醉蝦放什么白酒，做醉蝦怎么做啊

腌制，水燒開加鹽，蔥姜蒜，料酒黃酒，等湯料冷卻后把蝦放進去，腌制8小時后即可！

將小白蝦（要用活的哦）洗干凈后放在碗里然后倒上白酒最好度數(shù)高點的泡個15分鐘左右就可以了，蘸醬的話用芥末醬或番茄辣醬醬

倒點酒放鍋里煮

白酒或黃酒,看蝦的品種大蝦用白酒,小蝦用黃酒.

活蝦買回來在清水里養(yǎng)幾個小時 把腸子里的沙排干凈 在把蝦放到碗里 到上白酒

把蝦洗干凈,放在碗里加多點白酒一斤),生姜絲,蔥段，白糖少許,鹽少許，味精,雞精,淹制15分鐘,然后倒入鍋里煮熟味道鮮美,可以說是一流的。

加上酒酒可以了

上面兩位會做么？在這里瞎扯啊

用鹽、花椒、黃酒自己燒個鹵水，涼了。再把蝦放進去，加點白酒，喜歡吃甜味的里面少許放點白糖。放入冰箱，過三--四小時再吃。

醉蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 醉蝦的制作材料： 主料：蝦600克,紹酒適量。 教您醉蝦怎么做，如何做醉蝦才好吃將蝦洗凈，剪去頭須，除凈肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據(jù)自己喜好，適當(dāng)加調(diào)味品。浸泡1小時后可以食用。

把活蝦直接用啤酒或者白酒泡上半個小時，就可以了！

先要用白酒把蝦洗一遍 再準備鹽巴 生姜 大蒜 少量黃酒 大量白酒 辣椒等 15-18小時后食用

活蝦清水內(nèi)養(yǎng)殖排便 再撈出 放在白酒內(nèi)浸泡 待蝦醉暈時吃之

接影響蝦的味..

上面說的都太正統(tǒng)了，醉蝦是我們這兒的特色啊，在家做的話，很方便很簡單的！首先要選鮮活的蝦，其次就是要熬咸鹵，即水和鹽巴加少量的酒，要特別注意的是把鹵水放的完全涼了之后才可以。最后把蝦放進鹵罐里，放置風(fēng)涼口之處，過個一兩天就可以食用了！

買回來的活蝦放在水里吐蝦泥，吃時撈出放在容器里，往里面放半瓶葡萄酒，用蓋子蓋住蝦會在里面蹦，過10分鐘就可以吃了，吃時沾海鮮醬油和芥末！

``酒去蝦惺味`

原料： 鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克，杞子20克，川歸5克，熟醬油30克。 做法： 1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗凈、瀝干，中藥材也用清水洗凈。 2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一只，將河蝦放入鍋內(nèi)，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴點燃后，揭開蓋倒入鍋內(nèi)，便火焰四起，約10－15分鐘后，待蝦體變紅，肉質(zhì)飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調(diào)料吃。 特色： 色澤深紅，肉質(zhì)鮮嫩，別具風(fēng)味

黃酒 醉蝦做法： 　　特點： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 　　原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5 　　克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。 　　制作過程： 　　鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗 　　即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 　　醉蝦：顧名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應(yīng)該說是醉了）。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后 　　將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？

用 二鍋頭比較好 高度酒 好 純梁酒

特別簡單的方法，而且好吃，把蝦放高度白酒里幾分鐘，等它掛了，撈出來剝了殼，配青芥末和日本醬油，真的爽歪歪，記得以前在酒樓上班的時候就老這么干

白酒

傳統(tǒng)的是用黃酒啊，現(xiàn)在流行的就不知還是不是了！

以前我在酒店見過別人吃醉蝦,一個玻璃容器里面裝著有冰,有濃烈的白酒,有蝦,有些少水.再配上芥辣豉油,嗯,應(yīng)該很好吃

保證活蝦，四處亂蹦內(nèi)種。弄個大點的容器，之前把蝦洗洗泡泡啥的，然后把蝦丟進容器里，一斤蝦要起碼四五兩高度白酒，倒完之后把蓋子蓋好，用個啥東西壓一下。過個十幾二十分鐘就可以吃了。蝦要新鮮酒要好，度數(shù)也得高，這樣出來才好吃。

老王夸我做的特別好吃

醉蝦怎么做？把蝦去蝦線，然后用高度酒把大蝦腌好，準備生抽陳醋蒜末小米辣，白糖，青芥末，把蝦點燃倒入湯汁即可。

活蝦放保險盒里。。必須是活的蹦蹦跳跳的。。倒黃酒到?jīng)]過全部的蝦。。加點兒白酒也行。。。放冰箱里。。。大概半個小時就行了。。。然后調(diào)點兒汁兒，放海鮮醬油。醋。青芥末什么的。。蘸著吃。。

原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。個人認為生吃河鮮海鮮有一定風(fēng)險，可能對健康不利，最好還是做熟了再吃。

南鹵醉蝦 【所屬菜系】 川菜 【特點】 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 【原料】 鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 【制作過程】 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

醉蝦的簡易制作 準備時間：半小時 　　制作時間：10分鐘 　　食材：淡水河蝦或活白蝦200克 　　調(diào)料：高度數(shù)白酒、紹興花雕、南乳汁、姜末、蔥花、糖各適量 　　原料采買： 　　做醉蝦一定要選活的蝦，另外，7月份是吃蝦的好季節(jié)，這時的蝦肉質(zhì)鮮美、子滿皮薄。 　　做法： 　　1、活蝦用水洗凈后再用高度數(shù)白酒浸洗，速將白酒倒出。 　　2、把南乳汁、姜末、蔥花、糖調(diào)成蘸汁備用。 　　3、將紹興花雕酒浸沒蝦面裝盤，按個人口味搭配蘸汁即可。

