼拌面： 制作方法： 1、可自己做手搟面（面粉加堿、清水和勻后搟成面片，再切成細面條），也可直接選用面條。 2、面條用開水煮熟，撈入托盤內(nèi)，用香油攔勻，晾涼，裝入碗內(nèi)。 3、綠豆芽洗凈，用開水焯熟撈出，用少量香油拌勻，晾涼，裝入盛有面條的碗內(nèi)。 4、將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜泥、花椒面、蔥花、紅油辣椒，調(diào)成味汁，澆在涼面上即成。 注意： 1、面條煮至九成熟為宜。 2、面條煮熟撈入托盤后，要立即用筷子抖散、展開，拌入香油，防止粘連。 3、各種調(diào)味品的比例要適當(dāng)，使其味道純正、鮮美。

1.準備配菜:西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個，醬牛肉幾片； 2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鐘左右，然后，用水沖去表面的鹽分； 3.西芹里放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調(diào)勻備用； 4.找一個小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結(jié)成大塊兒； 5.往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去； 6.在煮肉末的同時，準備涼面的調(diào)料，蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、韓國辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋； 7.鍋里的肉末，水分都煮干了以后，關(guān)火，把剛才準備的調(diào)味料放入，攪勻； 8.煮熟面條，過冷水，拌入剛剛調(diào)好的肉末醬即可。

提供十種口味你看看滿意不~~　　1.普通干面醬　　材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙?！　∽龇ǎ簩⑺姓{(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感?！　≠N士：口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好?！　?.南乳干面醬　　材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙?！　∽龇ǎ簩⑺胁牧匣旌习鑴蚣赐瓿桑劣谛晾背潭瓤梢纻€人喜好而調(diào)整?！　?.海鮮干面醬　　材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少許。　　做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可?！　∮猛荆哼@是利用海山醬和味增混合起來所調(diào)成的干面醬，海山醬是臺式里面很重要的一種基礎(chǔ)醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類氣味，調(diào)出一種干干甜甜的干面醬料?！　?.蠔油干面醬　　材料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙?！　∽龇ǎ簩⑺姓{(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。　　5.沙茶干面醬　　材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，紅蘿卜丁1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯。　　做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數(shù)下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量?！　?.蝦米干面醬　　材料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿卜干3兩，水1又1／2杯。　　做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶?！　∮猛荆嚎捎糜诎杳姘栾?，或是燙青菜淋醬?！　?.蒜香干面醬　　材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜頭酥3大匙，香油2大匙，醬油1／2杯，糖1小匙，鹽1小匙。　　做法：1、：將花生與白芝麻分別烤香（或炒香），與蒜頭酥、香油一起放入磨缽中研磨，或放入調(diào)理機中打成出油泥壯備用；　　2、：將所有調(diào)味料攪拌，與做法一的材料充分混合即完成醬料；3、：拌面食用時再撒上少許蒜頭與蔥花即可。　　8.雞汁干面醬　　材料：青蒜20克，八角2粒，雞油30克，雞胸肉1副。　　調(diào)味料：雞高湯4杯，鹽1大匙，酒1大匙，糖1大匙做法：1、青蒜切小段備用。2、將青蒜段、八角、雞油充分炒香，然后加入所有調(diào)味料，以中小火煮與約10~12分鐘出味。3、放入雞胸肉，以小火煮熟（8~10分鐘），熄火后浸泡10分鐘即完成。4、拌面食用時，可將雞胸肉撕成肉絲，搭配適量一起食用。　　9.雪菜干面醬　　材料：雪菜末1杯，絞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙?！　≌{(diào)味料：蝦油1／5大匙，糖1小匙，鹽1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。　　做法：將蝦油、絞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，隨即放入雪菜末、糖、鹽、胡椒粉與水，一起煮滾入味即完成?！　?0.臺式干面醬　　材料：蒜泥1／2大匙，蔥姜水100毫升，芝麻醬3大匙?！　≌{(diào)味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，檸檬汁1大匙，鹽1大匙，糖1大匙?！　∽龇ǎ簩⑺胁牧吓c調(diào)味料混合均勻即可?！　渥ⅲ菏[姜水的做法：將少許蔥及姜拍碎，浸泡在冷開水中30分鐘，再過濾出湯汁，即為蔥姜水。

