1. 香酥餅干的做法大全
主料 白蕓豆200克
輔料 自制蝦干50克
小料 拍蒜50克 青紅線椒圈20克 鮮花椒 5克
調味料 辣鮮露10克 蠔油10克
烹飪步驟
1. 干蕓豆用涼水浸泡蒸12小時瀝水放入蕓豆水入蒸箱蒸制90分鐘取出瀝去水備用；
2. 將白蕓豆拍上糯米粉入油鍋炸至爆皮起酥撈出瀝油；
3. 鍋留底油煸香小料加入蕓豆，蝦干和調味料大火翻炒均勻即可。
4. 自制蝦干：基尾蝦在12：1的鹽水中汆熟撈起吹冷后入微波爐中高火兩面各加熱1分鐘即可。
2. 酥脆餅干的做法
制作配料：黃油150克 糖粉60克 鹽1.5克 蛋清70克 中筋面粉210克 奶粉20克
制作方法：
1、準備一個干凈無油無水的盆，盆里加入150克黃油，放在室溫軟化至可以手指輕松戳個洞即可；
2、在軟化好的黃油里加入60克糖粉和1~2克鹽，用硅膠鏟拌均勻；
3、用打蛋器打至黃油體積變大，顏色變淺即可；
4、分2~3次加入蛋清，每次加之前都要打發(fā)至蛋液和黃油完全融合，再加下一次；
5、這個就是打發(fā)好的狀態(tài)，就像奶油一樣；
6、把面粉和奶粉混合篩入進去；
7、用硅膠鏟翻拌均勻；
8、然后裝入裱花袋里；
9、均勻地把面糊擠在烤盤上，擠出自己喜歡的形狀即可；
10、烤箱預熱，185度上下火烤大約25分鐘左右，這里的烤箱溫度僅供參考；
11、這個曲奇的口感是酥脆的，好吃又不膩，我家非常喜歡吃，喜歡酥脆口感的可以試一試！
3. 香酥餅干的做法大全視頻
食材
主料
面粉
100g
植物油
15ml
糖
20g
水
45ml
輔料
油
26ml
鹽
3g
香蔥
15g
玉米淀粉
50g
干酵母
2.5ml
步驟
1.準備好以上所述主料以及輔料。我這里主料是做水油皮，輔料為油酥面團
2.香蔥切成盡量細的碎末
3.主料所述面粉過篩
4.將水油皮的所有材料（面粉100克，植物油15克，細砂糖20克，干酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克）混合在一起攪拌
5.用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行發(fā)酵
6.將油酥面團混合在一起（玉米淀粉、玉米油、蔥末、鹽混合在一起。）
7.水油皮搟成薄片
8.將油酥料放在水油皮上弄均勻
9.包好后，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再松弛15分鐘。將面團用搟面杖 搟開成長方形
10.將搟開的面團兩端朝中間折過來
11.再對折
12.四折好的面團旋轉90°
13.再搟開成長方形
14.將搟開的面團兩端朝中間折過來
15.再對折
16.經過兩次四折的面團，搟開成厚度約0.2CM的長方形（將不規(guī)則的邊角切掉，成為規(guī)則的長方形）
17.根據自己喜歡整理稱任意形狀放在烤盤上
18.每塊餅干之間留出一些空隙，用叉子在面片上扎一些小孔并在餅干上刷一些水。放在溫暖的地方發(fā)酵25分鐘左右，直到餅干厚度變成原來的1.5倍-2倍。
19.放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。（最好根據自己的烤箱而定）
小貼士
步驟18尤為重要，我之前省略過此步驟不管是顏色還是口感都極為不佳
