1,燉牛肉總不爛燉牛肉放什么容易爛
燉牛肉是我們日常生活在會經(jīng)常制作的一道菜品,牛肉的營養(yǎng)價值是非常高的,含有大量人體所需的營養(yǎng)成分,牛肉是一種比較特殊的肉類,現(xiàn)在很多人日常生活在也會經(jīng)常購買牛肉來食用,但是我們在日常生活在制作牛肉的時候往往會面臨著很多很多的問題,比如我們在燉牛肉的時候,有些人會因為燉煮的時間太短短了燉不爛,而有些人會因為燉煮的時間長了就頓老了,其實牛肉容易燉煮還是很容易燉煮爛還不會塞牙,只要我們掌握一定的燉煮方法,我們就能燉煮出好吃營養(yǎng)豐富又軟爛的牛肉,那么今天我們就來談談我們如何能夠燉煮出軟爛好吃的牛肉吧!當我們購買回新鮮的牛肉后,我們要記住我們不能直接將牛肉下鍋煮制;首先我們需要將牛肉清洗干凈,然后再把清洗干凈的牛肉放到?jīng)鏊薪?,在浸泡的過程中我們要不斷地換水,大約更換三到四次,時間大概需要大約半個小時左右;因為這樣可以把牛肉中的血水能夠去除掉,浸泡完成以后我們需要將牛肉切成合適大小的塊狀,接著我們需要在鍋中準備適量涼水,然后我切好的牛肉放入鍋中焯水,焯水的時候我們一定要記住千萬不要用開水。如果我們使用開水焯水,牛肉的外表面會被迅速燙熟,牛肉中的蛋白質也會快速凝結,而牛肉內部的血水和臟東西就無法排除了。用涼水焯水就避免這些問題,用涼水慢慢的焯,牛肉會均勻的受熱,血水也會排除干凈,牛肉經(jīng)過焯水以后,是可以縮短我們烹煮牛肉的時間,這樣我們燉出來的牛肉也更容易軟嫩。牛肉焯水完成后我們就可以開始燉煮了,燉煮牛肉時候我們燉煮的水溫也是至關重要的,我們燉煮牛肉需要用到的水就應該是開水了,因為經(jīng)過焯水以后的牛肉內外就會比較熱,如果再用涼水就會導致牛肉老和柴。掌握上面這些關鍵的步驟我們在燉煮牛肉的時候一定會燉煮出軟爛美味的牛肉。
2,土豆燉牛肉怎么做牛肉才沒有膻味
加一點點酒牛肉500克,土豆500克,料酒、鹽、蔥、姜適量。做法:(1)將牛肉洗、土豆切塊待用。(2)將油鍋燒熱,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。(3)沙鍋中加適量熱水,放入蔥、姜、料酒燒沸,加入牛肉煮20分鐘,轉為小火燉至牛肉熟爛,加鹽調味,放入土豆燉至入味,即可出鍋。特點:味道香甜,內含豐富營養(yǎng).但據(jù)說這道美味的菜在生活中搭配組合已經(jīng)是由來已久,其美妙的口味也被人們所接受,習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講,還是不科學的,人家健康專家可是有著充足的理由呢。不過,不這樣吃,有的東西還真不好吃,我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康,還是聽從專家們的忠告,土豆燒牛肉:由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,必然導致腸胃功能的紊亂。吃不吃由你啰!這個……其實傳統(tǒng)上,中國的漢族并沒有吃牛肉的傳統(tǒng),這是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國家的習俗但你說的應該是傳統(tǒng)的配料使用方法吧?一般姜蔥蒜是少不得了,八角我一般不用牛肉烹飪的時候可以先水過一下,煮掉臟的東西,然后不要順絲,斷著絲切成塊或想要的形狀如果口重,就上生抽,上味,老抽可以上很漂亮的色,放糖調味也使土豆和牛肉味道很醇厚,也使湯色肉色都很滋潤光亮一般的順序就是爆炒牛肉(過過熱水的),好吃辣的可以放辣椒一起爆過然后放水進去悶煮,注意不要放鹽,鹽是最后加的,否則就把牛肉縮起來了,人是咬不動的了……等水悶差不多干的時候,再加水繼續(xù)悶,這時候把切好的土豆胡蘿卜等塊放入一起煮哇~想要湯的留一鍋底湯,悶到熟后加鹽調味出鍋,喜歡干點的,就熬個差不多調味出鍋我個人特喜歡燉牛肉排骨等等的時候悶到鍋子干掉(菜肉都在鍋里的時候)把菜和肉都煎上了一些特香的焦黃邊邊~太簡單了,牛肉冷水入鍋,水沸騰之后用勺子將浮在湯面的沫子撈出,加入大蔥、和曲子酒,不要放大蒜。后放大蒜。不信你試試,我最愛做土豆燉牛肉。最好的方法就是想將牛肉用熱水過一邊,然后在頓加點西紅柿味道更好!牛肉和羊肉一樣,都有膻味,一般會用適量姜,圓蔥,大料和化椒配以料酒或啤酒,白酒等祛除。一般選用白酒,大概一鍋肉用一到兩湯匙就可以了。紅蘿卜。