高度酒！但是要看你的習(xí)慣！ 蝦做法： 特點： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應(yīng)該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？ 食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在

料酒

應(yīng)該是高度白酒吧。。

料酒

是高度白酒

用高度酒

醉蝦一般都是用基圍蝦，很簡單！蝦洗凈后放入帶蓋子的盆或碗里，用加飯酒或黃酒泡的蔥姜絲和酒一起倒入蝦里隔幾分鐘吃就行了！有句話叫“生吃蟹子，活吃蝦”很美味，但不是每個人都會喜歡的。其實做鹵蟹子和蝦比較好吃，用加鹽和加飯酒的花椒水浸泡一天兩天的螃蟹和蝦好吃。我做的鹵河蟹腌制一周后還活著呵呵。鹵好后的螃蟹和蝦要放冰箱里。對了鹵螃蟹一般用河蟹。

醉蝦有兩種做法：1. 用鮮活河蝦（每只長3一5厘米為佳）2. 2.用鮮活海蝦。海蝦多用白酒腌制 　　3. 4. 醉蝦做法： 　　特點： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 　　5. 6. 原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。 　　制作過程： 　　鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 各式醉蝦成品(20張)　　食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 　　當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 　　功用：主治腎虛、陽痿等癥 　　吃醉蝦可能引起的疾病： 　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。 　　當(dāng)然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發(fā)現(xiàn)肝吸蟲等寄生蟲的實例。制作材料(13張)　　如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內(nèi)約1個月即可發(fā)育為成蟲。輕度感染者可無明顯癥狀，或僅有食欲不振，進食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。慢性重復(fù)感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重，而且可出現(xiàn)肝硬化和門脈高壓，表現(xiàn)為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長發(fā)育障礙，甚至引起侏儒癥。肝吸蟲的寄生還可誘發(fā)膽管癌。 　　美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。7.

食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 　　當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 　　功用：主治腎虛、陽痿等癥 　　吃醉蝦可能引起的疾病： 　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。 　　當(dāng)然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發(fā)現(xiàn)肝吸蟲等寄生蟲的實例。如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內(nèi)約1個月即可發(fā)育為成蟲。輕度感染者可無明顯癥狀，或僅有食欲不振，進食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。慢性重復(fù)感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重，而且可出現(xiàn)肝硬化和門脈高壓，表現(xiàn)為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長發(fā)育障礙，甚至引起侏儒癥。肝吸蟲的寄生還可誘發(fā)膽管癌。 　　美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。做法一：主料小河蝦（4厘米左右長最好，太大肉不嫩）100克 輔料枸杞黃酒沒過蝦身的量 糖3克 李錦記蒸魚豉油8勺 鮮貝露1勺 青紅椒各1/3個 陳醋1勺 姜10克 蒜10克 醉蝦的做法步驟1. 鮮活蝦買來，先放在清水里過濾**內(nèi)的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。2. 姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。3. 把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。4. 鮮蝦開始在碗里四處跳動，待跳動能力慢慢減弱時，把調(diào)好的湯汁倒進玻璃碗內(nèi)，再蓋上蓋，直到碗里面完全安靜。開蓋即吃。(圖四中，玻璃蓋上的圓點點就是蝦上下跳留下的痕跡）小貼士1、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內(nèi)消滅掉。2、一定要用活蝦。做法二：主料鮮蝦300g輔料食用油適量蒜1瓣姜2片干辣椒1根香蔥少許白糖3g雞精2g醬油10g黃酒適量香醋8g麻油適量十三香適量步驟1.準備好材料。2.切好蔥花，姜絲，蒜末，干辣椒。3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點）4.用剪刀減去蝦須和蝦槍，沖洗干凈。5.干凈的容器內(nèi)，加入蔥白，姜絲，蒜末，白糖，味極鮮醬油，香醋，黃酒，麻油，雞精，十三香少許。6.把鮮蝦放入腌漬，料要蓋過蝦身，腌漬2小時左右。（記得蓋上蓋子，不然蝦會跳出來）7.腌漬好的蝦取出裝盤，倒入少許腌漬的料汁，擺上姜絲和蒜末。8.鍋內(nèi)加適量油燒熱。9.擺上蔥花，將燒熱的油澆在蔥花上，會聽到“噼里啪啦”的聲音，發(fā)出陣陣清香，即可上桌 小貼士1.記得一定要用活蝦，調(diào)配醉蝦的湯汁一定不能少姜蒜末。2.天氣熱的話要放冰箱冷藏；腌漬數(shù)小時后再食用，讓各種佐料的味道可以更好的滲透進蝦肉內(nèi)。3.在第七步驟的時候其實已經(jīng)可以直接享用了，個人覺得用熱油澆上后味道會更香。

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材料活蝦300公克，雞湯300㏄，枸杞1茶匙，紹興酒150㏄，米酒150㏄，鹽1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙 紹興醉蝦的做法 1.雞湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調(diào)味料及枸杞，待涼，加入米酒和紹興酒，調(diào)勻備用。 2.煮一鍋滾沸的水，將活蝦汆燙至熟，撈起過冷水，待涼。 3.將作法2蝦子放入作法1雞湯中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。 材料中小個頭的活河蝦500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，鹽3湯匙（45g），生抽2湯匙（30g），花椒30粒，雞精1茶匙（5g），切段的大蔥1根，拍散的干姜3塊，話梅3粒，香菜數(shù)片，枸杞數(shù)粒 花雕醉蝦的做法 活河蝦洗凈、瀝干水分。 煮沸鍋內(nèi)的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸后調(diào)入雞精，離火晾涼。 取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調(diào)味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。