4. 香酥餅干的做法大全電烤箱
用料
小鯽魚 若干條
姜絲 若干
蔥絲 若干
鹽 1勺
糖 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
醋 2勺
香酥醋烹小鯽魚?的做法步驟
步驟 1
小鯽魚去鱗去頭去內臟洗凈，擦干水分
步驟 2
鍋里油溫七成熱，下魚
步驟 3
一面炸透（用筷子夾起試一下不粘鍋底即可），翻面炸另一側
步驟 4
直至另一面也炸透，完全酥脆，撈出
步驟 5
鍋留底油，把糖、鹽先化開，再倒入生抽、料酒
步驟 6
放入蔥姜絲和炸好的小鯽魚
步驟 7
翻幾下，倒入醋，再翻幾下，出鍋
5. 酥餅干的做法大全竅門
棉花糖/ 150克
奶粉/ 45克
黃油/ 40克
韌性餅干/ 160克
熟堅果（任意搭配）/ 80克
蔓越莓干/ 60克
奶粉適量（撒表面用）
具體做法
1. 爐具用電磁爐就可以，只要能調小火都可以。鍋只要是不粘鍋就行，一定要不沾的，否則你會哭。鏟子或者刮刀用硅膠或者木質的，以免弄壞不粘鍋涂層。不沾金盤和搟面杖用來整形。
2. 各種材料稱好。餅干，熟堅果，蔓越莓干混合好。蔓越莓干可以切小點，也不要太小。堅果可以買熟的，也可以買生的，用烤箱烤熟?；蛘吣愀纱噘I混合堅果。電磁爐開火鍋模式，調低檔，用小火，用小火，全程用小火。很重要！加入黃油至融化，最好是動物黃油。
3. 倒入棉花糖，不斷用刮刀壓和攪拌。直到黃油完全被棉花糖吸收，棉花糖融化且顏色均勻，沒有一塊黃一塊白的，如果不成功，先考慮是不是火大了，是不是熬時間太長了。
4. 棉花糖熬制的時間越長成品越硬，時間越短成品越軟。想要拉絲效果只要黃油完全吸收了，就可以進行下一步了。第一次做是寧愿軟一點也不要太硬，所以黃油吸收以后，千萬不要炒太久。
5. 如果家里很冷，建議電磁爐調低一檔到100，倒入奶粉，快速攪拌至奶粉融合，看不到明顯的奶粉顆粒。動作要快！如果家里很暖和，或者鍋底很厚，可以直接關火再加奶粉。
6. 倒入餅干，蔓越莓干和堅果的混合物。用鏟子攪，壓，來回翻，使之成為一個整體?？梢钥吹矫藁ㄌ怯欣z。
7. 關火。戴手套，把糖拿到不沾金盤里。兩只手做往下翻的動作，就是把整個糖團從中間掰開順勢往下翻，換個角度再從中間掰開往下翻。會扯出很多糖絲，糖絲就會把所有干料均勻的包裹起來。沒有不沾金盤不要緊，直接放案板上也可以?？梢酝勘”〉囊粚狱S油防沾。
8. 整形。用搟面杖，刮板，尺子，有什么用什么。貼靠在金盤一邊，整成方形，稍微用點力，壓實，弄成圖中這樣就行。厚度自己決定弄成和金盤一樣高，這樣好控制，大概3厘米高。撒上奶粉，翻過來再撒奶粉。也可以不撒，干干凈凈的也很好看。
9. 放涼，切塊或片，密封保存。用鋸齒刀都可以切，刀要鋒利一些，切的時候多少會掉點渣，但并不會把餅干切碎，所以不會影響成品顏值。
6. 香酥餅干的做法大全竅門
扒出蛤蟆油后，剩余的蛤蟆干的食用做法。首頁先用溫水將蛤蟆干的腹部泡軟，用剪刀剪開蛤蟆腹部的表皮層，取出蛤蟆油，注意這里只是用溫水泡蛤蟆干的腹部。取出蛤蟆油后的蛤蟆干一種方法是同整只蛤蟆干一樣加入土豆等進行燉，再有就是將扒好的蛤蟆體清除蛤蟆卵（黑色的小顆粒），然后用油炸，炸酥為止，倒出后濾油。最后，取少量油，將干青辣椒炸一下，再放入炸好的蛤蟆體和調料，拌勻，裝盤，上面放點香菜即可
7. 油酥餅干的做法
