1. 溫州醉蝦的做法和調(diào)料
醉蝦的做法材料集合圖：1.先將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然后用大量凈水沖洗干凈備用2.準(zhǔn)備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘3.將生抽，醋，麻油，蔥白，姜末調(diào)成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味4.醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調(diào)料食用即可
2. 蘇州醉蝦的調(diào)料做法
芥辣蘸料：取一個碗，放入適量的日本芥辣，然后倒入適量的生抽即可。
2、蒜蓉蘸料：準(zhǔn)備適量的生蒜，然后用刀切成粒狀，接著放入碗中備用，加入少許的鹽和雞精，還有適量的老抽，鍋中熱油，油熱以后直接澆到上面，然后攪拌均勻即可。
3、香蔥蘸料：首先將蔥和生姜切成末狀，全部都倒在碗中，然后放入適量的生抽、料酒、鹽和糖，攪拌均勻，再熱上適量的油澆到上面就可以了
3. 做醉蝦用什么調(diào)料
吃貨又來了…
【醉蝦】鮮活的蝦洗凈用黃酒去腥（也可以切一些姜末），不過調(diào)料的芥末也可以去寒的作用。蘸取調(diào)料，海鮮醬油?芥末【芥末木耳】消脂醒目清腸道最好是云耳或者東北木耳，這個是云耳，把云耳倒入一個盆里，用開水把他燙熟，不用燙太久二十秒就能熟，久了就沒口感醬料：海鮮醬油，香醋，香油，芥末膏我最喜歡的！?。?！
簡直要愛死了！
秋葵！
秋葵！
秋葵！
秋葵！為什么怎么弄都好吃?。?！
【沙拉梅子秋葵】秋葵抄燙，然后放入涼的檸檬水里，可以讓他顏色鮮綠，食欲大好！
秋葵，梅子，沙拉…搞定！定時給你的腸道減減壓吧～
【蔥油秋葵】抄燙，做蔥油，澆上去…大吃兩斤！咯吱咯吱根本停不下來！
如果你覺得這么簡單的已經(jīng)的吃膩了…
【涼拌豆腐秋葵】蔥蒜醋海鮮醬油榨辣子，一點(diǎn)鹽，還可以放一點(diǎn)糖提鮮。
【蘆筍】【涼拌油菜】在宿舍做，經(jīng)常是一盆沒了再做一盆…喂豬了?！贿^確實(shí)好吃不胖…左上。
油菜粉絲抄燙，切小條，加糖醋鹽辣椒油！別看配料簡單，你敢不敢做回試試？不過這里的辣椒油也有玄機(jī)，我自己做的，單口吃都能吃半罐。
（干辣椒切小塊，撒上白芝麻，鹽。熱油，放碎果仁炸香，這里的火候很重要…不要太熟，因?yàn)椤畈欢嗔司鸵衫苯飞蠞病獫驳木鶆?，然后用筷子迅速拌勻讓熱油燙的均勻）阿琪瑪！??！
不開吸煙機(jī)是誰教你的？
【藍(lán)莓山藥】千島藍(lán)莓醬…不要抨擊它，愛用什么隨便你…
【涼拌山藥】燙熟+糖…嫌甜加一點(diǎn)醋也可以?！麓胃隆?/p>
【麻醬四季豆】
【茄子泥】
【銷魂土豆絲！??！】【粉絲娃娃菜】【苦菊】【西蘭花】
4. 醉蝦的做法
1、鮮活蝦買回來之后，將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。
2、姜、蒜切成細(xì)末，青紅椒也切成細(xì)末，倒進(jìn)碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。
3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。