　　“柴米油(油食品)鹽醬醋茶”，開門七件事中，醬料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鮮、烹調(diào)得法之外，佐以合適的醬料，是為錦上添花。 　　對于醬料，廣州人家中常用的除了最最基本的豉油之外，很多其他五花八門的醬料， 對不少廣州人而言實在是個有些陌生的命題。而偏偏這是一個物質(zhì)極為豐富的年代，走進超市，貨架上的各種醬料、調(diào)味品(調(diào)味品食品)可謂令人眼花繚亂，生抽、老抽、餃子醋、白醋、紅醋、沙茶醬、辣椒醬、蠔油醬……多到不少醬料根本不知道該怎么用。 　　有人以為只有中式菜肴才講究醬料，其實不然，在西式料理中，醬料可說是佳肴的靈魂，最為講究。無論是沙律、肉類或海鮮，都會配以風(fēng)味獨特的醬汁，如芥末鮮奶油醬、法式 　　西紅柿芥末醬等，各擅勝場。例如法式香煎鱸魚，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄欖油、檸檬汁、白酒及醋，微辣的醬汁與香甜的鱸魚配合得天衣無縫，很有南法的風(fēng)味。櫻桃醬配上豐腴香濃的法國煎鵝肝，甜中帶酸的櫻桃味正好中和了鵝肝的臊味，兩者相得益彰。 　　中式也好，西式也罷，總之一句話，醬料的作用不容小覷。同樣一道菜，若選對醬料無異于畫龍點睛，若是醬料搭配的不好，則會有畫蛇添足之缺憾。醬料大致可分為幾大類。 　　咸味料 　　醬油：醬油的作用主要是增鮮增色，改良風(fēng)味。在中式肉制品中廣泛使用，使制品呈美觀的醬紅色并改善其口味。生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。生抽顏色比較淡，呈紅褐色，多用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺，一般用來給食 品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 　　辨別生抽和老抽 　　看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。 　　嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。 　　甜味料 　　果醬：現(xiàn)在超市里的果醬品種繁多，蘋果(蘋果食品)醬、草莓醬、藍莓醬……一般多用來配面包吃。 　　沙拉醬：沙拉醬是用蛋黃、沙拉油打出來的，西餐運用最多。最簡單的變化方法是加 入1/3量的番茄醬調(diào)勻，即成千島沙拉醬；或是加芥末醬也可以。所買的調(diào)制好的沙拉醬要注意制造日期和保存期限，用不完要記得放進冰箱冷藏。 　　酸味料 　　食醋：一種含醋酸的酸性調(diào)味料。醋有米醋、陳醋、香醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健(保健食品)醋等。因原料和制作方法的不同，成品風(fēng)味迥異。其中白醋最適涼拌小菜。 　　辣味料 　　辣椒醬：辣椒醬，可以沾食，可以做菜。常見的辣椒醬有海南的“黃燈籠”辣椒醬、貴州的“老干媽”辣椒醬、以及蒜蓉醬、紅油辣醬等。 　　西紅柿醬雖然名字中沒有提到辣椒，但它卻是一種辣味醬，這種醬制作簡單，味型酸辣適中，可以做辣椒醬直接食用，也可以拌面條。 　　芥末醬：芥末醬是一種乳化型辛辣調(diào)味品，是以芥子為原料 　　加工而成的，具有辛辣解膩、使菜肴味濃爽口等作用。吃魚生的時候一般都離不開芥末，其它如涼拌面、涼拌菜也很好吃。冬天可以用來蘸一些肉類的東西吃，比如羊肉，牛肉等。 　　其他醬料 　　料酒：黃酒和白酒是多數(shù)中式肉制品必不可少的調(diào)味料，它可以去除膻味、腥味和異味，并有一定的殺菌作用，賦予制品特有的醇香味。在生產(chǎn)臘腸、醬鹵等肉制品時，也都要加入一定量的酒。 　　豆瓣醬、甜面醬：甜面醬源自北方，北方人吃烤鴨、春餅，做炸醬面、醬肘子、炒肉絲都愛用甜面醬，有時也用大蔥蘸甜面醬夾在饅頭或卷在餅里吃；而南方人則慣用豆瓣醬?，F(xiàn)在人用醬就沒這么明顯的分別，兩者合并使用，加點水調(diào)稀一些，用小火炒，醬香更佳，如醬爆肉、回鍋肉、炸醬都是并用這兩種醬料烹制。 　　芝麻醬：有的芝麻醬帶有花生的香氣，因為在制適的過程中添加部分的花生醬，不但可降低成本，而且可使香味更加濃郁。最普遍的使用法是在涼拌菜式上，如涼面，用冷開水慢慢調(diào)稀后再淋在面條上即可。 　　沙茶醬：沙茶醬屬辛辣型復(fù)合調(diào)味醬，各品牌使用的原料、做法都不同，風(fēng)味各具特色，另外尚有素食(素食食品)專用的沙茶醬，個人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時，需先加以攪拌，再連油帶醬一塊兒取用，用來炒肉類、青蔬都好?？救鈺r作為腌料或直接涂抹在烤物上，風(fēng)味尤佳。作湯、沙茶火鍋，或直接當(dāng)作蘸料皆適宜