準備適量的油（菜籽油）和普通面粉，比例為1：3。先將油燒熱，再慢慢倒入面粉中，用筷子迅速攪拌均勻，基本上沒有干面粉。油酥不燙手后，用手捏成團，這時的油酥團沒有筋性，捏到一起就可以了。
準備普通面粉約300克，再倒入一些植物油，溫水約160克。將溫水分次倒入面粉中，用筷子攪成無干面粉的面絮狀，最后揉成面團，蓋蓋醒面20-30分鐘，中途再揉1、2次
①醒好的面團和油酥團，分成均勻的小劑子，油酥的劑量要比面團小一倍。②面團搟開包入油酥團，借助手的虎口和大拇指的按壓慢慢封住開口，剩下的面團和油酥團，依照前面制作。全都包好后，用手掌輕輕按壓下，讓里面的油酥和面餅充分結合，再讓面餅松弛5-8分鐘。
③松弛好后，案板面沾一些植物油，防止面餅粘連，先取一個面餅，先用搟面杖按壓薄后，再搟成牛舌狀，厚度約5-6㎜，這樣里面油酥不容易破皮外漏，最后用手從一端將面餅輕輕卷成卷，其他面餅依次卷好，然后再讓面卷松弛5-8分鐘。④松弛好后，在如③一樣搟成牛舌狀卷成卷。
準備平底鍋/電餅鐺，鍋底刷油，取一個包好紫薯的面團，包口朝下，慢慢按壓成稍稍薄一些圓餅，等到鍋底熱后，放入圓餅，小火慢慢兩面烙至上色，注：小火勤翻面，勤觀察。千萬別急著大火烙，容易表皮焦糊而里面還生著。喜歡芝麻的朋友可以在烙至前，在面餅的表面刷些水，撒上少許芝麻。
8. 香酥餅干怎么做
食材 主料 低筋面粉 100g 葵花子仁 50g 輔料 玉米油 60g 糖粉 40g 步驟 1.將葵花子仁放入微波爐的烤盤上，微波加熱幾分鐘至成熟，期間要多翻動幾次。
2.將稍涼的葵花子仁放入保鮮袋中，用搟面杖碾壓碎（不必太細）
3.面粉放入容器內 4.加入糖粉 5.再將葵花子仁碎倒入 6.加入玉米油 7.和成較松散的面團， 8.然后制成大小適合的餅坯碼放在烤盤中 9.放入預熱175度的烤箱內烘烤12-15分鐘，表面成金黃色即可出爐 小貼士 葵花子仁用鍋炒也可以，微波爐比較快捷，但必需時常翻動。 油的用量可以根據和面團時的具體情況進行調節(jié)，以用手攥緊能成型不散為適宜。 烘烤時間依據各自的烤箱功率和實際情況進行調節(jié)，當表面變成金黃色即可出爐
9. 酥餅干的做法 家常
準備食材：雞蛋一個、面粉160克、油、糖各適量。
2.
具體做法如下：打一個雞蛋在碗里，加入油，攪拌均勻，分幾次加入糖，攪拌至融化。
3.
篩入面粉，過篩后的面粉更加蓬松且粗顆粒都被篩去，攪拌成糊?？颈P底抹一層薄油，鋪上錫紙，錫紙上抹一層油，可使餅干不粘盤子
10. 香脆餅干的做法大全
食材用料
洋芋（中型） 兩個，菜籽油（可重復利用） 500克，鹽 3克，辣椒粉 5克，孜然粉 2克，花椒粉 1克，香蔥 三根
做法步驟：
1、洋芋去皮洗凈切片。
2、洋芋片的厚度是關鍵，不能太厚或太薄，否則容易炸不透或炸糊，其次一定要厚薄均勻，否則很難控制火候。
3、在一碗水中加入鹽，化開。
4、將洋芋片浸泡半個小時，一是去除多余淀粉，而是幫助入味。之后將土豆片盛出，瀝干水。
5、香蔥切成蔥花。
6、冷鍋起油，油溫升至六成。
7、將瀝干水的洋芋片倒進水中，保持大火讓表面水份立刻揮發(fā)。
8、邊炸邊用筷子撥開炸成型后轉中小火
9、炸至表面金黃，酥脆。
10、炸好的洋芋片盛出稍晾涼。
11、加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉及蔥花稍拌，即可食用。