4、鮮蝦開始會在碗里跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調(diào)好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開蓋即吃。
5. 正宗醉蝦的做法和調(diào)料
準(zhǔn)備食材:大青蝦12只，蔥姜蒜適量，生抽2大勺，蠔油1勺，花生油適量，香醋1勺，白糖2大勺，南酒1勺，鹽適量，淀粉1小茶匙，雞精少許，番茄醬1大勺
糖醋大蝦的做法:
1大蝦12只，挑去蝦線，剪去蝦須、蝦頭，洗凈，備用。
2加少許鹽。
3加南酒。
4加生粉。
5加蔥姜蒜碎。
6抓勻，腌制10分鐘以上。
7取一小碗，放入生抽。
8加香醋。
9加白糖。
10拌勻，制成調(diào)味汁，備用。
11熱鍋上油，將腌制好的大蝦倒入鍋中。
12大火炒至蝦變金黃色。
13加番茄醬調(diào)色調(diào)味。
14加制好的調(diào)味汁，調(diào)色調(diào)味。
15待入味上色后，加一碗熱水，大火煮開。
16加蠔油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。
17加少許鹽調(diào)味，大火燒至湯汁濃稠。
18加少許雞精調(diào)味，收汁，裝盤，即可上桌。
6. 醉海蝦的做法和調(diào)料竅門
主料：鮮活河蝦350克。
配料：生姜1塊，青紅尖椒各2個，大蒜4瓣，香菜1棵。
調(diào)料：黃酒50克，白酒10克，白糖、味精、香油、蔥油、辣椒油、蒸魚豉油、香醋、生抽、蠔油適量。
1、鮮活蝦放在清水中過濾掉泥沙。
2、生姜、大蒜切成細(xì)末，青紅尖椒切成辣椒圈，香菜切末。
3、生姜末、蒜末、辣椒圈倒進(jìn)碗內(nèi)，加白糖、味精、香油、蔥油、辣椒油、蒸魚豉油、香醋、生抽、蠔油適量。
4、洗干凈的鮮活蝦放入碗中，倒入黃酒、白酒蓋好蓋子放置10~20分鐘。
5、待活蝦跳動頻率減弱，將調(diào)好的湯汁倒入碗中，快速攪拌均勻蓋好蓋子。
6、碗中活蝦基本不再跳動，點(diǎn)綴香菜段美味即成。
7. 溫州蝦醬的做法
主料：
蝦醬2匙
雞蛋3只
輔料：
小蔥50克
蔥油5匙
白胡椒粉1克
姜粉1克
黃酒3匙
做法：
步驟1.小蔥切末
步驟2.雞蛋打散
步驟3.蝦醬中放入白胡椒粉和姜粉，黃酒拌勻
步驟4.加入打散的雞蛋，并加入于雞蛋等量的水，攪勻
步驟5.倒入蔥花
步驟6.加入5匙蔥油
步驟7.鍋加水燒開，將蛋液碗放蒸架上大火蒸10分鐘左右，用筷子戳一下蛋液凝固即可出鍋
8. 醉蝦的做法和調(diào)料竅門竅門
用料
基圍蝦 若干只
蒜 適量
生姜 適量
小蔥 適量根
六月鮮輕鹽8克醬油 1勺
香醋 2勺
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材：基圍蝦、小蔥、生姜 (基圍蝦處理方法見小貼士)
2、將蔥洗干凈后剪成段，平鋪在盤子上
3、將基圍蝦瀝干水后放在盤子上，再將姜切成片放在基圍蝦表面
4、水開后，大火蒸10分鐘后再燜一分鐘左右
5、這時準(zhǔn)備蒜末、蔥花、姜末少許
6、加入1勺六月鮮8克輕鹽醬油和2勺香醋
7、這時蝦子已經(jīng)蒸好啦
8、最后擺一下盤，鮮香無比的清蒸大蝦就做好啦~快來試試吧！
小貼士
處理蝦子的方法：蝦子洗干凈后，需要用剪刀剪去蝦搶、蝦眼、蝦腳，接著在蝦槍的根部位置斜刀剪開，用刀尖把蝦胃挑出來，再用牙簽在蝦背的第二節(jié)處把蝦線挑出來就可以啦~
9. 溫州醉蝦怎么制作
茶店老板娘的可怕因果：如果再吃得如此殘忍，定要招災(zāi)惹病!
2015/9/12 熱度：4525 下載DOC文檔
因?yàn)榻?jīng)常買茶，認(rèn)識了一位普洱茶做得很獨(dú)特的小老板。
有一次她到昆明，打電話叫我去吃飯。請客的人點(diǎn)好了一盤醉蝦，基本上都是半醉狀態(tài)。滿盤的蝦還在不斷彈跳。席面上我只認(rèn)識她，所以也不好說什么，只是私下里勸告她別吃那些蝦。之前我給人她排過八字，傷官是她八字中的忌神，當(dāng)時大運(yùn)逢傷官，流年也不利。這種情況之下，如果再吃得如此殘忍，恐怕要招災(zāi)惹病。
但她特別喜歡這份菜，根本沒將我的話當(dāng)回事。一桌人中，就她吃得多，一邊吃，蝦子還在她筷頭上彈動。
她回到普洱后，過了三天再聯(lián)系她買茶時，她已得了腎積水，在醫(yī)院里掛著鹽水。我再次告誡她，并讓她趕緊去放放生。她還是不信，誰沒個病沒個災(zāi)的?生病與吃蝦，這是哪跟哪?結(jié)果本來不是很麻煩的病，兩個多月都治不了，中醫(yī)、西醫(yī)、土方試個遍，還讓遠(yuǎn)在大理的朋友寄偏方給她。整天灌藥，但湯藥就象荷葉上的水，基本對她起不了作用。
再次聯(lián)系上時，我了解到這種情況，再次讓她去放生。被那病折騰得夠嗆，這一次終于有點(diǎn)動搖了，病急亂投醫(yī)，姑且一試吧。跑到菜市場買了一公斤多泥鰍，13、 4元錢吧，騎個電單車跑到河里放了。放下去的那一刻，心里莫名感動，以前從沒把那些小東西當(dāng)過生命的，這一下突然覺得非常親切。
也是從那天起，吃下去的藥就管用了。很快開始好轉(zhuǎn)，過了幾天就康復(fù)了。過了不久，又主動叫上別人一起去放生。她是開普洱茶店的，后來回憶，每次放完生后，第二天生意就特別好。信仰對她而言是很遙遠(yuǎn)的事，但她對錢的感情特別深，于是開始信佛了。剛開始凡逢初一、十五，必定上寺院燒香，慢慢隔不了幾天就去一次。很小氣的一個人，到寺院也大方起來了。這樣持續(xù)了近一年，生意也一反常態(tài)地做得特別順。
今年有一次聯(lián)系時，她告訴我準(zhǔn)備接手一家國道旁邊的農(nóng)家樂，一邊開餐館一邊賣茶，相互帶動生意。我勸她別接手，因?yàn)樗壳暗纳忭?，純屬燒香放生所至，?shí)際上這條大運(yùn)是很不好的。這樣的差運(yùn)，如果開餐館，從事殺業(yè)，只怕會失去佛門的護(hù)佑，招來兇險。她反復(fù)考慮了幾天，為利所誘，還是接手了過來。過了半年再聯(lián)系時，景況慘不忍睹，如同在地獄中打了個來回。她老公與餐館的一個16、7歲的服務(wù)員弄到一起去了，那小姑娘懷孕后，兩人私奔2、3個月了，音信杳無。她媽媽過來幫她帶孩子，剛走到店門口就遭了車禍，給她留下深深的悲傷與愧疚。她獨(dú)自帶著一歲多的兒子，艱難求生。那地方偏，年輕人耐不住寂寞，好不容易找到的小工，老是做不了多久就跑了。一個人照看著兩家店面的生意，又當(dāng)老板又當(dāng)小工，生意又不好。而且價值數(shù)萬的制茶設(shè)備又被人偷了，寄存在別人家的幾萬元錢的茶葉，人家說什么都不給她了。一連串的沉重打擊，都不知道她是怎樣扛過來的。我問她燒過香沒有，她說從接手餐館后就再也沒去燒過香、也沒放過生，根本不想去。這是業(yè)障所至，業(yè)障重的人就是很排斥真正有利于自己的事的。